【課題】 フェルラ酸を４−ＶＧに転化する微生物を明らかにし、その微生物を用いて、従来よりも簡便な方法で香味豊かな穀類蒸留酒を製造する方法を提供すること。
【解決手段】 植物由来の酒造原料を、麹菌および／または酵母で発酵させてもろみとし、これを蒸留する蒸留酒の製造方法において、もろみにラクトコッカス・ラクチス（Lactococcus lactis）を作用させることを特徴とする蒸留酒の製造方法。 （もっと読む）

【課題】培地に補添されるべき因子の同定・合成を行い、廃糖蜜由来の成分を用いない酵母培養培地を提供する。
【解決手段】廃糖蜜中において酵母の増殖を促進する、以下の化合物およびその類縁化合物。（式中、Ｒ_１、Ｒ_２、Ｒ_３は、それぞれ独立して、ＨＯ−またはＨ_３ＣＯ−である。）


高糖生地発酵力を増強するための酵母培養培地補添物、酵母培養培地、合成培地、半合成培地、酵母の増殖方法、パン酵母の製造方法、およびその方法によるパンの製造方法。さらに、フラボノイド類を含有する、酵母培養培地。 （もっと読む）

【課題】 分子量が極めて大きい硫酸化多糖であるフコイダンを医薬品、健康食品として開発する際に生じる、吸収性、抗原性、均一性、抗凝血活性等に関する問題の少ない、特定された構造と機能を有する低分子フコイダン由来低分子化合物を提供する。
【解決手段】
フコイダンを酸加水分解することにより、明細書に記載した新規のフコイダンオリゴ糖（I）〜（XI）を見出した。これらオリゴ糖にはＩＦＮ−γ誘導能、ＩＬ−１０、１２誘導能、樹状細胞成熟化作用、ＣＴＬ活性誘導作用等のさまざまな免疫機能調節作用があることが見出された。 （もっと読む）

【課題】 非ペプチド性の安価な、ＦＧＦ−５阻害剤を提供する。
【解決手段】 トウダイグサ科ユーホルビア属、キク科ベニバナボロギク属、ヒルガオ科サツマイモ属、ミカン科サルカケミカン属および紅藻類ガラガラ属からなる群から選ばれた少なくとも１種類以上の植物の抽出物を含む、繊維芽細胞成長因子５阻害剤を採用した。 （もっと読む）