【課題】パン原料が投入される容器の冷却とパン生地の乾燥防止との両方を製パン動作中に自動で行える自動製パン器を提供する。
【解決手段】自動製パン器１は、パン原料を投入する容器５０と、容器５０内のパン原料をパン生地に練り上げる混練手段（混練ブレード５２を含む）と、容器５０内のパン原料を加熱する加熱手段４１を有し、前記容器５０が配置される焼成室４０と、水が貯留される水タンク９１と、水タンク９１の水を焼成室４１内に噴霧する噴霧手段（ポンプ９２と、パイプ９３ａ、９３ｂ、９３ｂと、ノズル９４とを含む）と、前記混練手段、前記加熱手段、及び前記噴霧手段を制御する制御手段と、備える。 （もっと読む）

【課題】冷凍パン生地を連続して繰り返しパン焼きする場合、次の冷凍パン生地の冷凍保存から解凍、二次発酵、焼成までの一連の工程を行なう時、調理庫内の温度が所定温度以上の時、冷却用送風機を圧縮機運転後遅延して運転し、冷却装置の圧縮機にかかる負荷を軽減する冷凍生地を用いたパンの調理装置を提供する。
【解決手段】耐熱性を有する断熱箱３と、前面で開閉する扉５とにより構成された冷凍パン生地を調理する調理庫２と、調理庫２内を加熱する加熱装置１２と、調理庫２内を冷却する冷却装置２８とを備え、保冷工程時、調理庫２内の温度が所定温度以上で冷却装置２８の圧縮機２６起動後、蒸発器２８温度が所定温度以下で冷却用送風機３０を遅延して起動する。 （もっと読む）