素材管理システム、素材管理サーバ、素材管理方法、及びプログラム
【課題】店舗で調理済食品としての商品を製造して販売する場合において、その素材を調理してよいか否かを管理することができる素材管理システムを提供する。
【解決手段】読取書込装置１００は、素材２０を調理するときに、素材用ＩＣタグ２２から品目特定用情報及び出荷特定用情報を読み取る。店舗端末２００は、品目特定用情報及び出荷特定用情報を素材管理サーバ３００に送信する。素材管理サーバ３００は、調理期間記憶部、調理期間読出部、及び調理判断部を備える。調理期間記憶部は、調理可能期間と素材識別情報を互いに対応付けて記憶する。調理期間読出部は、調理期間記憶部から、読取書込装置１００が読み取った品目特定用情報に対応する素材識別情報に対応する調理可能期間を読み出す。調理判断部は、調理可能期間と、出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、素材を調理してよいか否かを判断する。
【解決手段】読取書込装置１００は、素材２０を調理するときに、素材用ＩＣタグ２２から品目特定用情報及び出荷特定用情報を読み取る。店舗端末２００は、品目特定用情報及び出荷特定用情報を素材管理サーバ３００に送信する。素材管理サーバ３００は、調理期間記憶部、調理期間読出部、及び調理判断部を備える。調理期間記憶部は、調理可能期間と素材識別情報を互いに対応付けて記憶する。調理期間読出部は、調理期間記憶部から、読取書込装置１００が読み取った品目特定用情報に対応する素材識別情報に対応する調理可能期間を読み出す。調理判断部は、調理可能期間と、出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、素材を調理してよいか否かを判断する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理済食品としての商品の製造に用いられる素材を管理する素材管理システム、素材管理サーバ、素材管理方法、及びプログラムに関する。
【背景技術】
【０００２】
調理済食品としての商品を店舗で製造して販売する商形態がある。このような商形態において、商品の素材を管理する視点としては、例えば素材の量を過不足なく補給することがある（例えば特許文献１参照）。
【０００３】
また調理済食品としての商品を管理する視点としては、例えば賞味期限がある。商品の賞味期限を管理する方法としては、例えば特許文献２に示すように、賞味期限を印刷したラベルを商品に添付する方法がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−８６５８５号公報
【特許文献２】特開２００２−１９００６８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
近年、食材への安全の意識が高まっている。このため、店舗で調理済食品としての商品を製造して販売する場合、その素材を調理してよいか否かを管理する必要がある。
【０００６】
本発明は上記事情に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、店舗で調理済食品としての商品を製造して販売する場合において、その素材を調理してよいか否かを管理することができる素材管理システム、素材管理サーバ、素材管理方法、及びプログラムを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明によれば、調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理システムであって、
前記素材には、前記素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグが割り振られており、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する調理期間記憶手段と、
前記店舗に設置されており、前記素材を調理するときに、前記素材用ＩＣタグから前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を読み取る調理時情報読取手段と、
前記調理期間記憶手段から、前記調理時情報読取手段が読み取った前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出す調理期間読出手段と、
前記調理期間読出手段が読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する前記製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する調理判断手段と、
を備える素材管理システムが提供される。
【０００８】
本発明によれば、調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理サーバであって、
前記素材には、前記素材の品目を示す素材識別情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグが割り振られており、
前記素材が調理されるときに、前記店舗に設置された店舗端末から、前記素材用ＩＣタグが記憶している前記素材識別情報及び前記出荷特定用情報を受信する調理時情報受信手段と、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する調理期間記憶手段と、
前記調理期間記憶手段から、前記調理時情報読取手段が読み取った前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出す調理期間読出手段と、
前記調理期間読出手段が読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する調理判断手段と、
前記調理判断手段の判断結果を前記店舗端末に送信する判断結果送信手段と、
を備える素材管理サーバが提供される。
【０００９】
本発明によれば、調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理方法であって、
前記素材に、前記素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグを割り振り、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する調理期間記憶手段をコンピュータに設け、
前記素材が調理されるときに、前記店舗に設置されている読取装置が、前記素材用ＩＣタグから前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を読み取り、
前記コンピュータが、前記調理期間記憶手段から、前記読取装置が読み取った前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出し、
前記コンピュータが、読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する素材管理方法が提供される。
【００１０】
本発明によれば、コンピュータを、調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理サーバとして機能させるプログラムであって、
前記素材には、前記素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグが割り振られており、
前記素材が調理されるときに、前記店舗に設置された店舗端末から、前記素材用ＩＣタグが記憶している前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を受信する機能と、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する機能と、
前記店舗端末から受信した前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出す機能と、
読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する機能と、
前記素材を調理してよいか否かの判断結果を前記店舗端末に送信する機能と、
を実現させるプログラムが提供される。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によれば、店舗で調理済食品としての商品を製造して販売する場合において、その素材を調理してよいか否かを管理することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】第１の実施形態に係る素材管理システムの構成を示す図である。
【図２】読取書込装置の機能構成を示すブロック図である。
【図３】店舗端末の機能構成を示すブロック図である。
【図４】素材管理サーバの機能構成を示すブロック図である。
【図５】素材管理サーバの入荷時処理部の機能構成を示すブロック図である。
【図６】入荷期間記憶部が記憶している情報の一例をテーブル形式で示す図である。
【図７】素材情報記憶部が記憶している情報の一例をテーブル形式で示す図である。
【図８】図４に示した調理時処理部の機能構成を示すブロック図である。
【図９】調理期間記憶部が記憶している情報のデータ構成の一例をテーブル形式で示す図である。
【図１０】商品情報記憶部が記憶している情報のデータ構成の一例をテーブル形式で示す図である。
【図１１】問題個体記憶部が記憶している情報のデータ構成の一例を示す図である。
【図１２】図４に示した販売時処理部の機能構成を示すブロック図である。
【図１３】賞味期間記憶部が記憶している情報のデータ構成の一例をテーブル形式で示す図である。
【図１４】素材が出荷されるときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。
【図１５】店舗において素材を入荷するときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。
【図１６】店舗において商品を製造するときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。
【図１７】店舗において商品を販売するときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。
【図１８】第２の実施形態に係る素材管理システムの素材管理サーバの販売時処理部の機能構成を示すブロック図である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
以下、本発明の実施の形態について、図面を用いて説明する。尚、すべての図面において、同様な構成要素には同様の符号を付し、適宜説明を省略する。
【００１４】
図１は、第１の実施形態に係る素材管理システムの構成を示す図である。この素材管理システムは、読取書込装置１００、店舗端末２００、及び素材管理サーバ３００を備える。読取書込装置１００は店舗端末２００に接続しており、店舗端末２００は、インターネット等の通信網５０及びゲートウェイサーバ５００を介して素材管理サーバ３００に接続する。読取書込装置１００及び店舗端末２００は、店舗１０に設置されている。店舗１０では、調理済食品としての商品４０を製造して販売する。商品４０の材料としては、素材２０が用いられる。
【００１５】
素材２０には素材用ＩＣタグ２２が割り振られている。素材用ＩＣタグ２２は、素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している。素材用ＩＣタグ２２は、例えばＲＦＩＤ（Radio Frequency Identification）であるが、他のＩＣタグであってもよい。
【００１６】
読取書込装置１００（調理時情報読取手段）は、素材２０を調理するときに、素材用ＩＣタグ２２から品目特定用情報及び出荷特定用情報を読み取る。店舗端末２００は、読取書込装置１００が読み取った品目特定用情報及び出荷特定用情報を、通信網５０及びゲートウェイサーバ５００を介して素材管理サーバ３００に送信する。
【００１７】
なお、ゲートウェイサーバ５００に複数の素材管理サーバ３００が接続している場合、読取書込装置１００及び後述する読取書込装置４００は、素材管理サーバ３００を特定するための情報を他の情報とともに送信する。ゲートウェイサーバ５００は、素材管理サーバ３００に接続するための接続情報別に、素材管理サーバ３００を特定するための情報を記憶している。これにより、ゲートウェイサーバ５００は、情報が送信されてきたとき、この情報を送信すべき素材管理サーバ３００を認識することができる。
【００１８】
素材管理サーバ３００は、調理期間記憶部３３８（図８に図示）、調理期間読出部３３６（図８に図示）、及び調理判断部３４０（図８に図示）を備える。調理期間記憶部３３８は、素材２０の品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と素材識別情報を互いに対応付けて記憶する。調理期間読出部３３６は、調理期間記憶部３３８から、読取書込装置１００が読み取った品目特定用情報に対応する素材識別情報に対応する調理可能期間を読み出す。調理判断部３４０は、調理期間読出部３３６が読み出した調理可能期間と、出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、素材を調理してよいか否かを判断する。
【００１９】
上記した品目特定用情報は、素材識別情報そのものであってもよい。また品目特定用情報は、素材用ＩＣタグ２２に予め割り振られているＩＣタグ識別情報であってもよい。後者の場合、素材管理サーバ３００は、さらに素材情報記憶部３２０及び素材識別情報読出部（図８の調理時情報受信部３３２）を備える。素材情報記憶部３２０は、ＩＣタグ識別情報それぞれごとに素材識別情報を記憶している。
【００２０】
ＩＣタグ識別情報と素材識別情報の組み合わせは、素材２０を出荷するときに、出荷工場に設置された出荷端末４２０から送信される。ＩＣタグ識別情報は、出荷工場に設置された読取書込装置４００によって素材用ＩＣタグ２２から読み取られる。素材識別情報読出部（図８の調理時情報受信部３３２）は、素材２０を調理するときに読取書込装置１００が読み取ったＩＣタグ識別情報に対応する素材識別情報を、素材情報記憶部３２０から読み出す。そして調理期間読出部３３６は、素材識別情報読出部が読み出した素材識別情報に対応する調理可能期間を、調理期間記憶部３３８から読み出す。
【００２１】
また上記した出荷特定用情報は、製造日時そのものであってもよいし、素材用ＩＣタグ２２に予め割り振られているＩＣタグ識別情報であってもよい。後者の場合、素材管理サーバ３００は、製造日時記憶部（図８の素材情報記憶部３２０）及び製造日時読出部（図８の調理時情報受信部３３２）を備える。製造日時記憶部は、ＩＣタグ識別情報それぞれごとに製造日時を記憶している。製造日時読出部は、調理時情報読取部が読み取ったＩＣタグ識別情報に対応する製造日時を、製造日時記憶部から読み出す。
【００２２】
なお、商品４０には、商品用ＩＣタグ４２が割り振られている。商品用ＩＣタグ４２は、例えばＲＦＩＤであるが、他のＩＣタグであってもよい。読取書込装置１００は、商品４０の製造時に商品用ＩＣタグ４２からも情報を読み取り、かつ商品用ＩＣタグ４２に対して書込みを行う。ここで読み取られる情報は、商品用ＩＣタグ４２に予め割り振られているＩＣタグ識別情報であり、書き込まれる情報は、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時である。
【００２３】
また読取書込装置１００は、商品４０の販売時に商品用ＩＣタグ４２から情報を読み取る。ここで読み取られる情報は、商品用ＩＣタグ４２に予め割り振られているＩＣタグ識別情報、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時である。なお、読取書込装置１００は、一台の端末である。
【００２４】
図２は、読取書込装置１００の機能構成を示すブロック図である。読取書込装置１００は、ＩＣタグ読取部１１０、読取情報送信部１２０、書込情報受信部１３０、及びＩＣタグ書込部１４０を備える。ＩＣタグ読取部１１０は入荷時情報読取部、調理時情報読取部、及び販売時情報読取部、として機能し、素材用ＩＣタグ２２から情報を読み取り、かつ商品用ＩＣタグ４２から情報を読み取る。読取情報送信部１２０は、ＩＣタグ読取部１１０が読み取った情報を、店舗端末２００に出力する。書込情報受信部１３０は、素材用ＩＣタグ２２又は商品用ＩＣタグ４２に書き込むべき情報を店舗端末２００から受信する。ＩＣタグ書込部１４０は入荷日時書込部及び製造日時書込部として機能し、書込情報受信部１３０が受信した情報を、素材用ＩＣタグ２２又は商品用ＩＣタグ４２に書き込む。
【００２５】
図３は、店舗端末２００の機能構成を示すブロック図である。店舗端末２００は、読取情報受信部２１０、情報送信部２２０、書込情報受信部２３０、及び書込情報送信部２４０を備える。読取情報受信部２１０は、読取書込装置１００が送信してきた情報を受信する。情報送信部２２０は、読取情報受信部２１０が受信した情報を素材管理サーバ３００に送信する。書込情報受信部２３０は、素材用ＩＣタグ２２又は商品用ＩＣタグ４２に書き込むべき情報を受信する。書込情報送信部２４０は、書込情報受信部２３０が受信した情報及び現在時刻を、素材用ＩＣタグ２２又は商品用ＩＣタグ４２に書き込むべき情報として読取書込装置１００に送信する。
【００２６】
店舗端末２００は、商品識別情報入力部２５０を備える。商品識別情報入力部２５０は、商品４０が製造されるときに、商品４０の商品識別情報及び商品個体識別情報が入力される。入力された商品識別情報及び商品個体識別情報は、情報送信部２２０を介して素材管理サーバ３００に送信され、また書込情報送信部２４０を介して読取書込装置１００に送信される。
【００２７】
店舗端末２００は、警告処理部２６０を備える。警告処理部２６０には、素材管理サーバ３００から、素材２０の入荷を禁止することを示す情報、素材２０の使用を禁止することを示す情報、及び商品４０の販売を禁止することを示す情報が送信される。そして警告処理部２６０は、受信した情報に従って、素材２０の入荷を禁止する処理及び警告処理、素材２０の使用を禁止する処理及び警告処理、並びに商品４０の販売を禁止する処理及び警告処理を行う。
【００２８】
なお、図３において、本発明の本質に関わらない部分の構成については省略している。図３に示した店舗端末２００の各構成要素は、ハードウエア単位の構成ではなく、機能単位のブロックを示している。店舗端末２００の各構成要素は、任意のコンピュータのＣＰＵ、メモリ、メモリにロードされた本図の構成要素を実現するプログラム、そのプログラムを格納するハードディスクなどの記憶ユニット、ネットワーク接続用インタフェースを中心にハードウエアとソフトウエアの任意の組合せによって実現される。そして、その実現方法、装置には様々な変形例があることは、当業者には理解されるところである。
【００２９】
図４は、素材管理サーバ３００の機能構成を示すブロック図である。素材管理サーバ３００は、入荷時処理部３１０、調理時処理部３３０、及び販売時処理部３６０を備える。入荷時処理部３１０は、素材２０が店舗１０に入荷したときに情報の処理を行う。調理時処理部３３０は、素材２０を店舗１０で調理して商品４０を製造するときに情報の処理を行う。販売時処理部３６０は、商品４０を販売するときに情報の処理を行う。入荷時処理部３１０、調理時処理部３３０、及び販売時処理部３６０の詳細については後述する。
【００３０】
図５は、素材管理サーバ３００の入荷時処理部３１０の機能構成を示すブロック図である。入荷時処理部３１０は、入荷時受信部３１２、入荷期間読出部３１４、入荷期間記憶部３１６、入荷判断部３１８、及び上記した素材情報記憶部３２０を備える。
【００３１】
入荷時受信部３１２は、素材２０が店舗１０に入荷してきたときに読取書込装置１００が素材用ＩＣタグから読み取った情報を、店舗端末２００を介して受信する。ここで受信する情報は、素材２０の素材用ＩＣタグ２２に記憶されている情報であり、例えば素材用ＩＣタグ２２のＩＣタグ識別情報、品目特定用情報、及び出荷特定用情報である。
【００３２】
入荷期間記憶部３１６は、素材の品目別に、製造されてから店舗に入荷してよい期間を示す入荷可能期間と素材識別情報を互いに対応付けて記憶する。入荷期間読出部３１４は、入荷期間記憶部３１６から、読取書込装置１００が読み取った品目特定用情報に対応する素材識別情報に対応する入荷可能期間を読み出す。
【００３３】
入荷判断部３１８は、入荷期間読出部３１４が読み出した入荷可能期間と、出荷特定用情報に対応する素材製造日時情報が示す日時と現在日時の差分とから、素材を入荷してよいか否かを判断する。そして入荷判断部３１８は、判断結果を店舗端末２００に送信する。出荷特定用情報が製造日時そのものである場合、入荷判断部３１８は、読取書込装置１００が読み取った製造日時をそのまま用いる。また入荷判断部３１８は、読取書込装置１００が読み取った出荷特定用情報が素材用ＩＣタグ２２に予め割り振られているＩＣタグ識別情報である場合、入荷判断部３１８は、素材情報記憶部３２０から、読取書込装置１００が読み取ったＩＣタグ識別情報に対応する製造日時を読み出す。
【００３４】
図６は、入荷期間記憶部３１６が記憶している情報の一例をテーブル形式で示す図である。入荷期間記憶部３１６は、上記したように、素材識別情報と入荷可能期間を互いに対応付けて記憶している。
【００３５】
図７は、素材情報記憶部３２０が記憶している情報の一例をテーブル形式で示す図である。素材情報記憶部３２０は、ＩＣタグ識別情報別に、素材識別情報、素材個体識別情報、及び製造日時を記憶している。これらの情報は、上記したように、素材２０を出荷するときに、出荷工場に設置された出荷端末４２０から送信される。
【００３６】
図８は、図４に示した調理時処理部３３０の機能構成を示すブロック図である。調理時処理部３３０は、調理時情報受信部３３２、上記した調理期間読出部３３６、調理期間記憶部３３８、及び調理判断部３４０を備える。
【００３７】
調理時情報受信部３３２は、素材２０が調理されるときに、読取書込装置１００が素材用ＩＣタグ２２から読み取った情報を、店舗端末２００から受信し、受信した情報を調理期間読出部３３６に送出する。調理期間読出部３３６、調理期間記憶部３３８、及び調理判断部３４０の各機能は、図１を用いて説明した通りである。
【００３８】
また調理時情報受信部３３２は、品目特定用情報が、素材用ＩＣタグ２２に予め割り振られているＩＣタグ識別情報である場合、素材情報記憶部３２０から、このＩＣタグ識別情報に対応する素材識別情報及び素材個体識別情報を読み出す。また調理時情報受信部３３２は、出荷特定用情報がこのＩＣタグ識別情報である場合、素材情報記憶部３２０から、このＩＣタグ識別情報に対応する製造日時を読み出す。調理時情報受信部３３２は、読み出した情報を調理期間読出部３３６に送出する。
【００３９】
また調理時情報受信部３３２は、素材２０が調理されて商品４０が製造されたときに、店舗端末２００から、店舗端末２００の商品識別情報入力部２５０に入力された商品識別情報及び商品個体識別情報を、商品用ＩＣタグ４２のＩＣタグ識別情報に対応付けて受信する。
【００４０】
また、素材情報記憶部３２０が記憶している情報を用いることにより、品目特定用情報によって、素材２０の個体を識別する素材個体識別情報を特定することができる。
【００４１】
そして調理時処理部３３０は、問題個体入力部３４４及び問題個体記憶部３４８を備える。問題個体入力部３４４は、問題があった素材２０の素材個体識別情報が入力される。問題個体記憶部３４８は、問題個体入力部３４４に入力された素材個体識別情報を記憶する。調理判断部３４０は、調理時に読取書込装置１００が読み取った品目特定用情報が、問題個体記憶部３４８が記憶している素材個体識別情報、すなわち問題個体入力部３４４に入力された素材個体識別情報に対応するとき、製造禁止処理を行う。
【００４２】
調理時処理部３３０は、商品情報記憶部３４２を備える。商品情報記憶部３４２は、商品個体情報記憶手段として機能し、読取書込装置１００が取得した商品個体識別情報を、読取書込装置１００が読み取った品目特定情報に対応する素材識別情報に対応付けて記憶する。そして後述する販売判断部３６８は、商品情報記憶部３４２において、問題個体入力部３４４に入力された素材個体識別情報に対応する商品個体識別情報を販売禁止にする。
【００４３】
また読取書込装置１００又は店舗端末２００の商品識別情報入力部２５０は、調理が終了して商品４０が製造されたとき、商品４０の個体を識別する商品個体識別情報及び商品識別情報を取得する。そして店舗端末２００の情報送信部２２０は、製造日時を取得して、その製造日時を商品個体識別情報及び商品識別情報に対応付けて調理時情報受信部３３２に送信する。調理時情報受信部３３２は、受信した製造日時、商品個体識別情報及び商品識別情報を商品情報記憶部３４２に記憶させる。
【００４４】
また、上記したように、商品４０には、商品用ＩＣタグ４２が割り振られている。商品用ＩＣタグ４２は、予めＩＣ識別情報を記憶している。そして読取書込装置１００は、商品４０が製造されたとき、商品４０の商品用ＩＣタグ４２からＩＣ識別情報を取得する。また上記したように、店舗端末２００の商品識別情報入力部２５０は、商品４０の品目を示す商品識別情報を取得する。そして商品情報記憶部３４２は、読取書込装置１００が読み取ったＩＣタグ識別情報と、商品識別情報入力部２５０が取得した商品識別情報を対応付けて記憶する。このとき、ＩＣタグ識別情報は、商品個体識別情報や製造日時に対応付けられる。
【００４５】
図９は、調理期間記憶部３３８が記憶している情報のデータ構成の一例をテーブル形式で示す図である。調理期間記憶部３３８は、素材識別情報別に、その素材識別情報が示す素材の調理可能期間を記憶している。
【００４６】
図１０は、商品情報記憶部３４２が記憶している情報のデータ構成の一例をテーブル形式で示す図である。商品情報記憶部３４２は、商品４０の個体別に、ＩＣタグ識別情報、商品識別情報、商品個体識別情報、製造日時、材料として用いられた素材２０の素材個体識別情報、および販売済みであるか否かを示す販売情報を互いに対応付けて記憶している。
【００４７】
図１１は、問題個体記憶部３４８が記憶している情報のデータ構成の一例を示す図である。問題個体記憶部３４８は、素材個体識別情報を記憶している。なお、素材個体識別情報とともにその素材２０の素材用ＩＣタグ２２のＩＣタグ識別情報が入力されるときは、素材個体識別情報とＩＣタグ識別情報を互いに対応付けて記憶する。
【００４８】
図１２は、図４に示した販売時処理部３６０の機能構成を示すブロック図である。販売時処理部３６０は、販売時情報受信部３６２、商品情報読出部３６４、賞味期間記憶部３６６、及び販売判断部３６８を備える。販売判断部３６８は、賞味期間判断部としても機能する。
【００４９】
販売時情報受信部３６２は、商品４０が販売されるときに、読取書込装置１００が商品用ＩＣタグ４２から読み取った情報を店舗端末２００から受信する。受信する情報には、商品用ＩＣタグ４２のＩＣ識別情報及び商品４０の製造日時が含まれる。
【００５０】
商品情報読出部３６４は、商品情報記憶部３４２から、受信したＩＣ識別情報に対応する素材個体識別情報を商品情報記憶部３４２から読み出す。賞味期間記憶部３６６は、商品の品目別に、商品の賞味期間を示す賞味期間と商品識別情報とを互いに対応付けて記憶する。販売判断部３６８は、商品情報読出部３６４が読み出した商品識別情報に対応する賞味期間を賞味期間記憶部３６６から読み出す。そして販売判断部３６８は、読み出した賞味期間が、商品４０の製造日時と現在時刻の差分より短いときに、商品４０の販売を許可しない。また販売判断部３６８は、商品情報読出部３６４が読み出した素材個体識別情報が問題個体記憶部３４８に記憶されていたとき、商品４０の販売を許可しない。
【００５１】
また読取書込装置１００は、商品販売時に、商品用ＩＣタグ４２から商品個体識別情報を読み取り、店舗端末２００を介して販売時情報受信部３６２に送信する。商品情報読出部３６４は、受信した商品個体識別情報に対応する製造日時及び商品識別情報を商品個体記憶手段から読み出してもよい。この場合も、販売判断部３６８は、商品情報読出部３６４が読み出した商品識別情報に対応する賞味期間を賞味期間記憶部３６６から読み出す。そして販売判断部３６８は、読み出した賞味期間が、商品情報読出部３６４が読み出した製造日時と現在時刻の差分より短いときに、商品の販売を許可しない。
【００５２】
図１３は、賞味期間記憶部３６６が記憶している情報のデータ構成の一例をテーブル形式で示す図である。賞味期間記憶部３６６は、商品識別情報別に、その商品識別情報が示す商品４０の賞味期間を記憶している。
【００５３】
なお、図４，５，７，１２において、本発明の本質に関わらない部分の構成については省略している。図４，５，７，１２に示した素材管理サーバ３００の各構成要素は、ハードウエア単位の構成ではなく、機能単位のブロックを示している。素材管理サーバ３００の各構成要素は、任意のコンピュータのＣＰＵ、メモリ、メモリにロードされた本図の構成要素を実現するプログラム、そのプログラムを格納するハードディスクなどの記憶ユニット、ネットワーク接続用インタフェースを中心にハードウエアとソフトウエアの任意の組合せによって実現される。そして、その実現方法、装置には様々な変形例があることは、当業者には理解されるところである。
【００５４】
図１４は、素材２０が出荷されるときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。まず素材２０の製造工場において素材２０が製造されると、その素材２０に素材用ＩＣタグ２２が割り振られる。そして製造工場の読取書込装置４００は、素材用ＩＣタグ２２からＩＣタグ識別情報を読み取り、出荷端末４２０に出力する（ステップＳ１０）。出荷端末４２０は、素材２０の素材識別情報を取得し、かつ、素材個体識別情報を付与する（ステップＳ２０）。そして出荷端末４２０は、読取書込装置４００を介して、素材用ＩＣタグ２２に素材識別情報及び素材個体識別情報を書き込む（ステップＳ３０）。なお出荷端末４２０は、素材用ＩＣタグ２２に素材２０の製造日時を書き込んでも良い。
【００５５】
そして出荷端末４２０は、出荷情報として、ステップＳ１０で取得したＩＣタグ識別情報に、素材識別情報、素材個体識別情報、及び製造日時（例えば現在の日時）を互いに対応付けて素材管理サーバ３００に送信する（ステップＳ４０）。素材管理サーバ３００の素材情報記憶部３２０は、送信されてきたＩＣタグ識別情報、素材識別情報、素材個体識別情報、及び製造日時を互いに対応付けて記憶する（ステップＳ５０）。
【００５６】
図１５は、店舗１０において素材２０を入荷するときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。まず店舗１０の店員は、素材２０の素材用ＩＣタグ２２を読取書込装置１００に読み取らせる（ステップＳ１１０）。これにより、読取書込装置１００は、ＩＣタグ識別情報、素材識別情報、及び素材個体識別情報を取得し、店舗端末２００に出力する。店舗端末２００の情報送信部２２０は、読取書込装置１００から出力されたＩＣタグ識別情報、素材識別情報、及び素材個体識別情報を素材管理サーバ３００に送信する（ステップＳ１２０）。
【００５７】
素材管理サーバ３００の入荷時受信部３１２は、店舗端末２００からＩＣタグ識別情報、素材識別情報、及び素材個体識別情報を受信する。入荷期間読出部３１４は、入荷時受信部３１２が受信した素材識別情報に対応する入荷期間を入荷期間記憶部３１６から読み出す（ステップＳ１２５）。入荷判断部３１８は、入荷時受信部３１２が受信したＩＣタグ識別情報または素材個体識別情報に対応する製造日時を素材情報記憶部３２０から読み出す。そして入荷判断部３１８は、入荷期間読出部３１４が読み出した入荷可能期間が、読み出した製造日時と現在日時の差分より長い場合、素材２０を入荷してよいと判断する。また入荷判断部３１８は、入荷可能期間が、製造日時と現在日時の差分より短い場合、素材２０を入荷してはいけないと判断する（ステップＳ１３０）。そして入荷判断部３１８は、判断結果を店舗端末２００に送信する（ステップＳ１３５）。
【００５８】
店舗端末２００の警告処理部２６０は、入荷判断部３１８から受信した情報が、素材２０を入荷してはいけないことを示していたとき（ステップＳ１４０：Ｙｅｓ）、警告処理を行い、入荷禁止処理を行う（ステップＳ１５０）。
【００５９】
また警告処理部２６０は、入荷判断部３１８から受信した情報が、素材２０を入荷してよいことを示していたとき（ステップＳ１４０：Ｎｏ）、現在日時を入荷日時として扱い、入荷日時を、書込情報送信部２４０及び読取書込装置１００を介して素材用ＩＣタグ２２に書き込む（ステップＳ１６０）。なお警告処理部２６０は、入荷日時を素材管理サーバ３００の素材情報記憶部３２０に記憶させても良い。
【００６０】
図１６は、店舗１０において商品４０を製造するときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。まず店舗１０の店員は、商品４０の製造に用いる素材２０を選択し、選択した素材２０の素材用ＩＣタグ２２を読取書込装置１００に読み取らせる（ステップＳ２１０）。これにより、読取書込装置１００は、ＩＣタグ識別情報、素材識別情報、素材個体識別情報、及び入荷日時を取得し、店舗端末２００に出力する。店舗端末２００の情報送信部２２０は、読取書込装置１００から出力されたＩＣタグ識別情報、素材識別情報、素材個体識別情報、及び入荷日時を素材管理サーバ３００に送信する（ステップＳ２１５）。
【００６１】
素材管理サーバ３００の調理時情報受信部３３２は、店舗端末２００からＩＣタグ識別情報、素材識別情報、素材個体識別情報、及び入荷日時を受信する。調理時情報受信部３３２は、受信したＩＣタグ識別情報または素材個体識別情報に対応する製造日時を素材情報記憶部３２０から読み出す。調理期間読出部３３６は、調理時情報受信部３３２が受信した素材識別情報に対応する調理期間を調理期間記憶部３３８から読み出す（ステップＳ２２０）。
【００６２】
そして調理判断部３４０は、調理期間読出部３３６が読み出した製造期間が、調理時情報受信部３３２が読み出した製造日時と現在日時の差分より長い場合、素材２０を調理してよいと判断する。このとき、調理判断部３４０は、入荷日時から現在日時の差分を算出し、この差分が、予め定められた期間より長い場合、素材２０を調理してはいけないと判断してもよい。また調理判断部３４０は、製造期間が、製造日時と現在日時の差分より長い場合、素材２０を調理してはいけないと判断する（ステップＳ２２５）。
【００６３】
また調理判断部３４０は、受信した素材個体識別情報が問題個体記憶部３４８に記憶されていたとき、素材２０を調理してはいけないと判断する（ステップＳ２２５）。
【００６４】
そして調理判断部３４０は、判断結果を店舗端末２００に送信する（ステップＳ２３０）。
【００６５】
店舗端末２００の警告処理部２６０は、調理判断部３４０から受信した情報が、素材２０を調理してはいけないことを示していたとき（ステップＳ２３５：Ｙｅｓ）、警告処理及び調理禁止処理を行う（ステップＳ２４０）。
【００６６】
また警告処理部２６０は、調理判断部３４０から受信した情報が、素材２０を調理してよいことを示していたとき（ステップＳ２３５：Ｎｏ）、調理許可処理を行う。これを受けて、店舗１０の店員は素材２０を調理して商品４０を製造する。商品４０の容器には、予め商品用ＩＣタグ４２が取り付けられている。
【００６７】
そして店舗１０の店員は、読取書込装置１００に商品用ＩＣタグ４２を読み取らせる（ステップＳ２５０）。ここで読み取られる情報は、商品用ＩＣタグ４２のＩＣタグ識別情報である。読取書込装置１００は、読み取った情報を店舗端末２００に出力する。
【００６８】
店舗端末２００の商品識別情報入力部２５０は、商品４０の商品識別情報及び商品個体識別情報を取得し（ステップＳ２５５）、書込情報送信部２４０及び読取書込装置１００を介して、商品用ＩＣタグ４２に商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時（例えば現在の日時）を書き込む（ステップＳ２６０）。
【００６９】
そして店舗端末２００は、商品情報として、ステップＳ２５０で取得したＩＣタグ識別情報に、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時を互いに対応付けて素材管理サーバ３００に送信する（ステップＳ２６５）。素材管理サーバ３００の商品情報記憶部３４２は、送信されてきたＩＣタグ識別情報、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時を互いに対応付けて記憶する（ステップＳ２７０）。
【００７０】
図１７は、店舗１０において商品４０を販売するときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。店舗１０の店員は、読取書込装置１００に、商品４０の商品用ＩＣタグ４２から情報を読み取らせる。ここで読み取られる情報には、ＩＣタグ識別情報、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時が含まれる（ステップＳ３１０）。次いで店舗端末２００の情報送信部２２０は、ＩＣタグ識別情報、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時を素材管理サーバ３００に送信する（ステップＳ３２０）。
【００７１】
素材管理サーバ３００の販売時情報受信部３６２は、店舗端末２００からＩＣタグ識別情報、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時を受信する。商品情報読出部３６４は、商品情報記憶部３４２から、受信したＩＣタグ識別情報又は商品個体識別情報に対応する素材個体識別情報（商品情報）を読み出す（ステップＳ３３０）。
【００７２】
また販売判断部３６８は、受信した商品識別情報に対応する賞味期間を、賞味期間記憶部３６６から読み出す（ステップＳ３３５）。そして販売判断部３６８は、商品４０を販売してよいか否かを判断する。具体的には、販売判断部３６８は、読み出した賞味期間が、製造日時と現在時刻の差分より短いときに、商品４０の販売を許可しない。また賞味期間が製造日時と現在時刻の差分より長いとき、商品４０の販売を許可する（ステップＳ３４０）。
【００７３】
また販売判断部３６８は、ステップＳ３３０で読み出した素材個体識別情報が問題個体記憶部３４８に記憶されていたとき、商品４０を販売してはいけないと判断する（ステップＳ３４０）。
【００７４】
そして販売判断部３６８は、判断結果を示す情報を店舗端末２００に送信する（ステップＳ３５０）。
【００７５】
店舗端末２００の警告処理部２６０は、販売判断部３６８から受信した情報が、商品４０を販売してはいけないことを示していたとき（ステップＳ３６０：Ｙｅｓ）、警告処理及び販売禁止処理を行う（ステップＳ３７０）。
【００７６】
また警告処理部２６０は、販売判断部３６８から受信した情報が、商品４０を調理してよいことを示していたとき（ステップＳ３６０：Ｎｏ）、店舗端末２００に会計処理を行わせる（ステップＳ３８０）。そして店舗端末２００の情報送信部２２０は、販売済みを示す販売情報を、ステップＳ３１０で読み取ったＩＣタグ識別情報に対応付けて素材管理サーバ３００に送信する（ステップＳ３９０）。素材管理サーバ３００の販売時情報受信部３６２は、商品情報記憶部３４２に、販売済みであることを示す情報を、受信したＩＣタグ識別情報に対応づけて記憶させる（ステップＳ４００）。
【００７７】
なお、図１７に示した処理において、商品用ＩＣタグ４２に製造日時が書き込まれていない場合、素材管理サーバ３００の販売判断部３６８は、商品情報記憶部３４２に記憶されている製造日時を用いて上記した処理を行っても良い。この場合、商品情報読出部３６４は、販売時情報受信部３６２が受信した商品個体識別情報又はＩＣタグ識別情報に対応する製造日時を、商品情報記憶部３４２から読み出し、販売判断部３６８に送出する。
【００７８】
次に、本実施形態の作用及び効果について説明する。本実施形態によれば、素材用ＩＣタグ２２を用いることにより、素材２０の製造日時をデータで管理することができる。そして、商品４０を製造するとき、素材２０が製造されてからの期間が予め定められた調理可能期間より短い場合、商品４０の製造が許可される。このため、商品４０を製造するときに、素材２０を調理してよいか否かを厳密に管理することができる。
【００７９】
また、素材２０が店舗１０に入荷するとき、素材２０が製造されてからの期間が予め定められた入荷可能期間より短い場合、素材２０の入荷が許可される。このため、素材２０を入荷するときに、素材２０を入荷してよいか否かを厳密に管理することができる。
【００８０】
また、素材２０の入荷日時をデータで記録している。そして、商品４０を製造するとき、素材２０が入荷されてからの期間が予め定められた期間より短い場合、商品４０の製造が許可される。このため、素材２０をさらに厳密に管理することができる。
【００８１】
また、素材管理サーバ３００の問題個体記憶部３４８は、問題が生じた素材２０の素材個体識別情報を記憶している。このため、素材管理サーバ３００の調理判断部３４０は、問題が生じた素材２０が調理されることを禁止することができる。さらに素材管理サーバ３００の商品情報記憶部３４２は、商品４０それぞれごとに、その商品４０の製造に用いられた素材２０の素材個体識別情報を記憶している。このため、素材管理サーバ３００の販売判断部３６８は、問題が生じた素材２０を使用している商品４０の販売を禁止することができる。
【００８２】
図１８は、第２の実施形態に係る素材管理システムの素材管理サーバ３００の販売時処理部３６０の機能構成を示すブロック図である。本実施形態に係る素材管理システムは、販売時処理部３６０の機能構成を除いて、第１の実施形態と同様である。
【００８３】
本実施形態において、販売時処理部３６０は、 残存期間算出部３６５をさらに備える。残存期間算出部３６５は、素材２０の調理可能期間から、商品４０の製造日時と素材２０の製造日時の差分を引いた期間である残存期間、すなわち調理可能期間の残存期間を算出する。そして賞味期間判断部としての販売判断部３６８は、残存期間が予め定められた値以下のときに、賞味期間を予め定められた期間短くして処理を行う。
【００８４】
残存期間算出部３６５は、例えば以下のようにして残存期間を算出する。まず、商品情報記憶部３４２から、その商品４０に対応する素材識別情報を読み出す。そして残存期間算出部３６５は、読み出した素材識別情報に対応する調理可能期間を、調理期間記憶部３３８から読み出す。また残存期間算出部３６５は、商品情報記憶部３４２から、商品４０の製造日時を読み出す。また残存期間算出部３６５は、商品情報記憶部３４２から、その商品４０に対応する素材個体識別情報を読み出す。そして残存期間算出部３６５は、素材情報記憶部３２０から、読み出した素材個体識別情報に対応する製造日時を読み出す。そして残存期間算出部３６５は、残存期間を算出する。
【００８５】
本実施形態によっても、第１の実施形態と同様の効果を得ることができる。また、残存期間が短いとき、賞味期間を短くするため、問題が生じる可能性のある商品４０が販売されることを抑制できる。
【００８６】
以上、図面を参照して本発明の実施形態について述べたが、これらは本発明の例示であり、上記以外の様々な構成を採用することもできる。例えば素材管理サーバ３００が有する機能を店舗端末２００が有していても良い。
【００８７】
例えば上記した各実施形態において、商品４０を製造するときに、読取書込装置１００は、商品用ＩＣタグ４２に書込みを行わなくても良い。この場合、図１６におけるステップＳ２６０が省略される。そして商品用ＩＣタグ４２には、ＩＣタグ識別情報のみが記憶されている。ただし素材管理サーバ３００の商品情報記憶部３４２に記憶されている情報を用いることにより、図１７に示した処理を行うことができるため、上記した効果を得ることができる。
【００８８】
また上記した各実施形態において、素材個体識別情報は、他の識別情報とは別の情報であったが、素材用ＩＣタグ２２のＩＣタグ識別情報を素材個体識別情報として用いても良い。また商品個体識別情報は、他の識別情報とは別の情報であったが、商品用ＩＣタグ４２のＩＣタグ識別情報を商品個体識別情報として用いても良い。
【符号の説明】
【００８９】
１０ 店舗
２０ 素材
２２ 素材用ＩＣタグ
４０ 商品
４２ 商品用ＩＣタグ
５０ 通信網
１００ 読取書込装置
１１０ ＩＣタグ読取部
１２０ 読取情報送信部
１３０ 書込情報受信部
１４０ ＩＣタグ書込部
２００ 店舗端末
２１０ 読取情報受信部
２２０ 情報送信部
２３０ 書込情報受信部
２４０ 書込情報送信部
２５０ 商品識別情報入力部
２６０ 警告処理部
３００ 素材管理サーバ
３１０ 入荷時処理部
３１２ 入荷時受信部
３１４ 入荷期間読出部
３１６ 入荷期間記憶部
３１８ 入荷判断部
３２０ 素材情報記憶部
３３０ 調理時処理部
３３２ 調理時情報受信部
３３６ 調理期間読出部
３３８ 調理期間記憶部
３４０ 調理判断部
３４２ 商品情報記憶部
３４４ 問題個体入力部
３４８ 問題個体記憶部
３６０ 販売時処理部
３６２ 販売時情報受信部
３６４ 商品情報読出部
３６５ 残存期間算出部
３６６ 賞味期間記憶部
３６８ 販売判断部
４００ 読取書込装置
４２０ 出荷端末
５００ ゲートウェイサーバ
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理済食品としての商品の製造に用いられる素材を管理する素材管理システム、素材管理サーバ、素材管理方法、及びプログラムに関する。
【背景技術】
【０００２】
調理済食品としての商品を店舗で製造して販売する商形態がある。このような商形態において、商品の素材を管理する視点としては、例えば素材の量を過不足なく補給することがある（例えば特許文献１参照）。
【０００３】
また調理済食品としての商品を管理する視点としては、例えば賞味期限がある。商品の賞味期限を管理する方法としては、例えば特許文献２に示すように、賞味期限を印刷したラベルを商品に添付する方法がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−８６５８５号公報
【特許文献２】特開２００２−１９００６８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
近年、食材への安全の意識が高まっている。このため、店舗で調理済食品としての商品を製造して販売する場合、その素材を調理してよいか否かを管理する必要がある。
【０００６】
本発明は上記事情に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、店舗で調理済食品としての商品を製造して販売する場合において、その素材を調理してよいか否かを管理することができる素材管理システム、素材管理サーバ、素材管理方法、及びプログラムを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明によれば、調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理システムであって、
前記素材には、前記素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグが割り振られており、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する調理期間記憶手段と、
前記店舗に設置されており、前記素材を調理するときに、前記素材用ＩＣタグから前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を読み取る調理時情報読取手段と、
前記調理期間記憶手段から、前記調理時情報読取手段が読み取った前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出す調理期間読出手段と、
前記調理期間読出手段が読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する前記製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する調理判断手段と、
を備える素材管理システムが提供される。
【０００８】
本発明によれば、調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理サーバであって、
前記素材には、前記素材の品目を示す素材識別情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグが割り振られており、
前記素材が調理されるときに、前記店舗に設置された店舗端末から、前記素材用ＩＣタグが記憶している前記素材識別情報及び前記出荷特定用情報を受信する調理時情報受信手段と、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する調理期間記憶手段と、
前記調理期間記憶手段から、前記調理時情報読取手段が読み取った前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出す調理期間読出手段と、
前記調理期間読出手段が読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する調理判断手段と、
前記調理判断手段の判断結果を前記店舗端末に送信する判断結果送信手段と、
を備える素材管理サーバが提供される。
【０００９】
本発明によれば、調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理方法であって、
前記素材に、前記素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグを割り振り、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する調理期間記憶手段をコンピュータに設け、
前記素材が調理されるときに、前記店舗に設置されている読取装置が、前記素材用ＩＣタグから前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を読み取り、
前記コンピュータが、前記調理期間記憶手段から、前記読取装置が読み取った前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出し、
前記コンピュータが、読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する素材管理方法が提供される。
【００１０】
本発明によれば、コンピュータを、調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理サーバとして機能させるプログラムであって、
前記素材には、前記素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグが割り振られており、
前記素材が調理されるときに、前記店舗に設置された店舗端末から、前記素材用ＩＣタグが記憶している前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を受信する機能と、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する機能と、
前記店舗端末から受信した前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出す機能と、
読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する機能と、
前記素材を調理してよいか否かの判断結果を前記店舗端末に送信する機能と、
を実現させるプログラムが提供される。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によれば、店舗で調理済食品としての商品を製造して販売する場合において、その素材を調理してよいか否かを管理することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】第１の実施形態に係る素材管理システムの構成を示す図である。
【図２】読取書込装置の機能構成を示すブロック図である。
【図３】店舗端末の機能構成を示すブロック図である。
【図４】素材管理サーバの機能構成を示すブロック図である。
【図５】素材管理サーバの入荷時処理部の機能構成を示すブロック図である。
【図６】入荷期間記憶部が記憶している情報の一例をテーブル形式で示す図である。
【図７】素材情報記憶部が記憶している情報の一例をテーブル形式で示す図である。
【図８】図４に示した調理時処理部の機能構成を示すブロック図である。
【図９】調理期間記憶部が記憶している情報のデータ構成の一例をテーブル形式で示す図である。
【図１０】商品情報記憶部が記憶している情報のデータ構成の一例をテーブル形式で示す図である。
【図１１】問題個体記憶部が記憶している情報のデータ構成の一例を示す図である。
【図１２】図４に示した販売時処理部の機能構成を示すブロック図である。
【図１３】賞味期間記憶部が記憶している情報のデータ構成の一例をテーブル形式で示す図である。
【図１４】素材が出荷されるときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。
【図１５】店舗において素材を入荷するときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。
【図１６】店舗において商品を製造するときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。
【図１７】店舗において商品を販売するときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。
【図１８】第２の実施形態に係る素材管理システムの素材管理サーバの販売時処理部の機能構成を示すブロック図である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
以下、本発明の実施の形態について、図面を用いて説明する。尚、すべての図面において、同様な構成要素には同様の符号を付し、適宜説明を省略する。
【００１４】
図１は、第１の実施形態に係る素材管理システムの構成を示す図である。この素材管理システムは、読取書込装置１００、店舗端末２００、及び素材管理サーバ３００を備える。読取書込装置１００は店舗端末２００に接続しており、店舗端末２００は、インターネット等の通信網５０及びゲートウェイサーバ５００を介して素材管理サーバ３００に接続する。読取書込装置１００及び店舗端末２００は、店舗１０に設置されている。店舗１０では、調理済食品としての商品４０を製造して販売する。商品４０の材料としては、素材２０が用いられる。
【００１５】
素材２０には素材用ＩＣタグ２２が割り振られている。素材用ＩＣタグ２２は、素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している。素材用ＩＣタグ２２は、例えばＲＦＩＤ（Radio Frequency Identification）であるが、他のＩＣタグであってもよい。
【００１６】
読取書込装置１００（調理時情報読取手段）は、素材２０を調理するときに、素材用ＩＣタグ２２から品目特定用情報及び出荷特定用情報を読み取る。店舗端末２００は、読取書込装置１００が読み取った品目特定用情報及び出荷特定用情報を、通信網５０及びゲートウェイサーバ５００を介して素材管理サーバ３００に送信する。
【００１７】
なお、ゲートウェイサーバ５００に複数の素材管理サーバ３００が接続している場合、読取書込装置１００及び後述する読取書込装置４００は、素材管理サーバ３００を特定するための情報を他の情報とともに送信する。ゲートウェイサーバ５００は、素材管理サーバ３００に接続するための接続情報別に、素材管理サーバ３００を特定するための情報を記憶している。これにより、ゲートウェイサーバ５００は、情報が送信されてきたとき、この情報を送信すべき素材管理サーバ３００を認識することができる。
【００１８】
素材管理サーバ３００は、調理期間記憶部３３８（図８に図示）、調理期間読出部３３６（図８に図示）、及び調理判断部３４０（図８に図示）を備える。調理期間記憶部３３８は、素材２０の品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と素材識別情報を互いに対応付けて記憶する。調理期間読出部３３６は、調理期間記憶部３３８から、読取書込装置１００が読み取った品目特定用情報に対応する素材識別情報に対応する調理可能期間を読み出す。調理判断部３４０は、調理期間読出部３３６が読み出した調理可能期間と、出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、素材を調理してよいか否かを判断する。
【００１９】
上記した品目特定用情報は、素材識別情報そのものであってもよい。また品目特定用情報は、素材用ＩＣタグ２２に予め割り振られているＩＣタグ識別情報であってもよい。後者の場合、素材管理サーバ３００は、さらに素材情報記憶部３２０及び素材識別情報読出部（図８の調理時情報受信部３３２）を備える。素材情報記憶部３２０は、ＩＣタグ識別情報それぞれごとに素材識別情報を記憶している。
【００２０】
ＩＣタグ識別情報と素材識別情報の組み合わせは、素材２０を出荷するときに、出荷工場に設置された出荷端末４２０から送信される。ＩＣタグ識別情報は、出荷工場に設置された読取書込装置４００によって素材用ＩＣタグ２２から読み取られる。素材識別情報読出部（図８の調理時情報受信部３３２）は、素材２０を調理するときに読取書込装置１００が読み取ったＩＣタグ識別情報に対応する素材識別情報を、素材情報記憶部３２０から読み出す。そして調理期間読出部３３６は、素材識別情報読出部が読み出した素材識別情報に対応する調理可能期間を、調理期間記憶部３３８から読み出す。
【００２１】
また上記した出荷特定用情報は、製造日時そのものであってもよいし、素材用ＩＣタグ２２に予め割り振られているＩＣタグ識別情報であってもよい。後者の場合、素材管理サーバ３００は、製造日時記憶部（図８の素材情報記憶部３２０）及び製造日時読出部（図８の調理時情報受信部３３２）を備える。製造日時記憶部は、ＩＣタグ識別情報それぞれごとに製造日時を記憶している。製造日時読出部は、調理時情報読取部が読み取ったＩＣタグ識別情報に対応する製造日時を、製造日時記憶部から読み出す。
【００２２】
なお、商品４０には、商品用ＩＣタグ４２が割り振られている。商品用ＩＣタグ４２は、例えばＲＦＩＤであるが、他のＩＣタグであってもよい。読取書込装置１００は、商品４０の製造時に商品用ＩＣタグ４２からも情報を読み取り、かつ商品用ＩＣタグ４２に対して書込みを行う。ここで読み取られる情報は、商品用ＩＣタグ４２に予め割り振られているＩＣタグ識別情報であり、書き込まれる情報は、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時である。
【００２３】
また読取書込装置１００は、商品４０の販売時に商品用ＩＣタグ４２から情報を読み取る。ここで読み取られる情報は、商品用ＩＣタグ４２に予め割り振られているＩＣタグ識別情報、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時である。なお、読取書込装置１００は、一台の端末である。
【００２４】
図２は、読取書込装置１００の機能構成を示すブロック図である。読取書込装置１００は、ＩＣタグ読取部１１０、読取情報送信部１２０、書込情報受信部１３０、及びＩＣタグ書込部１４０を備える。ＩＣタグ読取部１１０は入荷時情報読取部、調理時情報読取部、及び販売時情報読取部、として機能し、素材用ＩＣタグ２２から情報を読み取り、かつ商品用ＩＣタグ４２から情報を読み取る。読取情報送信部１２０は、ＩＣタグ読取部１１０が読み取った情報を、店舗端末２００に出力する。書込情報受信部１３０は、素材用ＩＣタグ２２又は商品用ＩＣタグ４２に書き込むべき情報を店舗端末２００から受信する。ＩＣタグ書込部１４０は入荷日時書込部及び製造日時書込部として機能し、書込情報受信部１３０が受信した情報を、素材用ＩＣタグ２２又は商品用ＩＣタグ４２に書き込む。
【００２５】
図３は、店舗端末２００の機能構成を示すブロック図である。店舗端末２００は、読取情報受信部２１０、情報送信部２２０、書込情報受信部２３０、及び書込情報送信部２４０を備える。読取情報受信部２１０は、読取書込装置１００が送信してきた情報を受信する。情報送信部２２０は、読取情報受信部２１０が受信した情報を素材管理サーバ３００に送信する。書込情報受信部２３０は、素材用ＩＣタグ２２又は商品用ＩＣタグ４２に書き込むべき情報を受信する。書込情報送信部２４０は、書込情報受信部２３０が受信した情報及び現在時刻を、素材用ＩＣタグ２２又は商品用ＩＣタグ４２に書き込むべき情報として読取書込装置１００に送信する。
【００２６】
店舗端末２００は、商品識別情報入力部２５０を備える。商品識別情報入力部２５０は、商品４０が製造されるときに、商品４０の商品識別情報及び商品個体識別情報が入力される。入力された商品識別情報及び商品個体識別情報は、情報送信部２２０を介して素材管理サーバ３００に送信され、また書込情報送信部２４０を介して読取書込装置１００に送信される。
【００２７】
店舗端末２００は、警告処理部２６０を備える。警告処理部２６０には、素材管理サーバ３００から、素材２０の入荷を禁止することを示す情報、素材２０の使用を禁止することを示す情報、及び商品４０の販売を禁止することを示す情報が送信される。そして警告処理部２６０は、受信した情報に従って、素材２０の入荷を禁止する処理及び警告処理、素材２０の使用を禁止する処理及び警告処理、並びに商品４０の販売を禁止する処理及び警告処理を行う。
【００２８】
なお、図３において、本発明の本質に関わらない部分の構成については省略している。図３に示した店舗端末２００の各構成要素は、ハードウエア単位の構成ではなく、機能単位のブロックを示している。店舗端末２００の各構成要素は、任意のコンピュータのＣＰＵ、メモリ、メモリにロードされた本図の構成要素を実現するプログラム、そのプログラムを格納するハードディスクなどの記憶ユニット、ネットワーク接続用インタフェースを中心にハードウエアとソフトウエアの任意の組合せによって実現される。そして、その実現方法、装置には様々な変形例があることは、当業者には理解されるところである。
【００２９】
図４は、素材管理サーバ３００の機能構成を示すブロック図である。素材管理サーバ３００は、入荷時処理部３１０、調理時処理部３３０、及び販売時処理部３６０を備える。入荷時処理部３１０は、素材２０が店舗１０に入荷したときに情報の処理を行う。調理時処理部３３０は、素材２０を店舗１０で調理して商品４０を製造するときに情報の処理を行う。販売時処理部３６０は、商品４０を販売するときに情報の処理を行う。入荷時処理部３１０、調理時処理部３３０、及び販売時処理部３６０の詳細については後述する。
【００３０】
図５は、素材管理サーバ３００の入荷時処理部３１０の機能構成を示すブロック図である。入荷時処理部３１０は、入荷時受信部３１２、入荷期間読出部３１４、入荷期間記憶部３１６、入荷判断部３１８、及び上記した素材情報記憶部３２０を備える。
【００３１】
入荷時受信部３１２は、素材２０が店舗１０に入荷してきたときに読取書込装置１００が素材用ＩＣタグから読み取った情報を、店舗端末２００を介して受信する。ここで受信する情報は、素材２０の素材用ＩＣタグ２２に記憶されている情報であり、例えば素材用ＩＣタグ２２のＩＣタグ識別情報、品目特定用情報、及び出荷特定用情報である。
【００３２】
入荷期間記憶部３１６は、素材の品目別に、製造されてから店舗に入荷してよい期間を示す入荷可能期間と素材識別情報を互いに対応付けて記憶する。入荷期間読出部３１４は、入荷期間記憶部３１６から、読取書込装置１００が読み取った品目特定用情報に対応する素材識別情報に対応する入荷可能期間を読み出す。
【００３３】
入荷判断部３１８は、入荷期間読出部３１４が読み出した入荷可能期間と、出荷特定用情報に対応する素材製造日時情報が示す日時と現在日時の差分とから、素材を入荷してよいか否かを判断する。そして入荷判断部３１８は、判断結果を店舗端末２００に送信する。出荷特定用情報が製造日時そのものである場合、入荷判断部３１８は、読取書込装置１００が読み取った製造日時をそのまま用いる。また入荷判断部３１８は、読取書込装置１００が読み取った出荷特定用情報が素材用ＩＣタグ２２に予め割り振られているＩＣタグ識別情報である場合、入荷判断部３１８は、素材情報記憶部３２０から、読取書込装置１００が読み取ったＩＣタグ識別情報に対応する製造日時を読み出す。
【００３４】
図６は、入荷期間記憶部３１６が記憶している情報の一例をテーブル形式で示す図である。入荷期間記憶部３１６は、上記したように、素材識別情報と入荷可能期間を互いに対応付けて記憶している。
【００３５】
図７は、素材情報記憶部３２０が記憶している情報の一例をテーブル形式で示す図である。素材情報記憶部３２０は、ＩＣタグ識別情報別に、素材識別情報、素材個体識別情報、及び製造日時を記憶している。これらの情報は、上記したように、素材２０を出荷するときに、出荷工場に設置された出荷端末４２０から送信される。
【００３６】
図８は、図４に示した調理時処理部３３０の機能構成を示すブロック図である。調理時処理部３３０は、調理時情報受信部３３２、上記した調理期間読出部３３６、調理期間記憶部３３８、及び調理判断部３４０を備える。
【００３７】
調理時情報受信部３３２は、素材２０が調理されるときに、読取書込装置１００が素材用ＩＣタグ２２から読み取った情報を、店舗端末２００から受信し、受信した情報を調理期間読出部３３６に送出する。調理期間読出部３３６、調理期間記憶部３３８、及び調理判断部３４０の各機能は、図１を用いて説明した通りである。
【００３８】
また調理時情報受信部３３２は、品目特定用情報が、素材用ＩＣタグ２２に予め割り振られているＩＣタグ識別情報である場合、素材情報記憶部３２０から、このＩＣタグ識別情報に対応する素材識別情報及び素材個体識別情報を読み出す。また調理時情報受信部３３２は、出荷特定用情報がこのＩＣタグ識別情報である場合、素材情報記憶部３２０から、このＩＣタグ識別情報に対応する製造日時を読み出す。調理時情報受信部３３２は、読み出した情報を調理期間読出部３３６に送出する。
【００３９】
また調理時情報受信部３３２は、素材２０が調理されて商品４０が製造されたときに、店舗端末２００から、店舗端末２００の商品識別情報入力部２５０に入力された商品識別情報及び商品個体識別情報を、商品用ＩＣタグ４２のＩＣタグ識別情報に対応付けて受信する。
【００４０】
また、素材情報記憶部３２０が記憶している情報を用いることにより、品目特定用情報によって、素材２０の個体を識別する素材個体識別情報を特定することができる。
【００４１】
そして調理時処理部３３０は、問題個体入力部３４４及び問題個体記憶部３４８を備える。問題個体入力部３４４は、問題があった素材２０の素材個体識別情報が入力される。問題個体記憶部３４８は、問題個体入力部３４４に入力された素材個体識別情報を記憶する。調理判断部３４０は、調理時に読取書込装置１００が読み取った品目特定用情報が、問題個体記憶部３４８が記憶している素材個体識別情報、すなわち問題個体入力部３４４に入力された素材個体識別情報に対応するとき、製造禁止処理を行う。
【００４２】
調理時処理部３３０は、商品情報記憶部３４２を備える。商品情報記憶部３４２は、商品個体情報記憶手段として機能し、読取書込装置１００が取得した商品個体識別情報を、読取書込装置１００が読み取った品目特定情報に対応する素材識別情報に対応付けて記憶する。そして後述する販売判断部３６８は、商品情報記憶部３４２において、問題個体入力部３４４に入力された素材個体識別情報に対応する商品個体識別情報を販売禁止にする。
【００４３】
また読取書込装置１００又は店舗端末２００の商品識別情報入力部２５０は、調理が終了して商品４０が製造されたとき、商品４０の個体を識別する商品個体識別情報及び商品識別情報を取得する。そして店舗端末２００の情報送信部２２０は、製造日時を取得して、その製造日時を商品個体識別情報及び商品識別情報に対応付けて調理時情報受信部３３２に送信する。調理時情報受信部３３２は、受信した製造日時、商品個体識別情報及び商品識別情報を商品情報記憶部３４２に記憶させる。
【００４４】
また、上記したように、商品４０には、商品用ＩＣタグ４２が割り振られている。商品用ＩＣタグ４２は、予めＩＣ識別情報を記憶している。そして読取書込装置１００は、商品４０が製造されたとき、商品４０の商品用ＩＣタグ４２からＩＣ識別情報を取得する。また上記したように、店舗端末２００の商品識別情報入力部２５０は、商品４０の品目を示す商品識別情報を取得する。そして商品情報記憶部３４２は、読取書込装置１００が読み取ったＩＣタグ識別情報と、商品識別情報入力部２５０が取得した商品識別情報を対応付けて記憶する。このとき、ＩＣタグ識別情報は、商品個体識別情報や製造日時に対応付けられる。
【００４５】
図９は、調理期間記憶部３３８が記憶している情報のデータ構成の一例をテーブル形式で示す図である。調理期間記憶部３３８は、素材識別情報別に、その素材識別情報が示す素材の調理可能期間を記憶している。
【００４６】
図１０は、商品情報記憶部３４２が記憶している情報のデータ構成の一例をテーブル形式で示す図である。商品情報記憶部３４２は、商品４０の個体別に、ＩＣタグ識別情報、商品識別情報、商品個体識別情報、製造日時、材料として用いられた素材２０の素材個体識別情報、および販売済みであるか否かを示す販売情報を互いに対応付けて記憶している。
【００４７】
図１１は、問題個体記憶部３４８が記憶している情報のデータ構成の一例を示す図である。問題個体記憶部３４８は、素材個体識別情報を記憶している。なお、素材個体識別情報とともにその素材２０の素材用ＩＣタグ２２のＩＣタグ識別情報が入力されるときは、素材個体識別情報とＩＣタグ識別情報を互いに対応付けて記憶する。
【００４８】
図１２は、図４に示した販売時処理部３６０の機能構成を示すブロック図である。販売時処理部３６０は、販売時情報受信部３６２、商品情報読出部３６４、賞味期間記憶部３６６、及び販売判断部３６８を備える。販売判断部３６８は、賞味期間判断部としても機能する。
【００４９】
販売時情報受信部３６２は、商品４０が販売されるときに、読取書込装置１００が商品用ＩＣタグ４２から読み取った情報を店舗端末２００から受信する。受信する情報には、商品用ＩＣタグ４２のＩＣ識別情報及び商品４０の製造日時が含まれる。
【００５０】
商品情報読出部３６４は、商品情報記憶部３４２から、受信したＩＣ識別情報に対応する素材個体識別情報を商品情報記憶部３４２から読み出す。賞味期間記憶部３６６は、商品の品目別に、商品の賞味期間を示す賞味期間と商品識別情報とを互いに対応付けて記憶する。販売判断部３６８は、商品情報読出部３６４が読み出した商品識別情報に対応する賞味期間を賞味期間記憶部３６６から読み出す。そして販売判断部３６８は、読み出した賞味期間が、商品４０の製造日時と現在時刻の差分より短いときに、商品４０の販売を許可しない。また販売判断部３６８は、商品情報読出部３６４が読み出した素材個体識別情報が問題個体記憶部３４８に記憶されていたとき、商品４０の販売を許可しない。
【００５１】
また読取書込装置１００は、商品販売時に、商品用ＩＣタグ４２から商品個体識別情報を読み取り、店舗端末２００を介して販売時情報受信部３６２に送信する。商品情報読出部３６４は、受信した商品個体識別情報に対応する製造日時及び商品識別情報を商品個体記憶手段から読み出してもよい。この場合も、販売判断部３６８は、商品情報読出部３６４が読み出した商品識別情報に対応する賞味期間を賞味期間記憶部３６６から読み出す。そして販売判断部３６８は、読み出した賞味期間が、商品情報読出部３６４が読み出した製造日時と現在時刻の差分より短いときに、商品の販売を許可しない。
【００５２】
図１３は、賞味期間記憶部３６６が記憶している情報のデータ構成の一例をテーブル形式で示す図である。賞味期間記憶部３６６は、商品識別情報別に、その商品識別情報が示す商品４０の賞味期間を記憶している。
【００５３】
なお、図４，５，７，１２において、本発明の本質に関わらない部分の構成については省略している。図４，５，７，１２に示した素材管理サーバ３００の各構成要素は、ハードウエア単位の構成ではなく、機能単位のブロックを示している。素材管理サーバ３００の各構成要素は、任意のコンピュータのＣＰＵ、メモリ、メモリにロードされた本図の構成要素を実現するプログラム、そのプログラムを格納するハードディスクなどの記憶ユニット、ネットワーク接続用インタフェースを中心にハードウエアとソフトウエアの任意の組合せによって実現される。そして、その実現方法、装置には様々な変形例があることは、当業者には理解されるところである。
【００５４】
図１４は、素材２０が出荷されるときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。まず素材２０の製造工場において素材２０が製造されると、その素材２０に素材用ＩＣタグ２２が割り振られる。そして製造工場の読取書込装置４００は、素材用ＩＣタグ２２からＩＣタグ識別情報を読み取り、出荷端末４２０に出力する（ステップＳ１０）。出荷端末４２０は、素材２０の素材識別情報を取得し、かつ、素材個体識別情報を付与する（ステップＳ２０）。そして出荷端末４２０は、読取書込装置４００を介して、素材用ＩＣタグ２２に素材識別情報及び素材個体識別情報を書き込む（ステップＳ３０）。なお出荷端末４２０は、素材用ＩＣタグ２２に素材２０の製造日時を書き込んでも良い。
【００５５】
そして出荷端末４２０は、出荷情報として、ステップＳ１０で取得したＩＣタグ識別情報に、素材識別情報、素材個体識別情報、及び製造日時（例えば現在の日時）を互いに対応付けて素材管理サーバ３００に送信する（ステップＳ４０）。素材管理サーバ３００の素材情報記憶部３２０は、送信されてきたＩＣタグ識別情報、素材識別情報、素材個体識別情報、及び製造日時を互いに対応付けて記憶する（ステップＳ５０）。
【００５６】
図１５は、店舗１０において素材２０を入荷するときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。まず店舗１０の店員は、素材２０の素材用ＩＣタグ２２を読取書込装置１００に読み取らせる（ステップＳ１１０）。これにより、読取書込装置１００は、ＩＣタグ識別情報、素材識別情報、及び素材個体識別情報を取得し、店舗端末２００に出力する。店舗端末２００の情報送信部２２０は、読取書込装置１００から出力されたＩＣタグ識別情報、素材識別情報、及び素材個体識別情報を素材管理サーバ３００に送信する（ステップＳ１２０）。
【００５７】
素材管理サーバ３００の入荷時受信部３１２は、店舗端末２００からＩＣタグ識別情報、素材識別情報、及び素材個体識別情報を受信する。入荷期間読出部３１４は、入荷時受信部３１２が受信した素材識別情報に対応する入荷期間を入荷期間記憶部３１６から読み出す（ステップＳ１２５）。入荷判断部３１８は、入荷時受信部３１２が受信したＩＣタグ識別情報または素材個体識別情報に対応する製造日時を素材情報記憶部３２０から読み出す。そして入荷判断部３１８は、入荷期間読出部３１４が読み出した入荷可能期間が、読み出した製造日時と現在日時の差分より長い場合、素材２０を入荷してよいと判断する。また入荷判断部３１８は、入荷可能期間が、製造日時と現在日時の差分より短い場合、素材２０を入荷してはいけないと判断する（ステップＳ１３０）。そして入荷判断部３１８は、判断結果を店舗端末２００に送信する（ステップＳ１３５）。
【００５８】
店舗端末２００の警告処理部２６０は、入荷判断部３１８から受信した情報が、素材２０を入荷してはいけないことを示していたとき（ステップＳ１４０：Ｙｅｓ）、警告処理を行い、入荷禁止処理を行う（ステップＳ１５０）。
【００５９】
また警告処理部２６０は、入荷判断部３１８から受信した情報が、素材２０を入荷してよいことを示していたとき（ステップＳ１４０：Ｎｏ）、現在日時を入荷日時として扱い、入荷日時を、書込情報送信部２４０及び読取書込装置１００を介して素材用ＩＣタグ２２に書き込む（ステップＳ１６０）。なお警告処理部２６０は、入荷日時を素材管理サーバ３００の素材情報記憶部３２０に記憶させても良い。
【００６０】
図１６は、店舗１０において商品４０を製造するときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。まず店舗１０の店員は、商品４０の製造に用いる素材２０を選択し、選択した素材２０の素材用ＩＣタグ２２を読取書込装置１００に読み取らせる（ステップＳ２１０）。これにより、読取書込装置１００は、ＩＣタグ識別情報、素材識別情報、素材個体識別情報、及び入荷日時を取得し、店舗端末２００に出力する。店舗端末２００の情報送信部２２０は、読取書込装置１００から出力されたＩＣタグ識別情報、素材識別情報、素材個体識別情報、及び入荷日時を素材管理サーバ３００に送信する（ステップＳ２１５）。
【００６１】
素材管理サーバ３００の調理時情報受信部３３２は、店舗端末２００からＩＣタグ識別情報、素材識別情報、素材個体識別情報、及び入荷日時を受信する。調理時情報受信部３３２は、受信したＩＣタグ識別情報または素材個体識別情報に対応する製造日時を素材情報記憶部３２０から読み出す。調理期間読出部３３６は、調理時情報受信部３３２が受信した素材識別情報に対応する調理期間を調理期間記憶部３３８から読み出す（ステップＳ２２０）。
【００６２】
そして調理判断部３４０は、調理期間読出部３３６が読み出した製造期間が、調理時情報受信部３３２が読み出した製造日時と現在日時の差分より長い場合、素材２０を調理してよいと判断する。このとき、調理判断部３４０は、入荷日時から現在日時の差分を算出し、この差分が、予め定められた期間より長い場合、素材２０を調理してはいけないと判断してもよい。また調理判断部３４０は、製造期間が、製造日時と現在日時の差分より長い場合、素材２０を調理してはいけないと判断する（ステップＳ２２５）。
【００６３】
また調理判断部３４０は、受信した素材個体識別情報が問題個体記憶部３４８に記憶されていたとき、素材２０を調理してはいけないと判断する（ステップＳ２２５）。
【００６４】
そして調理判断部３４０は、判断結果を店舗端末２００に送信する（ステップＳ２３０）。
【００６５】
店舗端末２００の警告処理部２６０は、調理判断部３４０から受信した情報が、素材２０を調理してはいけないことを示していたとき（ステップＳ２３５：Ｙｅｓ）、警告処理及び調理禁止処理を行う（ステップＳ２４０）。
【００６６】
また警告処理部２６０は、調理判断部３４０から受信した情報が、素材２０を調理してよいことを示していたとき（ステップＳ２３５：Ｎｏ）、調理許可処理を行う。これを受けて、店舗１０の店員は素材２０を調理して商品４０を製造する。商品４０の容器には、予め商品用ＩＣタグ４２が取り付けられている。
【００６７】
そして店舗１０の店員は、読取書込装置１００に商品用ＩＣタグ４２を読み取らせる（ステップＳ２５０）。ここで読み取られる情報は、商品用ＩＣタグ４２のＩＣタグ識別情報である。読取書込装置１００は、読み取った情報を店舗端末２００に出力する。
【００６８】
店舗端末２００の商品識別情報入力部２５０は、商品４０の商品識別情報及び商品個体識別情報を取得し（ステップＳ２５５）、書込情報送信部２４０及び読取書込装置１００を介して、商品用ＩＣタグ４２に商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時（例えば現在の日時）を書き込む（ステップＳ２６０）。
【００６９】
そして店舗端末２００は、商品情報として、ステップＳ２５０で取得したＩＣタグ識別情報に、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時を互いに対応付けて素材管理サーバ３００に送信する（ステップＳ２６５）。素材管理サーバ３００の商品情報記憶部３４２は、送信されてきたＩＣタグ識別情報、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時を互いに対応付けて記憶する（ステップＳ２７０）。
【００７０】
図１７は、店舗１０において商品４０を販売するときの素材管理システムの動作の一例を示すフローチャートである。店舗１０の店員は、読取書込装置１００に、商品４０の商品用ＩＣタグ４２から情報を読み取らせる。ここで読み取られる情報には、ＩＣタグ識別情報、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時が含まれる（ステップＳ３１０）。次いで店舗端末２００の情報送信部２２０は、ＩＣタグ識別情報、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時を素材管理サーバ３００に送信する（ステップＳ３２０）。
【００７１】
素材管理サーバ３００の販売時情報受信部３６２は、店舗端末２００からＩＣタグ識別情報、商品識別情報、商品個体識別情報、及び製造日時を受信する。商品情報読出部３６４は、商品情報記憶部３４２から、受信したＩＣタグ識別情報又は商品個体識別情報に対応する素材個体識別情報（商品情報）を読み出す（ステップＳ３３０）。
【００７２】
また販売判断部３６８は、受信した商品識別情報に対応する賞味期間を、賞味期間記憶部３６６から読み出す（ステップＳ３３５）。そして販売判断部３６８は、商品４０を販売してよいか否かを判断する。具体的には、販売判断部３６８は、読み出した賞味期間が、製造日時と現在時刻の差分より短いときに、商品４０の販売を許可しない。また賞味期間が製造日時と現在時刻の差分より長いとき、商品４０の販売を許可する（ステップＳ３４０）。
【００７３】
また販売判断部３６８は、ステップＳ３３０で読み出した素材個体識別情報が問題個体記憶部３４８に記憶されていたとき、商品４０を販売してはいけないと判断する（ステップＳ３４０）。
【００７４】
そして販売判断部３６８は、判断結果を示す情報を店舗端末２００に送信する（ステップＳ３５０）。
【００７５】
店舗端末２００の警告処理部２６０は、販売判断部３６８から受信した情報が、商品４０を販売してはいけないことを示していたとき（ステップＳ３６０：Ｙｅｓ）、警告処理及び販売禁止処理を行う（ステップＳ３７０）。
【００７６】
また警告処理部２６０は、販売判断部３６８から受信した情報が、商品４０を調理してよいことを示していたとき（ステップＳ３６０：Ｎｏ）、店舗端末２００に会計処理を行わせる（ステップＳ３８０）。そして店舗端末２００の情報送信部２２０は、販売済みを示す販売情報を、ステップＳ３１０で読み取ったＩＣタグ識別情報に対応付けて素材管理サーバ３００に送信する（ステップＳ３９０）。素材管理サーバ３００の販売時情報受信部３６２は、商品情報記憶部３４２に、販売済みであることを示す情報を、受信したＩＣタグ識別情報に対応づけて記憶させる（ステップＳ４００）。
【００７７】
なお、図１７に示した処理において、商品用ＩＣタグ４２に製造日時が書き込まれていない場合、素材管理サーバ３００の販売判断部３６８は、商品情報記憶部３４２に記憶されている製造日時を用いて上記した処理を行っても良い。この場合、商品情報読出部３６４は、販売時情報受信部３６２が受信した商品個体識別情報又はＩＣタグ識別情報に対応する製造日時を、商品情報記憶部３４２から読み出し、販売判断部３６８に送出する。
【００７８】
次に、本実施形態の作用及び効果について説明する。本実施形態によれば、素材用ＩＣタグ２２を用いることにより、素材２０の製造日時をデータで管理することができる。そして、商品４０を製造するとき、素材２０が製造されてからの期間が予め定められた調理可能期間より短い場合、商品４０の製造が許可される。このため、商品４０を製造するときに、素材２０を調理してよいか否かを厳密に管理することができる。
【００７９】
また、素材２０が店舗１０に入荷するとき、素材２０が製造されてからの期間が予め定められた入荷可能期間より短い場合、素材２０の入荷が許可される。このため、素材２０を入荷するときに、素材２０を入荷してよいか否かを厳密に管理することができる。
【００８０】
また、素材２０の入荷日時をデータで記録している。そして、商品４０を製造するとき、素材２０が入荷されてからの期間が予め定められた期間より短い場合、商品４０の製造が許可される。このため、素材２０をさらに厳密に管理することができる。
【００８１】
また、素材管理サーバ３００の問題個体記憶部３４８は、問題が生じた素材２０の素材個体識別情報を記憶している。このため、素材管理サーバ３００の調理判断部３４０は、問題が生じた素材２０が調理されることを禁止することができる。さらに素材管理サーバ３００の商品情報記憶部３４２は、商品４０それぞれごとに、その商品４０の製造に用いられた素材２０の素材個体識別情報を記憶している。このため、素材管理サーバ３００の販売判断部３６８は、問題が生じた素材２０を使用している商品４０の販売を禁止することができる。
【００８２】
図１８は、第２の実施形態に係る素材管理システムの素材管理サーバ３００の販売時処理部３６０の機能構成を示すブロック図である。本実施形態に係る素材管理システムは、販売時処理部３６０の機能構成を除いて、第１の実施形態と同様である。
【００８３】
本実施形態において、販売時処理部３６０は、 残存期間算出部３６５をさらに備える。残存期間算出部３６５は、素材２０の調理可能期間から、商品４０の製造日時と素材２０の製造日時の差分を引いた期間である残存期間、すなわち調理可能期間の残存期間を算出する。そして賞味期間判断部としての販売判断部３６８は、残存期間が予め定められた値以下のときに、賞味期間を予め定められた期間短くして処理を行う。
【００８４】
残存期間算出部３６５は、例えば以下のようにして残存期間を算出する。まず、商品情報記憶部３４２から、その商品４０に対応する素材識別情報を読み出す。そして残存期間算出部３６５は、読み出した素材識別情報に対応する調理可能期間を、調理期間記憶部３３８から読み出す。また残存期間算出部３６５は、商品情報記憶部３４２から、商品４０の製造日時を読み出す。また残存期間算出部３６５は、商品情報記憶部３４２から、その商品４０に対応する素材個体識別情報を読み出す。そして残存期間算出部３６５は、素材情報記憶部３２０から、読み出した素材個体識別情報に対応する製造日時を読み出す。そして残存期間算出部３６５は、残存期間を算出する。
【００８５】
本実施形態によっても、第１の実施形態と同様の効果を得ることができる。また、残存期間が短いとき、賞味期間を短くするため、問題が生じる可能性のある商品４０が販売されることを抑制できる。
【００８６】
以上、図面を参照して本発明の実施形態について述べたが、これらは本発明の例示であり、上記以外の様々な構成を採用することもできる。例えば素材管理サーバ３００が有する機能を店舗端末２００が有していても良い。
【００８７】
例えば上記した各実施形態において、商品４０を製造するときに、読取書込装置１００は、商品用ＩＣタグ４２に書込みを行わなくても良い。この場合、図１６におけるステップＳ２６０が省略される。そして商品用ＩＣタグ４２には、ＩＣタグ識別情報のみが記憶されている。ただし素材管理サーバ３００の商品情報記憶部３４２に記憶されている情報を用いることにより、図１７に示した処理を行うことができるため、上記した効果を得ることができる。
【００８８】
また上記した各実施形態において、素材個体識別情報は、他の識別情報とは別の情報であったが、素材用ＩＣタグ２２のＩＣタグ識別情報を素材個体識別情報として用いても良い。また商品個体識別情報は、他の識別情報とは別の情報であったが、商品用ＩＣタグ４２のＩＣタグ識別情報を商品個体識別情報として用いても良い。
【符号の説明】
【００８９】
１０ 店舗
２０ 素材
２２ 素材用ＩＣタグ
４０ 商品
４２ 商品用ＩＣタグ
５０ 通信網
１００ 読取書込装置
１１０ ＩＣタグ読取部
１２０ 読取情報送信部
１３０ 書込情報受信部
１４０ ＩＣタグ書込部
２００ 店舗端末
２１０ 読取情報受信部
２２０ 情報送信部
２３０ 書込情報受信部
２４０ 書込情報送信部
２５０ 商品識別情報入力部
２６０ 警告処理部
３００ 素材管理サーバ
３１０ 入荷時処理部
３１２ 入荷時受信部
３１４ 入荷期間読出部
３１６ 入荷期間記憶部
３１８ 入荷判断部
３２０ 素材情報記憶部
３３０ 調理時処理部
３３２ 調理時情報受信部
３３６ 調理期間読出部
３３８ 調理期間記憶部
３４０ 調理判断部
３４２ 商品情報記憶部
３４４ 問題個体入力部
３４８ 問題個体記憶部
３６０ 販売時処理部
３６２ 販売時情報受信部
３６４ 商品情報読出部
３６５ 残存期間算出部
３６６ 賞味期間記憶部
３６８ 販売判断部
４００ 読取書込装置
４２０ 出荷端末
５００ ゲートウェイサーバ
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理システムであって、
前記素材には、前記素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグが割り振られており、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する調理期間記憶手段と、
前記店舗に設置されており、前記素材を調理するときに、前記素材用ＩＣタグから前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を読み取る調理時情報読取手段と、
前記調理期間記憶手段から、前記調理時情報読取手段が読み取った前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出す調理期間読出手段と、
前記調理期間読出手段が読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する前記製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する調理判断手段と、
を備える素材管理システム。
【請求項２】
請求項１に記載の素材管理システムにおいて、
前記品目特定用情報は、前記素材識別情報である素材管理システム。
【請求項３】
請求項１に記載の素材管理システムにおいて、
前記品目特定用情報は、前記素材用ＩＣタグに割り振られたＩＣタグ識別情報であり、
前記ＩＣタグ識別情報それぞれごとに前記素材識別情報を記憶している素材情報記憶手段と、
前記調理時情報読取手段が読み取った前記ＩＣタグ識別情報に対応する前記素材識別情報を、前記素材情報記憶手段から読み出す素材識別情報読出手段と、
を備え、
前記調理期間読出手段は、前記素材識別情報読出手段が読み出した前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を前記調理期間記憶手段から読み出す素材管理システム。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記出荷特定用情報は、前記製造日時である素材管理システム。
【請求項５】
請求項１〜３のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記品目特定用情報は、前記素材用ＩＣタグに割り振られたＩＣタグ識別情報であり、
前記ＩＣタグ識別情報それぞれごとに前記製造日時を記憶している製造日時記憶手段と、
前記調理時情報読取手段が読み取った前記ＩＣタグ識別情報に対応する前記製造日時を前記製造日時記憶手段から読み出す製造日時読出手段と、
を備える素材管理システム。
【請求項６】
請求項１〜５のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記素材の前記品目別に、製造されてから前記店舗に入荷してよい期間を示す入荷可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する入荷期間記憶手段と、
前記店舗に設置されており、前記素材の入荷時に、前記素材用ＩＣタグから、前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を読み取る入荷時情報読取手段と、
前記入荷期間記憶手段から、前記入荷時情報読取手段が読み取った前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記入荷可能期間を読み出す入荷期間読出手段と、
前記入荷期間読出手段が読み出した前記入荷可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する前記製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を入荷してよいか否かを判断する入荷判断手段と、
をさらに備える素材管理システム。
【請求項７】
請求項６に記載の素材管理システムにおいて、
前記素材の入荷日時を前記素材用ＩＣタグに書き込む入荷日時書込手段をさらに備える素材管理システム。
【請求項８】
請求項１〜７のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記品目特定用情報は、さらに前記素材の個体を識別する素材個体識別情報を特定し、
問題があった前記素材の前記素材個体識別情報が入力される問題個体入力手段を備え、
前記調理判断手段は、前記調理時情報読取手段が読み取った前記品目特定用情報が、前記問題個体入力手段に入力された前記素材個体識別情報に対応するとき、前記素材の調理を禁止する処理を行う素材管理システム。
【請求項９】
請求項１〜８のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記商品が製造されたときに、前記商品の個体を識別する商品個体識別情報を取得する商品個体識別情報取得手段と、
前記商品個体識別情報取得手段が取得した前記商品個体識別情報を、前記商品の製造に用いられた前記素材の前記素材個体識別情報に対応付けて記憶する商品個体情報記憶手段と、
問題があった前記素材の前記素材個体識別情報が入力される問題個体入力手段と、
前記商品個体情報記憶手段において、前記問題個体入力手段に入力された前記素材個体識別情報に対応している前記商品個体識別情報を販売禁止にする販売判断手段と、
をさらに備える素材管理システム。
【請求項１０】
請求項１〜９のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記商品の品目別に、前記商品の賞味期間と前記商品の品目を示す商品識別情報とを互いに対応付けて記憶する賞味期間記憶手段と、
前記店舗に設置されており、前記商品用ＩＣタグに、前記商品が製造された製造日時を書き込む製造日時書込手段と、
前記商品の販売時に、前記商品用ＩＣタグから前記製造日時を読み取る販売時情報読取手段と、
前記商品の販売時に、前記商品の品目を示す商品識別情報を取得する商品識別情報取得手段と、
前記商品識別情報取得手段が取得した前記商品識別情報に対応する前記賞味期間を前記賞味期間記憶手段から読み出し、読み出した前記賞味期間が、前記製造日時と現在時刻の差分より短いときに、前記商品の販売を許可しない賞味期間判断手段と、
をさらに備える素材管理システム。
【請求項１１】
請求項１０に記載の素材管理システムにおいて、
前記製造日時書込手段及び前記調理時情報読取手段は、一台の端末である素材管理システム。
【請求項１２】
請求項１〜９のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記商品の品目別に、前記商品の賞味期間と前記商品の品目を示す商品識別情報とを互いに対応付けて記憶する賞味期間記憶手段と、
前記商品が製造された製造日時を前記商品の個体を識別する商品個体識別情報に対応付けて取得し、取得した前記製造日時を取得した前記商品個体識別情報に対応付けて記憶する商品個体記憶手段と、
商品販売時に前記商品個体識別情報を取得する販売時情報取得手段と、
前記販売時情報取得手段が取得した前記商品個体識別情報に対応する前記製造日時及び前記商品識別情報を前記商品個体記憶手段から読み出す商品情報読出手段と、
前記商品情報読出手段が読み出した前記商品識別情報に対応する前記賞味期間を前記賞味期間記憶手段から読み出し、読み出した前記賞味期間が、前記商品情報読出手段が読み出した前記製造日時と現在時刻の差分より短いときに、前記商品の販売を許可しない賞味期間判断手段と、
をさらに備える素材管理システム。
【請求項１３】
請求項１０〜１２のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記素材の前記調理可能期間から、前記商品の製造日時と前記素材の製造日時の差分を引いた期間である残存期間を算出する残存期間算出手段をさらに備え、
前記賞味期間判断手段は、前記残存期間が予め定められた値以下のときに、前記賞味期間を予め定められた期間短くして処理を行う素材管理システム。
【請求項１４】
請求項１〜１３のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記素材用ＩＣタグはＲＦＩＤ（Radio Frequency Identification）である素材管理システム。
【請求項１５】
請求項１〜１４のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記店舗に設置される店舗端末と、
前記店舗とは異なる場所に設置され、通信網を介して前記店舗端末に接続するサーバと、
を備え、
前記店舗端末は、前記情報読取手段を有しており、
前記サーバは、前記調理期間記憶手段、前記調理期間読出手段、及び前記調理判断手段を有している素材管理システム。
【請求項１６】
調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理サーバであって、
前記素材には、前記素材の品目を示す素材識別情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグが割り振られており、
前記素材が調理されるときに、前記店舗に設置された店舗端末から、前記素材用ＩＣタグが記憶している前記素材識別情報及び前記出荷特定用情報を受信する調理時情報受信手段と、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する調理期間記憶手段と、
前記調理期間記憶手段から、前記調理時情報読取手段が読み取った前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出す調理期間読出手段と、
前記調理期間読出手段が読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する調理判断手段と、
前記調理判断手段の判断結果を前記店舗端末に送信する判断結果送信手段と、
を備える素材管理サーバ。
【請求項１７】
調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理方法であって、
前記素材に、前記素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグを割り振り、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する調理期間記憶手段をコンピュータに設け、
前記素材が調理されるときに、前記店舗に設置されている読取装置が、前記素材用ＩＣタグから前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を読み取り、
前記コンピュータが、前記調理期間記憶手段から、前記読取装置が読み取った前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出し、
前記コンピュータが、読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する素材管理方法。
【請求項１８】
コンピュータを、調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理サーバとして機能させるプログラムであって、
前記素材には、前記素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグが割り振られており、
前記素材が調理されるときに、前記店舗に設置された店舗端末から、前記素材用ＩＣタグが記憶している前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を受信する機能と、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する機能と、
前記店舗端末から受信した前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出す機能と、
読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する機能と、
前記素材を調理してよいか否かの判断結果を前記店舗端末に送信する機能と、
を実現させるプログラム。
【請求項１】
調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理システムであって、
前記素材には、前記素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグが割り振られており、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する調理期間記憶手段と、
前記店舗に設置されており、前記素材を調理するときに、前記素材用ＩＣタグから前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を読み取る調理時情報読取手段と、
前記調理期間記憶手段から、前記調理時情報読取手段が読み取った前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出す調理期間読出手段と、
前記調理期間読出手段が読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する前記製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する調理判断手段と、
を備える素材管理システム。
【請求項２】
請求項１に記載の素材管理システムにおいて、
前記品目特定用情報は、前記素材識別情報である素材管理システム。
【請求項３】
請求項１に記載の素材管理システムにおいて、
前記品目特定用情報は、前記素材用ＩＣタグに割り振られたＩＣタグ識別情報であり、
前記ＩＣタグ識別情報それぞれごとに前記素材識別情報を記憶している素材情報記憶手段と、
前記調理時情報読取手段が読み取った前記ＩＣタグ識別情報に対応する前記素材識別情報を、前記素材情報記憶手段から読み出す素材識別情報読出手段と、
を備え、
前記調理期間読出手段は、前記素材識別情報読出手段が読み出した前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を前記調理期間記憶手段から読み出す素材管理システム。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記出荷特定用情報は、前記製造日時である素材管理システム。
【請求項５】
請求項１〜３のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記品目特定用情報は、前記素材用ＩＣタグに割り振られたＩＣタグ識別情報であり、
前記ＩＣタグ識別情報それぞれごとに前記製造日時を記憶している製造日時記憶手段と、
前記調理時情報読取手段が読み取った前記ＩＣタグ識別情報に対応する前記製造日時を前記製造日時記憶手段から読み出す製造日時読出手段と、
を備える素材管理システム。
【請求項６】
請求項１〜５のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記素材の前記品目別に、製造されてから前記店舗に入荷してよい期間を示す入荷可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する入荷期間記憶手段と、
前記店舗に設置されており、前記素材の入荷時に、前記素材用ＩＣタグから、前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を読み取る入荷時情報読取手段と、
前記入荷期間記憶手段から、前記入荷時情報読取手段が読み取った前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記入荷可能期間を読み出す入荷期間読出手段と、
前記入荷期間読出手段が読み出した前記入荷可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する前記製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を入荷してよいか否かを判断する入荷判断手段と、
をさらに備える素材管理システム。
【請求項７】
請求項６に記載の素材管理システムにおいて、
前記素材の入荷日時を前記素材用ＩＣタグに書き込む入荷日時書込手段をさらに備える素材管理システム。
【請求項８】
請求項１〜７のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記品目特定用情報は、さらに前記素材の個体を識別する素材個体識別情報を特定し、
問題があった前記素材の前記素材個体識別情報が入力される問題個体入力手段を備え、
前記調理判断手段は、前記調理時情報読取手段が読み取った前記品目特定用情報が、前記問題個体入力手段に入力された前記素材個体識別情報に対応するとき、前記素材の調理を禁止する処理を行う素材管理システム。
【請求項９】
請求項１〜８のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記商品が製造されたときに、前記商品の個体を識別する商品個体識別情報を取得する商品個体識別情報取得手段と、
前記商品個体識別情報取得手段が取得した前記商品個体識別情報を、前記商品の製造に用いられた前記素材の前記素材個体識別情報に対応付けて記憶する商品個体情報記憶手段と、
問題があった前記素材の前記素材個体識別情報が入力される問題個体入力手段と、
前記商品個体情報記憶手段において、前記問題個体入力手段に入力された前記素材個体識別情報に対応している前記商品個体識別情報を販売禁止にする販売判断手段と、
をさらに備える素材管理システム。
【請求項１０】
請求項１〜９のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記商品の品目別に、前記商品の賞味期間と前記商品の品目を示す商品識別情報とを互いに対応付けて記憶する賞味期間記憶手段と、
前記店舗に設置されており、前記商品用ＩＣタグに、前記商品が製造された製造日時を書き込む製造日時書込手段と、
前記商品の販売時に、前記商品用ＩＣタグから前記製造日時を読み取る販売時情報読取手段と、
前記商品の販売時に、前記商品の品目を示す商品識別情報を取得する商品識別情報取得手段と、
前記商品識別情報取得手段が取得した前記商品識別情報に対応する前記賞味期間を前記賞味期間記憶手段から読み出し、読み出した前記賞味期間が、前記製造日時と現在時刻の差分より短いときに、前記商品の販売を許可しない賞味期間判断手段と、
をさらに備える素材管理システム。
【請求項１１】
請求項１０に記載の素材管理システムにおいて、
前記製造日時書込手段及び前記調理時情報読取手段は、一台の端末である素材管理システム。
【請求項１２】
請求項１〜９のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記商品の品目別に、前記商品の賞味期間と前記商品の品目を示す商品識別情報とを互いに対応付けて記憶する賞味期間記憶手段と、
前記商品が製造された製造日時を前記商品の個体を識別する商品個体識別情報に対応付けて取得し、取得した前記製造日時を取得した前記商品個体識別情報に対応付けて記憶する商品個体記憶手段と、
商品販売時に前記商品個体識別情報を取得する販売時情報取得手段と、
前記販売時情報取得手段が取得した前記商品個体識別情報に対応する前記製造日時及び前記商品識別情報を前記商品個体記憶手段から読み出す商品情報読出手段と、
前記商品情報読出手段が読み出した前記商品識別情報に対応する前記賞味期間を前記賞味期間記憶手段から読み出し、読み出した前記賞味期間が、前記商品情報読出手段が読み出した前記製造日時と現在時刻の差分より短いときに、前記商品の販売を許可しない賞味期間判断手段と、
をさらに備える素材管理システム。
【請求項１３】
請求項１０〜１２のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記素材の前記調理可能期間から、前記商品の製造日時と前記素材の製造日時の差分を引いた期間である残存期間を算出する残存期間算出手段をさらに備え、
前記賞味期間判断手段は、前記残存期間が予め定められた値以下のときに、前記賞味期間を予め定められた期間短くして処理を行う素材管理システム。
【請求項１４】
請求項１〜１３のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記素材用ＩＣタグはＲＦＩＤ（Radio Frequency Identification）である素材管理システム。
【請求項１５】
請求項１〜１４のいずれか一つに記載の素材管理システムにおいて、
前記店舗に設置される店舗端末と、
前記店舗とは異なる場所に設置され、通信網を介して前記店舗端末に接続するサーバと、
を備え、
前記店舗端末は、前記情報読取手段を有しており、
前記サーバは、前記調理期間記憶手段、前記調理期間読出手段、及び前記調理判断手段を有している素材管理システム。
【請求項１６】
調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理サーバであって、
前記素材には、前記素材の品目を示す素材識別情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグが割り振られており、
前記素材が調理されるときに、前記店舗に設置された店舗端末から、前記素材用ＩＣタグが記憶している前記素材識別情報及び前記出荷特定用情報を受信する調理時情報受信手段と、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する調理期間記憶手段と、
前記調理期間記憶手段から、前記調理時情報読取手段が読み取った前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出す調理期間読出手段と、
前記調理期間読出手段が読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する調理判断手段と、
前記調理判断手段の判断結果を前記店舗端末に送信する判断結果送信手段と、
を備える素材管理サーバ。
【請求項１７】
調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理方法であって、
前記素材に、前記素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグを割り振り、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する調理期間記憶手段をコンピュータに設け、
前記素材が調理されるときに、前記店舗に設置されている読取装置が、前記素材用ＩＣタグから前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を読み取り、
前記コンピュータが、前記調理期間記憶手段から、前記読取装置が読み取った前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出し、
前記コンピュータが、読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する素材管理方法。
【請求項１８】
コンピュータを、調理済食品としての商品を製造して販売する店舗で使用される素材を管理する素材管理サーバとして機能させるプログラムであって、
前記素材には、前記素材の品目を特定する素材識別情報を特定するために用いられる品目特定用情報、及び前記素材の製造日時を特定するために用いられる出荷特定用情報を記憶している素材用ＩＣタグが割り振られており、
前記素材が調理されるときに、前記店舗に設置された店舗端末から、前記素材用ＩＣタグが記憶している前記品目特定用情報及び前記出荷特定用情報を受信する機能と、
前記素材の前記品目別に、製造されてから調理してよい期間を示す調理可能期間と前記素材識別情報を互いに対応付けて記憶する機能と、
前記店舗端末から受信した前記品目特定用情報に対応する前記素材識別情報に対応する前記調理可能期間を読み出す機能と、
読み出した前記調理可能期間と、前記出荷特定用情報に対応する製造日時と現在日時の差分とから、前記素材を調理してよいか否かを判断する機能と、
前記素材を調理してよいか否かの判断結果を前記店舗端末に送信する機能と、
を実現させるプログラム。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【公開番号】特開２０１０−２０４７１４（Ｐ２０１０−２０４７１４Ａ）
【公開日】平成２２年９月１６日（２０１０．９．１６）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００９−４６４０５（Ｐ２００９−４６４０５）
【出願日】平成２１年２月２７日（２００９．２．２７）
【出願人】（０００００４２３７）日本電気株式会社 (19,353)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２２年９月１６日（２０１０．９．１６）
【国際特許分類】
【出願日】平成２１年２月２７日（２００９．２．２７）
【出願人】（０００００４２３７）日本電気株式会社 (19,353)
【Ｆターム（参考）】
[ Back to top ]