【課題】 調味液とご飯とが全体的に均一に良く馴染み、かつ、ご飯からの水分の放散が十分で、べとつきのないご飯を製造することができる炊飯システムを提供することを課題とする。
【解決手段】 複数の炊飯釜を用いて炊飯釜ごとに炊飯を行う炊飯システムにおいて、炊飯ラインとご飯取り出し装置との間に位置する第１の調味液添加装置と、撹拌・冷却ラインに位置する第２の調味液添加装置とを備え、炊き上がったご飯を収容した炊飯釜が第１の調味液添加装置の位置にまで到達したときに、当該ご飯に添加すべき調味液の全量のうちの一部を炊飯釜に収容されているご飯に添加し、当該ご飯が炊飯釜から取り出されて撹拌・冷却ラインに到達したときに、当該ご飯に添加すべき調味液の全量のうちの残部を添加するように、第１の調味液添加装置と第２の調味液添加装置とを制御する制御装置とを備えている炊飯システムを提供することによって上記の課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】多種類の調味液を適宜選択して設定された量だけ添加することができ、注文に細かく対応した多品種のご飯を効率良く炊き上げることを可能にする調味液添加装置と、それを用いる炊飯システムを提供する。
【解決手段】異なる調味液源２に接続され、調味液供給開閉弁Ｖを介して第１容器４に開口する複数本の調味液供給管３と；その調味液を受け入れ、第２容器６に開口する出口開口５を有し、出口開口に第１出口開閉弁Ｖ-Ｉが設けられている第１容器と；第１容器から供給される調味液を受け入れ、調味液添加管８に送出する出口開口７とを有し、出口開口に第２出口開閉弁Ｖ-ＩＩが設けられている第２容器と；第２容器から送出された調味液を受け入れて対象物に添加する調味液添加管と；調味液供給管から第１容器に供給される調味液の量が設定された量に達したことを検知する調味液供給量検知手段と；各開閉弁の開閉を制御する制御装置１２とを備えてる。 （もっと読む）

【課題】 結露水による米飯のべちゃつきがなく、しかも、均一でムラのない蒸らしを効率良く行うことができる立体蒸らしコンベアと、それを用いる炊飯システムを提供することを課題とする。
【解決手段】 上下方向に多段に配置された複数台の搬送コンベアと、少なくとも最下段の搬送コンベアの下方に配置された加温装置とを備え、搬送コンベアで炊飯釜を搬送しながら炊飯釜内の炊飯米の蒸らしを行う立体蒸らしコンベアであって、最上段の搬送コンベアによって搬送される炊飯釜の上部空間と、最上段よりも下段に位置する搬送コンベア及び／又はその搬送コンベアによって搬送される炊飯釜の側部空間とを連通する循環用ダクトを、搬送コンベアの搬送経路に沿って少なくとも１つ備えてなる立体蒸らしコンベア提供するとともに、そのような立体蒸らしコンベアを備えている炊飯システムを提供を提供することによって上記の課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】 予測できない焦げやべとつきの発生がなく、安定した品質のご飯を効率良く炊き上げることができる上に、占有スペースが小さく、かつ装置としての構造が比較的簡単な水抜装置と、それを用いる炊飯水交換装置、さらには、炊飯システムを提供することを課題とする。
【解決手段】 搬送装置と；搬送装置によって搬送されてくる炊飯釜を所定位置に停止させる炊飯釜停止装置と；水を通し米を通さない開口部を先端及び／又はその近傍に備えたノズルと：ノズルに接続される吸引装置と；ノズル開口部が炊飯釜の外部にある第一位置と、ノズル開口部が炊飯釜内部の底面近傍にある第二位置との間で、所定位置に停止した炊飯釜とノズルとを相対的に移動させる移動装置とを備えてなる水抜装置、当該水抜装置に加えて炊飯水給水装置を備えている炊飯水交換装置、さらには、当該炊飯水交換装置を備えている炊飯システムを提供することによって上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】 熱効率が良く、しかも火炎で調理することが可能な火炎燃焼バーナと、それを用いる、例えば炊飯装置などの加熱調理装置を提供することを課題とする。
【解決手段】 燃焼ガス混合体が拡散通過するに十分な表裏連通した細孔を有する１又は複数のバーナプレートと、バーナプレートの裏面に燃焼ガス混合体が供給される空間を形成するバーナプレートケースと、バーナプレートケース内に燃焼ガス混合体を供給する燃焼ガス混合体供給装置と、バーナプレートの表面に近接した位置に開口した二次空気口とを備えてなる火炎燃焼バーナを提供するとともに、そのような火炎燃焼バーナを、調理容器が所定位置に設置されたときに調理容器の底面と対向する位置に配置した加熱調理装置を提供することによって上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】 予測できない焦げやべとつきの発生がなく、安定した品質のご飯を効率良く炊き上げることができる炊飯システムを提供することを課題とする。
【解決手段】 炊飯釜搬送経路の途上に、水を通し米を通さない分離蓋と；分離蓋と炊飯釜とが互いに離間した位置と、分離蓋と炊飯釜とが互いに接近し分離蓋によって炊飯釜の開口部の一部又は全部が覆われる位置との間で、炊飯釜と分離蓋とを相対的に移動させる移動装置と；開口部の一部又は全部が分離蓋によって覆われた状態で炊飯釜を傾斜させる傾斜装置とを備えてなる水抜装置を提供するとともに、そのような水抜装置に加えて、浸漬水が排除された炊飯釜に炊飯水を給水する給水装置を備えている炊飯水交換装置を提供し、さらには、そのような水抜装置及び／又は炊飯水交換装置を備えている炊飯システムを提供することによって上記の課題を解決する。 （もっと読む）