【課題】天然由来のＬ‐アスコルビン酸抽出物で、且つ、Ｌ‐アスコルビン酸を高濃度で含有する凍結乾燥粉体であっても、耐吸湿性に優れ、長期保存性に優れるＬ‐アスコルビン酸含有粉を提供することを目的とする。
【解決手段】上記課題を解決するため、Ｌ‐アスコルビン酸を含有する植物を乾燥させて粉砕した乾燥植物と、別途Ｌ‐アスコルビン酸を含有する果実から抽出した果汁とを混合したものを凍結乾燥することによりＬ‐アスコルビン酸含有粉を得ることを特徴とするＬ‐アスコルビン酸含有粉の製造方法を採用した。 （もっと読む）

【課題】長期間、Ｌ‐アスコルビン酸が酸化・分解しないように保持することのできる植物を原料としたＬ‐アスコルビン酸含有粉を提供することを目的とする。
【解決手段】上記課題を解決するため、Ｌ‐アスコルビン酸を含有する果実を乾燥させて乾燥果実とし、当該乾燥果実を乾燥果実粉に加工し、当該乾燥果実粉に、ルチン及び／又はルチン誘導体を含む安定化溶液を添加し、前記安定化溶液を添加した粉体を再度乾燥させてＬ‐アスコルビン酸含有粉を得ることを特徴とするＬ‐アスコルビン酸含有粉の製造方法Ｌ‐アスコルビン酸含有粉の製造方法と、当該製造方法で得られたアスコルビン酸含有粉を採用した。 （もっと読む）

【課題】Ｌ−アスコルビン酸を含有する植物由来の抽出物において、植物等に天然に存在する成分を用い、当該抽出物中に存在する天然のＬ−アスコルビン酸の長期保存性を高めるとともに、同時に熱分解が起こらないように耐熱性の向上も可能なＬ−アスコルビン酸の安定化方法を提供することを目的とする。
【解決手段】上記目的を達成するため、果実や野菜を含む全ての植物からの液体抽出物が含有するＬ−アスコルビン酸を安定化させる方法であって、当該液体抽出物と、ルチン及び／又はその誘導体を含む安定化溶液とを混合することにより、当該液体抽出物が含有するＬ−アスコルビン酸の酸化分解を抑制した調製液体抽出物とすることを特徴とするＬ−アスコルビン酸の安定化方法を採用した。 （もっと読む）