【課題】 従来のものより抗菌力が強く、安全性の高い、天然物由来の抗菌性物質を有効成分として含む抗菌剤を提供すること。
【解決手段】 本発明は、特別な抽出方法を用いずに通常の抽出方法によって得られたブナ科植物種子由来の抽出物を有効成分として含むことを特徴とする抗菌剤、および該抗菌剤を含有する抗菌性組成物を提供する。 （もっと読む）

【課題】 ５’−リボヌクレオチドおよびアミノ酸含量を従来のものよりさらに高めた酵母エキスおよびその製造方法を提供する。
【解決手段】 食用酵母を酸性水溶液で処理し、遠心分離し、得られた沈殿物を水で洗浄した後、放線菌産生酵素と接触させることにより、５’−イノシン酸と５’−グアニル酸を合わせて２４重量％以上、ペプチドを２０重量％以上、およびペプチドと遊離アミノ酸を合わせて２８重量％以上含有する５’−リボヌクレオチド高含有酵母エキスを製造する。 （もっと読む）

【課題】 Ｌ−グルタミン酸含量を従来のものよりさらに高めた酵母エキスおよびその製造方法を提供する。
【解決手段】 食用酵母を酸性水溶液で抽出し、遠心分離し、得られた上清を担子菌類産生酵素類と接触させ、ついで活性炭処理して、Ｌ−グルタミン酸（Ｎａ塩として）を１３重量％以上含有するグルタミン酸高含有酵母エキスを製造する。 （もっと読む）

【課題】 カードランを含有する新規な食肉加工品用品質改良剤の提供。
【解決手段】 平均粒子径３０μｍ以下のカードランを含有することを特徴とする食肉加工品用品質改良剤、それをもちいた食肉加工品、その製造法および歩留向上方法。 （もっと読む）

【課題】 苦味のない呈味性の向上した酵素分解型調味料を高いエキス化率で得ること。
【解決手段】 植物性タンパク質含有原料をヒイロタケ産生酵素で分解し、エキス化してなる酵素分解型調味料。 （もっと読む）

【課題】 苦味のない呈味性の向上した酵素分解型調味料を高いエキス化率で得ること。
【解決手段】 食肉または食肉由来の動物性タンパク質含有原料をヒイロタケ産生酵素で分解し、エキス化してなる酵素分解型調味料。 （もっと読む）

【課 題】 本発明はホップに由来する苦みを低減することによって、食べやすく多くの人の嗜好にあったホップ抽出物含有組成物を提供することを目的とするものである。
【解決手段】 ホップ抽出物およびアセスルファムカリウムを含有することを特徴とするホップ抽出物含有組成物。 （もっと読む）