【課題】ミネラルを多く含むと共に、色の劣化がなく、食味や芳香のよい乾燥キノコ類を製造する方法および乾燥キノコ類の乾燥装置を提供する。
【解決手段】キノコ類と海洋深層水とを接触させることにより、キノコ類内の水分の少なくとも一部を海洋深層水と置換した後に、６０℃以下の乾燥空気を直接キノコ類に当てることによりキノコ類を乾燥することを特徴とする乾燥キノコ類の製造方法。該製造方法によって、製造された乾燥キノコ類は、海洋深層水が含むミネラルを多く含み、色の劣化がなく、食味や芳香のよい。 （もっと読む）

【課題】本発明は、シメジ等の茸の出荷に際して、作業者の手作業に頼っていた茸の切断加工工程を自動化することにより、人件費等のコストの削減と生産性の向上を図る。
【課題を解決するための手段】容器で栽培されたシメジ等の茸の不要部分を切除する茸加工装置において、前記茸は、その根部にリングが取り付けられた状態で容器から取り外され、該リングとともに茸を搬送する茸搬入搬送装置７０と、該茸搬入搬送装置で順次搬送されるシメジを、茸搬入搬送装置から受け取るクランプ装置３０と、該クランプ装置で保持されたシメジの不要部分を切除する切断装置６０とを備えている。 （もっと読む）

【課題】移送板への供給から加湿乾燥工程に亘り、食品素材が移送板上を飛び跳ね上がりながら処理されることにより、均一な加湿、乾燥を可能とする。
【解決手段】移送板取付箱２０には、超音波加湿装置と遠赤外線放射装置４８を設け、内部には移送板２３が移送方向にかけて下傾して配設されている。移送板２３の上端下方には、モーター２２の駆動により上下動する偏心軸３０を、下端には上方に付勢する弾性部材を設けて移送板２３全体が上下方向に振動するようにしている。ホッパー２の底面供給口下方には、ホッパー２から落下供給された食品素材を受けるための振動受板３を設けている。振動受板３の下端縁は、上傾したベルトコンベア１５の下端上方に位置し、食品素材を移送板２３上に供給するようにしている。 （もっと読む）

【課題】シメジやマイタケ等のキノコを小房に分けるための加工機であって、キノコの傘部分等に損傷を与えることなく、綺麗な状態で小房に分けることができるキノコ加工機を提供する。
【解決手段】円筒形の筒状本体２の勾配角を調整自在に支持し、前記筒状本体２の中心軸位置に沿って設けられた回転軸３の一端にモータ４の出力軸を接続すると共に、該回転軸３の他端を回転自在に支承し、さらに前記回転軸３の外周に間隔をあけた状態で一端を固設して他端を自由にした弾性棒部材５、５…を固設してなり、前記筒状本体２の高位置側の開口部６を小房が結合された状態のキノコＫを投入する投入口とし、前記筒状本体２の低位置側の開口部８を該筒状本体の内部で分離された各小房Ｋ１、Ｋ２…を排出する排出口とした。 （もっと読む）