【課題】食味がよく、好みの堅さの米飯を作ることができる炊飯材料を提供する。
【解決手段】炊飯材料１０では、所定量のトレハロース水溶液２１を吸水した吸水生米１２の複数個がプラスチックフィルムから作られた袋１１に真空包装された状態で冷凍され、袋１１の内部で凍結したそれら吸水生米１２が所定の表面積および所定の厚みを有する凍結米集合物１８を形成している。凍結米集合物１８では、隣り合う吸水生米１２どうしが互いに密着した状態で凍結している。 （もっと読む）

【課題】多数のスライス肉片を重ねてカツレツ調理材料とする時、脂身部分を全体に分散させ、かつ脂身部分から出る肉汁をカツレツ調理材料の赤身部分全体に染み込ませて封じ込めるカツレツ調理材料の製造方法を提供すること。
【解決手段】側縁部の一部に脂身部分１３が現れるスライス肉片１２を複数枚重ねて形成されるカツレツ調理材料の製造方法は、肉塊１１をスライサー３２で連続的にスライスし、スライスされたスライス肉片１２を第１速度で移動するコンベヤベルト３３上に落とすと、コンベヤベルト３３は、第１速度より速い第２速度で移動し、次のスライス肉片１２がスライスされて落ちる時には第１速度に戻って移動する。これによりコンベヤベルト３３上には、所定枚数のスライス肉片１２が一方向にずれて重なった積層肉群１６を所定の間隔をあけて多数形成することができる。 （もっと読む）

【課題】多数のスライス肉片を重ねてカツレツ調理材料とする時、脂身部分を全体に分散させ、かつ脂身部分から出る肉汁をカツレツ調理材料の赤身部分全体に染み込ませて封じ込めるカツレツ調理材料を提供すること。
【解決手段】カツレツ調理材料１０は、脂身部分１３のあるスライス肉片１２の側縁部１２ａが階段状に並ぶように複数のスライス肉片１２を一方向にずらして重ねた第１積層肉群１６と、この第１積層肉群１６のスライス肉片ずらし方向とは正反対にスライス肉片１２をずらして重ねた第２積層肉群１７どうしを重ね合わせて形成された未成形積層肉群１８から形成される。カツレツ調理材料１０は、この未成形積層肉群１８を所定の形に成形して構成されている。 （もっと読む）

【課題】均一な食感及び旨味を得ることができる肉材料、カツレツ材料、及びカツレツを提供することを目的とする。
【解決手段】二以上のスライス肉を階段状にずらした状態で積層された二以上の積層体１０、２０、及び３０を形成し、これら二以上の積層体をその最下層のスライス肉１１ａと、２１ａ及び３１ａの縁が揃うように積層させ、これらにより形成される階段状の縁を内側方向（ｚ方向）に折り畳んでなる肉材料である。 （もっと読む）

【課題】食味が低下することはなく、炊飯時に加える水の量を容易に調節することができ、堅めまたは柔らかめに炊飯して好みの堅さの米飯を作ることができる炊飯材料を提供する。
【解決手段】炊飯材料２０Ａでは、所定量の水分を含む吸水生米２２の複数がプラスチックフィルム２３から作られた袋２１の内部に密集した状態で収容かつ袋２１に負圧下に密閉されている。炊飯材料２０Ａでは、凍結した水分を介して隣り合う吸水生米２２どうしが互いに密着した状態で隙間なく連結され、吸水生米２２の複数が所定の表面積と所定の厚みとを有する平たい円柱状の凍結米集合物３０を形成している。 （もっと読む）