【課題】粗原油に含まれるリン脂質を残したまま風味等が良好な食用油脂を得ること及びその油脂を利用した機能性油脂や油脂加工食品を提供すること。
【解決手段】（１）粗原油に対して、脱ガム処理を施さずに、減圧下で脱気・脱水処理による精製手段を施したことを特徴とするリン脂質含有油脂、（２）減圧下で実施される脱気・脱水処理による精製手段が、水蒸気蒸留装置を用いて、４０〜１４０℃の温度に加熱後、発泡抑制可能な減圧速度で５０００Ｐa以下まで減圧するものであり、該脱気・脱水処理に引き続いて、同処理圧以下の減圧下で、水蒸気の吹き込みを行う水蒸気蒸留による脱臭処理を行うことを特徴とする上記１記載のリン脂質含有油脂、（３）減圧下で実施される脱気・脱水処理による精製手段が、薄膜真空乾燥処理である上記１記載のリン脂質含有油脂。 （もっと読む）

【課題】 ジグリセリド含量の高い油脂の効率的かつ工業的な製造法の提供。
【解決手段】 ジグリセリドを３０質量％以上含む油脂に有機酸を５０〜９０質量％含む水溶液を油脂に対し０．０５〜５質量％添加し、ラインミキサー中で連続して０．１〜１０分混合した後、水洗し、次いで脱臭処理する、精製ジグリセリド高含有油脂の製造方法。 （もっと読む）