国際特許分類［A23C11/02］の内容
生活必需品 (1,310,238) | 食品または食料品；他のクラスに包含されないそれらの処理 (49,385) | 乳製品，例．乳，バター，チーズ；乳またはチーズ代用品；それらの製造 (1,657) | 乳代用品，例．コーヒーホワイトナー組成物 (183) | 脂肪または蛋白質源として少なくとも一つの非乳成分を含有するもの (147)
国際特許分類［A23C11/02］の下位に属する分類
非乳脂肪を含有するが非乳蛋白質を含有しないもの (10)
非乳蛋白質を含有するもの (6)
カゼイン化合物を含有するが他の乳蛋白質あるいは乳脂肪のいずれも含有しないもの (4)
ラクトースを含有するかあるいはしないが，脂肪，炭水化物または蛋白質源としての他のいかなる乳成分も含有しないもの，例．豆乳 (116)
国際特許分類［A23C11/02］に分類される特許
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水中油型乳化油脂乳化物
【課題】リン酸塩等の安定剤を使用しなくても安定剤を用いた通常の起泡性クリーム、還元濃縮乳と同等以上の品質を有し、水中油型乳化油脂組成物の製造ラインでの蛋白質の凝集物の生成や焦げ付きを起しがたい水中油型乳化油脂組成物を提供する。
【解決手段】油脂３５〜６０重量％、無脂乳固形分０．５〜１０重量％含む水中油型組成物であって、水中油型組成物全体中、乳化剤０．１５〜０．８重量％、有機酸塩０．００５〜０．５重量％を含有し、且つ乳化剤として水中油型組成物全体中、有機酸モノグリセリドを０．０１〜０．５重量％含むことを特徴とする水中油型乳化油脂組成物を用いて、起泡性クリームや還元濃縮乳を製造する。
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