システムキッチン
【課題】キッチンカウンタのコーナー部に調理スペースを確保しつつ、心理的にこの調理スペースに作業者が来るよう誘導することが出き得るシステムキッチンを提供する。
【解決手段】略直交する第１及び第２の方向にそれぞれ延在する第１の部分と第２の部分とを有する略Ｌ字形状に形成されてなるキッチンカウンタ２０と、前記キッチンカウンタ２０のコーナー部の上に設けられるアイレベルキャビネット３０と、前記第１の部分と前記第２の部分との接続部において、前記キッチンカウンタ２０の天板がせり出した延出部２１とを備え、前記延出部２１及びその周囲におけるキッチンカウンタ２０の天板の下に、座位の作業者の膝を挿入可能なニー・スペース５４が設けられ、前記アイレベルキャビネット３０の前面のコーナー面４５ｂは、座位の作業者の目の高さにあり、前記キッチンカウンタ２０の上において前記延出部２１を含むように調理スペース５０が設けられる。
【解決手段】略直交する第１及び第２の方向にそれぞれ延在する第１の部分と第２の部分とを有する略Ｌ字形状に形成されてなるキッチンカウンタ２０と、前記キッチンカウンタ２０のコーナー部の上に設けられるアイレベルキャビネット３０と、前記第１の部分と前記第２の部分との接続部において、前記キッチンカウンタ２０の天板がせり出した延出部２１とを備え、前記延出部２１及びその周囲におけるキッチンカウンタ２０の天板の下に、座位の作業者の膝を挿入可能なニー・スペース５４が設けられ、前記アイレベルキャビネット３０の前面のコーナー面４５ｂは、座位の作業者の目の高さにあり、前記キッチンカウンタ２０の上において前記延出部２１を含むように調理スペース５０が設けられる。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、システムキッチンに関し、特に、キッチンカウンタのコーナー部に調理スペースを設けたシステムキッチンに関する。
【背景技術】
【０００２】
炊事に使用するシステムキッチンに、炊事に用いる備品や道具食材などを収納するためのキャビネットを設けると、スムーズに炊事を行うことができる。このようなキャビネットについてみると、例えば、平面視で略Ｌ型のキッチンカウンタのコーナー部の全域を占拠し、シンク方向及びコンロ方向へそれぞれ引き出し式収納をスライド可能な略直方体状のキャビネットが開示されている（特許文献１）。しかし、このキャビネットの場合、キッチンカウンタのコーナー部の全域を占拠するため、調理スペースを確保できないという問題がある。
【０００３】
また、平面視で略Ｌ型のキッチンカウンタのコーナー部背面側に、平面視で略三角形状のキャビネットを設け、このキャビネットがガイド機構とキャスターとによりコーナー部に向けてスライド可能とされたコーナーキャビネットが開示されている（特許文献２）。しかし、このコーナーキャビネットは、前方にスライドさせた状態においてやはりキッチンカウンタのコーナー部のほぼ全域を占拠してしまうため、調理スペースを確保することができなかった。
【０００４】
一方、平面視で略Ｌ型のキッチンカウンタのコーナー部背面側に、キッチンカウンタ前縁とほぼ平行に前面が形成された収納キャビネットが開示されている（特許文献３）。しかし、この収納キャビネットの下方のキッチンカウンタ上にはシンクが設けられており、キッチンカウンタのコーナー部を調理スペースとして用いることができなかった。
一方、本願出願人は、Ｌ型のキッチンカウンタの上にキャビネットが設けられたシステムキッチンを開示している（例えば、特許文献４）。
【特許文献１】特開昭５９−２１８１１１号公報
【特許文献２】特開平７−２８９３６８号公報
【特許文献３】特許第２６７６８３４号公報
【特許文献４】特開昭６２−１０６７１２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、キッチンカウンタのコーナー部に調理スペースを確保しつつ、心理的にこの調理スペースに作業者が来るよう誘導することが出き得るシステムキッチンを提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の一態様によれば、略直交する第１及び第２の方向にそれぞれ延在する第１の部分と第２の部分とを有する略Ｌ字形状に形成されてなるキッチンカウンタと、前記キッチンカウンタのコーナー部の上に設けられるアイレベルキャビネットと、前記第１の部分と前記第２の部分との接続部において、前記キッチンカウンタの天板がせり出した延出部と、を備え、前記延出部及びその周囲におけるキッチンカウンタの天板の下に、座位の作業者の膝を挿入可能なニー・スペースが設けられ、前記アイレベルキャビネットの前面のコーナー面と前記延出部の前縁とが略平行に設けられ、前記アイレベルキャビネットの前面のコーナー面は、座位の作業者の目の高さにあり、前記キッチンカウンタの上において前記延出部を含むように調理スペースが設けられたことを特徴とするシステムキッチンが提供される。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、キッチンカウンタのコーナー部に調理スペースを確保しつつ、心理的にこの調理スペースに作業者が来るよう誘導することが出き得るシステムキッチンを提供でき、産業上のメリットは多大である。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
以下、図面を参照しつつ本発明の実施の形態について説明する。
図１は、本発明の実施の形態にかかるシステムキッチンの基本構成を例示する模式斜視図である。
また、図２は、図１に示す本発明の実施の形態にかかるシステムキッチンを例示するための模式平面図である。
【０００９】
本具体例のシステムキッチン１０は、平面視で略Ｌ字状のキッチンカウンタ２０を備え、コンロ５５とシンク６０とがキッチンカウンタ２０上の略同一平面上に設けられている。すなわち、システムキッチン１０は、略直交する第１及び第２の方向にそれぞれ延在する第１の部分と第２の部分とを有する略Ｌ字形状に形成されてなるキッチンカウンタ２０を有する。また、キッチンカウンタ２０の下には、フロアキャビネット２３や食洗機（食器自動洗浄機）２５などが設けられている。これら各部の表面は、例えば、汚れがつきにくい壁材や鏡面仕上げあるいは木目調仕上げの扉材などを採用することにより、手入れや掃除がしやすく美観にも優れる。さらに、ユニバーサルデザインの観点からも工夫がされている。例えば、高齢者や身体障害者が椅子１００に座りながら炊事した時に、着座した状態で膝がキッチンカウンタ２０の下側に当たらないように「ニー・スペース５４」を設け、楽な姿勢で作業を行うこともできる。このニー・スペース５４は、キッチンカウンタ２０を支える背板２７及び、フロアキャビネット２３の側板２８と食洗機２５の側板２９とに囲まれた空間として形成されている。またさらに、食洗機２５の上方のキッチンカウンタ２０には、比較的に使用頻度の低いサブ作業スペース５３が設けられている。
【００１０】
また、従来の略Ｌ型のシステムキッチンの前面側コーナーは、ほぼ直角すなわち９０度であったのに対して、本具体例では、キッチンカウンタ２０のコーナー部に、作業者に向かってせり出したキッチンカウンタ２０の天板の延出部２１が設けられている。延出部２１の前面の両側のコーナー角度は、それぞれ１３５度程度の角度を有する。尚、このコーナー角度は１２０度以上であることが望ましい。もし、１２０度以下であれば、座位作業時に作業者の腕・肘がキッチンカウンタ２０のコーナー部と干渉することがあるからである。
【００１１】
このような延出部２１を設けることにより、キッチンカウンタ２０のコーナー部において作業者との間の空間領域を有効利用でき、後述する調理スペース５０を確保することができる。
【００１２】
略Ｌ字状のキッチンカウンタ２０のコーナー部には、その高さにアイレベルすなわち座位の作業者の目の高さ位置を含んでいるアイレベルキャビネット３０がその背面をキッチンカウンタ２０の背面と連なるように設けられている。つまり、キッチンカウンタ２０のコーナー部の上において、キッチンカウンタ２０の背面に沿ってアイレベルキャビネット３０が設けられている。そして、延出部２１の前縁２０ａとアイレベルキャビネット３０の前面との間にできるキッチンカウンタ２０のスペースが調理スペース５０となる。この調理スペース５０は、コンロ５５とシンク６０との間に位置し、水洗いした食材を加工したり、コンロで加熱した鍋などの調理用器具などを臨時的に置いたり、料理を食器に盛りつけるなどの一連の作業を行うことができる場所もある。
【００１３】
またさらに、キッチンカウンタ２０とアイレベルキャビネット３０との間には隙間が設けられ、この隙間も補助的な調理スペースとして利用することができる。すなわち、キッチンカウンタ２０と、アイレベルキャビネット３０の底板と、により挟まれた空間が隙間として設けられている。
図３は、アイレベルキャビネット３０の平面寸法を例示する模式図である。アイレベルキャビネット３０の前面の幅は例えば４２ｃｍであり、この前面の両端部における奥行きは２４ｃｍであり、奥行きの最大寸法は５２ｃｍである。このようなサイズのスペースがあると、後に詳述するように、標準的なサイズのまな板やボウルなどを完全に収納することが可能となる。
【００１４】
このアイレベルキャビネット３０は、キッチンカウンタ２０背面に沿って２つの収納部３９が略直角に設けられ、それらの内部には収納抽斗４０がスライド引き出し自在にそれぞれ設けられている。なお、図１は、これら収納抽斗４０がそれぞれ引き出された状態を表す。これら収納抽斗４０が引き出された状態においても、キッチンカウンタ２０の背面に沿っている。これら収納抽斗４０は、収納部３９の長軸に沿ってそれぞれ独立にスライドする。
【００１５】
アイレベルキャビネット３０の内部には、キッチンカウンタ２０の天板に対して略平行な複数の棚板４５が設けられている。座位の作業者からみて少なくともアイレベル位置にある棚板４５の前縁４５ａを含むコーナー面４５ｂと延出部２１の前縁２０ａとは、略平行となっている。コーナー面４５ｂとは、アイレベルキャビネット３０の前面に位置し、キッチンカウンタ２０の天板に略垂直な面をいう。そして、前縁２０ａの寸法Ｌ１よりもコーナー面４５ｂの幅方向寸法Ｌ２の方が同じまたは長いものとなっている。
【００１６】
本実施形態では、このような構成を取るため、心理的に作業者が調理スペース５０に来るよう誘導することができる。人は、平行な面の前に正対すると心が落ち着くという性質を有する。特に、アイレベル位置に平行な面があれば無意識のうちにその平行な面に正対して作業をするようになる。すなわち、アイレベルキャビネット３０の前面のコーナー面４５ｂに正対して作業をすることを無意識のうちに望むようになり、作業者がコーナー面４５ｂの前方の調理スペース５０で作業をするためにそこに来るよう誘導することができるようになる。また、前縁２０ａの寸法Ｌ１よりもコーナー面４５ｂの幅方向寸法Ｌ２の方が長いものとなっているため、アイレベル位置により広い平行な面ができ、さらに効果的に作業者を誘導できることになる。
【００１７】
次にアイレベルキャビネット３０について説明する。
図４は、アイレベルキャビネット３０を説明するための模式図であり、左側の収納抽斗４０を引出した状態を表している。
【００１８】
また、図５は図４のアイレベルキャビネット３０の断面模式図である。
図４では左側の収納抽斗４０を引出した状態を表したが、アイレベルキャビネット３０は、コンロ５５方向あるいはシンク６０方向に、収納抽斗４０を、独立にあるいは両方同時に引き出したり、収容したりすることができる。つまり、用途に合わせて２つの収納抽斗４０に備品を選別収納できるため、よりスムーズに作業を行うことができる。
それぞれの収納抽斗４０は、前板７０と、側板７１と、底板７２とで形成されている。
【００１９】
図６は、収納抽斗４０の構造を例示する模式図であり、（ａ）収納部３９から収納抽斗４０を引き出した状態と、（ｂ）収納部３９に収納した状態をそれぞれ表す。
収納部３９内部の背面側及び収納抽斗４０の側板７１の背面側にはガイドレール１５及びガイド付きローラ１６が対になるように設けられ、スライド自在に支持されている。なお、これらガイドレール１５及びガイド付きローラ１６は、収納部３９内部の底部及び収納抽斗４０の底板に設けてもよい。
【００２０】
さらに、各収納抽斗４０の前板７０には、取手部３７が設けられている。取手部３７は、前板７０の全高さに渡り形成されどの部分を掴んでも引出し操作ができるようになっている。また、取手部３７は、前板７０から作業者のほうに向けて前方に延出して設けられているので、作業者はこの取手部３７に楽に手が届く。尚、取手部３７と前板７０は別部品としても良く、寸法や形状も適宜変更が可能である。
【００２１】
これら収納抽斗４０の収納空間には、作業に要する調理器具や調味料やシンク６０用品等の備品を保持するためのカゴ状などの収納治具を適宜設けることができる。アイレベルキャビネット３０の内部には、天板３６と平行に複数の扇状の棚板４５が設けられている。これにより、調理スペース５０を邪魔することなく収納を増やすことができ、アプローチもし易いので、作業動線を短縮させることが可能である。
【００２２】
図７は、図１に例示したシステムキッチン１０において、アイレベルキャビネット３０の収納抽斗４０が（ａ）引出された状態、あるいは（ｂ）収容された状態を例示する上面図である。
【００２３】
本実施例のシステムキッチン１０は、アイレベルキャビネット３０を設けることにより、その作業位置として、コンロ５５の前と、調理スペース５０の前と、シンク６０の前と、サブ作業スペース５３の前と、を有する。そして、これら４つの作業位置を結んだ作業動線６５は、直角三角形状となる。
【００２４】
図７においては、それぞれの作業位置における作業頻度を黒丸のサイズにより例示した。すなわち、本具体例においては、調理スペース５０での作業頻度が高く、逆に、コンロ５５の前、シンク６０の前、サブ作業スペース５３における作業頻度は低い。
【００２５】
つまり本具体例においては、後述するようにアイレベルキャビネット３０を調理スペース５０のコーナー部背面側に設けることで、作業者を調理スペース５０に心理的に誘導するが、作業者がわずかに移動するだけでコンロ５５の前にもシンク６０の前にもスムーズ且つ楽に移動することができる。つまり、調理スペース５０の前に作業者を心理的に誘導して、作業頻度の高い調理スペース５０での作業を中心とすることができ、また、作業頻度の低い場所への作業者の移動量も少なくなるので、作業の共通化が図れ、作業効率を飛躍的に向上させることができる。
また、作業頻度の低いコンロ５５、シンク６０における作業をも考慮して、両翼を有するアイレベルキャビネット３０を設けているので、コンロ５５やシンク６０の前にいる状態においても、収納抽斗４０をスライドさせることより、必要な備品などを、取り出したり収納することができる。そのため、コンロ５５、シンク６０における作業自体の効率も飛躍的に向上させることができる。
またさらに、引き出した状態の収納抽斗４０の底部とキッチンカウンタ２０との間にも隙間があるので、この隙間にも調味料などを置くことも可能であり、有効なスペースとして利用できる。
【００２６】
本実施形態では、以上のような構成を取るため、心理的に作業者が調理スペース５０に来るよう誘導することができる。人は、平行な面の前に正対すると心が落ち着くという性質を有する。特に、アイレベル位置に平行な面があれば無意識のうちにその平行な面に正対して作業をするようになる。すなわち、アイレベルキャビネット３０の前面のコーナー面４５ｂに正対して作業をすることを無意識のうちに望むようになり、作業者がコーナー面４５ｂの前方の調理スペース５０で作業をするためにそこに来るよう誘導することができるようになる。
【００２７】
ここで、アイレベルキャビネット３０のコーナー面４５ｂの幅方向寸法Ｌ２は、延出部２１の前縁２０ａの幅Ｌ１よりも大きいことが望ましい。
図８は、前縁２０ａの寸法Ｌ１よりもコーナー面４５ｂの幅方向寸法Ｌ２の方が短い場合を例示する斜視図である。
また、図９は前縁２０ａの寸法Ｌ１よりもコーナー面４５ｂの幅方向寸法Ｌ２の方が長い場合を例示するための模式図である。なお、本具体例においては、アイレベルキャビネット３０には後述するスライド式扉が備えられている。
【００２８】
図８と図９とを比較すればあきらかなように、図８に表した具体例の場合には延出部２１の正面に幅狭に突出したアイレベルキャビネットが設けられているために、延出部２１に対面すると心理的な不安定さを感ずる。これに対して、図９に表した具体例の場合には、延出部２１の正面に幅の広い平面が前縁２０ａに対して平行に設けられているので安定感があり、安定心理的な落ち着きが得られる。つまり、安定感のある環境で心地よく調理作業などを進めることができる。
【００２９】
このように、本実施形態によれば、コーナー面４５ｂと延出部２１の前縁２０ａとが略平行となっているので、そこにいるだけでも平行なコーナー面４５ｂと正対することになり、心が落ち着きそこでの作業能率も高くなるという効果を生じる。また、延出部２１の前縁２０ａが直線のため作業者が作業をする際に腹部を当てながら作業ができ、直ぐ前面に調理に用いる備品、道具食材などを収納するためのアイレベルキャビネット３０も設けられているので調理スペース５０での作業がますます容易となる。このように、心理的にも落ち着き、かつ、作業がし易い調理スペース５０に、無意識のうちに作業者が来るようになる。その結果、使い勝手の良さからも作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
【００３０】
またさらに、延出部２１の正面からみた構成がほぼ左右対称となっていることも心理的な安定感に作用する。
図１０及び図１１は、アイレベルキャビネット３０が左右非対称に形成された場合を例示する模式斜視図及び模式平面図である。
この具体例の場合にも、アイレベルキャビネット３０のコーナー面の幅方向の寸法は、延出部２１の前縁２０ａの寸法よりも短く、また、延出部２１の正面から見るとアイレベルキャビネット３０の前面が右側に偏っており、不安定感や違和感が感じられる。これに対して、本実施形態によれば、図９に表したように延出部２１の正面からみて左右対称に形成されており、安定感が得られている。
【００３１】
また、本具体例によれば、図２に示すように、収納抽斗４０を最大限引出した状態でも、前縁２０ａを延長した線であるライン２０ｄより収納抽斗４０の先端が作業者側に突出しないようにすることもできる。このようにすれば、収納抽斗４０の全収納物が、調理スペース５０で作業をする作業者の視野範囲に入り死角ができることがない。その上、収納物を取出すために体を捻る必要も少なく、無理のない作業をすることができる。
【００３２】
図１２は、図２に例示したアイレベルキャビネット３０の収納抽斗４０を両側とも収納した場合を例示する模式図である。図から明らかなように、収納抽斗４０が収納された状態では、アイレベルキャビネット３０の前面（コーナー面）を延長した線より、収納抽斗４０の先端（前板７０）が作業者から見て奥側に位置するようになっている。そのため、前板７０の存在が作業者を心理的に誘導するというコーナー面の効果を低減させることはない。
【００３３】
図１３は、アイレベルキャビネット３０の収納抽斗４０を両側とも収納した場合を例示する模式図である。ただしこの場合、収納時でも収納抽斗４０の前板７０はアイレベルキャビネット３０の前面（コーナー面）の延長線よりも前に出ている。しかし、アイレベルキャビネット３０の前面（コーナー面）と収納抽斗４０の前板７０が略平行のため、この前板７０が作業者を心理的に誘導するというコーナー面の効果と相乗効果を発揮する。
【００３４】
図１４も、アイレベルキャビネット３０の収納抽斗４０を両側とも収納した場合を例示する模式図である。この場合、収納時には収納抽斗４０の前板７０はアイレベルキャビネット３０の前面（コーナー面）と略同一平面上にある。そのため、より広いコーナー面が生まれ、作業者を心理的に誘導するというコーナー面の効果と相乗効果を発揮する。
【００３５】
さて、前述したように作業動作の起点は、まな板などを使った調理スペース５０での作業であり、これを中心にシンクを使った作業やコンロを使った作業が放射状に動くことになる。本実施形態においては、略Ｌ字状のキッチンカウンタ２０のほぼ中央であるコーナー部に調理スペース５０を設け、ここに作業者が来るよう心理的に誘導することができる。そのため、キッチンカウンタ２０のほぼ中央であるコーナー部をホームポジションとして、放射状にシンクを使った作業やコンロを使った作業ができることになり、一連の作業をも効率的に行えるという効果も生じる。その結果、使い勝手の良さから作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
【００３６】
また、アイレベルキャビネット３０の収納抽斗４０を引き出しておけば、シンクやコンロを使った作業を行っている場合でも、その場から移動する必要がなくなるので、シンクやコンロを使った作業の作業効率自体も向上させることができる。この場合、図２に示すように、引出された収納抽斗４０の側板７１と、キッチンカウンタ２０のシンクの前の前縁２０ｃやコンロの前の前縁２０ｂとが略平行なので引出した状態においても作業者側に突出せず圧迫感が生じるようなこともない。
【００３７】
図１５は、調理スペースの寸法関係を例示する模式図である。
延出部２１の前縁２０ａとアイレベルキャビネット３０の前面との寸法Ｌ３（調理スペース５０の奥行き寸法）は、調理に用いる中心的な道具であるまな板やボウルが置ける寸法で、かつ、アイレベルキャビネット３０まで手が届く寸法である必要がある。ここで、まな板の寸法はその作業性を考慮すると２０センチメートルが最小と考えられる。成人女性の腹部から指先までの寸法は短い人で７０センチメートル程度であるので、上体を軽く屈めてアイレベルキャビネット３０まで手が届くのは図１５に示すように６５センチメートル程度と考えられる。
【００３８】
そのため、延出部２１の前縁２０ａとアイレベルキャビネット３０の前面との寸法範囲（調理スペース５０の奥行き寸法範囲）は２０センチメートル〜６５センチメートルとすることが望ましい。さらに、６０センチメートルとすれば楽にアイレベルキャビネット３０まで手が届くこと、成人女性の肘から指先までの寸法が短い人で３０センチメートル程度であることを考慮すると、３０センチメートル〜６０センチメートルとすることが作業性の面からより望ましい。さらに、成人女性の肘から指先までの寸法が長い人を考慮すると、肘から指先までの寸法が４５センチメートル程度であるので、４５センチメートル〜６５センチメートルとすることがより望ましい。このようにすれば、アイレベルキャビネット３０から必要な調理器具や調味料等の備品を取り出す際にも、移動することなく、手を伸ばすだけで取り出せるので、「作業動線」を縮小でき、作業をスムーズにかつ楽に行うことができるので作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
【００３９】
本実施形態によれば、作業者がアイレベルキャビネット３０に正対したときに、コーナー面４５ｂの幅方向の両端が前縁２０ａの両端より外側に出るようにしている。このようにすれば、コーナー面４５ｂの幅方向の片端が外側に出ているときよりも作業者の心を落ち着かせ、作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
【００４０】
略Ｌ型のシステムキッチンの後面側コーナー部の角度θ（図１７参照）を２分割する直線に対して略対称となるように、前縁２０ａとコーナー面４５ｂとを配置することもできる。このようにすれば、人の心理として、左右対称形状の真ん中に正対したときが最も圧迫感が少なく落ち着くので、作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
【００４１】
図１６は、図１に示す本発明の実施の形態にかかるシステムキッチンの調理スペース５０付近の断面を例示するための模式断面図である。
同図に示すように、キッチンカウンタ２０の天板とアイレベルキャビネット３０の底面との間に隙間３１を設けることもできる。この隙間は、例えば１４０ミリメータ程度とすることができ、こうすると、例えば標準的なサイズのボウルなどをこの隙間に収容できる。また、本実施形態によれば、座位の作業者は、キッチンカウンタ２０の上で手を伸ばすとアイレベルキャビネット３０の底板に干渉することなく、その下の隙間にボウルなどを出し入れすることができる。また、座位の作業者からアイレベルキャビネット３０の下の隙間が見えるので作業がしやすい。ただし、アイレベルキャビネット３０の底面が座位の作業者のアイレベル位置ＥＬよりも下になるようにする。そのようにすれば、アイレベル位置ＥＬにコーナー面４５ｂを確保することが可能となるので前述の作業者の誘導効果は失われることがない。
本発明者は検討の結果、調理の作業性や道具・材料の収納性を考慮してこの隙間３１を１４センチメートル程度とすることが望ましいとの知見に至った。また、このときアイレベルキャビネット３０の平面方向スペースを図１７に示すように幅２５センチメートル以上、奥行き２０センチメートル以上とすることが望ましいとの知見にも至った。このようなスペースを確保できれば、まな板のみならず、一般的なザルやボールの直径が２３センチメートル程度であるため、これらを収納ができ、かつ邪魔にならないからである。
【００４２】
そして、このような隙間３１を設ければ、調理のための作業スペースがさらに広くなり作業もし易くなる、また、調理に使う他の道具や材料を収納することも可能となるので他の場所に移動することなしに多くの作業がホームポジションにいながらにしてできることにもなる。特に、調理作業の中心となる道具であるまな板を収納したり、まな板を収納する手段を別途設けるようにすれば、作業能率をさらに向上させることができるので、作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
特に、調理作業の中心となる道具であるまな板を収納したり、まな板を収納する手段を別途設けるようにすれば、移動を伴わない作業ができるので、作業能率をさらに向上させることができ、作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
そして、本実施形態においては、座位の場合でもアイレベルキャビネット３０の高さにアイレベル位置ＥＬを含んでいる。そのため、ニー・スペース５４を有し座位作業が前提のシステムキッチン１０であっても、作業者を心理的に誘導することができる。また、後述するスライド開閉式の扉の取手３２ｃ、３３ｃが座位作業者のアイレベル位置ＥＬより下に設けられているので、座位の作業者が開閉時に取手３２ｃ、３３ｃを見上げる必要がなく、首の負担が少なくなる。
また、ニー・スペース５４のシステムキッチン側（奥側）から座位作業者が座っている椅子の接地部分までの間が支持基底面Ｓとなる。支持基底面Ｖの範囲は力学的に安定な作業領域となるため、この部分にはキャビネットなどを設けず自由な空間とすることが望ましい。そのため、アイレベルキャビネット３０が支持基底面Ｓの範囲外となるようにするため、作業者側から見て、ニー・スペース５４より奥側にアイレベルキャビネット３０の前面（コーナー面）が設けられるようにすることもできる。
【００４３】
アイレベルキャビネット３０の前面にはスライド開閉式の扉を設けることができる。このようにすれば、扉前面がコーナー面４５ｂとなるので、より明確で広いコーナー面を確保することができる。また、スライド式とすれば作業者側に出っ張ってこないので調理スペース５０が狭くなったり、圧迫感が増したりするようなこともない。そのため、さらに圧迫感が少なく落ち着くので、作業者を心理的により誘導しやすくなる。
【００４４】
また、扉を設けるだけでも煩雑感がなくなりすっきりとする。さらに、扉の材質を不透明なものとすればアイレベルキャビネット３０の収納物が見えなくなり煩雑感がなくなるのでさらに圧迫感が減少する。一方、半透明とすれば収納物を識別することが可能となると同時に違和感も少なくなり美的外観にも優れたものとなる。本発明者は、検討の結果、少なくとも扉の一部をすりガラスや半透明の樹脂などとすることが望ましく、さらにほぼ全面をすりガラスや半透明の樹脂で構成すればより望ましいとの知見を得た。そして、このような構成を採用することで、作業者を心理的にさらに誘導しやすくすることができる。また、アイレベルキャビネットに扉を設ければ防虫効果も高まり衛生面でも優れた効果を生じる。
【００４５】
また、本発明者は、検討の結果、扉の全面は平面であった方がコーナー面が明確になるので望ましいが、わずかな湾曲程度なら作業者を心理的に誘導するという効果は失われないとの知見をも得た。
【００４６】
図４で例示したアイレベルキャビネット３０の扉は上下スライド式である。
図１８及び図１９は、図４に例示したアイレベルキャビネット３０の模式断面図である。尚、説明の便宜上、底板４６の上に設けられた棚板４５は１段としている。上扉３２と下扉３３は枠体部３２ａ、３３ａとすりガラス窓３２ｂ、３３ａとを備え、枠体部３２ａ、３３ａの下部には取手３２ｃ、３３ｃが設けられている。上扉３２、下扉３３は図示しないバランス手段により任意の位置で保持されるようになっている。図１８は下扉３３を開けた状態、図１９は上扉３２を開けた状態をそれぞれ例示する。このように上下スライド式の扉の場合には、開閉に際して作業者の身体を左右にねじる力が作用しないので、開閉が楽である。また、例えば、回転可能な椅子１００（図１参照）に座った作業者が扉を開閉する際にも、身体が左右に揺れることがない。
【００４７】
図２０及び図２１も、上下スライド式の扉を設けた具体例を表す。本具体例においては、いわゆるブラインドシャッター３４が設けられ、図２０はブラインドシャッター３４が閉じられた状態、図２１はブラインドシャッター３４を半分程度開けた状態を表す。
【００４８】
図２２及び図２３は、左右スライド式の扉を例示するための模式図である。尚、扉の構成は図１８に表した具体例と同様であるので省略する。ただし、左右スライド式の場合はバランス手段を必要としない。図２３は、左側扉を開けた状態を表す。
【００４９】
図２４及び図２５は、左右開閉のブラインドシャッターを設けた具体例を表す。
図２４はブラインドシャッター３５を閉じた状態、図２５はブラインドシャッター３５を半分程度開けた状態にそれぞれ表す。
【００５０】
尚、本発明は、これらに例示した扉の構造や種類に限定されるわけではなく、扉の材質や色などもアイレベルキャビネット本体やキッチンカウンタなどを考慮して適宜選択することもできる。
【００５１】
一方、本実施形態においては、アイレベルキャビネット３０の前面上方に、照明手段を設けることもできる。
図２６は、アイレベルキャビネット３０の上方に照明手段を設けた具体例を表す模式図である。
本具体例においては、アイレベルキャビネット３０の上にウォールキャビネット８０が設けられている。そして、ウォールキャビネット８０の下面にスポット照明８２が設けられ、スポット光Ｌによりアイレベルキャビネット３０の前方に拡がり延出部２１を含む調理スペース５０を照らすことができるようにされている。調理スペース５０を照明手段で照らすことができれば、調理作業がし易くなるばかりではなく、スポットライト的な効果により作業者を心理的にさらに誘導しやすく、また心地よく調理作業ができる。
【００５２】
図２７は、本実施形態における調理スペース５０を説明するための模式図である。
ここでは、作業者Ｐからみて近い順に、軽く脇を締めた状態で楽に作業できる範囲を「領域１」（例えば、肩を中心として有効半径およそ３０センチメートル）、上体を屈めることなく脇から腕を伸ばして届く範囲を「領域２」（例えば、肩を中心として有効半径およそ５０センチメートル）、さらに上体を前方に屈めることにより届く範囲を「領域３」とした。
例えば、まな板の上で食材を切ったり、ボウルを用いて食材を捏ねたりするなどの手元の作業は領域１の範囲で行い、作業中に使うものを仮置きする場合などに領域２の範囲を利用すると、楽に素早く作業を行うことができ、この領域１と領域２は前述したように使用頻度が高い作業のスペースに値する領域であるといえる。尚、前述の調理スペース５０の領域は多少上体を屈めた時をも含むため、領域１と領域２よりは奥行き方向に若干広くなっている。
【００５３】
これに対して、領域３は、上体を屈める必要があり、高頻度の作業には適さないため、いわゆる「デッドスペース」になりやすい。
【００５４】
本実施形態においては、このように略Ｌ字状のカウンタ２０のコーナー部の領域３が、デッドスペースになりやすく、且つ、コンロ５５とシンク６０とに挟まれていることを考慮して、このデッドスペースに両翼を有するアイレベルキャビネット３０を設けている。こうすることにより、領域１と領域２からなる作業のスペースに何ら影響を与えることなく、作業に必要な備品をすぐに取り出したり収納したりすることができる。
【００５５】
図２８は、延出部２１の左右の少なくとも一方に作業スペースを確保する場合のコンロ、シンクの配置を例示した模式図である。
このような作業スペースＳがあると、調理スペース５０における作業において、材料や調味料などの仮置きができ便利である。ただし、あまりこのスペースを大きくすると仮置きした材料や調味料に手が届きにくくなり、またコンロ５５やシンク６０も遠ざかってしまうこととなるので、かえって不便となる。本発明者は検討の結果、コンロまたはシンクの調理スペース側端面の延長線とキッチンカウンタの前縁との交点を通る延出部２１に平行な仮想の線を求め、この仮想の線と延出部２１との距離を３０センチメートル以内にすることが望ましいとの知見に至った。また、この距離を１５センチメートル以内とすることがさらに望ましいとの知見にも至った。図２９に示すように、人Ｐの身体の厚みは２０〜３０センチメートル程度なので、前述の距離を３０センチメートル以内とすれば、無理なくこの作業スペースを使いこなせるからである。また、人の肩中心から腹部までは１０〜１５センチメートル程度なので、前述の距離を１５センチメートル以内とすれば、さらに無理なくこの作業スペースを使いこなせる。
【００５６】
図３０は、調理スペース５０付近の具体的寸法を例示した模式図である。
延出部２１の前縁２０ａの長さは、例えば３６０ミリメータとすることができる。太った男性でも、お腹部分の横幅は最大で３５０ミリメータ程度であるので、こうすると、前縁２０ａよりもはみ出すことはない。図中の中央楕円で示した領域が調理スペース５０の領域、左右の楕円の領域が道具や材料などの仮置きなどに使われるサブの調理スペースである。ただし、これらの寸法に限定されるわけではない。
【００５７】
ところで、本実施形態においては、調理スペース５０がコンロ５５とシンク６０とに挟まれているため、それらとの距離と作業性・安全性との関係を考慮する必要がある。特に、コンロとの距離は安全性の上で重要である。
【００５８】
まず、調理スペース５０とコンロ５５との関係について説明する。
調理スペース５０からコンロ５５が遠くに離れていると、調理スペース５０からコンロ５５に置いてある鍋などの状態を視認することが困難となる。逆に、コンロ５５との距離が近すぎると調理スペース５０での作業のじゃまになり、作業者の肘などが鍋などにあたれば危険でもある。本発明者は、調理スペース５０で正対している状態から振り返るときの腕・肘の軌跡をシミュレーションから求め、コンロ５５に置かれた鍋に干渉しない位置を検討した。
【００５９】
図３１は、調理スペース５０に正対している状態からコンロ５５側に振り返ったときの腕・肘の軌跡をシミュレーションした場合の模式図である。図中の略三角形の領域３４が腕・肘の軌跡の範囲である。
【００６０】
図３２は、作業者の各身長における腕・肘の軌跡が干渉しない調理スペース５０とコンロ５５との最小距離を示すグラフ図である。このグラフ図中の線の上側領域が腕・肘が当たらず安全に作業ができる領域である。尚、このシミュレーションは作業者が椅子に座っている場合を想定している。座っている方が腕・肘の位置が低くより鍋などに当たりやすいからである。また、縦軸のコンロから前縁端まで距離Ｌ４とは、調理スペース５０に最も近いコンロの中心から前縁２０ａの片端間での距離をいう。
【００６１】
図３３は、調理スペース５０で調理をする作業者からコンロ１つが視野に入る最大距離を示すグラフ図である。この場合、まな板作業など注視点がほぼ正面にあるとき、顔を動かさずに周辺視野に最低１つのコンロが入ってきて中身が確認できる距離を求めることとした。尚、正面に注視している状態における周辺視野角は１３０度としている。このグラフ図中の線の下側領域が視野にはいるためコンロの１つが確認できる領域である。尚、このシミュレーションも作業者が椅子に座っている場合を想定している。また、縦軸のコンロから前縁端まで距離Ｌ４とは、調理スペース５０に最も近いコンロの中心から前縁２０ａの片端までの距離をいう。
【００６２】
図３４は、前述の図３２と図３３とを重ね合わせたものである。このグラフ図からは、鍋などとの干渉性と視認性（安全性と作業性）が両立できる最適な調理スペース５０とコンロ５５との距離を知ることができる。この場合、調理をする人に女性が多いことを考慮して、身長を１５０センチメートル〜１７０センチメートルとすれば、グラフ図中に示した斜線領域が最適な範囲（３０センチメートル〜３５センチメートル）となる。
【００６３】
次に、調理スペース５０とシンク６０との関係について説明する。
シンク６０までの距離が遠くなるほど移動距離が長くなるのでシンクを使う場合を含めた総合的な作業性が悪くなる。逆に、シンク６０までの距離を極端に近づけると、シンク６０に調理スペース５０が奪われ調理の作業性が悪くなる。そこで、シンク６０をどこまで離したときに作業者の主観が悪くなるか（作業のしづらさを感じたか）を実験で求めた。
【００６４】
図３５は、シンク６０をコーナー部から離していくときの様子を模式的に表した図である。
図３６は、シンク６０をコーナー部から離していったときの主観の変化を示した円グラフ図である。円グラフ図上方の数値は、前縁２０ａの片端からシンク６０の片端までの距離Ｌ５を示している。また、円グラフ図の色分けを示した１〜５の数値は、数値が小さくなるほど主観が悪くなったこと（１に近づくほど作業のしづらさを感じたこと）を示している。これらの円グラフ図から解るように、シンク６０までの距離が小さいほど主観がよく、３０センチメートルを超えて４５センチメートルになるとほぼ全員の主観が悪くなることが解る。
【００６５】
以上説明した結果から、コンロの中心から前縁２０ａの片端まで距離Ｌ４を３０センチメートル〜３５センチメートル、前縁２０ａの片端からシンク６０の片端までの距離Ｌ５を０センチメートル〜３０センチメートルとすることが好適であることが解る。
【００６６】
図３７は、本実施の形態における座位の作業者とシステムキッチンの関係を模式的に表した図である。ニー・スペース５４を設けることにより、作業者は椅子１００に座った状態で調理スペース５０において楽に調理作業などを進めることができる。
【００６７】
以上、具体例を参照しつつ本発明の実施形態について説明した。しかし、本発明はこれら具体例に限定されるものではない。
本発明のシステムキッチン１０は、その一部を台所の壁面に接して設置してもよく、あるいは壁面から離間させて設置してもよい。例えば、アイレベルキャビネット３０の背後には台所の壁面があり、そこからシンクを横方向に突出させることにより、シンクの部分を対面式にすることができる。このような、いわゆる対面型のシステムキッチンも本発明の範囲に包含される。
【００６８】
本発明において用いられるキャビネット３０やこれらに付設される要素などは図示した収納抽斗、数、方向、形状、サイズ、配置、取手の形状、取り付け面、に限定されず、当業者が適宜変更を加えたものであっても、本発明の要旨を変更しない範囲において適宜設計変更して採用したものも、本発明の要旨を有する限りにおいて本発明の範囲に包含される。
【００６９】
また、システムキッチンのレイアウトに関しても、例示したものに限定されず、本発明の要旨を変更しない範囲において適宜設計変更して採用したものも、本発明の要旨を有する限りにおいて本発明の範囲に包含される。
【図面の簡単な説明】
【００７０】
【図１】本発明の実施の形態にかかるシステムキッチンの基本構成を例示する模式斜視図である。
【図２】図１に示す本発明の実施の形態にかかるシステムキッチンを例示するための模式平面図である。
【図３】棚板の寸法を例示した模式図である。
【図４】アイレベルキャビネットの模式図である。
【図５】図４のアイレベルキャビネットの断面模式図である。
【図６】収納抽斗の構造を例示する模式図である。
【図７】図１に例示したシステムキッチンの上面図である。
【図８】前縁の寸法Ｌ１よりもコーナー面の幅方向寸法Ｌ２の方が短いときを例示するための模式図である。
【図９】前縁の寸法Ｌ１よりもコーナー面の幅方向寸法Ｌ２の方が長いときを例示するための模式図である。
【図１０】アイレベルキャビネット３０が左右非対称に形成された場合を例示する模式斜視図である。
【図１１】アイレベルキャビネット３０が左右非対称に形成された場合を例示する模式平面図である。
【図１２】アイレベルキャビネットの収納抽斗を両側とも収納した場合を例示する模式図である。
【図１３】アイレベルキャビネットの収納抽斗を両側とも収納した場合を例示する模式図である。
【図１４】アイレベルキャビネットの収納抽斗を両側とも収納した場合を例示する模式図である。
【図１５】上体を軽く屈めてアイレベルキャビネットまで手を伸ばした状態を例示した模式図である。
【図１６】図１に示す本発明の実施の形態にかかるシステムキッチンの調理スペース付近の断面を例示するための模式断面図である。
【図１７】アイレベルキャビネットの平面方向スペースを例示した模式図である。
【図１８】下扉３３を開けたときを例示するための模式図である。
【図１９】上扉３２を開けた時を例示するための模式図である。
【図２０】上下スライド式のブラインドシャッターの場合を例示するための模式図である。
【図２１】ブラインドシャッターを半分程度開けたときを例示するための模式図である。
【図２２】左右スライド式の扉を例示するための模式図である。
【図２３】左側扉を開けた場合を例示するための模式図である。
【図２４】左右開閉のブラインドシャッターを例示するための模式図である。
【図２５】ブラインドシャッターを半分程度開けた場合を例示するための模式図である
【図２６】アイレベルキャビネット３０の上方に照明手段を設けた具体例を表す模式図である。
【図２７】本実施形態における調理スペースを説明するための模式図である。
【図２８】延出部の左右の少なくとも一方に作業スペースを確保する場合のコンロ、シンクの配置を例示した模式図である。
【図２９】調理スペースの前にいる作業者の身体の厚みを例示するための模式図である。
【図３０】調理スペース付近の具体的寸法を例示した模式図である。
【図３１】調理スペースに正対している状態からコンロ側に振り返ったときの腕・肘の軌跡をシミュレーションした場合の模式図である。
【図３２】作業者の各身長における腕・肘の軌跡が干渉しない調理スペースとコンロとの最小距離を示すグラフ図である。
【図３３】調理スペースで調理をする作業者からコンロ１つが視野に入る最大距離を示すグラフ図である。
【図３４】図３２と図３３とを重ね合わせたグラフ図である。
【図３５】シンク６０をコーナー部から離していくときの様子を模式的に表した図である。
【図３６】シンク６０をコーナー部から離していったときの主観の変化を示した円グラフ図である。
【図３７】本実施の形態における作業者とシステムキッチンの関係を模式的に表した図である。
【符号の説明】
【００７１】
１０ システムキッチン、２０ キッチンカウンタ、 ２０ａ 前縁、 ２１ 延出部、 ２３ フロアキャビネット、 ２５ 食洗機、 ３０ アイレベルキャビネット、 ３１ 隙間、 ３２ 上扉、 ３２ａ 枠体部、 ３２ｂ ガラス窓、 ３２ｃ 取手、 ３３ 下扉、 ３４、３５ ブラインドシャッター、 ３９ 収納部、 ４０ 収納抽斗、 ４５ 棚板、 ４５ａ 前縁、 ４５ｂ コーナー面、 ５０ 調理スペース、 ５３ サブ作業スペース、 ５４ ニー・スペース、 ５５ コンロ、 ５５ａ 鍋、 ６０ シンク、 ８０ ウォールキャビネット、 ８２ スポット照明、１００ 椅子
【技術分野】
【０００１】
本発明は、システムキッチンに関し、特に、キッチンカウンタのコーナー部に調理スペースを設けたシステムキッチンに関する。
【背景技術】
【０００２】
炊事に使用するシステムキッチンに、炊事に用いる備品や道具食材などを収納するためのキャビネットを設けると、スムーズに炊事を行うことができる。このようなキャビネットについてみると、例えば、平面視で略Ｌ型のキッチンカウンタのコーナー部の全域を占拠し、シンク方向及びコンロ方向へそれぞれ引き出し式収納をスライド可能な略直方体状のキャビネットが開示されている（特許文献１）。しかし、このキャビネットの場合、キッチンカウンタのコーナー部の全域を占拠するため、調理スペースを確保できないという問題がある。
【０００３】
また、平面視で略Ｌ型のキッチンカウンタのコーナー部背面側に、平面視で略三角形状のキャビネットを設け、このキャビネットがガイド機構とキャスターとによりコーナー部に向けてスライド可能とされたコーナーキャビネットが開示されている（特許文献２）。しかし、このコーナーキャビネットは、前方にスライドさせた状態においてやはりキッチンカウンタのコーナー部のほぼ全域を占拠してしまうため、調理スペースを確保することができなかった。
【０００４】
一方、平面視で略Ｌ型のキッチンカウンタのコーナー部背面側に、キッチンカウンタ前縁とほぼ平行に前面が形成された収納キャビネットが開示されている（特許文献３）。しかし、この収納キャビネットの下方のキッチンカウンタ上にはシンクが設けられており、キッチンカウンタのコーナー部を調理スペースとして用いることができなかった。
一方、本願出願人は、Ｌ型のキッチンカウンタの上にキャビネットが設けられたシステムキッチンを開示している（例えば、特許文献４）。
【特許文献１】特開昭５９−２１８１１１号公報
【特許文献２】特開平７−２８９３６８号公報
【特許文献３】特許第２６７６８３４号公報
【特許文献４】特開昭６２−１０６７１２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、キッチンカウンタのコーナー部に調理スペースを確保しつつ、心理的にこの調理スペースに作業者が来るよう誘導することが出き得るシステムキッチンを提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の一態様によれば、略直交する第１及び第２の方向にそれぞれ延在する第１の部分と第２の部分とを有する略Ｌ字形状に形成されてなるキッチンカウンタと、前記キッチンカウンタのコーナー部の上に設けられるアイレベルキャビネットと、前記第１の部分と前記第２の部分との接続部において、前記キッチンカウンタの天板がせり出した延出部と、を備え、前記延出部及びその周囲におけるキッチンカウンタの天板の下に、座位の作業者の膝を挿入可能なニー・スペースが設けられ、前記アイレベルキャビネットの前面のコーナー面と前記延出部の前縁とが略平行に設けられ、前記アイレベルキャビネットの前面のコーナー面は、座位の作業者の目の高さにあり、前記キッチンカウンタの上において前記延出部を含むように調理スペースが設けられたことを特徴とするシステムキッチンが提供される。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、キッチンカウンタのコーナー部に調理スペースを確保しつつ、心理的にこの調理スペースに作業者が来るよう誘導することが出き得るシステムキッチンを提供でき、産業上のメリットは多大である。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
以下、図面を参照しつつ本発明の実施の形態について説明する。
図１は、本発明の実施の形態にかかるシステムキッチンの基本構成を例示する模式斜視図である。
また、図２は、図１に示す本発明の実施の形態にかかるシステムキッチンを例示するための模式平面図である。
【０００９】
本具体例のシステムキッチン１０は、平面視で略Ｌ字状のキッチンカウンタ２０を備え、コンロ５５とシンク６０とがキッチンカウンタ２０上の略同一平面上に設けられている。すなわち、システムキッチン１０は、略直交する第１及び第２の方向にそれぞれ延在する第１の部分と第２の部分とを有する略Ｌ字形状に形成されてなるキッチンカウンタ２０を有する。また、キッチンカウンタ２０の下には、フロアキャビネット２３や食洗機（食器自動洗浄機）２５などが設けられている。これら各部の表面は、例えば、汚れがつきにくい壁材や鏡面仕上げあるいは木目調仕上げの扉材などを採用することにより、手入れや掃除がしやすく美観にも優れる。さらに、ユニバーサルデザインの観点からも工夫がされている。例えば、高齢者や身体障害者が椅子１００に座りながら炊事した時に、着座した状態で膝がキッチンカウンタ２０の下側に当たらないように「ニー・スペース５４」を設け、楽な姿勢で作業を行うこともできる。このニー・スペース５４は、キッチンカウンタ２０を支える背板２７及び、フロアキャビネット２３の側板２８と食洗機２５の側板２９とに囲まれた空間として形成されている。またさらに、食洗機２５の上方のキッチンカウンタ２０には、比較的に使用頻度の低いサブ作業スペース５３が設けられている。
【００１０】
また、従来の略Ｌ型のシステムキッチンの前面側コーナーは、ほぼ直角すなわち９０度であったのに対して、本具体例では、キッチンカウンタ２０のコーナー部に、作業者に向かってせり出したキッチンカウンタ２０の天板の延出部２１が設けられている。延出部２１の前面の両側のコーナー角度は、それぞれ１３５度程度の角度を有する。尚、このコーナー角度は１２０度以上であることが望ましい。もし、１２０度以下であれば、座位作業時に作業者の腕・肘がキッチンカウンタ２０のコーナー部と干渉することがあるからである。
【００１１】
このような延出部２１を設けることにより、キッチンカウンタ２０のコーナー部において作業者との間の空間領域を有効利用でき、後述する調理スペース５０を確保することができる。
【００１２】
略Ｌ字状のキッチンカウンタ２０のコーナー部には、その高さにアイレベルすなわち座位の作業者の目の高さ位置を含んでいるアイレベルキャビネット３０がその背面をキッチンカウンタ２０の背面と連なるように設けられている。つまり、キッチンカウンタ２０のコーナー部の上において、キッチンカウンタ２０の背面に沿ってアイレベルキャビネット３０が設けられている。そして、延出部２１の前縁２０ａとアイレベルキャビネット３０の前面との間にできるキッチンカウンタ２０のスペースが調理スペース５０となる。この調理スペース５０は、コンロ５５とシンク６０との間に位置し、水洗いした食材を加工したり、コンロで加熱した鍋などの調理用器具などを臨時的に置いたり、料理を食器に盛りつけるなどの一連の作業を行うことができる場所もある。
【００１３】
またさらに、キッチンカウンタ２０とアイレベルキャビネット３０との間には隙間が設けられ、この隙間も補助的な調理スペースとして利用することができる。すなわち、キッチンカウンタ２０と、アイレベルキャビネット３０の底板と、により挟まれた空間が隙間として設けられている。
図３は、アイレベルキャビネット３０の平面寸法を例示する模式図である。アイレベルキャビネット３０の前面の幅は例えば４２ｃｍであり、この前面の両端部における奥行きは２４ｃｍであり、奥行きの最大寸法は５２ｃｍである。このようなサイズのスペースがあると、後に詳述するように、標準的なサイズのまな板やボウルなどを完全に収納することが可能となる。
【００１４】
このアイレベルキャビネット３０は、キッチンカウンタ２０背面に沿って２つの収納部３９が略直角に設けられ、それらの内部には収納抽斗４０がスライド引き出し自在にそれぞれ設けられている。なお、図１は、これら収納抽斗４０がそれぞれ引き出された状態を表す。これら収納抽斗４０が引き出された状態においても、キッチンカウンタ２０の背面に沿っている。これら収納抽斗４０は、収納部３９の長軸に沿ってそれぞれ独立にスライドする。
【００１５】
アイレベルキャビネット３０の内部には、キッチンカウンタ２０の天板に対して略平行な複数の棚板４５が設けられている。座位の作業者からみて少なくともアイレベル位置にある棚板４５の前縁４５ａを含むコーナー面４５ｂと延出部２１の前縁２０ａとは、略平行となっている。コーナー面４５ｂとは、アイレベルキャビネット３０の前面に位置し、キッチンカウンタ２０の天板に略垂直な面をいう。そして、前縁２０ａの寸法Ｌ１よりもコーナー面４５ｂの幅方向寸法Ｌ２の方が同じまたは長いものとなっている。
【００１６】
本実施形態では、このような構成を取るため、心理的に作業者が調理スペース５０に来るよう誘導することができる。人は、平行な面の前に正対すると心が落ち着くという性質を有する。特に、アイレベル位置に平行な面があれば無意識のうちにその平行な面に正対して作業をするようになる。すなわち、アイレベルキャビネット３０の前面のコーナー面４５ｂに正対して作業をすることを無意識のうちに望むようになり、作業者がコーナー面４５ｂの前方の調理スペース５０で作業をするためにそこに来るよう誘導することができるようになる。また、前縁２０ａの寸法Ｌ１よりもコーナー面４５ｂの幅方向寸法Ｌ２の方が長いものとなっているため、アイレベル位置により広い平行な面ができ、さらに効果的に作業者を誘導できることになる。
【００１７】
次にアイレベルキャビネット３０について説明する。
図４は、アイレベルキャビネット３０を説明するための模式図であり、左側の収納抽斗４０を引出した状態を表している。
【００１８】
また、図５は図４のアイレベルキャビネット３０の断面模式図である。
図４では左側の収納抽斗４０を引出した状態を表したが、アイレベルキャビネット３０は、コンロ５５方向あるいはシンク６０方向に、収納抽斗４０を、独立にあるいは両方同時に引き出したり、収容したりすることができる。つまり、用途に合わせて２つの収納抽斗４０に備品を選別収納できるため、よりスムーズに作業を行うことができる。
それぞれの収納抽斗４０は、前板７０と、側板７１と、底板７２とで形成されている。
【００１９】
図６は、収納抽斗４０の構造を例示する模式図であり、（ａ）収納部３９から収納抽斗４０を引き出した状態と、（ｂ）収納部３９に収納した状態をそれぞれ表す。
収納部３９内部の背面側及び収納抽斗４０の側板７１の背面側にはガイドレール１５及びガイド付きローラ１６が対になるように設けられ、スライド自在に支持されている。なお、これらガイドレール１５及びガイド付きローラ１６は、収納部３９内部の底部及び収納抽斗４０の底板に設けてもよい。
【００２０】
さらに、各収納抽斗４０の前板７０には、取手部３７が設けられている。取手部３７は、前板７０の全高さに渡り形成されどの部分を掴んでも引出し操作ができるようになっている。また、取手部３７は、前板７０から作業者のほうに向けて前方に延出して設けられているので、作業者はこの取手部３７に楽に手が届く。尚、取手部３７と前板７０は別部品としても良く、寸法や形状も適宜変更が可能である。
【００２１】
これら収納抽斗４０の収納空間には、作業に要する調理器具や調味料やシンク６０用品等の備品を保持するためのカゴ状などの収納治具を適宜設けることができる。アイレベルキャビネット３０の内部には、天板３６と平行に複数の扇状の棚板４５が設けられている。これにより、調理スペース５０を邪魔することなく収納を増やすことができ、アプローチもし易いので、作業動線を短縮させることが可能である。
【００２２】
図７は、図１に例示したシステムキッチン１０において、アイレベルキャビネット３０の収納抽斗４０が（ａ）引出された状態、あるいは（ｂ）収容された状態を例示する上面図である。
【００２３】
本実施例のシステムキッチン１０は、アイレベルキャビネット３０を設けることにより、その作業位置として、コンロ５５の前と、調理スペース５０の前と、シンク６０の前と、サブ作業スペース５３の前と、を有する。そして、これら４つの作業位置を結んだ作業動線６５は、直角三角形状となる。
【００２４】
図７においては、それぞれの作業位置における作業頻度を黒丸のサイズにより例示した。すなわち、本具体例においては、調理スペース５０での作業頻度が高く、逆に、コンロ５５の前、シンク６０の前、サブ作業スペース５３における作業頻度は低い。
【００２５】
つまり本具体例においては、後述するようにアイレベルキャビネット３０を調理スペース５０のコーナー部背面側に設けることで、作業者を調理スペース５０に心理的に誘導するが、作業者がわずかに移動するだけでコンロ５５の前にもシンク６０の前にもスムーズ且つ楽に移動することができる。つまり、調理スペース５０の前に作業者を心理的に誘導して、作業頻度の高い調理スペース５０での作業を中心とすることができ、また、作業頻度の低い場所への作業者の移動量も少なくなるので、作業の共通化が図れ、作業効率を飛躍的に向上させることができる。
また、作業頻度の低いコンロ５５、シンク６０における作業をも考慮して、両翼を有するアイレベルキャビネット３０を設けているので、コンロ５５やシンク６０の前にいる状態においても、収納抽斗４０をスライドさせることより、必要な備品などを、取り出したり収納することができる。そのため、コンロ５５、シンク６０における作業自体の効率も飛躍的に向上させることができる。
またさらに、引き出した状態の収納抽斗４０の底部とキッチンカウンタ２０との間にも隙間があるので、この隙間にも調味料などを置くことも可能であり、有効なスペースとして利用できる。
【００２６】
本実施形態では、以上のような構成を取るため、心理的に作業者が調理スペース５０に来るよう誘導することができる。人は、平行な面の前に正対すると心が落ち着くという性質を有する。特に、アイレベル位置に平行な面があれば無意識のうちにその平行な面に正対して作業をするようになる。すなわち、アイレベルキャビネット３０の前面のコーナー面４５ｂに正対して作業をすることを無意識のうちに望むようになり、作業者がコーナー面４５ｂの前方の調理スペース５０で作業をするためにそこに来るよう誘導することができるようになる。
【００２７】
ここで、アイレベルキャビネット３０のコーナー面４５ｂの幅方向寸法Ｌ２は、延出部２１の前縁２０ａの幅Ｌ１よりも大きいことが望ましい。
図８は、前縁２０ａの寸法Ｌ１よりもコーナー面４５ｂの幅方向寸法Ｌ２の方が短い場合を例示する斜視図である。
また、図９は前縁２０ａの寸法Ｌ１よりもコーナー面４５ｂの幅方向寸法Ｌ２の方が長い場合を例示するための模式図である。なお、本具体例においては、アイレベルキャビネット３０には後述するスライド式扉が備えられている。
【００２８】
図８と図９とを比較すればあきらかなように、図８に表した具体例の場合には延出部２１の正面に幅狭に突出したアイレベルキャビネットが設けられているために、延出部２１に対面すると心理的な不安定さを感ずる。これに対して、図９に表した具体例の場合には、延出部２１の正面に幅の広い平面が前縁２０ａに対して平行に設けられているので安定感があり、安定心理的な落ち着きが得られる。つまり、安定感のある環境で心地よく調理作業などを進めることができる。
【００２９】
このように、本実施形態によれば、コーナー面４５ｂと延出部２１の前縁２０ａとが略平行となっているので、そこにいるだけでも平行なコーナー面４５ｂと正対することになり、心が落ち着きそこでの作業能率も高くなるという効果を生じる。また、延出部２１の前縁２０ａが直線のため作業者が作業をする際に腹部を当てながら作業ができ、直ぐ前面に調理に用いる備品、道具食材などを収納するためのアイレベルキャビネット３０も設けられているので調理スペース５０での作業がますます容易となる。このように、心理的にも落ち着き、かつ、作業がし易い調理スペース５０に、無意識のうちに作業者が来るようになる。その結果、使い勝手の良さからも作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
【００３０】
またさらに、延出部２１の正面からみた構成がほぼ左右対称となっていることも心理的な安定感に作用する。
図１０及び図１１は、アイレベルキャビネット３０が左右非対称に形成された場合を例示する模式斜視図及び模式平面図である。
この具体例の場合にも、アイレベルキャビネット３０のコーナー面の幅方向の寸法は、延出部２１の前縁２０ａの寸法よりも短く、また、延出部２１の正面から見るとアイレベルキャビネット３０の前面が右側に偏っており、不安定感や違和感が感じられる。これに対して、本実施形態によれば、図９に表したように延出部２１の正面からみて左右対称に形成されており、安定感が得られている。
【００３１】
また、本具体例によれば、図２に示すように、収納抽斗４０を最大限引出した状態でも、前縁２０ａを延長した線であるライン２０ｄより収納抽斗４０の先端が作業者側に突出しないようにすることもできる。このようにすれば、収納抽斗４０の全収納物が、調理スペース５０で作業をする作業者の視野範囲に入り死角ができることがない。その上、収納物を取出すために体を捻る必要も少なく、無理のない作業をすることができる。
【００３２】
図１２は、図２に例示したアイレベルキャビネット３０の収納抽斗４０を両側とも収納した場合を例示する模式図である。図から明らかなように、収納抽斗４０が収納された状態では、アイレベルキャビネット３０の前面（コーナー面）を延長した線より、収納抽斗４０の先端（前板７０）が作業者から見て奥側に位置するようになっている。そのため、前板７０の存在が作業者を心理的に誘導するというコーナー面の効果を低減させることはない。
【００３３】
図１３は、アイレベルキャビネット３０の収納抽斗４０を両側とも収納した場合を例示する模式図である。ただしこの場合、収納時でも収納抽斗４０の前板７０はアイレベルキャビネット３０の前面（コーナー面）の延長線よりも前に出ている。しかし、アイレベルキャビネット３０の前面（コーナー面）と収納抽斗４０の前板７０が略平行のため、この前板７０が作業者を心理的に誘導するというコーナー面の効果と相乗効果を発揮する。
【００３４】
図１４も、アイレベルキャビネット３０の収納抽斗４０を両側とも収納した場合を例示する模式図である。この場合、収納時には収納抽斗４０の前板７０はアイレベルキャビネット３０の前面（コーナー面）と略同一平面上にある。そのため、より広いコーナー面が生まれ、作業者を心理的に誘導するというコーナー面の効果と相乗効果を発揮する。
【００３５】
さて、前述したように作業動作の起点は、まな板などを使った調理スペース５０での作業であり、これを中心にシンクを使った作業やコンロを使った作業が放射状に動くことになる。本実施形態においては、略Ｌ字状のキッチンカウンタ２０のほぼ中央であるコーナー部に調理スペース５０を設け、ここに作業者が来るよう心理的に誘導することができる。そのため、キッチンカウンタ２０のほぼ中央であるコーナー部をホームポジションとして、放射状にシンクを使った作業やコンロを使った作業ができることになり、一連の作業をも効率的に行えるという効果も生じる。その結果、使い勝手の良さから作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
【００３６】
また、アイレベルキャビネット３０の収納抽斗４０を引き出しておけば、シンクやコンロを使った作業を行っている場合でも、その場から移動する必要がなくなるので、シンクやコンロを使った作業の作業効率自体も向上させることができる。この場合、図２に示すように、引出された収納抽斗４０の側板７１と、キッチンカウンタ２０のシンクの前の前縁２０ｃやコンロの前の前縁２０ｂとが略平行なので引出した状態においても作業者側に突出せず圧迫感が生じるようなこともない。
【００３７】
図１５は、調理スペースの寸法関係を例示する模式図である。
延出部２１の前縁２０ａとアイレベルキャビネット３０の前面との寸法Ｌ３（調理スペース５０の奥行き寸法）は、調理に用いる中心的な道具であるまな板やボウルが置ける寸法で、かつ、アイレベルキャビネット３０まで手が届く寸法である必要がある。ここで、まな板の寸法はその作業性を考慮すると２０センチメートルが最小と考えられる。成人女性の腹部から指先までの寸法は短い人で７０センチメートル程度であるので、上体を軽く屈めてアイレベルキャビネット３０まで手が届くのは図１５に示すように６５センチメートル程度と考えられる。
【００３８】
そのため、延出部２１の前縁２０ａとアイレベルキャビネット３０の前面との寸法範囲（調理スペース５０の奥行き寸法範囲）は２０センチメートル〜６５センチメートルとすることが望ましい。さらに、６０センチメートルとすれば楽にアイレベルキャビネット３０まで手が届くこと、成人女性の肘から指先までの寸法が短い人で３０センチメートル程度であることを考慮すると、３０センチメートル〜６０センチメートルとすることが作業性の面からより望ましい。さらに、成人女性の肘から指先までの寸法が長い人を考慮すると、肘から指先までの寸法が４５センチメートル程度であるので、４５センチメートル〜６５センチメートルとすることがより望ましい。このようにすれば、アイレベルキャビネット３０から必要な調理器具や調味料等の備品を取り出す際にも、移動することなく、手を伸ばすだけで取り出せるので、「作業動線」を縮小でき、作業をスムーズにかつ楽に行うことができるので作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
【００３９】
本実施形態によれば、作業者がアイレベルキャビネット３０に正対したときに、コーナー面４５ｂの幅方向の両端が前縁２０ａの両端より外側に出るようにしている。このようにすれば、コーナー面４５ｂの幅方向の片端が外側に出ているときよりも作業者の心を落ち着かせ、作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
【００４０】
略Ｌ型のシステムキッチンの後面側コーナー部の角度θ（図１７参照）を２分割する直線に対して略対称となるように、前縁２０ａとコーナー面４５ｂとを配置することもできる。このようにすれば、人の心理として、左右対称形状の真ん中に正対したときが最も圧迫感が少なく落ち着くので、作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
【００４１】
図１６は、図１に示す本発明の実施の形態にかかるシステムキッチンの調理スペース５０付近の断面を例示するための模式断面図である。
同図に示すように、キッチンカウンタ２０の天板とアイレベルキャビネット３０の底面との間に隙間３１を設けることもできる。この隙間は、例えば１４０ミリメータ程度とすることができ、こうすると、例えば標準的なサイズのボウルなどをこの隙間に収容できる。また、本実施形態によれば、座位の作業者は、キッチンカウンタ２０の上で手を伸ばすとアイレベルキャビネット３０の底板に干渉することなく、その下の隙間にボウルなどを出し入れすることができる。また、座位の作業者からアイレベルキャビネット３０の下の隙間が見えるので作業がしやすい。ただし、アイレベルキャビネット３０の底面が座位の作業者のアイレベル位置ＥＬよりも下になるようにする。そのようにすれば、アイレベル位置ＥＬにコーナー面４５ｂを確保することが可能となるので前述の作業者の誘導効果は失われることがない。
本発明者は検討の結果、調理の作業性や道具・材料の収納性を考慮してこの隙間３１を１４センチメートル程度とすることが望ましいとの知見に至った。また、このときアイレベルキャビネット３０の平面方向スペースを図１７に示すように幅２５センチメートル以上、奥行き２０センチメートル以上とすることが望ましいとの知見にも至った。このようなスペースを確保できれば、まな板のみならず、一般的なザルやボールの直径が２３センチメートル程度であるため、これらを収納ができ、かつ邪魔にならないからである。
【００４２】
そして、このような隙間３１を設ければ、調理のための作業スペースがさらに広くなり作業もし易くなる、また、調理に使う他の道具や材料を収納することも可能となるので他の場所に移動することなしに多くの作業がホームポジションにいながらにしてできることにもなる。特に、調理作業の中心となる道具であるまな板を収納したり、まな板を収納する手段を別途設けるようにすれば、作業能率をさらに向上させることができるので、作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
特に、調理作業の中心となる道具であるまな板を収納したり、まな板を収納する手段を別途設けるようにすれば、移動を伴わない作業ができるので、作業能率をさらに向上させることができ、作業者を心理的にさらに誘導しやすくなる。
そして、本実施形態においては、座位の場合でもアイレベルキャビネット３０の高さにアイレベル位置ＥＬを含んでいる。そのため、ニー・スペース５４を有し座位作業が前提のシステムキッチン１０であっても、作業者を心理的に誘導することができる。また、後述するスライド開閉式の扉の取手３２ｃ、３３ｃが座位作業者のアイレベル位置ＥＬより下に設けられているので、座位の作業者が開閉時に取手３２ｃ、３３ｃを見上げる必要がなく、首の負担が少なくなる。
また、ニー・スペース５４のシステムキッチン側（奥側）から座位作業者が座っている椅子の接地部分までの間が支持基底面Ｓとなる。支持基底面Ｖの範囲は力学的に安定な作業領域となるため、この部分にはキャビネットなどを設けず自由な空間とすることが望ましい。そのため、アイレベルキャビネット３０が支持基底面Ｓの範囲外となるようにするため、作業者側から見て、ニー・スペース５４より奥側にアイレベルキャビネット３０の前面（コーナー面）が設けられるようにすることもできる。
【００４３】
アイレベルキャビネット３０の前面にはスライド開閉式の扉を設けることができる。このようにすれば、扉前面がコーナー面４５ｂとなるので、より明確で広いコーナー面を確保することができる。また、スライド式とすれば作業者側に出っ張ってこないので調理スペース５０が狭くなったり、圧迫感が増したりするようなこともない。そのため、さらに圧迫感が少なく落ち着くので、作業者を心理的により誘導しやすくなる。
【００４４】
また、扉を設けるだけでも煩雑感がなくなりすっきりとする。さらに、扉の材質を不透明なものとすればアイレベルキャビネット３０の収納物が見えなくなり煩雑感がなくなるのでさらに圧迫感が減少する。一方、半透明とすれば収納物を識別することが可能となると同時に違和感も少なくなり美的外観にも優れたものとなる。本発明者は、検討の結果、少なくとも扉の一部をすりガラスや半透明の樹脂などとすることが望ましく、さらにほぼ全面をすりガラスや半透明の樹脂で構成すればより望ましいとの知見を得た。そして、このような構成を採用することで、作業者を心理的にさらに誘導しやすくすることができる。また、アイレベルキャビネットに扉を設ければ防虫効果も高まり衛生面でも優れた効果を生じる。
【００４５】
また、本発明者は、検討の結果、扉の全面は平面であった方がコーナー面が明確になるので望ましいが、わずかな湾曲程度なら作業者を心理的に誘導するという効果は失われないとの知見をも得た。
【００４６】
図４で例示したアイレベルキャビネット３０の扉は上下スライド式である。
図１８及び図１９は、図４に例示したアイレベルキャビネット３０の模式断面図である。尚、説明の便宜上、底板４６の上に設けられた棚板４５は１段としている。上扉３２と下扉３３は枠体部３２ａ、３３ａとすりガラス窓３２ｂ、３３ａとを備え、枠体部３２ａ、３３ａの下部には取手３２ｃ、３３ｃが設けられている。上扉３２、下扉３３は図示しないバランス手段により任意の位置で保持されるようになっている。図１８は下扉３３を開けた状態、図１９は上扉３２を開けた状態をそれぞれ例示する。このように上下スライド式の扉の場合には、開閉に際して作業者の身体を左右にねじる力が作用しないので、開閉が楽である。また、例えば、回転可能な椅子１００（図１参照）に座った作業者が扉を開閉する際にも、身体が左右に揺れることがない。
【００４７】
図２０及び図２１も、上下スライド式の扉を設けた具体例を表す。本具体例においては、いわゆるブラインドシャッター３４が設けられ、図２０はブラインドシャッター３４が閉じられた状態、図２１はブラインドシャッター３４を半分程度開けた状態を表す。
【００４８】
図２２及び図２３は、左右スライド式の扉を例示するための模式図である。尚、扉の構成は図１８に表した具体例と同様であるので省略する。ただし、左右スライド式の場合はバランス手段を必要としない。図２３は、左側扉を開けた状態を表す。
【００４９】
図２４及び図２５は、左右開閉のブラインドシャッターを設けた具体例を表す。
図２４はブラインドシャッター３５を閉じた状態、図２５はブラインドシャッター３５を半分程度開けた状態にそれぞれ表す。
【００５０】
尚、本発明は、これらに例示した扉の構造や種類に限定されるわけではなく、扉の材質や色などもアイレベルキャビネット本体やキッチンカウンタなどを考慮して適宜選択することもできる。
【００５１】
一方、本実施形態においては、アイレベルキャビネット３０の前面上方に、照明手段を設けることもできる。
図２６は、アイレベルキャビネット３０の上方に照明手段を設けた具体例を表す模式図である。
本具体例においては、アイレベルキャビネット３０の上にウォールキャビネット８０が設けられている。そして、ウォールキャビネット８０の下面にスポット照明８２が設けられ、スポット光Ｌによりアイレベルキャビネット３０の前方に拡がり延出部２１を含む調理スペース５０を照らすことができるようにされている。調理スペース５０を照明手段で照らすことができれば、調理作業がし易くなるばかりではなく、スポットライト的な効果により作業者を心理的にさらに誘導しやすく、また心地よく調理作業ができる。
【００５２】
図２７は、本実施形態における調理スペース５０を説明するための模式図である。
ここでは、作業者Ｐからみて近い順に、軽く脇を締めた状態で楽に作業できる範囲を「領域１」（例えば、肩を中心として有効半径およそ３０センチメートル）、上体を屈めることなく脇から腕を伸ばして届く範囲を「領域２」（例えば、肩を中心として有効半径およそ５０センチメートル）、さらに上体を前方に屈めることにより届く範囲を「領域３」とした。
例えば、まな板の上で食材を切ったり、ボウルを用いて食材を捏ねたりするなどの手元の作業は領域１の範囲で行い、作業中に使うものを仮置きする場合などに領域２の範囲を利用すると、楽に素早く作業を行うことができ、この領域１と領域２は前述したように使用頻度が高い作業のスペースに値する領域であるといえる。尚、前述の調理スペース５０の領域は多少上体を屈めた時をも含むため、領域１と領域２よりは奥行き方向に若干広くなっている。
【００５３】
これに対して、領域３は、上体を屈める必要があり、高頻度の作業には適さないため、いわゆる「デッドスペース」になりやすい。
【００５４】
本実施形態においては、このように略Ｌ字状のカウンタ２０のコーナー部の領域３が、デッドスペースになりやすく、且つ、コンロ５５とシンク６０とに挟まれていることを考慮して、このデッドスペースに両翼を有するアイレベルキャビネット３０を設けている。こうすることにより、領域１と領域２からなる作業のスペースに何ら影響を与えることなく、作業に必要な備品をすぐに取り出したり収納したりすることができる。
【００５５】
図２８は、延出部２１の左右の少なくとも一方に作業スペースを確保する場合のコンロ、シンクの配置を例示した模式図である。
このような作業スペースＳがあると、調理スペース５０における作業において、材料や調味料などの仮置きができ便利である。ただし、あまりこのスペースを大きくすると仮置きした材料や調味料に手が届きにくくなり、またコンロ５５やシンク６０も遠ざかってしまうこととなるので、かえって不便となる。本発明者は検討の結果、コンロまたはシンクの調理スペース側端面の延長線とキッチンカウンタの前縁との交点を通る延出部２１に平行な仮想の線を求め、この仮想の線と延出部２１との距離を３０センチメートル以内にすることが望ましいとの知見に至った。また、この距離を１５センチメートル以内とすることがさらに望ましいとの知見にも至った。図２９に示すように、人Ｐの身体の厚みは２０〜３０センチメートル程度なので、前述の距離を３０センチメートル以内とすれば、無理なくこの作業スペースを使いこなせるからである。また、人の肩中心から腹部までは１０〜１５センチメートル程度なので、前述の距離を１５センチメートル以内とすれば、さらに無理なくこの作業スペースを使いこなせる。
【００５６】
図３０は、調理スペース５０付近の具体的寸法を例示した模式図である。
延出部２１の前縁２０ａの長さは、例えば３６０ミリメータとすることができる。太った男性でも、お腹部分の横幅は最大で３５０ミリメータ程度であるので、こうすると、前縁２０ａよりもはみ出すことはない。図中の中央楕円で示した領域が調理スペース５０の領域、左右の楕円の領域が道具や材料などの仮置きなどに使われるサブの調理スペースである。ただし、これらの寸法に限定されるわけではない。
【００５７】
ところで、本実施形態においては、調理スペース５０がコンロ５５とシンク６０とに挟まれているため、それらとの距離と作業性・安全性との関係を考慮する必要がある。特に、コンロとの距離は安全性の上で重要である。
【００５８】
まず、調理スペース５０とコンロ５５との関係について説明する。
調理スペース５０からコンロ５５が遠くに離れていると、調理スペース５０からコンロ５５に置いてある鍋などの状態を視認することが困難となる。逆に、コンロ５５との距離が近すぎると調理スペース５０での作業のじゃまになり、作業者の肘などが鍋などにあたれば危険でもある。本発明者は、調理スペース５０で正対している状態から振り返るときの腕・肘の軌跡をシミュレーションから求め、コンロ５５に置かれた鍋に干渉しない位置を検討した。
【００５９】
図３１は、調理スペース５０に正対している状態からコンロ５５側に振り返ったときの腕・肘の軌跡をシミュレーションした場合の模式図である。図中の略三角形の領域３４が腕・肘の軌跡の範囲である。
【００６０】
図３２は、作業者の各身長における腕・肘の軌跡が干渉しない調理スペース５０とコンロ５５との最小距離を示すグラフ図である。このグラフ図中の線の上側領域が腕・肘が当たらず安全に作業ができる領域である。尚、このシミュレーションは作業者が椅子に座っている場合を想定している。座っている方が腕・肘の位置が低くより鍋などに当たりやすいからである。また、縦軸のコンロから前縁端まで距離Ｌ４とは、調理スペース５０に最も近いコンロの中心から前縁２０ａの片端間での距離をいう。
【００６１】
図３３は、調理スペース５０で調理をする作業者からコンロ１つが視野に入る最大距離を示すグラフ図である。この場合、まな板作業など注視点がほぼ正面にあるとき、顔を動かさずに周辺視野に最低１つのコンロが入ってきて中身が確認できる距離を求めることとした。尚、正面に注視している状態における周辺視野角は１３０度としている。このグラフ図中の線の下側領域が視野にはいるためコンロの１つが確認できる領域である。尚、このシミュレーションも作業者が椅子に座っている場合を想定している。また、縦軸のコンロから前縁端まで距離Ｌ４とは、調理スペース５０に最も近いコンロの中心から前縁２０ａの片端までの距離をいう。
【００６２】
図３４は、前述の図３２と図３３とを重ね合わせたものである。このグラフ図からは、鍋などとの干渉性と視認性（安全性と作業性）が両立できる最適な調理スペース５０とコンロ５５との距離を知ることができる。この場合、調理をする人に女性が多いことを考慮して、身長を１５０センチメートル〜１７０センチメートルとすれば、グラフ図中に示した斜線領域が最適な範囲（３０センチメートル〜３５センチメートル）となる。
【００６３】
次に、調理スペース５０とシンク６０との関係について説明する。
シンク６０までの距離が遠くなるほど移動距離が長くなるのでシンクを使う場合を含めた総合的な作業性が悪くなる。逆に、シンク６０までの距離を極端に近づけると、シンク６０に調理スペース５０が奪われ調理の作業性が悪くなる。そこで、シンク６０をどこまで離したときに作業者の主観が悪くなるか（作業のしづらさを感じたか）を実験で求めた。
【００６４】
図３５は、シンク６０をコーナー部から離していくときの様子を模式的に表した図である。
図３６は、シンク６０をコーナー部から離していったときの主観の変化を示した円グラフ図である。円グラフ図上方の数値は、前縁２０ａの片端からシンク６０の片端までの距離Ｌ５を示している。また、円グラフ図の色分けを示した１〜５の数値は、数値が小さくなるほど主観が悪くなったこと（１に近づくほど作業のしづらさを感じたこと）を示している。これらの円グラフ図から解るように、シンク６０までの距離が小さいほど主観がよく、３０センチメートルを超えて４５センチメートルになるとほぼ全員の主観が悪くなることが解る。
【００６５】
以上説明した結果から、コンロの中心から前縁２０ａの片端まで距離Ｌ４を３０センチメートル〜３５センチメートル、前縁２０ａの片端からシンク６０の片端までの距離Ｌ５を０センチメートル〜３０センチメートルとすることが好適であることが解る。
【００６６】
図３７は、本実施の形態における座位の作業者とシステムキッチンの関係を模式的に表した図である。ニー・スペース５４を設けることにより、作業者は椅子１００に座った状態で調理スペース５０において楽に調理作業などを進めることができる。
【００６７】
以上、具体例を参照しつつ本発明の実施形態について説明した。しかし、本発明はこれら具体例に限定されるものではない。
本発明のシステムキッチン１０は、その一部を台所の壁面に接して設置してもよく、あるいは壁面から離間させて設置してもよい。例えば、アイレベルキャビネット３０の背後には台所の壁面があり、そこからシンクを横方向に突出させることにより、シンクの部分を対面式にすることができる。このような、いわゆる対面型のシステムキッチンも本発明の範囲に包含される。
【００６８】
本発明において用いられるキャビネット３０やこれらに付設される要素などは図示した収納抽斗、数、方向、形状、サイズ、配置、取手の形状、取り付け面、に限定されず、当業者が適宜変更を加えたものであっても、本発明の要旨を変更しない範囲において適宜設計変更して採用したものも、本発明の要旨を有する限りにおいて本発明の範囲に包含される。
【００６９】
また、システムキッチンのレイアウトに関しても、例示したものに限定されず、本発明の要旨を変更しない範囲において適宜設計変更して採用したものも、本発明の要旨を有する限りにおいて本発明の範囲に包含される。
【図面の簡単な説明】
【００７０】
【図１】本発明の実施の形態にかかるシステムキッチンの基本構成を例示する模式斜視図である。
【図２】図１に示す本発明の実施の形態にかかるシステムキッチンを例示するための模式平面図である。
【図３】棚板の寸法を例示した模式図である。
【図４】アイレベルキャビネットの模式図である。
【図５】図４のアイレベルキャビネットの断面模式図である。
【図６】収納抽斗の構造を例示する模式図である。
【図７】図１に例示したシステムキッチンの上面図である。
【図８】前縁の寸法Ｌ１よりもコーナー面の幅方向寸法Ｌ２の方が短いときを例示するための模式図である。
【図９】前縁の寸法Ｌ１よりもコーナー面の幅方向寸法Ｌ２の方が長いときを例示するための模式図である。
【図１０】アイレベルキャビネット３０が左右非対称に形成された場合を例示する模式斜視図である。
【図１１】アイレベルキャビネット３０が左右非対称に形成された場合を例示する模式平面図である。
【図１２】アイレベルキャビネットの収納抽斗を両側とも収納した場合を例示する模式図である。
【図１３】アイレベルキャビネットの収納抽斗を両側とも収納した場合を例示する模式図である。
【図１４】アイレベルキャビネットの収納抽斗を両側とも収納した場合を例示する模式図である。
【図１５】上体を軽く屈めてアイレベルキャビネットまで手を伸ばした状態を例示した模式図である。
【図１６】図１に示す本発明の実施の形態にかかるシステムキッチンの調理スペース付近の断面を例示するための模式断面図である。
【図１７】アイレベルキャビネットの平面方向スペースを例示した模式図である。
【図１８】下扉３３を開けたときを例示するための模式図である。
【図１９】上扉３２を開けた時を例示するための模式図である。
【図２０】上下スライド式のブラインドシャッターの場合を例示するための模式図である。
【図２１】ブラインドシャッターを半分程度開けたときを例示するための模式図である。
【図２２】左右スライド式の扉を例示するための模式図である。
【図２３】左側扉を開けた場合を例示するための模式図である。
【図２４】左右開閉のブラインドシャッターを例示するための模式図である。
【図２５】ブラインドシャッターを半分程度開けた場合を例示するための模式図である
【図２６】アイレベルキャビネット３０の上方に照明手段を設けた具体例を表す模式図である。
【図２７】本実施形態における調理スペースを説明するための模式図である。
【図２８】延出部の左右の少なくとも一方に作業スペースを確保する場合のコンロ、シンクの配置を例示した模式図である。
【図２９】調理スペースの前にいる作業者の身体の厚みを例示するための模式図である。
【図３０】調理スペース付近の具体的寸法を例示した模式図である。
【図３１】調理スペースに正対している状態からコンロ側に振り返ったときの腕・肘の軌跡をシミュレーションした場合の模式図である。
【図３２】作業者の各身長における腕・肘の軌跡が干渉しない調理スペースとコンロとの最小距離を示すグラフ図である。
【図３３】調理スペースで調理をする作業者からコンロ１つが視野に入る最大距離を示すグラフ図である。
【図３４】図３２と図３３とを重ね合わせたグラフ図である。
【図３５】シンク６０をコーナー部から離していくときの様子を模式的に表した図である。
【図３６】シンク６０をコーナー部から離していったときの主観の変化を示した円グラフ図である。
【図３７】本実施の形態における作業者とシステムキッチンの関係を模式的に表した図である。
【符号の説明】
【００７１】
１０ システムキッチン、２０ キッチンカウンタ、 ２０ａ 前縁、 ２１ 延出部、 ２３ フロアキャビネット、 ２５ 食洗機、 ３０ アイレベルキャビネット、 ３１ 隙間、 ３２ 上扉、 ３２ａ 枠体部、 ３２ｂ ガラス窓、 ３２ｃ 取手、 ３３ 下扉、 ３４、３５ ブラインドシャッター、 ３９ 収納部、 ４０ 収納抽斗、 ４５ 棚板、 ４５ａ 前縁、 ４５ｂ コーナー面、 ５０ 調理スペース、 ５３ サブ作業スペース、 ５４ ニー・スペース、 ５５ コンロ、 ５５ａ 鍋、 ６０ シンク、 ８０ ウォールキャビネット、 ８２ スポット照明、１００ 椅子
【特許請求の範囲】
【請求項１】
略直交する第１及び第２の方向にそれぞれ延在する第１の部分と第２の部分とを有する略Ｌ字形状に形成されてなるキッチンカウンタと、
前記キッチンカウンタのコーナー部の上に設けられるアイレベルキャビネットと、
前記第１の部分と前記第２の部分との接続部において、前記キッチンカウンタの天板がせり出した延出部と、
を備え、
前記延出部及びその周囲におけるキッチンカウンタの天板の下に、座位の作業者の膝を挿入可能なニー・スペースが設けられ、
前記アイレベルキャビネットの前面のコーナー面と前記延出部の前縁とが略平行に設けられ、
前記アイレベルキャビネットの前面のコーナー面は、座位の作業者の目の高さにあり、
前記キッチンカウンタの上において前記延出部を含むように調理スペースが設けられたことを特徴とするシステムキッチン。
【請求項２】
前記アイレベルキャビネットは、前記コーナー面の少なくとも一部を覆うスライド開閉式の扉を有することを特徴とする請求項１に記載のシステムキッチン。
【請求項３】
前記扉は、上下スライド開閉式であり、
前記扉の取手が座位の作業者のアイレベル位置より下に設けられていることを特徴とする請求項２に記載のシステムキッチン。
【請求項４】
前記アイレベルキャビネットの前面上方に、照明手段が設けられたことを特徴とする請求項１〜３のいずれか１つに記載のシステムキッチン。
【請求項５】
前記キッチンカウンタには、コンロとシンクとが備えられており、
前記コンロのもっとも近い火口の中心から前記前縁の片端までの距離が３０センチメートル以上、３５センチメートル以下であり、
前記前縁の他の片端から前記シンクの片端までの距離が０センチメートルより大きく、３０センチメートル以下とすることを特徴とする請求項１〜４のいずれか１つに記載のシステムキッチン。
【請求項１】
略直交する第１及び第２の方向にそれぞれ延在する第１の部分と第２の部分とを有する略Ｌ字形状に形成されてなるキッチンカウンタと、
前記キッチンカウンタのコーナー部の上に設けられるアイレベルキャビネットと、
前記第１の部分と前記第２の部分との接続部において、前記キッチンカウンタの天板がせり出した延出部と、
を備え、
前記延出部及びその周囲におけるキッチンカウンタの天板の下に、座位の作業者の膝を挿入可能なニー・スペースが設けられ、
前記アイレベルキャビネットの前面のコーナー面と前記延出部の前縁とが略平行に設けられ、
前記アイレベルキャビネットの前面のコーナー面は、座位の作業者の目の高さにあり、
前記キッチンカウンタの上において前記延出部を含むように調理スペースが設けられたことを特徴とするシステムキッチン。
【請求項２】
前記アイレベルキャビネットは、前記コーナー面の少なくとも一部を覆うスライド開閉式の扉を有することを特徴とする請求項１に記載のシステムキッチン。
【請求項３】
前記扉は、上下スライド開閉式であり、
前記扉の取手が座位の作業者のアイレベル位置より下に設けられていることを特徴とする請求項２に記載のシステムキッチン。
【請求項４】
前記アイレベルキャビネットの前面上方に、照明手段が設けられたことを特徴とする請求項１〜３のいずれか１つに記載のシステムキッチン。
【請求項５】
前記キッチンカウンタには、コンロとシンクとが備えられており、
前記コンロのもっとも近い火口の中心から前記前縁の片端までの距離が３０センチメートル以上、３５センチメートル以下であり、
前記前縁の他の片端から前記シンクの片端までの距離が０センチメートルより大きく、３０センチメートル以下とすることを特徴とする請求項１〜４のいずれか１つに記載のシステムキッチン。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【図１９】
【図２０】
【図２１】
【図２２】
【図２３】
【図２４】
【図２５】
【図２６】
【図２７】
【図２８】
【図２９】
【図３０】
【図３２】
【図３３】
【図３４】
【図３５】
【図３６】
【図３７】
【図３１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【図１９】
【図２０】
【図２１】
【図２２】
【図２３】
【図２４】
【図２５】
【図２６】
【図２７】
【図２８】
【図２９】
【図３０】
【図３２】
【図３３】
【図３４】
【図３５】
【図３６】
【図３７】
【図３１】
【公開番号】特開２００７−３１９５７０（Ｐ２００７−３１９５７０Ａ）
【公開日】平成１９年１２月１３日（２００７．１２．１３）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００６−１５５４７６（Ｐ２００６−１５５４７６）
【出願日】平成１８年６月２日（２００６．６．２）
【出願人】（００００１００８７）ＴＯＴＯ株式会社 (3,889)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成１９年１２月１３日（２００７．１２．１３）
【国際特許分類】
【出願日】平成１８年６月２日（２００６．６．２）
【出願人】（００００１００８７）ＴＯＴＯ株式会社 (3,889)
【Ｆターム（参考）】
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