水分散性組成物を製造する方法は、微結晶セルロースウエットケーキと少なくとも１種の澱粉とを共摩擦によって共処理し、コロイド状微結晶セルロースと少なくとも１種の澱粉とを含む混合物を形成する工程を含む。混合物は次に乾燥される。混合物はさらに、親水コロイド、例えばガラクトマンナンと、乾燥前または後に随意混合してよい。乾燥されたコロイド状微結晶セルロース組成物は水媒体に分散してよく、食品／飲料生産物が得られる。組成物は特に例えばタンパク質を含む水媒体に分散されてよく、低ｐＨ飲料組成物が形成される。 （もっと読む）

【課題】増粘多糖類を含む粉末のランピング防止方法の提供。
【解決手段】増粘多糖類、特にキサンタンガム、カラギナン、グアガム、ローカストビーンガムからなる群より選択される増粘多糖類を含む粉末を、イヌリンを含む溶液で噴霧造粒する。
【効果】粉末集合体の表面部分だけが水和、溶解し、当該集合体の内部まで水分が移行しないことにより、いわゆる、継粉、ダマが形成されるのを防止する。 （もっと読む）

本発明は低い水分含量の蜂蜜製品に関するものである。本発明の蜂蜜製品は未加工蜂蜜の物理的特性と風味の良い特性を維持しつつ長い保存期間が可能である。飲み物（暖かい飲み物など）を甘くするために使用できる他、のど飴、及び／または菓子類の製造に使用することができる。 （もっと読む）