【課題】 今迄の焼肉店は店側にポイントがあり、食材にしろサービスにしろお客にとって今一歩という感じがあった。
【解決手段】 ベルトコンベヤーとＩＨ調理器を使用することにより自分の目で食材を確認することができ、且容易に、自分の、この味の焼き具合にしあげることができ、且調理とサービスのマニュアル化により営業コストを抑えることが可能なシステム店舗。 （もっと読む）

【課題】ガスバーナをグリル庫の外側に配設することにより、被調理物を載置するグリル庫内の空間を大きくし、被調理物の被調理面を均一に加熱することができ、且つ、焼き脂の受皿の低温化を達成した水無しグリルを提供することにある。
【解決手段】グリル庫２２内に被調理物Ｆを載せる焼き網２６とその下側に該被調理物Ｆの焼き脂を受ける受皿２６とを設け、グリル庫２２の外側にガスバーナ１４を配置し、その燃焼ガスを排出する排出口４６を該焼き網２４の高さと略同等位置若しくはその斜め下側に設ける。また、グリル庫２２のグリル扉の下側には外気導入口５４を設け、排出口４６付近には仕切板５２を設ける。燃焼ガスは、被調理物Ｆの上側で対流させしばらく加熱調理に供された後、排出口４６から排出させる。その間、外気導入口５４からは、低温空気が導入され受皿２６に沿って排出口４６へ導かれる。 （もっと読む）