【課題】
油性菓子と別の食材とが接合した複合油性菓子において、20℃近辺の一定温度に保管した場合にファットブルームが発生することがある。本発明は、このファットブルームを防止する製造方法と、当該方法によって得られる複合油性菓子を提供することを目的とする。
【解決手段】
複合油性菓子を形成後、油性菓子部分の品温が、24℃以上28℃以下であって油性菓子の変形や溶融が起こらない温度以下に達するように加温処理することにより、複合油性菓子が20℃近辺に置かれた際に発生するファットブルームを効果的に抑制することができる。 （もっと読む）

【課題】
油性菓子と別の食材から成る複合油性菓子において、20℃近辺の一定温度に保管した場合にファットブルームが発生することがある。本発明は、このファットブルームが発現し難く、綺麗な外観を保持出来る複合油性菓子を提供することを目的とする。
【解決手段】
油性菓子と別の食材を組み合わせ、油性菓子部分の品温が15℃以上23℃以下となるよう冷却し、得られた複合油性菓子を防湿性のある包装材料にて包装した後、当該包装品中の油性菓子部分の品温が15℃未満となるよう冷却する複合油性菓子の製造方法。 （もっと読む）

【課題】特に、油揚処理された食品を好適な状態で保存することを可能とする食品保存庫及び食品の保存方法を提供する。
【解決手段】貯蔵室２０と、冷却装置Ｒと、加熱ヒーター３１と、紫外線ランプ３３、３４と、タイマー機能を有する制御装置Ｃとを備えた食品保存庫１において、制御装置Ｃは、貯蔵室２０より食品を出庫する時刻に向け、予め設定されたタイムスケジュールに基づき、紫外線ランプ３３、３４による貯蔵室２０内の殺菌工程と、冷却装置Ｒ及び加熱ヒーター３１による温度／湿度に制御する保冷工程と、加熱ヒーター３１による貯蔵室２０内の常温への昇温工程とを順次実行することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】削氷部に供給される氷片の量を適切に判別し、これにより、円滑な削氷の供給を実現することを可能とする氷供給装置及びそれを用いた飲料製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の氷供給装置は、氷を生成する製氷部１０と、該製氷部１０にて生成された氷を蓄える貯氷部３２と、該貯氷部３２に形成された放出口６５を開閉する氷払出シャッタ３４と、該シャッタ３４を開閉することにより、貯氷部３２内の氷を放出口６５から放出する制御部８とを備えたものであって、放出口６５から放出された氷を検出する氷検出部７３を備え、制御部８は、該氷検出部７３の出力に基づいてシャッタ３４を制御する。 （もっと読む）