【課題】地釜及び直火を使用して製造した豆腐と同様に香ばしい風味を有する豆腐を、地釜を使用せずに連続的に大量に製造する方法、及び、そのための豆乳加熱装置を提供する。
【解決手段】樋状に形成された加熱槽２と、バーナー３と、スクレーパ４と、焦げ滓回収装置５とによって構成され、スクレーパ４は、軌道の下側を周回する羽根８が、加熱槽２の内部空間を仕切った状態で、かつ、先端側のエッジ８ｂを加熱槽２の底面２ｆに接触させた状態で、加熱槽２の始端部２ａ側から終端部２ｂ側へ連続的に移動するように構成され、焦げ滓回収装置５は、無端状フィルター１０が、水平軸線周りの軌道上を周回するように、かつ、加熱槽２内の豆乳中に部分的に水没するように支持され、加熱槽２の底面２ｆから刮げ落とされた焦げ滓を捕捉し、加熱槽２内の豆乳中から引き揚げて回収するように構成した。 （もっと読む）

【課題】ミシン目の位置が多少ずれてしまったとしても、容器を切り離した際に鋭利な突起が形成されてしまうという事態を好適に回避することができる複数連接型容器を提供する。
【解決手段】それぞれ上縁に鍔部３を有する複数の容器２が横方向に繋がった状態に成形されたプラスチック製の複数連接型容器１において、隣接する容器２，２の鍔部３，３同士がミシン目４を介して接続され、隣接する容器２，２間の鍔部３，３の突き合わせ部分に形成される切欠最奥部５から内側へ向かって所定長の切込６が形成されていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 豆乳を分離した後に排出されるオカラを、廃棄することなく豆乳と混合することで、素材を有効に利用しながら美味しい豆腐を製造する。
【解決手段】
豆乳と分離された直後のオカラを、気密性のある搬送路内を通過させることで、オカラにとって障害となりやすい大気中の酸素の影響を遮断して、次の煮沸処理工程へ送り込む。 （もっと読む）

【課題】
処理物の風味の劣化を抑えることができ、高性能で処理能力が高くかつ低コストで製造可能な新規な微粉砕装置及び方法を提供する。
【解決手段】
固体原料及び液状原料を粉砕する装置であって、前記固体原料を予め粗粉砕する粗粉砕手段と、粗粉砕された前記固体原料を微粉砕しかつ前記粗粉砕手段に直結された微粉砕手段とを有するようにした。前記粗粉砕手段としては、ロール式粗粉砕手段またはスクリュー式粗粉砕手段を用いることができる。 （もっと読む）

【課題】 最小限の初期投資で安定した連続運転と製品の高品質化を可能とする。
【解決手段】 液中磨砕装置に原料を投入するための供給装置である。一端が開放されるとともに他端が液中磨砕装置２の原料供給口３に連結される筒状体４を備え、当該筒状体４内に供給される固体原料６が自重により液中磨砕装置２へ導入される。筒状体４は、例えば多孔筒状体である。その周囲には、液体原料８を供給するホッパー５を備える。液体原料の液位が磨砕室内を満たし、且つホッパーの少なくとも一部を満たすように設定し、固体原料を液体原料とともに磨砕室内の磨砕部において磨砕し、スラリー状とする。 （もっと読む）