食品用串
【課題】串の表面に指の柔らかい皮膚の表面が接触して食品用薬品としての食品用塗料がたとえ剥がれたとしても、食品用薬品が剥がれない部分を一定以上形成しておき、一定以上の抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を保つようにした食品用串を提供すること。
【解決手段】先端の尖った部分を介して差し込んだ食材を保持する食材保持部２と、この食材保持部２の基部側であって手で持つ把持部３とで串本体１を構成する。把持部３には該把持部３の表面より内側に凹み、且つ断面を略コ字型とした溝部５を、該把持部３の軸方向に複数条凹設する。前記把持部３の外面に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させている。
【解決手段】先端の尖った部分を介して差し込んだ食材を保持する食材保持部２と、この食材保持部２の基部側であって手で持つ把持部３とで串本体１を構成する。把持部３には該把持部３の表面より内側に凹み、且つ断面を略コ字型とした溝部５を、該把持部３の軸方向に複数条凹設する。前記把持部３の外面に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させている。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、鶏肉や豚肉や牛肉などの肉類、団子、田楽、ネギ、シイタケなどの野菜を刺して焼いて食べる食品用串に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
焼き鳥用や、みたらし団子や、田楽の串の材料としては、一般的には金串（かなぐし）と竹串（たけぐし）が代表的である。そして、焼き鳥などの食品の串打ちの際は衛生的な工場で生産されるため、食中毒菌の汚染は比較的少ないものの、焼き鳥やみたらし団子として店頭で販売される際には、多くは素手で串元を掴み、尚かつその串元は熱源の加熱部分から離れているために不衛生であった。また、製品（鶏肉等）の見栄えを良くするために、食材を小売現場で加工後に素手で触ることも多々ある。
【０００３】
このように、工場で焼き鳥やみたらし団子が大量に生産される現場においては、衛生的な管理が行き届いているものの、工場から出荷されて実際に焼いて販売される店頭などにおいては、食材や串の手元を素手で触ることから、非衛生的になるという問題があった。
また、多くの種類の焼き鳥が並べて販売されている場合、鶏肉のどの部位か一見して分からず、また、鶏肉の部位によって値段が異なるものの、一見して焼き鳥の値段が分からないという問題もある。
【０００４】
さらには、これらの串は、細くて長い物であるから、串に刺した食材が回転し易くなり、焼いている時にひっくり返して焼く場合には、食材が回転して焼きたい箇所に思うように位置決めが出来ないという問題もある。
【０００５】
そこで、本発明者は下記に示す特許文献１を既に出願している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】実用新案登録第３１６６１９２号公報
【０００７】
図８は上記特許文献１に記載されている串本体５１の斜視図を示し、また、図９はこの串本体５１の基部側を見た拡大側面図を示している。この串本体５１は、豚、牛、鶏などの肉類の色々な部位や野菜などの食材を刺して保持する食材保持部５２と、この食材保持部５２より基部側で素手で持つ把持部５３とで構成されている。
【０００８】
そして、上記把持部５３の表面には、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色あるいは有色の食品用塗料を塗装しており、この食品用塗料を塗装した部分を塗装部５４としている。
上記把持部５３の表面に、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色あるいは有色の食品用塗料を塗装していることで、人が素手で触っても衛生上問題は無いとしている。
【０００９】
また、串本体５１に刺した食材が容易に回転せずに確実に保持できるように、串本体５１の断面を星型形状にしている。この串本体５１の断面を星型にしていることで、断面積が小さくなって食材を串本体５１に差し込み易くすると同時に、複数の突起状の部分により、食材の保持力を高くしている。これにより、食材が串本体５１に対して回転しにくくなり、焼き作業中、手で串本体５１を回転させて焼いても食材を満遍なく焼くことができるとしている。
【００１０】
しかしながら、従来の断面を星型とした串本体５１では以下に示すような問題を有していることが分かった。すなわち、串本体５１の周囲には突起部５５が串本体５１の軸方向に略全長にわたって形成されていて、該突起部５５の先端は鋭く尖っていることから、突起部５５の先端部分に食品用塗料が塗布されにくく、また、食品用塗料が塗布されても手で持って焼いている作業中に食品用塗料が剥がれてしまい、この突起部５５の先端の尖っている部分に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能を付与することができないという問題が生じた。
【００１１】
上記の食品用塗料が剥がれるという問題は、串本体５１の材料が金串であり、竹串であり、起こる問題であるが、竹串の場合には更に以下に示すような問題がある。すなわち、竹で串本体５１を形成した場合、突起部５５の先端が尖っていることから、その先端部分がささくれだって、指を傷付けてしまうという問題がある。
【００１２】
また、食材が保持される食材保持部５２にまで突起部５５が全長にわたって形成されているため、串本体５１を持って食材を口に入れて串本体５１を引き抜くと唇に竹のトゲがささる恐れが有るという問題もあった。
【００１３】
この問題を解決するための本発明者は、更に下記に示す特許文献２を出願した。
【００１４】
【特許文献２】実用新案登録第３１６８３５７号公報
【００１５】
図１０及び図１１は、上記特許文献２の串本体５１を示しており、図１１は、図１０のＡ方向から見た串本体５１の拡大側面図を示している。串本体５１の表面には軸方向に沿って断面を略半円状とした突条の突起部５５が複数条一体に形成されている。
また、各突起部５５の間には略半円状の溝部５６が凹設されており、各突起部５５と溝部５６とは串本体５１の周方向に連続してなだらかな凹凸状の波形の形状となっている。特に、各突起部５５の先端部分は特許文献１とは異なり尖ってはおらず、串本体５１の周方向に断面が略半円状の曲面となっている。
【００１６】
これにより、特許文献２では、串本体５１の表面が滑らかな曲面となっているので、串本体５１が竹串の場合でも、表面がささくれだたないようにして、指に傷を付けるのを防止し、串刺し作業の安全性を向上させている。また、串本体５１の表面が曲面となっているので、塗布した食品用塗料が容易に剥がれないようにし、さらには串本体５１を持って食材を口に入れて引き抜く場合でも、唇に傷を付けないようにしている。
【００１７】
ところで、串の断面を星型ないし五角形とした特許文献として、上記特許文献１の他に例えば下記に示す特許文献３が挙げられる。
【００１８】
【特許文献３】実開昭４９−１２４２６５号公報
【００１９】
図１２は上記特許文献３に記載されている串本体６１の断面図を示し、この串本体６１の表面には軸方向に沿って断面を略三角形状とした補強片６２を一体に形成している。この補強片６２は、串本体６１に強度を持たせるものとしている。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００２０】
上記特許文献１〜３の串に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用塗料を塗布する場合、塗布のし易さと、塗布後における食品用塗料の剥がれにくさが要求される。
特許文献１では、上述したように串本体５１の突起部５５の先端部分には食品用塗料が塗布されにくく、また、特許文献３の場合でも補強片６２の先端が尖っているために、食品用塗料が塗布されにくいという問題を有している。
【００２１】
特許文献２では、図１１に示すように、串本体５１の表面が周方向に沿って略半円状に連続した形状となっていることで、食品用塗料の塗布がされ易い。しかしながら串本体５１の表面が曲面となっているために、突起部５５の表面を指で持って串刺し作業や串焼き作業を行なっていると、突起部５５の表面の食品用塗料が剥がれてしまうという問題を有している。
【００２２】
また、突起部５５の表面だけでなく、突起部５５と突起部５５の間の溝部５６も、該溝部５６の表面形状が略半円状の曲面となっているために、串本体５１を指で持った時に、柔らかい指の皮膚が溝部５６の曲面に接触して食品用塗料が剥がれ易くなるという問題を有している。
溝部５６の一番深い部分には指の皮膚が接触せずに食品用塗料が剥がれずに残ったとしても、串本体５１全体から見れば、食品用塗料の量が少なくなり、抗菌機能等も大幅に低下してしまうという問題がある。
【００２３】
この問題は特許文献１や特許文献３でも起こり得る問題である。すなわち、図９に示すように、串本体５１の突起部５５と突起部５５との間の溝部５６の断面形状は、外側に開拡する形状であり、そのため、指の柔らかい皮膚との接触部分が大きくなり、指の皮膚の表面が溝部５６の内面の多くに接触してしまうことになる。
【００２４】
さらに、図１２に示す特許文献３では、串本体６１の補強片６２と補強片６２との間の凹面部６３は、図９の溝部５６の断面形状と比べて更に拡開した形状であって、且つ凹面部６３の底部は浅くなっているために、指の柔らかい皮膚の表面は、凹面部６３の表面のほとんどに接触してしまう。
そのため、串本体６１の表面、すなわち、凹面部６３の表面に食品用塗料を満遍なく塗布しても、串刺し作業や串焼き作業において、作業員の指の皮膚の表面が串本体６１の凹面部６３に接触してしまうことで、凹面部６３に塗布した食品用塗料が剥がれてしまうという問題がある。
【００２５】
このように、特許文献１〜３に記載の串において、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用塗料を塗布しても、串の断面形状が星型や、略半円状が連続した波形の形状では、指の皮膚の表面が接触する部分が大きくなり、やはり、串の表面に塗布した食品用塗料が剥がれ易くなるという問題を有している。
【００２６】
本発明は上述の問題点に鑑みて提供したものであって、串の表面に指の柔らかい皮膚の表面が接触して食品用薬品としての食品用塗料がたとえ剥がれたとしても、食品用薬品が剥がれない部分を一定以上形成しておき、一定以上の抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を保つようにした食品用串を提供することを目的としているものである。
【課題を解決するための手段】
【００２７】
そこで、本発明の請求項１に記載の食品用串では、食材を刺して串ごと焼く食品用串であって、
先端の尖った部分を介して差し込んだ食材を保持する食材保持部２と、この食材保持部２の基部側であって手で持つ把持部３とで串本体１を構成し、
前記把持部３には該把持部３の表面６より内側に凹み、且つ断面を略コ字型とした溝部５を、該把持部３の軸方向に複数条凹設し、前記把持部３の外面に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させていることを特徴としている。
【００２８】
請求項２に記載の食品用串では、前記食品用薬品は無色としていることを特徴としている。
【００２９】
請求項３に記載の食品用串では、前記食品用薬品は有色としていることを特徴としている。
【００３０】
請求項４に記載の食品用串では、前記串本体１の把持部３に可食性で有色のインキで着色すると共に、該把持部３の表面６に、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着させていることを特徴としている。
【００３１】
請求項５に記載の食品用串では、前記食品用薬品を付着した把持部３にそれぞれ異なる色彩を施し、異なる色彩に応じて串製品の部位を予め対応させていることを特徴としている。
【００３２】
請求項６に記載の食品用串では、前記食品用薬品を付着した把持部３にそれぞれ異なる色彩を施し、異なる色彩に応じて串製品の値段を予め対応させていることを特徴としている。
【発明の効果】
【００３３】
本発明の請求項１に記載の食品用串によれば、把持部３には該把持部３の表面６より内側に凹み、且つ断面を略コ字型とした溝部５を、該把持部３の軸方向に複数条凹設し、前記把持部３の外面に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させていることで、指１０の柔らかい皮膚の表面にて把持部３を持った場合でも、把持部３の表面６と溝部５の側面とは略９０度あるために、指１０の皮膚の表面は把持部３の表面６に接触しても溝部５の内面には非常に接触しにくい構造となっている。そのため、把持部３の表面６の食品用薬品が指１０の接触によって、たとえ剥がれても、溝部５の内面は指１０の皮膚の表面が接触しないために、溝部５の内面に付着した食品用薬品が剥がれることはほとんどない。
このように、串本体１の表面６に付着させた食品用薬品が剥がれたとしても、溝部５の内面に付着している食品用薬品により、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの一定以上の機能を保つことができ、串本体１の把持部３を素手で持って食材を食材保持部２に突き刺す作業や、食材を串本体１に保持した状態で、串本体１の把持部３を素手で持って、袋詰め作業や、焼き作業を行なっても、抗菌機能等が一定水準以上保たれているために、食中毒菌により汚染されることはなく、衛生上問題はない。
【００３４】
請求項２に記載の食品用串によれば、店頭販売において、焼き鳥を焼く場合や、食材保持部２に刺した鶏肉の見栄えを良くするために素手で触る場合や、また、注文のあった焼き鳥を袋やケースに入れる場合に、串本体１の把持部３を素手で持っても、把持部３は、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させているために、衛生上問題は無い。特に把持部３に付着した食品用薬品は無色なので、串本体１の本来の色のために、購入者に違和感を与えることもない。
【００３５】
請求項３に記載の食品用串によれば、食品用薬品を有色としていることで、串製品の部位色別での面白さや、値段の管理がし易いこと、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれの機能を付与していない従来の串との衛生管理の違いをアピールができる等の特徴を打ち出すことができる。すなわち、串本体１の把持部３を抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた有色の食品用薬品を付着させることで、衛生管理がされている串製品と従来の不衛生に感じる串製品とを一見して理解出来て、視覚による差別化を図ることができる。
【００３６】
請求項４に記載の食品用串によれば、串本体１の把持部３に可食性で有色のインキで着色すると共に、該把持部３の表面６に、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着させていることで、店頭販売において、焼き鳥、みたらし団子、イカを焼く場合や、食材保持部２に刺した鶏肉などの見栄えを良くするために素手で触る場合や、また、注文のあった焼き鳥、みたらし団子、イカを袋やケースに入れる場合に、串本体１の把持部３を素手で持っても、衛生上問題は無く、特に把持部３に着色した可食性のインキを有色としているので、色彩により、衛生管理がされている串製品と従来の不衛生に感じる串製品とを一見して理解出来て、視覚による差別化を図ることができる。
【００３７】
請求項５に記載の食品用串によれば、食品用薬品を付着した把持部３にそれぞれ異なる色彩を施し、異なる色彩に応じて串製品の部位を予め対応させているので、店頭販売における購入者にとって分かり易く、また、串製品の部位の名称を言って注文するのではなく、串本体１の把持部３の色を指定して注文することで、買う側も売る側も間違って違う串製品を買ったり売ったりすることを無くすことができる。
【００３８】
請求項６に記載の食品用串によれば、食品用薬品を付着した把持部３にそれぞれ異なる色彩を施し、異なる色彩に応じて串製品の値段を予め対応させていることで、串製品を買う側は、値段がはっきりして買い易くなり、買う側も売る側も間違って違う串製品を買ったり売ったりすることを無くすことができる。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本発明の第１の実施の形態における串本体の正面図である。
【図２】本発明の第１の実施の形態における串本体の拡大側面図である。
【図３】本発明の第１の実施の形態における串本体を指で持った場合の説明図である。
【図４】本発明の第２の実施の形態における串本体の拡大側面図である。
【図５】本発明の第３の実施の形態における串本体の正面図である。
【図６】本発明の第４の実施の形態における串本体の正面図である。
【図７】本発明の第４の実施の形態における串本体の正面図である。
【図８】従来例の串本体の斜視図である。
【図９】従来例の串本体の拡大側面図である。
【図１０】他の従来例の串本体の斜視図である。
【図１１】他の従来例の串本体の拡大側面図である。
【図１２】更に他の従来例の串本体の拡大断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００４０】
（第１の実施の形態）
以下、本発明の第１の実施の形態を図面を参照して詳細に説明する。図１は本発明の串本体１の正面図を示し、図２は図１のＡ方向から見た串本体１の拡大側面図である。なお、図２では、把持部３の断面形状が分かり易いように食材保持部２の外縁部は図示省略している。以下の実施形態においても同様である。
【００４１】
この串本体１は、豚、牛、鶏などの肉類の色々な部位や野菜などの食材を刺して保持する食材保持部２と、この食材保持部２より基部側で素手で持つ把持部３とで構成されている。
そして、この串本体１の先端は、豚肉、牛肉、鶏肉の種々の部位や、ネギ、タマネギ、シイタケなどの野菜を差し込み易いように尖っている。なお、串本体１の材料としては、竹串、木串である。
【００４２】
本実施形態では、串本体１の食材保持部２の断面は略円形としており、食材の串刺し作業や、焼き作業の場合に人が素手で持つ部分の把持部３に加工を施している。すなわち、図２に示すように、断面を略コ字型とした溝部５を軸方向に沿って凹設している。この溝部５は把持部３の部分に周方向に沿って複数、例えば７条形成されている。なお、この溝部５は本実施形態では、把持部３のみ形成されており、食材保持部２には形成されていない。
【００４３】
なお、串本体１の把持部３に溝部５を形成する前においては、串本体１自体は全長にわたって断面が円形となっており、予め串本体１の表面はヤスリ加工されて滑らかとなっている。そのため、食材保持部２の表面は、串本体１の材料が竹であっても、唇を傷つけることはない。
【００４４】
そして、上記把持部３の表面には、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着させている。ここでは、食品用薬品を付着する箇所は、把持部３の表面だけであり、食材保持部２の表面には食品用薬品を付着しないようにしている。
これは、食材を食材保持部２に刺した状態で焼くと、食材保持部２の部分は熱により殺菌されるからであり、また、食材を食材保持部２に差し込む場合や、食べる場合、食材保持部２は手で持たずに、把持部３だけを持って作業をしたり、食べたりするからである。しかし、串本体１の全面にわたって食品用薬品を付着させるようにしても良い。
【００４５】
ここで、串本体１の把持部３の表面の全面にわたって抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着すると、把持部３の表面６（図２参照）はもちろん、溝部５の内面の全面にわたって食品用薬品が付着されることになる。
そして、串本体１の食材保持部２への食材の差し込み作業や、焼き作業の場合に把持部３の表面６に付着された食品用薬品が剥がれたとしても、本実施形態では、溝部５の内面に付着した食品用薬品が剥がれないようにして、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を、一定以上に維持するようにしている。
【００４６】
すなわち、図３は、２本の指１０で串本体１の把持部３を持った状態を示し、指１０の柔らかい皮膚の表面にて把持部３を持った場合でも、把持部３の表面６と溝部５の側面とは略９０度あるために、指１０の皮膚の表面は把持部３の表面６に接触しても溝部５の内面には非常に接触しにくい構造となっている。
そのため、把持部３の表面６の食品用薬品が指１０の接触によって、たとえ剥がれても、溝部５の内面は指１０の皮膚の表面が接触しないために、溝部５の内面に付着した食品用薬品が剥がれることはほとんどない。
【００４７】
このように、串本体１の表面６に付着させた食品用薬品が剥がれたとしても、溝部５の内面に付着している食品用薬品により、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの一定以上の機能を保つことができ、串本体１の把持部３を素手で持って食材を食材保持部２に突き刺す作業や、食材を串本体１に保持した状態で、串本体１の把持部３を素手で持って、袋詰め作業や、焼き作業を行なっても、抗菌機能等が一定水準以上保たれているために、食中毒菌により汚染されることはなく、衛生上問題はない。
【００４８】
このように、店頭販売において、焼き鳥を焼く場合や、食材保持部２に刺した鶏肉の見栄えを良くするために素手で触る場合や、また、注文のあった焼き鳥を袋やケースに入れる場合に、串本体１の把持部３を素手で持っても、把持部３は、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させているために、衛生上問題は無い。特に把持部３に付着した食品用薬品は無色なので、串本体１の本来の色のために、購入者に違和感を与えることもない。
【００４９】
（第２の実施の形態）
図４に第２の実施形態を示す。本実施形態では先の実施形態に比べて溝部５の数を増やし、且つ溝部５の深さを深くしたものである。これにより、溝部５の内面の面積を先の実施形態より大きくすることができ、溝部５の内面に付着する抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品の量を多くすることができる。すなわち、食品用薬品の付着面積を多くすることができるものである。
【００５０】
したがって、本実施形態では、串本体１の把持部３の表面６の食品用薬品が作業中において剥がれたとしても、溝部５の内面の食品用薬品がほとんど剥がれずに付着しているので、抗菌機能等を一定の水準に保つことができ、衛生的な食品用串を提供することができる。
【００５１】
（第３の実施の形態）
図５に第３の実施形態を示す。本実施形態では、溝部５を串本体１の略全長にわたって形成したものである。実際には食材保持部２に溝部５を形成したものである。なお、溝部５の数や、深さは、図２や図４の実施形態を適用することができる。
【００５２】
本実施形態では、溝部５を形成している部分に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着するようにしている。そのため、串本体１への食材の差し込み作業や、食材を差し込んだ串本体１の袋詰め作業において、一層の効果を発揮することができる。
すなわち、串本体１の表面６の食品用薬品が剥がれても、溝部５の内面の食品用薬品はほとんど剥がれないため、抗菌機能等を一定以上の水準を維持させることができる。特に、溝部５を串本体１の略全長にわたって形成しているので、食品用薬品が付着されている面積が大きく、一層衛生的な食品用串を提供することができる。
【００５３】
ところで、串本体１の食材保持部２の断面を円形とした場合、食材を串本体１で突き刺すと、食材の表面が串本体１の食材保持部２の全周にわたって接触することになる。そのため、串本体１と食材との摩擦係数が大となり、食材特に肉の表面が巻き込まれていき、串本体１を食材に突き刺すのに大きな力が要る。特に、工場で一日中、串本体１を持って食材の突き刺し作業を行なうと、非常に大きな労力を必要とし、大変疲れる作業となる。
【００５４】
しかし、本実施形態では、溝部５を串本体１の略全体にわたって複数条形成しているので、肉を串本体１で突き刺す際に、串本体１と食材とが接触する面は溝部５以外の表面６であり、溝部５の開口面だけ食材と接触する部分が少なくなる。そのため、食材特に肉の表面が巻き込まれにくくなり、溝部５がない場合と比べて食材に突き刺す力も比較的小さな力で良く、長時間の突き刺し作業をしても、溝部５が無い場合と比較して楽となる。
【００５５】
（第４の実施の形態）
図６に第４の実施形態を示す。本実施形態では先の実施形態の図２や図４に示す串本体１の把持部３の表面に、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた有色の食品用薬品を付着させたものである。また、図７は、串本体１の略全長にわたって抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた有色の食品用薬品を付着した場合を示している。
【００５６】
食品用薬品の色彩として、どのような色彩でも良く、これは串製品の部位色別での面白さや、値段の管理がし易いこと、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれの機能を付与していない従来の串との衛生管理の違いをアピールができる等の特徴を打ち出すことができる。
すなわち、串本体１の把持部３を抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた有色の食品用薬品を付着させることで、衛生管理がされている串製品と従来の不衛生に感じる串製品とを一見して理解出来て、視覚による差別化を図ることができる。
【００５７】
着色した把持部３の利用方法として、例えば、赤色は食材保持部２に付ける肉の部位をモモとし、緑色はキモとしたり、また、赤色は値段が１５０円、緑色は１００円などとする。色彩に対応した部位の種類や値段を別に表示しても良い。複数種類の色彩の食品用薬品を把持部３に付着した串本体１を予め用意しておき、色彩に応じて部位分けや値段管理を行なう。
【００５８】
このように、食品用薬品を着色した把持部３にそれぞれ異なる色彩を施し、前記把持部３の異なる色彩に応じて串製品の部位を予め対応させることで、店頭販売における購入者にとって分かり易く、また、串製品の部位の名称を言って注文するのではなく、串本体１の把持部３の色を指定して注文することで、買う側も売る側も間違って違う串製品を買ったり売ったりすることを無くすことができる。
また、食品用薬品を着色した把持部３にそれぞれ異なる色彩を施し、前記把持部３の異なる色彩に応じて串製品の値段を予め対応させることで、串製品を買う側は、値段がはっきりして買い易くなり、買う側も売る側も間違って違う串製品を買ったり売ったりすることを無くすことができる。
【００５９】
本実施形態でも、先の実施形態と同様の効果を奏するものである。
【００６０】
図６及び図７に示す実施形態では、把持部３を着色するのに有色の食品用薬品を用いていたが、把持部３の部分に可食性で有色のインキで着色し、その着色したインキの表面に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着するようにしても良い。
【００６１】
かかる場合でも、図６及び図７の場合と同様の効果を奏する。すなわち、串本体１の把持部３に可食性で有色のインキで着色すると共に、該把持部３の表面に、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着しているので、店頭販売において、焼き鳥、みたらし団子、イカを焼く場合や、食材保持部２に刺した鶏肉などの見栄えを良くするために素手で触る場合や、また、注文のあった焼き鳥、みたらし団子、イカを袋やケースに入れる場合に、串本体１の把持部３を素手で持っても、衛生上問題は無く、特に把持部３に着色した可食性のインキを有色としているので、色彩により、衛生管理がされている串製品と従来の不衛生に感じる串製品とを一見して理解出来て、視覚による差別化を図ることができる。
なお、串本体１の全体にわたって可食性で有色のインキで着色すると共に、この着色したインキの表面に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着させるようにしても良い。
【００６２】
また、上記各実施形態において、串本体１の把持部３の表面に食品用薬品や可食性のインキで着色した場合でも、食品用薬品や可食性のインキが溝部５の内面に付着されることで、付着された食品用薬品や可食性のインキが容易に剥がれるのを防止することができる。そのため、抗菌作用を維持することができる。
【００６３】
また、上記の実施形態では、串本体１に刺す食品として焼き鳥の場合について説明したが、焼き鳥の他に、みたらし団子や三色団子などの団子類、田楽、イカ焼きなどにも適用することができる。
かかる場合においても、みたらし団子や、三色団子や、田楽や、イカ焼きの場合も同様に素手で持つ把持部３には、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させているので、衛生上問題は無い。
【００６４】
なお、有色の食品用薬品あるいは可食性で有色のインキを把持部３に付着ないし着色する場合、先の実施形態では、１色としていたが、串本体１の軸方向に２色、あるいは３色の構成としても良い。
【００６５】
なお、串本体１の材料を竹串とした場合、串本体１の直径は、３．５ｍｍから５ｍｍのものを使用するものであり、溝部５の加工に関して回転刃を用いて、且つ複数の回転刃で同時に加工するために、溝部５の数は限られてくる。そのため、図４に示すように溝部５の数を加工するには実際に難しいところがあり、図２に示す溝部５の数が好適例である。
また、図２に示す串本体１の溝部５の深さより、少し深く加工することで、食品用薬品が付着する面積を大きくすることができ、抗菌機能等を図２の場合よりも高い水準に維持させることができる。
【符号の説明】
【００６６】
１ 串本体
２ 食材保持部
３ 把持部
５ 溝部
６ 表面
１０ 指
【技術分野】
【０００１】
本発明は、鶏肉や豚肉や牛肉などの肉類、団子、田楽、ネギ、シイタケなどの野菜を刺して焼いて食べる食品用串に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
焼き鳥用や、みたらし団子や、田楽の串の材料としては、一般的には金串（かなぐし）と竹串（たけぐし）が代表的である。そして、焼き鳥などの食品の串打ちの際は衛生的な工場で生産されるため、食中毒菌の汚染は比較的少ないものの、焼き鳥やみたらし団子として店頭で販売される際には、多くは素手で串元を掴み、尚かつその串元は熱源の加熱部分から離れているために不衛生であった。また、製品（鶏肉等）の見栄えを良くするために、食材を小売現場で加工後に素手で触ることも多々ある。
【０００３】
このように、工場で焼き鳥やみたらし団子が大量に生産される現場においては、衛生的な管理が行き届いているものの、工場から出荷されて実際に焼いて販売される店頭などにおいては、食材や串の手元を素手で触ることから、非衛生的になるという問題があった。
また、多くの種類の焼き鳥が並べて販売されている場合、鶏肉のどの部位か一見して分からず、また、鶏肉の部位によって値段が異なるものの、一見して焼き鳥の値段が分からないという問題もある。
【０００４】
さらには、これらの串は、細くて長い物であるから、串に刺した食材が回転し易くなり、焼いている時にひっくり返して焼く場合には、食材が回転して焼きたい箇所に思うように位置決めが出来ないという問題もある。
【０００５】
そこで、本発明者は下記に示す特許文献１を既に出願している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】実用新案登録第３１６６１９２号公報
【０００７】
図８は上記特許文献１に記載されている串本体５１の斜視図を示し、また、図９はこの串本体５１の基部側を見た拡大側面図を示している。この串本体５１は、豚、牛、鶏などの肉類の色々な部位や野菜などの食材を刺して保持する食材保持部５２と、この食材保持部５２より基部側で素手で持つ把持部５３とで構成されている。
【０００８】
そして、上記把持部５３の表面には、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色あるいは有色の食品用塗料を塗装しており、この食品用塗料を塗装した部分を塗装部５４としている。
上記把持部５３の表面に、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色あるいは有色の食品用塗料を塗装していることで、人が素手で触っても衛生上問題は無いとしている。
【０００９】
また、串本体５１に刺した食材が容易に回転せずに確実に保持できるように、串本体５１の断面を星型形状にしている。この串本体５１の断面を星型にしていることで、断面積が小さくなって食材を串本体５１に差し込み易くすると同時に、複数の突起状の部分により、食材の保持力を高くしている。これにより、食材が串本体５１に対して回転しにくくなり、焼き作業中、手で串本体５１を回転させて焼いても食材を満遍なく焼くことができるとしている。
【００１０】
しかしながら、従来の断面を星型とした串本体５１では以下に示すような問題を有していることが分かった。すなわち、串本体５１の周囲には突起部５５が串本体５１の軸方向に略全長にわたって形成されていて、該突起部５５の先端は鋭く尖っていることから、突起部５５の先端部分に食品用塗料が塗布されにくく、また、食品用塗料が塗布されても手で持って焼いている作業中に食品用塗料が剥がれてしまい、この突起部５５の先端の尖っている部分に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能を付与することができないという問題が生じた。
【００１１】
上記の食品用塗料が剥がれるという問題は、串本体５１の材料が金串であり、竹串であり、起こる問題であるが、竹串の場合には更に以下に示すような問題がある。すなわち、竹で串本体５１を形成した場合、突起部５５の先端が尖っていることから、その先端部分がささくれだって、指を傷付けてしまうという問題がある。
【００１２】
また、食材が保持される食材保持部５２にまで突起部５５が全長にわたって形成されているため、串本体５１を持って食材を口に入れて串本体５１を引き抜くと唇に竹のトゲがささる恐れが有るという問題もあった。
【００１３】
この問題を解決するための本発明者は、更に下記に示す特許文献２を出願した。
【００１４】
【特許文献２】実用新案登録第３１６８３５７号公報
【００１５】
図１０及び図１１は、上記特許文献２の串本体５１を示しており、図１１は、図１０のＡ方向から見た串本体５１の拡大側面図を示している。串本体５１の表面には軸方向に沿って断面を略半円状とした突条の突起部５５が複数条一体に形成されている。
また、各突起部５５の間には略半円状の溝部５６が凹設されており、各突起部５５と溝部５６とは串本体５１の周方向に連続してなだらかな凹凸状の波形の形状となっている。特に、各突起部５５の先端部分は特許文献１とは異なり尖ってはおらず、串本体５１の周方向に断面が略半円状の曲面となっている。
【００１６】
これにより、特許文献２では、串本体５１の表面が滑らかな曲面となっているので、串本体５１が竹串の場合でも、表面がささくれだたないようにして、指に傷を付けるのを防止し、串刺し作業の安全性を向上させている。また、串本体５１の表面が曲面となっているので、塗布した食品用塗料が容易に剥がれないようにし、さらには串本体５１を持って食材を口に入れて引き抜く場合でも、唇に傷を付けないようにしている。
【００１７】
ところで、串の断面を星型ないし五角形とした特許文献として、上記特許文献１の他に例えば下記に示す特許文献３が挙げられる。
【００１８】
【特許文献３】実開昭４９−１２４２６５号公報
【００１９】
図１２は上記特許文献３に記載されている串本体６１の断面図を示し、この串本体６１の表面には軸方向に沿って断面を略三角形状とした補強片６２を一体に形成している。この補強片６２は、串本体６１に強度を持たせるものとしている。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００２０】
上記特許文献１〜３の串に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用塗料を塗布する場合、塗布のし易さと、塗布後における食品用塗料の剥がれにくさが要求される。
特許文献１では、上述したように串本体５１の突起部５５の先端部分には食品用塗料が塗布されにくく、また、特許文献３の場合でも補強片６２の先端が尖っているために、食品用塗料が塗布されにくいという問題を有している。
【００２１】
特許文献２では、図１１に示すように、串本体５１の表面が周方向に沿って略半円状に連続した形状となっていることで、食品用塗料の塗布がされ易い。しかしながら串本体５１の表面が曲面となっているために、突起部５５の表面を指で持って串刺し作業や串焼き作業を行なっていると、突起部５５の表面の食品用塗料が剥がれてしまうという問題を有している。
【００２２】
また、突起部５５の表面だけでなく、突起部５５と突起部５５の間の溝部５６も、該溝部５６の表面形状が略半円状の曲面となっているために、串本体５１を指で持った時に、柔らかい指の皮膚が溝部５６の曲面に接触して食品用塗料が剥がれ易くなるという問題を有している。
溝部５６の一番深い部分には指の皮膚が接触せずに食品用塗料が剥がれずに残ったとしても、串本体５１全体から見れば、食品用塗料の量が少なくなり、抗菌機能等も大幅に低下してしまうという問題がある。
【００２３】
この問題は特許文献１や特許文献３でも起こり得る問題である。すなわち、図９に示すように、串本体５１の突起部５５と突起部５５との間の溝部５６の断面形状は、外側に開拡する形状であり、そのため、指の柔らかい皮膚との接触部分が大きくなり、指の皮膚の表面が溝部５６の内面の多くに接触してしまうことになる。
【００２４】
さらに、図１２に示す特許文献３では、串本体６１の補強片６２と補強片６２との間の凹面部６３は、図９の溝部５６の断面形状と比べて更に拡開した形状であって、且つ凹面部６３の底部は浅くなっているために、指の柔らかい皮膚の表面は、凹面部６３の表面のほとんどに接触してしまう。
そのため、串本体６１の表面、すなわち、凹面部６３の表面に食品用塗料を満遍なく塗布しても、串刺し作業や串焼き作業において、作業員の指の皮膚の表面が串本体６１の凹面部６３に接触してしまうことで、凹面部６３に塗布した食品用塗料が剥がれてしまうという問題がある。
【００２５】
このように、特許文献１〜３に記載の串において、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用塗料を塗布しても、串の断面形状が星型や、略半円状が連続した波形の形状では、指の皮膚の表面が接触する部分が大きくなり、やはり、串の表面に塗布した食品用塗料が剥がれ易くなるという問題を有している。
【００２６】
本発明は上述の問題点に鑑みて提供したものであって、串の表面に指の柔らかい皮膚の表面が接触して食品用薬品としての食品用塗料がたとえ剥がれたとしても、食品用薬品が剥がれない部分を一定以上形成しておき、一定以上の抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を保つようにした食品用串を提供することを目的としているものである。
【課題を解決するための手段】
【００２７】
そこで、本発明の請求項１に記載の食品用串では、食材を刺して串ごと焼く食品用串であって、
先端の尖った部分を介して差し込んだ食材を保持する食材保持部２と、この食材保持部２の基部側であって手で持つ把持部３とで串本体１を構成し、
前記把持部３には該把持部３の表面６より内側に凹み、且つ断面を略コ字型とした溝部５を、該把持部３の軸方向に複数条凹設し、前記把持部３の外面に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させていることを特徴としている。
【００２８】
請求項２に記載の食品用串では、前記食品用薬品は無色としていることを特徴としている。
【００２９】
請求項３に記載の食品用串では、前記食品用薬品は有色としていることを特徴としている。
【００３０】
請求項４に記載の食品用串では、前記串本体１の把持部３に可食性で有色のインキで着色すると共に、該把持部３の表面６に、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着させていることを特徴としている。
【００３１】
請求項５に記載の食品用串では、前記食品用薬品を付着した把持部３にそれぞれ異なる色彩を施し、異なる色彩に応じて串製品の部位を予め対応させていることを特徴としている。
【００３２】
請求項６に記載の食品用串では、前記食品用薬品を付着した把持部３にそれぞれ異なる色彩を施し、異なる色彩に応じて串製品の値段を予め対応させていることを特徴としている。
【発明の効果】
【００３３】
本発明の請求項１に記載の食品用串によれば、把持部３には該把持部３の表面６より内側に凹み、且つ断面を略コ字型とした溝部５を、該把持部３の軸方向に複数条凹設し、前記把持部３の外面に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させていることで、指１０の柔らかい皮膚の表面にて把持部３を持った場合でも、把持部３の表面６と溝部５の側面とは略９０度あるために、指１０の皮膚の表面は把持部３の表面６に接触しても溝部５の内面には非常に接触しにくい構造となっている。そのため、把持部３の表面６の食品用薬品が指１０の接触によって、たとえ剥がれても、溝部５の内面は指１０の皮膚の表面が接触しないために、溝部５の内面に付着した食品用薬品が剥がれることはほとんどない。
このように、串本体１の表面６に付着させた食品用薬品が剥がれたとしても、溝部５の内面に付着している食品用薬品により、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの一定以上の機能を保つことができ、串本体１の把持部３を素手で持って食材を食材保持部２に突き刺す作業や、食材を串本体１に保持した状態で、串本体１の把持部３を素手で持って、袋詰め作業や、焼き作業を行なっても、抗菌機能等が一定水準以上保たれているために、食中毒菌により汚染されることはなく、衛生上問題はない。
【００３４】
請求項２に記載の食品用串によれば、店頭販売において、焼き鳥を焼く場合や、食材保持部２に刺した鶏肉の見栄えを良くするために素手で触る場合や、また、注文のあった焼き鳥を袋やケースに入れる場合に、串本体１の把持部３を素手で持っても、把持部３は、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させているために、衛生上問題は無い。特に把持部３に付着した食品用薬品は無色なので、串本体１の本来の色のために、購入者に違和感を与えることもない。
【００３５】
請求項３に記載の食品用串によれば、食品用薬品を有色としていることで、串製品の部位色別での面白さや、値段の管理がし易いこと、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれの機能を付与していない従来の串との衛生管理の違いをアピールができる等の特徴を打ち出すことができる。すなわち、串本体１の把持部３を抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた有色の食品用薬品を付着させることで、衛生管理がされている串製品と従来の不衛生に感じる串製品とを一見して理解出来て、視覚による差別化を図ることができる。
【００３６】
請求項４に記載の食品用串によれば、串本体１の把持部３に可食性で有色のインキで着色すると共に、該把持部３の表面６に、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着させていることで、店頭販売において、焼き鳥、みたらし団子、イカを焼く場合や、食材保持部２に刺した鶏肉などの見栄えを良くするために素手で触る場合や、また、注文のあった焼き鳥、みたらし団子、イカを袋やケースに入れる場合に、串本体１の把持部３を素手で持っても、衛生上問題は無く、特に把持部３に着色した可食性のインキを有色としているので、色彩により、衛生管理がされている串製品と従来の不衛生に感じる串製品とを一見して理解出来て、視覚による差別化を図ることができる。
【００３７】
請求項５に記載の食品用串によれば、食品用薬品を付着した把持部３にそれぞれ異なる色彩を施し、異なる色彩に応じて串製品の部位を予め対応させているので、店頭販売における購入者にとって分かり易く、また、串製品の部位の名称を言って注文するのではなく、串本体１の把持部３の色を指定して注文することで、買う側も売る側も間違って違う串製品を買ったり売ったりすることを無くすことができる。
【００３８】
請求項６に記載の食品用串によれば、食品用薬品を付着した把持部３にそれぞれ異なる色彩を施し、異なる色彩に応じて串製品の値段を予め対応させていることで、串製品を買う側は、値段がはっきりして買い易くなり、買う側も売る側も間違って違う串製品を買ったり売ったりすることを無くすことができる。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本発明の第１の実施の形態における串本体の正面図である。
【図２】本発明の第１の実施の形態における串本体の拡大側面図である。
【図３】本発明の第１の実施の形態における串本体を指で持った場合の説明図である。
【図４】本発明の第２の実施の形態における串本体の拡大側面図である。
【図５】本発明の第３の実施の形態における串本体の正面図である。
【図６】本発明の第４の実施の形態における串本体の正面図である。
【図７】本発明の第４の実施の形態における串本体の正面図である。
【図８】従来例の串本体の斜視図である。
【図９】従来例の串本体の拡大側面図である。
【図１０】他の従来例の串本体の斜視図である。
【図１１】他の従来例の串本体の拡大側面図である。
【図１２】更に他の従来例の串本体の拡大断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００４０】
（第１の実施の形態）
以下、本発明の第１の実施の形態を図面を参照して詳細に説明する。図１は本発明の串本体１の正面図を示し、図２は図１のＡ方向から見た串本体１の拡大側面図である。なお、図２では、把持部３の断面形状が分かり易いように食材保持部２の外縁部は図示省略している。以下の実施形態においても同様である。
【００４１】
この串本体１は、豚、牛、鶏などの肉類の色々な部位や野菜などの食材を刺して保持する食材保持部２と、この食材保持部２より基部側で素手で持つ把持部３とで構成されている。
そして、この串本体１の先端は、豚肉、牛肉、鶏肉の種々の部位や、ネギ、タマネギ、シイタケなどの野菜を差し込み易いように尖っている。なお、串本体１の材料としては、竹串、木串である。
【００４２】
本実施形態では、串本体１の食材保持部２の断面は略円形としており、食材の串刺し作業や、焼き作業の場合に人が素手で持つ部分の把持部３に加工を施している。すなわち、図２に示すように、断面を略コ字型とした溝部５を軸方向に沿って凹設している。この溝部５は把持部３の部分に周方向に沿って複数、例えば７条形成されている。なお、この溝部５は本実施形態では、把持部３のみ形成されており、食材保持部２には形成されていない。
【００４３】
なお、串本体１の把持部３に溝部５を形成する前においては、串本体１自体は全長にわたって断面が円形となっており、予め串本体１の表面はヤスリ加工されて滑らかとなっている。そのため、食材保持部２の表面は、串本体１の材料が竹であっても、唇を傷つけることはない。
【００４４】
そして、上記把持部３の表面には、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着させている。ここでは、食品用薬品を付着する箇所は、把持部３の表面だけであり、食材保持部２の表面には食品用薬品を付着しないようにしている。
これは、食材を食材保持部２に刺した状態で焼くと、食材保持部２の部分は熱により殺菌されるからであり、また、食材を食材保持部２に差し込む場合や、食べる場合、食材保持部２は手で持たずに、把持部３だけを持って作業をしたり、食べたりするからである。しかし、串本体１の全面にわたって食品用薬品を付着させるようにしても良い。
【００４５】
ここで、串本体１の把持部３の表面の全面にわたって抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着すると、把持部３の表面６（図２参照）はもちろん、溝部５の内面の全面にわたって食品用薬品が付着されることになる。
そして、串本体１の食材保持部２への食材の差し込み作業や、焼き作業の場合に把持部３の表面６に付着された食品用薬品が剥がれたとしても、本実施形態では、溝部５の内面に付着した食品用薬品が剥がれないようにして、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を、一定以上に維持するようにしている。
【００４６】
すなわち、図３は、２本の指１０で串本体１の把持部３を持った状態を示し、指１０の柔らかい皮膚の表面にて把持部３を持った場合でも、把持部３の表面６と溝部５の側面とは略９０度あるために、指１０の皮膚の表面は把持部３の表面６に接触しても溝部５の内面には非常に接触しにくい構造となっている。
そのため、把持部３の表面６の食品用薬品が指１０の接触によって、たとえ剥がれても、溝部５の内面は指１０の皮膚の表面が接触しないために、溝部５の内面に付着した食品用薬品が剥がれることはほとんどない。
【００４７】
このように、串本体１の表面６に付着させた食品用薬品が剥がれたとしても、溝部５の内面に付着している食品用薬品により、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの一定以上の機能を保つことができ、串本体１の把持部３を素手で持って食材を食材保持部２に突き刺す作業や、食材を串本体１に保持した状態で、串本体１の把持部３を素手で持って、袋詰め作業や、焼き作業を行なっても、抗菌機能等が一定水準以上保たれているために、食中毒菌により汚染されることはなく、衛生上問題はない。
【００４８】
このように、店頭販売において、焼き鳥を焼く場合や、食材保持部２に刺した鶏肉の見栄えを良くするために素手で触る場合や、また、注文のあった焼き鳥を袋やケースに入れる場合に、串本体１の把持部３を素手で持っても、把持部３は、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させているために、衛生上問題は無い。特に把持部３に付着した食品用薬品は無色なので、串本体１の本来の色のために、購入者に違和感を与えることもない。
【００４９】
（第２の実施の形態）
図４に第２の実施形態を示す。本実施形態では先の実施形態に比べて溝部５の数を増やし、且つ溝部５の深さを深くしたものである。これにより、溝部５の内面の面積を先の実施形態より大きくすることができ、溝部５の内面に付着する抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品の量を多くすることができる。すなわち、食品用薬品の付着面積を多くすることができるものである。
【００５０】
したがって、本実施形態では、串本体１の把持部３の表面６の食品用薬品が作業中において剥がれたとしても、溝部５の内面の食品用薬品がほとんど剥がれずに付着しているので、抗菌機能等を一定の水準に保つことができ、衛生的な食品用串を提供することができる。
【００５１】
（第３の実施の形態）
図５に第３の実施形態を示す。本実施形態では、溝部５を串本体１の略全長にわたって形成したものである。実際には食材保持部２に溝部５を形成したものである。なお、溝部５の数や、深さは、図２や図４の実施形態を適用することができる。
【００５２】
本実施形態では、溝部５を形成している部分に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着するようにしている。そのため、串本体１への食材の差し込み作業や、食材を差し込んだ串本体１の袋詰め作業において、一層の効果を発揮することができる。
すなわち、串本体１の表面６の食品用薬品が剥がれても、溝部５の内面の食品用薬品はほとんど剥がれないため、抗菌機能等を一定以上の水準を維持させることができる。特に、溝部５を串本体１の略全長にわたって形成しているので、食品用薬品が付着されている面積が大きく、一層衛生的な食品用串を提供することができる。
【００５３】
ところで、串本体１の食材保持部２の断面を円形とした場合、食材を串本体１で突き刺すと、食材の表面が串本体１の食材保持部２の全周にわたって接触することになる。そのため、串本体１と食材との摩擦係数が大となり、食材特に肉の表面が巻き込まれていき、串本体１を食材に突き刺すのに大きな力が要る。特に、工場で一日中、串本体１を持って食材の突き刺し作業を行なうと、非常に大きな労力を必要とし、大変疲れる作業となる。
【００５４】
しかし、本実施形態では、溝部５を串本体１の略全体にわたって複数条形成しているので、肉を串本体１で突き刺す際に、串本体１と食材とが接触する面は溝部５以外の表面６であり、溝部５の開口面だけ食材と接触する部分が少なくなる。そのため、食材特に肉の表面が巻き込まれにくくなり、溝部５がない場合と比べて食材に突き刺す力も比較的小さな力で良く、長時間の突き刺し作業をしても、溝部５が無い場合と比較して楽となる。
【００５５】
（第４の実施の形態）
図６に第４の実施形態を示す。本実施形態では先の実施形態の図２や図４に示す串本体１の把持部３の表面に、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた有色の食品用薬品を付着させたものである。また、図７は、串本体１の略全長にわたって抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた有色の食品用薬品を付着した場合を示している。
【００５６】
食品用薬品の色彩として、どのような色彩でも良く、これは串製品の部位色別での面白さや、値段の管理がし易いこと、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれの機能を付与していない従来の串との衛生管理の違いをアピールができる等の特徴を打ち出すことができる。
すなわち、串本体１の把持部３を抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた有色の食品用薬品を付着させることで、衛生管理がされている串製品と従来の不衛生に感じる串製品とを一見して理解出来て、視覚による差別化を図ることができる。
【００５７】
着色した把持部３の利用方法として、例えば、赤色は食材保持部２に付ける肉の部位をモモとし、緑色はキモとしたり、また、赤色は値段が１５０円、緑色は１００円などとする。色彩に対応した部位の種類や値段を別に表示しても良い。複数種類の色彩の食品用薬品を把持部３に付着した串本体１を予め用意しておき、色彩に応じて部位分けや値段管理を行なう。
【００５８】
このように、食品用薬品を着色した把持部３にそれぞれ異なる色彩を施し、前記把持部３の異なる色彩に応じて串製品の部位を予め対応させることで、店頭販売における購入者にとって分かり易く、また、串製品の部位の名称を言って注文するのではなく、串本体１の把持部３の色を指定して注文することで、買う側も売る側も間違って違う串製品を買ったり売ったりすることを無くすことができる。
また、食品用薬品を着色した把持部３にそれぞれ異なる色彩を施し、前記把持部３の異なる色彩に応じて串製品の値段を予め対応させることで、串製品を買う側は、値段がはっきりして買い易くなり、買う側も売る側も間違って違う串製品を買ったり売ったりすることを無くすことができる。
【００５９】
本実施形態でも、先の実施形態と同様の効果を奏するものである。
【００６０】
図６及び図７に示す実施形態では、把持部３を着色するのに有色の食品用薬品を用いていたが、把持部３の部分に可食性で有色のインキで着色し、その着色したインキの表面に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着するようにしても良い。
【００６１】
かかる場合でも、図６及び図７の場合と同様の効果を奏する。すなわち、串本体１の把持部３に可食性で有色のインキで着色すると共に、該把持部３の表面に、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着しているので、店頭販売において、焼き鳥、みたらし団子、イカを焼く場合や、食材保持部２に刺した鶏肉などの見栄えを良くするために素手で触る場合や、また、注文のあった焼き鳥、みたらし団子、イカを袋やケースに入れる場合に、串本体１の把持部３を素手で持っても、衛生上問題は無く、特に把持部３に着色した可食性のインキを有色としているので、色彩により、衛生管理がされている串製品と従来の不衛生に感じる串製品とを一見して理解出来て、視覚による差別化を図ることができる。
なお、串本体１の全体にわたって可食性で有色のインキで着色すると共に、この着色したインキの表面に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着させるようにしても良い。
【００６２】
また、上記各実施形態において、串本体１の把持部３の表面に食品用薬品や可食性のインキで着色した場合でも、食品用薬品や可食性のインキが溝部５の内面に付着されることで、付着された食品用薬品や可食性のインキが容易に剥がれるのを防止することができる。そのため、抗菌作用を維持することができる。
【００６３】
また、上記の実施形態では、串本体１に刺す食品として焼き鳥の場合について説明したが、焼き鳥の他に、みたらし団子や三色団子などの団子類、田楽、イカ焼きなどにも適用することができる。
かかる場合においても、みたらし団子や、三色団子や、田楽や、イカ焼きの場合も同様に素手で持つ把持部３には、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させているので、衛生上問題は無い。
【００６４】
なお、有色の食品用薬品あるいは可食性で有色のインキを把持部３に付着ないし着色する場合、先の実施形態では、１色としていたが、串本体１の軸方向に２色、あるいは３色の構成としても良い。
【００６５】
なお、串本体１の材料を竹串とした場合、串本体１の直径は、３．５ｍｍから５ｍｍのものを使用するものであり、溝部５の加工に関して回転刃を用いて、且つ複数の回転刃で同時に加工するために、溝部５の数は限られてくる。そのため、図４に示すように溝部５の数を加工するには実際に難しいところがあり、図２に示す溝部５の数が好適例である。
また、図２に示す串本体１の溝部５の深さより、少し深く加工することで、食品用薬品が付着する面積を大きくすることができ、抗菌機能等を図２の場合よりも高い水準に維持させることができる。
【符号の説明】
【００６６】
１ 串本体
２ 食材保持部
３ 把持部
５ 溝部
６ 表面
１０ 指
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材を刺して串ごと焼く食品用串であって、
先端の尖った部分を介して差し込んだ食材を保持する食材保持部（２）と、この食材保持部（２）の基部側であって手で持つ把持部（３）とで串本体（１）を構成し、
前記把持部（３）には該把持部（３）の表面（６）より内側に凹み、且つ断面を略コ字型とした溝部（５）を、該把持部（３）の軸方向に複数条凹設し、
前記把持部（３）の外面に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させていることを特徴とする食品用串。
【請求項２】
前記食品用薬品は無色としていることを特徴とする請求項１に記載の食品用串。
【請求項３】
前記食品用薬品は有色としていることを特徴とする請求項１に記載の食品用串。
【請求項４】
前記串本体（１）の把持部（３）に可食性で有色のインキで着色すると共に、該把持部（３）の表面（６）に、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着させていることを特徴とする請求項１に記載の食品用串。
【請求項５】
前記食品用薬品を付着した把持部（３）にそれぞれ異なる色彩を施し、異なる色彩に応じて串製品の部位を予め対応させていることを特徴とする請求項３または請求項４に記載の食品用串。
【請求項６】
前記食品用薬品を付着した把持部（３）にそれぞれ異なる色彩を施し、異なる色彩に応じて串製品の値段を予め対応させていることを特徴とする請求項３または請求項４に記載の食品用串。
【請求項１】
食材を刺して串ごと焼く食品用串であって、
先端の尖った部分を介して差し込んだ食材を保持する食材保持部（２）と、この食材保持部（２）の基部側であって手で持つ把持部（３）とで串本体（１）を構成し、
前記把持部（３）には該把持部（３）の表面（６）より内側に凹み、且つ断面を略コ字型とした溝部（５）を、該把持部（３）の軸方向に複数条凹設し、
前記把持部（３）の外面に抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた食品用薬品を付着させていることを特徴とする食品用串。
【請求項２】
前記食品用薬品は無色としていることを特徴とする請求項１に記載の食品用串。
【請求項３】
前記食品用薬品は有色としていることを特徴とする請求項１に記載の食品用串。
【請求項４】
前記串本体（１）の把持部（３）に可食性で有色のインキで着色すると共に、該把持部（３）の表面（６）に、抗菌機能、滅菌機能、殺菌機能のいずれかの機能を備えた無色の食品用薬品を付着させていることを特徴とする請求項１に記載の食品用串。
【請求項５】
前記食品用薬品を付着した把持部（３）にそれぞれ異なる色彩を施し、異なる色彩に応じて串製品の部位を予め対応させていることを特徴とする請求項３または請求項４に記載の食品用串。
【請求項６】
前記食品用薬品を付着した把持部（３）にそれぞれ異なる色彩を施し、異なる色彩に応じて串製品の値段を予め対応させていることを特徴とする請求項３または請求項４に記載の食品用串。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【公開番号】特開２０１３−９８０５（Ｐ２０１３−９８０５Ａ）
【公開日】平成２５年１月１７日（２０１３．１．１７）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１１−１４３９８４（Ｐ２０１１−１４３９８４）
【出願日】平成２３年６月２９日（２０１１．６．２９）
【出願人】（５９７０９８５９０）
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２５年１月１７日（２０１３．１．１７）
【国際特許分類】
【出願日】平成２３年６月２９日（２０１１．６．２９）
【出願人】（５９７０９８５９０）
【Ｆターム（参考）】
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