【課題】シス−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンを経済的・効率的に製造する方法を開発すること。
【解決手段】本発明は、Ｌ−プロリン シス−ヒドロキシラーゼを提供する。この酵素は、放線菌ストレプトスポランギウム・ロセウムＳｔｒｅｐｔｏｓｐｏｒａｎｇｉｕｍ ｒｏｓｅｕｍ ＮＢＲＣ ３７７６株由来である。本発明は前記酵素を用いてＬ−プロリンからシス−３−ヒドロキシ−Ｌ−プロリン及びシス−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンを製造する方法を提供する。本発明は、前記酵素をエンコードするポリヌクレオチドを含む組換えベクターと、該ベクターを含む形質転換体とを提供する。 （もっと読む）

【課題】ゼラチン残渣よりのヒドロキシプロリン回収方法を提供する。
【解決手段】ゼラチン製造工程の残渣を加水分解して、ヒドロキシプロリンおよびヒドロキシプロリルプロリン以外の他のアミノ酸を代謝分解する能力を有する微生物を用いる、ゼラチン残渣からのヒドロキシプロリンおよびヒドロキシプロリルプロリンの回収方法。該微生物は、プロリダーゼとプロリナーゼ（プロリルペプチダーゼ）とを生産し、ヒドロキシプロリン以外のアミノ酸を代謝する能力を有するもの、特にプロテウス・ミラビリスである。 （もっと読む）

【課題】 工業的に有利にトランス−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンを製造するための方法を提供する。
【解決手段】 ２−ケトグルタル酸および２価鉄イオンの存在下、遊離のＬ−プロリンに作用して、トランス−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンを生成する、Ｌ−プロリン４位水酸化酵素活性を有する蛋白質をコードする遺伝子を含むＤＮＡ断片をベクターに組み込んで得られる組換え体ＤＮＡを保有し、且つ、Ｌ−プロリンの生合成系の活性の強化された形質転換体、および該形質転換体形質転換体を培養し、該培養物、菌体または菌体処理物を酵素源として、２−ケトグルタル酸および２価鉄イオンの存在下、培養液または水性媒体中で、Ｌ−プロリンをトランス−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンに変換させ、生成したトランス−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンを該培養物または該水性媒体より採取することを特徴とするトランス−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンの製造法を提供する。 （もっと読む）