【課題】洗浄の省力化、高効率化、さらに原料の品質向上を図ることができる加圧蒸煮装置及び加圧蒸煮装置の洗浄方法を提供する。
【解決手段】原料２０を連続的に加圧蒸煮する加圧蒸煮装置１であって、原料２０を搬送しつつ蒸煮缶２内を循環移動するネット４と、原料２０の加圧蒸煮中にネット４に蒸気を噴射する洗浄ノズル１１を備えており、洗浄ノズル１１は、ネット４に対し原料積載面の裏面側から蒸気を噴射する位置に設けている。このことにより、運転後の手洗浄が省けるだけでなく、原料蒸煮用の加圧蒸気の一部をネット洗浄のために使用できるので、装置の高効率化を図ることができる。さらに、原料の目詰まりが原因で発生する焦げなどによる異物混入や、蒸煮が不十分な原料が排出されるといった問題が解消され、蒸煮原料の品質も向上することになる。 （もっと読む）

【課題】液体を加熱むらなく均一に加熱することのできる煮釜装置を提供することを目的とする。
【解決手段】加熱装置１１０は、円環状の蒸気噴出管１１１からなり、この蒸気噴出管１１１の外周側には、容器１０２の容器側壁１０３に向かって斜め上方に蒸気を噴出する斜め蒸気噴出口と、容器１０２の曲面部１０４ａに向かって水平に蒸気を噴出する水平蒸気噴出口が複数開口している。また、容器底部１０４中央には液出口１０６が設けられ、容器１０２内に収容されている液体の液面よりも上方位置には液吐出口１０７が設けられており、これらは循環通路管１２４を介して連通されている。そして、この循環通路管１２４には循環ポンプ１２５が設けられている。 （もっと読む）

【課題】熱変性や気泡の混入によって混合液の性状が損なわれないで粉体と液体とを混合することができ、かつ装置コストを低減することのできる攪拌装置を提供する。
【解決手段】攪拌手段は、容器１０２の底部１０２ｃに開口した攪拌羽根室１０３と、当該攪拌羽根室１０３内に収納された攪拌羽根１０８とから構成される。攪拌羽根１０８は、上段の渦流羽根１１０と下段の遠心羽根１１４とが回転軸１０９に設けられて構成され、渦流羽根１１０は、ロータボディ１１１と当該ロータボディ１１１の上端面に放射状に設けられたインペラ１１２とから構成される。遠心羽根１１４は、ロータボディ下端面１１１ｃと攪拌羽根室側壁１０５と攪拌羽根室底板１０６との間に形成された加圧室１０７内に配置され、加圧室１０７と容器１０２の上部側壁１０２ａとは、循環通路１１５を介して連通されている。 （もっと読む）

【課題】 過熱蒸気を利用して被調理物の加熱調理を行なうことができ、しかも大量生産が容易で且つコストダウンを図ることができ、さらに大型化が容易な業務用の加熱調理装置を提供すること。
【解決手段】 焙焼炉２内部の調理室９に収納した被調理物３を焼成により加熱調理するようにした業務用の加熱調理装置１である。焙焼炉２に、既設のスチームボイラー４等の蒸気発生器で発生した蒸気を焙焼炉２外部から内部に導入するための蒸気導入口５を設けると共に、焙焼炉２内部に前記蒸気導入口５から導入された蒸気をガス燃焼熱により加熱して過熱蒸気Ｂを生成するための加熱手段６を設ける。生成された過熱蒸気Ｂを利用して被調理物３を加熱調理する。 （もっと読む）