【課題】丹波黒標準系統とそれ以外の大豆品種のDNAを識別しうるプライマーセット、及び該プライマーセットを用いた大豆品種鑑定方法の提供を目的とする。
【解決手段】大豆のゲノム中の特に非コード領域に存在する、３６種類の単純反復配列（ＳＳＲ）マーカーのプライマーから構成させることを特徴とするプライマーセットを用いて、試料大豆のＤＮＡをＰＣＲ法によって増幅し、ＰＣＲ産物の同定結果に基づき、大豆試料が丹波黒標準系統であるか否か鑑別する。 （もっと読む）

【課題】従来の浸積水又は煮汁等が排出される大豆加工食品製造工程では、健康成分であるミオ-イノシトール；キロ-イノシトール等のイノシトール類とピニトールの大半が浸漬水や煮汁中に溶出し、製品中には殆ど残存されなかった。
【解決手段】大豆加工食品の製造における大豆浸漬工程、加工工程において浸漬水；煮汁の全て又は殆どを大豆に吸収させた。これにより、ミオ-イノシトール；キロ-イノシトール等のイノシトール類とピニトールの流出を防ぎ、大豆加工製品内に上記各成分を高濃度に残存させることを可能とした。 （もっと読む）

【課題】 抗ヒスタミン剤で問題となっていた眠気等の副作用を有さないとともに、目の痒み、くしゃみ発作、鼻汁、鼻閉等の花粉症の症状を改善し、患者を不快感から解放する花粉症治療用組成物を提供すること。
【解決手段】 経口用である花粉症治療用組成物であって、カプサイシン及び／又はその誘導体を含有することを特徴とする花粉症治療用組成物。 （もっと読む）

【課題】新しい味の佃煮であって、健康上好ましい成分を多く含む佃煮を提供する。
【解決手段】食酢を含み、かつ酸度が０．８％以上である。好ましくは、さらに酵母エキスを含む佃煮。 （もっと読む）

【課題】高イソフラボン蓄積量を有するダイズ系統を開発すること。
【解決手段】 イソフラボン集積遺伝子と密接に連鎖するＤＮＡマーカーを提供する。これらの配列は、特定の配列を含み、ダイズ染色体中でのこれらの配列の存在は、高イソフラボン蓄積量の指標となり得る。これらのＤＮＡマーカーを用いて、高イソフラボン蓄積量を有するダイズ系統を選択するための方法およびそれに使用するキットもまた提供する。 （もっと読む）