国際特許分類［A23C17/02］の内容
生活必需品 (1,310,238) | 食品または食料品；他のクラスに包含されないそれらの処理 (49,385) | 乳製品，例．乳，バター，チーズ；乳またはチーズ代用品；それらの製造 (1,657) | バターミルク；バターミルク調製品 (7) | 微生物または酵素を含有するもの，あるいはこれらで処理されたもの (3)
国際特許分類［A23C17/02］に分類される特許
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ファージ耐性に基づいて選択された食品に質感を加えるための乳酸菌
本発明は、質感を加える特性を伴う菌体、菌体を含むスターター培養物、およびスターター培養物で発酵された乳製品に関する。 （もっと読む）
風味改良の酵素的方法
例えば、リパーゼおよびラクターゼを用いて、食品を製造し、食品の風味を改良する酵素的方法、ならびに、関連する酵素組成物および食品を記載する。 （もっと読む）
発酵乳製品に改良された舌ざわり（ｔｅｘｔｕｒｅ）を提供する乳酸菌
例えば、発酵乳製品において改良された舌ざわり（ｔｅｘｔｕｒｅ）を与える新規ストレプトコッカス・サーモフィラス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ（ＳＴ））バクテリア。 （もっと読む）
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