【課題】玉葱の根部を適切に切断できる根切断装置を提供する。
【解決手段】玉葱調製機１の根切断装置３は、玉葱Ｔを支持する支持手段と、互いに接触した状態で位置する対をなす根切断ローラ35とを備える。支持手段は、根切断ローラ35に向って下り傾斜する傾斜状で互いに離間対向する対をなす支持傾斜面を有する。根切断ローラ35は、支持傾斜面の下端部付近の位置に配設する。根切断ローラ35は、互いに異なる方向への回転により支持傾斜面上の玉葱Ｔの根部Ｔ1を互いに対向する外周面間に引き込んで切断する。 （もっと読む）

【課題】発芽豆類の外皮及び根を確実に除去しつつ十分な歩留まりを達成することのできる発芽豆類の精製方法を提供する。
【解決手段】所定量の発芽豆類１０を容器内に充填し、前記容器内において、前記発芽豆類１０に圧力をかけつつ撹拌することにより、前記発芽豆類１０を互いに押し付け合いながら擦り合わせて、前記発芽豆類１０の外皮１１及び根１３を除去する、発芽豆類１０の精製方法とする。 （もっと読む）