【課題】苦渋味と雑味が少なく旨みが多く、抽出鮮度の高い香味や水色に優れた茶飲料を低温、高温の双方で連続的に好みの濃度で給茶でき、機械装置等をコンパクトにでき、加熱効率を高め、抽出液の増殖を抑制し安全性を高めた給茶方法及び給茶装置を提供する。
【解決手段】茶葉２を低温で長時間かけてＢｒｉｘ値１．０〜４．０％の高濃度の抽出液１１を抽出する抽出装置１と、抽出した抽出液を冷蔵保存する液体用クーラー５と、液体用クーラーから抽出液を取り出して送り出す定量供給装置１２と、取り出された抽出液１１を瞬間加熱する瞬間加熱装置６と、加熱された高温の抽出液を給茶する高温給茶口７と、取り出された抽出液を低温のまま給茶する低温給茶口９と、取り出された抽出液を高温給茶口側と前記低温給茶口側とに切り換える切換弁１３と、高温の抽出液に温水を加水する温水加水装置８と、低温の抽出液に冷水を加水する冷水加水装置とから構成した。 （もっと読む）