【課題】生活習慣病を予防するための飲食品を提供する。
【解決手段】生活習慣病を予防するための飲食品であって、当該飲食品は、芽キャベツとケールとを交配して得た植物（学名：Ｂｒａｓｓｉｃａ ｏｌｅｒａｃｅａ ｖａｒ．ｇｅｍｍｉｆｅｒａ ＤＣ． × Ｂａｒａｓｓｉｃａ ｏｌｅｒａｃｅａ ｖａｒ．ａｃｅｐｈａ ＤＣ）を有することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】新規な２−デオキシ−シロ−イノソースの合成方法を提供する。
【解決手段】宿主としての酵母に、２−デオキシ−シロ−イノソースの合成に関与する酵素遺伝子からなる遺伝子発現カセットを少なくとも１種類導入して形質転換体を作製し、この形質転換体を用いて炭素源から２−デオキシ−シロ−イノソースを合成する。酵母としてキャンディダ・マルトーサ、サッカロマイセス・セレビシエ、ピキア・パストリスが好ましい。炭素源としてでんぷんや米ぬかなどが挙げられる。この２−デオキシ−シロ−イノソースを含有する培養液を、水素イオン型強酸性陽イオン交換樹脂と有機酸イオン型塩基性陰イオン交換樹脂からなる混合ベッド型カラムで処理する。 （もっと読む）