【課題】使用上の利便性を向上させる。
【解決手段】食用に適した１つ以上の食材から３次元の製品を成形するためのシステムであって、該システムは、フレームと少なくとも１つのモールドキャビティを有するモールド部材と該モールド部材の１つ以上のモールドキャビティに食材を供給する食材供給手段とを有する製造装置を含む。該製造装置は、前記モールド部材を洗浄するモールド部材クリーニング装置を備え、前記モールド部材クリーニング装置は前記製造装置から距離をおいて配置されるとともに、前記製造装置から取外されたモールド部材を受けいれるようにされている。 （もっと読む）

【課題】成形用デバイスのドラムとの間を密封状態に維持する塊供給部材を提供すること。
【解決手段】肉塊を成形用デバイスのドラムの外周側に設けられた型穴に供給する塊供給部材（１８）であって、入口側の側面、及び、前記ドラムに面するドラム側の側面を有するハウジング（１４０）と、前記肉塊を入り口（１４４）から前記ドラム側に位置する出口（１４６）に向けて送るための貫通通路（１４２）とを備え、前記ドラム側の側面は、前記ドラム（１６）の外周が密封状態になるように、前記ドラム（１６）の外周の凹凸形状に順応させて設計されている塊供給部材（１８）。 （もっと読む）

本発明は、食用肉伸張装置を提供する。この食用肉伸張装置は、容器及び柔軟なスリーブを有している。柔軟なスリーブは、容器内に取り付けられており、食用肉の一つ以上の切り身を受け入れる穴を形成している断面を有している。柔軟なスリーブが、穴内に受け入れられる食用肉の一つ以上の切り身周りで収縮して切り身を伸張させるべく、容器内に正圧を生成することができる空気圧装置に、容器が接続可能である。一つの形態では、柔軟なスリーブは、第一及び第二端部と、穴を形成する断面とを有している。第一端部が食用肉の一つ以上の切り身を受け入れるのに適しており、第二端部が、食用肉の一つ以上の切り身を柔軟なスリーブから取り外すことができるのに適している。この形態では、一定の気密の体積部が柔軟なスリーブと容器との間に形成されるように、柔軟なスリーブは容器内に取り付けられている。一定の気密の体積部が正圧を受ける時に、柔軟なスリーブが、食用肉の一つ以上の切り身周りで収縮して切り身を伸張させる。本発明は、また、関連する、食用肉を伸張させる方法を提供する。
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【課題】 肉或いは肉と野菜等の混合物からなる練肉成形品を、安定した品質で衛生的に、連続して自動的に製造することができる練肉成形機を提供する。
【解決手段】 タンク１５内の練肉材料Ａを充填し成形する成形板３１と、成形された練肉成形品Ｂを成形板上３１ａに抜脱させる押し上げ手段と、抜脱された練肉成形品Ｂを成形板上３１ａから取り除き回収するための取り除き手段とから構成され、成形板３１の往復移動とカム機構により、前後両側の成形カップ３５において交互に、練肉材料Ａの成形カップ３５への充填、成形、練肉成形品Ｂの成形カップ３５外への抜脱、成形板上３１ａからの取り除きの一連の動作を連続的に行う練肉成形機である。
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食用、特に人間の食用に適した１つ以上の食材から３次元の製品を成形するためのシステムであって、該システムは、フレームと少なくとも１つのモールドキャビティを有するモールド部材と該モールド部材の１つ以上のモールドキャビティに食材を供給する食材供給手段とを有する製造装置を含み、前記フレームは前記モールド部材を支持し、該システムは更に、食材に接する該製造装置の１つ以上のパーツを洗浄する少なくとも１つのクリーニング装置を含む。前記モールド部材は、前記フレームから取り外しできることが望ましい。更に、該システムは、複数のモールド部材を保管するための保管装置を含むことが望ましい。取り外し可能な各モールド部材は、登録情報を有することが望ましく、該システムは前記モールド部材の登録情報を認識するための認識手段を備える。更に、システムは前記モールド部材の少なくとも１つの履歴を記憶するメモリを含むことが望ましい。 （もっと読む）