【課題】トマト濃縮物を得るための方法を提供し、かつ、用途の広いトマト成分であるトマトパルプを得る方法を提供する。
【解決手段】トマトパルプ組成物に関し、粒径は、2.5以下であり、トマトからの種子又は皮を含まず、上記パルプが含まれるトマトのリコピン濃度の5〜15倍高いリコピン濃度を有する組成物を得る。トマトジュースからトマトパルプ及びトマト濃縮物を工業的に得、また、トマト濃縮物又は変性トマトジュースの粘度及びリコピン濃度を制御し、さらにトマトジュースからのトマトパルプの一部を分離。 （もっと読む）

本発明は、ｄａｒｋ ｇｒｅｅｎ（ｄｇ）遺伝子がホモ接合であり、現在市販されているトマト品種の果実の少なくとも２倍の平均リコペン含量を含む果実を産生する耐寒性トマト（Ｌｙｃｏｐｅｒｓｉｃｏｎ ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｍ）品種に関するものであり、この品種は、商業規模での生育用に適合されており、その果実収穫物は、高い平均リコペン含量を維持している。本発明はさらに、生鮮果実及び加工果実の市場向けのトマトを作出するための、またリコペン及びそれを含む製品を製造するための前記品種の使用に関する。 （もっと読む）