【課題】菓子、アイスクリーム、チーズなどの可塑性食品原料を花、動物．木．葉、星などの模様に．自動成形を連続的に製作することで、ノズルの突出口部を備えた製餡機で、第１，第２の食品材料を隣接して備えた模様を金型と切断機を構成とすることのできるノズルとカッターの装置を提供する。
【解決手段】容器内に２〜３種の可塑性食品原料を収容してなるデザイン性食品の製造方法において、粘性食品原料をそれぞれ収納している容器に続いて、二重の押し出し口を備えた内ノズルの外側に外ノズルを配設し、デザイン性模様を呈した二重の可塑性食品を連続的に棒状で押し出し、上記棒状食品を切断器によって互いに離間した態様で周期的に切断するデザイン性食品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】搗き立ての餅を均一寸法に容易に伸ばして伸餅を製造する。
【解決手段】支持台２上に載置した引出板４上に、餅Ｍを入れたビニール袋Ｂを置き、その上に餅押圧板７を載置し、押圧受部８ａ上に押圧介在部材９を載置する。押圧レバー１０の掛止溝を支点軸６に掛止し、握持部１０ｃを持ち、押圧部１０ｂを作用点とし、てこの原理により押圧介在部材９を下方に押圧する。餅Ｍの塊がある真上に餅押圧板７上の押圧介在部材９を配置して押圧することにより、餅押圧板７の全面を均等な圧力で押圧するのではなく、餅押圧板７を部分的に押圧することになる。徐々に前後に押圧介在部材９を左手で移動、押圧操作を数回繰り返すことにより、ビニール袋Ｂの隅部の空気を小孔から抜きながら短時間で非力でも上手に餅Ｍを平均的に伸ばして、伸餅を形成することができる。 （もっと読む）

【課題】みたらし団子を食す時に、団子に付着しているタレでもって、口元や頬を汚すことなくきれいに食べられ、しかも串でのどを突く様なアクシデントから解放されるみたらし団子押し出し装置を提供する。
【解決手段】連なった団子を食べ易くするために、竹串の持ち手部分から穴なき硬貨状の固焼きせんべいを通し、食べ進むごとに串の先端に団子を押し上げることを特徴とするみたらし団子押し出し装置。 （もっと読む）

【課題】ターンテーブルに油揚を載せている場合のみ寿司飯を供給できるようにすることで、作業の効率化を図る。
【解決手段】１ピッチ回転するターンテーブル１の成形孔２内に寿司飯Ｐを充填する工程と、成形した寿司飯Ｐを２つ同時にターンテーブル１下方にある２つの寿司飯移送通路部６それぞれの内部に落し込む工程と、寿司飯移送通路部６の側方にある２ピッチ移動可能な油揚間欠搬送機構１２上に載置した隣接する２つの油揚Ｑそれぞれの切口部から当該油揚Ｑ内部に寿司飯Ｐを供給する工程と、油揚間欠搬送機構１２上の油揚Ｑの有無をセンサーＳにより検知する工程と、該センサーＳの検知信号により、油揚間欠搬送機構１２の進行方向手前に対応する寿司飯移送通路部６内への寿司飯Ｐの供給を阻止または許容するようにシャッター７ａを開閉動作させる工程とを備えている。 （もっと読む）

【課題】餅や、おかき等の練製食品の生地を搖動板上面で団子状態にならぬように円滑に成形する装置の提供。
【解決手段】練製食品生地を押出す生地押出装置１から切落される生地を受けて搖動搬送する搖動板２の始端部上に、この押出装置１の押出口３から切落される生地を直接受けて転動させながら搖動板２上に落下させる搖動棚板４を揺動篩装置上に一体、又は着脱可能に設ける。この揺動板２上面を転動移動させつつ丸目形態に成形する。 （もっと読む）

【課題】複数のおにぎりを均等に加圧しながら、短時間に多数のおにぎりを成型することができるおにぎり成型装置を提供する。
【解決手段】おにぎり成型装置１は、一つの表面１０ａに、第１成型凹部１１を囲む複数の第１環状凸部１２を有する第１成型板１０と、第１成型板１０の第１成型凹部１１に向って配置された第２成型板２０とを備えている。第２成型板２０は、第１成型板１０側の面に第１成型凹部１１との間でおにぎり形状を形成する第２成型凹部２１を囲む複数の第２環状凸部２２が設けられている。第１成型板１０と第２成型板２０との間に複数の中間開口３１が設けられた中間板３０が介在され、第１成型板１０の各第１環状凸部１２および第２成型板２０の各第２環状凸部２２は、それぞれ中間板３０の中間開口３１に嵌合して位置決めされる。 （もっと読む）

【課題】餅や、おかき等の練製食品の生地を押出螺旋の回転によって押出口から連続的に押出すときは、生地の粘りや、硬さ等によって押出抵抗力が大きく、変動等も著しい。このため、生地の押出量を常に一定に維持し難い。
【解決手段】押出室１の押出螺旋２を回転して、練製食品の生地を押出口３から押出す練製食品加工機において、該押出螺旋２の後端面８に、該螺旋駆動軸６の軸端部７を嵌合させて連結する軸穴１０を形成したステンレス製の連結メタル１１を設け、この螺旋駆動軸６の軸端部７には、該螺旋後端面８を接当させる軸リブ９を形成した。押出螺旋２の螺旋後端面８の連結メタル１１が、螺旋駆動軸６の軸端部７の軸リブ９に接当して、常に一定の連結位置を維持すると共に、この押出螺旋２による生地押出圧力の反力を受けても、これら螺旋駆動軸６の軸受部や、押出螺旋２等を損傷させないようにして円滑に駆動回転する。 （もっと読む）