【課題】米飯を粒状化して凍結させることができる凍結米飯製造装置及び方法を提供する。
【解決手段】炊飯された米飯を水に浸してバラ化する水浸漬手段１３と、水浸漬手段１３でバラ化された米飯を乾燥・冷却・冷凍室１２に向けて搬送する供給コンベア１４と、乾燥・冷却・冷凍室１２内を入口側から出口側に向かって移動する室内搬送用コンベア１５と、供給コンベア１４上の米飯を空気中に飛ばして室内搬送用コンベア１５上にバラ撒くほぐし体１７と、乾燥・冷却・冷凍室内に室内搬送用コンベア１５に沿って順に設けられた、米飯表面の水分を取り除く冷却乾燥室２０及び冷却乾燥室２０を通った米飯を凍結させる冷凍室２１a，２１bと、を設けてなる構造にした。 （もっと読む）

【課題】ベルトコンベア等に米飯をこびり付かせずに、また米飯を細かく粒状にして連続的に冷凍できるようにする凍結米飯製造装置を提供する。
【解決手段】冷却室１１内を排出口２４側に向かって移動するベルトコンベア１２上に米飯１３を供給して製造する凍結米飯製造装置において、ベルトコンベア１２の上方で凍結前の米飯１３を冷却室１１内の空間に飛ばしてほぐし、該ほぐされた米飯１３をベルトコンベア１２上に落下させることにより米飯１３をベルトコンベア１２上に供給する米飯供給手段１４と、冷却室１１内空間に飛ばされている米飯１３に表面凍結用の冷気を吹き付ける表面凍結用の冷却器１７と、を備えるようにした。 （もっと読む）

【課題】ばら状凍結食品のほぐし効果をさらに向上させるとともに、ばら状凍結食品を搬送するベルトコンベアを水平にかつその垂直方向位置を正確に保持して、回転櫛歯のベルトへの干渉やばら状凍結食品の落ちこぼれ等を防止する。
【解決手段】ほぐし工程を少なくとも１次ほぐし工程と２次ほぐし工程とで構成し、１次ほぐし工程では、ベルト５の幅方向に立設された複数の固定櫛歯１３と回転する放射状櫛歯１４とを噛み合わせ、ばら状食品１０ｂにせん断力を与え、２次ほぐし工程は、１次ほぐし工程の下流側冷凍区域Ｃ内において複数の固定櫛歯１５に回転する放射状櫛歯１６を、固定櫛歯１５の根元に設けた堰３８でばら状食品１０ｃを堰き止めながら放射状櫛歯１６によってせん断力を与え、ほぐし工程でベルト面を水平に保持する。 （もっと読む）