【課題】 粘性の高い被撹拌物であっても、混合効率の低下、焦げ付きや変質或いは混合不良を防止する。
【解決手段】 被撹拌物を収容し加熱可能な加熱容器３と、該加熱容器３内に回転自在に支持され先端に掻き取り羽根３９を有する撹拌部５と、該撹拌部５を回転駆動して前記加熱容器３内の被撹拌物を撹拌可能とする駆動モータ７とを備え、前記駆動モータ７は、前記撹拌部５を正転及び反転させ、前記反転によって前記加熱容器３の内周面５７に前記被撹拌物を膜状又は層状に塗り付けることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】真空引きにより攪拌軸及び加熱釜間のシール構造に詰まっていた被攪拌物が容器内に引き込まれのを抑制することを可能とする。
【解決手段】食材を収容可能な加熱釜５と、加熱釜５を貫通してフレーム３側に支持され加熱釜５内部の食材を撹拌可能な攪拌部６を有する撹拌軸３３と、撹拌軸３３とこの撹拌軸３３が貫通する加熱釜５の壁部６７との間にシール部６９とを備え、加熱釜５内部を真空又は外部よりも低圧にすることが可能な加熱撹拌調理装置１において、加熱釜５の壁部６７外側に、シール部６９周囲を包囲するカバー壁部８１を設け、撹拌軸３３の端部８９は、カバー壁部８１を貫通するように形成され、撹拌軸３３の端部８９とこの端部８９が貫通するカバー壁部８１との間にアウター・シール部９１を設け、カバー壁部８１内部を加熱釜５内部に連通させる接続パイプ１０１を設けたことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】精緻な撹拌混合を可能とする。
【解決手段】食材５１を収容して撹拌するための加熱釜２３と、加熱釜２３内の食材５１を軸回りの回転により撹拌する撹拌羽根３５と、撹拌羽根３５を軸回りに回転駆動するサーボモータ７と、攪拌羽根３５の回転角加速度変化の組み合わせによる撹拌パターンを形成するようにサーボモータ７を駆動させる制御ボックス９とを備えたため、攪拌羽根３５が食材に対して入出する際にはゆっくりと、加熱釜２３の底部４１側では速度を急に速める等の撹拌パターンの形成により職人技のような精緻な撹拌混合を得ることができる。 （もっと読む）

【課題】 撹拌に伴って被撹拌物が撹拌羽根の進行方向に堆積するのを抑制することができる。
【解決手段】 撹拌容器Ｋの内面に対し羽根先縁１１が摺接移動して被撹拌物を撹拌する撹拌羽根Ｅにおいて、前記羽根先縁１１に羽根厚ｔ方向前後に貫通し且つ羽根先縁１１が開放する貫通部２０を配置形成し、撹拌に伴って被撹拌物が撹拌羽根Ｅの進行方向に堆積するのを抑制し、加熱しながら撹拌した場合は、商品価値に悪い影響を与えることがなく、また、通常の撹拌の場合は撹拌抵抗を大幅に低減することができるようにしたことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 特別な支持部材を不要とし、且つ測定個所の制限も抑制可能とすることがでができる。
【解決手段】 撹拌容器１内に挿入可能に配置された撹拌軸３、この撹拌軸３に取り付けられ撹拌軸３の回転により前記撹拌容器１の内部を撹拌する支持桿５と、少なくとも前記支持桿５に取り付けられたセンサＳとから構成され、前記センサＳからの情報を前記支持桿５の内部を通した通信媒体Ｔを介して得ることができるようにしたことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 撹拌容器の底部に循環部を設けたから、前記撹拌軸の回転による撹拌流に対し交差する循環流を形成することができる。
【解決手段】 少なくとも底部９の内面が球面状に形成された撹拌容器１と、この撹拌容器１内に作用部が挿入可能に配置された撹拌軸３と、この撹拌軸３に取り付けられ撹拌軸３の回転により前記少なくとも底部９の内面を掻き取り摺動する複数の掻取羽根２５を備えた支持桿５と、前記撹拌軸３を回転駆動する回転駆動部２１とを備え、前記撹拌容器１の底部９に、前記撹拌軸の回転による撹拌流に対し交差する循環流を形成する循環部とから構成したことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 たこ焼きや今川焼き等厚みを有する被焼き物を、ほぼ同時に焼きむらなく、しかも迅速に焼き上がり、半球状をしている収容部との接触面の焦げ具合も均一に焼き上げることができる業務用の電磁誘導加熱食品焼き器を提供する。
【解決手段】 被焼き物の収容部１０を備えた平面視四角形の焼き型Ｒの下方に、少なくとも長辺部３の長さ３Ｈが、前記焼き型Ｒの底部ｒの長辺部１の長さ１Ｒより大きく巻回された平面視四角形の電磁誘導加熱ワークコイルＨを配置したことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 大型の排気フードでも透明なガラス等で簡単に形成することを可能とする。
【解決手段】 金属製の本体部の下部に透光性パネルを取り付けた排気フードであって、本体部７の下端開口の４角に、４本のピラー２３を取り付け、ピラー２３間に、透光性パネル１１を配置して本体部７の下端開口に吊り下げ固定し、ピラー２３の下端に、透光性パネル１１を下側から受ける受け枠２５を取り付け、食品工場などにおいて、大型の排気フードの一部をガラス等の透光性パネルにより容易に形成し、排気フードのフード内照明具を省くこともできることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 排気フードの構造を簡単にすると共に結露が滴下し難くすることを可能とする。
【解決手段】 加熱容器３の上部に配置され加熱容器３から立ち上がる蒸気を排出する下端開口の排気フード５を備えた排気装置において、排気フード５に隣接した照明具２１を設け、排気フード５の少なくとも一部に、透明な材料で形成した透過光部９を設け、照明具２１により透過光部９を介して加熱容器３を照明し排気フード５内の照明具２１を無く、透過光部９は、排気フード５の下端開口全周に渡って設けられたことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 炊飯米が、容器本体底部で水を吸い込むことを抑制する。
【解決手段】 容器本体に炊飯米が収容され、該容器本体が蓋材により密封された容器入炊飯米において、前記容器本体１の底部５内面に、水分を保持するための保水用の保持空間８を備えたことを特徴とする。したがって、前記容器本体１の底部５の保持空間８に炊飯米から蒸発して凝結した水が溜り、炊飯米が直接凝固水に触れるのを抑制することができる。このため、該水が炊飯米に吸い込まれるのを抑制することができ、米の食感や風味等を損ねることを抑制することができる。 （もっと読む）