本発明は、ポリマーフィルムを適用することにより食品の表面を処理する方法であって、ポリビニルアルコール-ポリエーテル-グラフトコポリマーを水性分散液の形態でフィルム形成ポリマーとして食品に適用することを特徴とする、上記方法に関する。
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ワイセラ属等の乳酸菌を培養することによりプロテアーゼ耐性バクテリオシンを含有する乳酸菌培養物を製造することができ、該培養物を食品に用いることで食品の保存性を高めることができる。 （もっと読む）

［課題］電子レンジ向きの素材の御飯缶詰と伴に販売できる電子レンジ向きの素材の惣菜缶詰を開発したい。
［解決手段］各種の主に材料を取り合せた惣菜を主に一人前プラスチックなどの電子レンジに向いた素材の容器に詰めて、電子レンジに向いた素材の容易に明けうる蓋をして密封し、加熱殺菌した、電子レンジ向きの常温保存のロングライフの惣菜缶詰。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、シリンダバレル内に充填したオカラをスクリュによってノズル部から高速・高圧押出しすることにより、微細化、乾燥、殺菌を行うことを目的とする。
【解決手段】 本発明によるオカラの高速・高圧押出処理方法及び装置は、オカラを高速・高圧押出装置(1)のシリンダバレル(11)内に押込んだ後に、ノズル部(14)から大気中に高速・高圧押出処理することにより、前記オカラの微細化、乾燥およびオカラ中の微生物の殺菌を行う構成である。 （もっと読む）