国際特許分類[B01F17/56]の内容
処理操作;運輸 (1,245,546) | 物理的または化学的方法または装置一般 (124,790) | 混合,例.溶解,乳化,分散 (11,076) | 乳化剤,湿潤剤,分散剤または起泡剤としての物質の用途 (1,622) | グルコサイド;粘質物;サポニン (102)
国際特許分類[B01F17/56]に分類される特許
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油中水型乳化組成物
【課題】 保存安定性及び使用感に優れた高含水油中水型乳化組成物の提供。
【解決手段】 (A)酸性ムコ多糖類;
(B)親油性ソルビタン系界面活性剤;及び(C)親水性非イオン界面活性剤;を含有し、水相成分量が80質量%以上である油中水型乳化組成物。
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起泡性水中油型乳化油脂の製造法及び乳化油脂
【課題】製造日を含めて3日の常温流通販売に耐え得る耐熱保形性に優れ、且つ口溶けの良い美味しい起泡性水中油型乳化油脂の製造法及び当該乳化油脂を提供することを目的とする。
【解決手段】油脂と蛋白質成分、糖類を含む水相及び乳化剤を混合し、予備乳化、均質化、殺菌して起泡性を有する水中油型乳化油脂を製造するに際し、油脂成分としてラウリン系油脂を50重量%以上含み、且つ、SFC値が25℃で20%以上、35℃で10%以下である油脂を使用すること、乳化剤として重合度が4〜10であるポリグリセリン脂肪酸エステルを使用すること、及び乳化油脂の水分活性値を0.95以下にすることを特徴とする、起泡性水中油型乳化油脂の製造法。
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