本発明は、薄片形状のデンプン粒子からなるアルファ化された非顆粒状デンプン材料からなる固体担体物質と、１種以上の液体成分とを含む液体担持デンプン材料であって、このデンプン粒子が、デンプン粒子の少なくとも５０重量％の粒度が１００〜３７５μｍとなる粒度分布を有し、かつＢＥＴ比表面積が０．５ｍ^２／ｇ以下である、液体担持デンプン材料を提供する。また、食品、動物飼料製品、医薬品、栄養補助食品、農薬、および化粧品またはパーソナルケア製品における使用も提供する。さらに本発明は、前記液体担持デンプン粉末材料の調製方法も提供する。 （もっと読む）

本発明は、シリアル部およびバインダー部を有して成る噛み応えのあるタイプのシリアル系バー組成物に関し、バインダー部は、小麦グルテン組成物を含んで成る。更に、本発明は、噛み応えのあるタイプのシリアル系バー組成物の製造方法に関し、シリアル系バー組成物はシリアル部およびバインダー部を有して成り、先の請求項のいずれかに記載のシリアル系バー組成物を製造するために、その方法は、シリアル部と、バインダー部の一部を形成する小麦グルテン組成物とを乾式混合する工程；その乾式混合物に、バインダー部の一部を形成する可塑剤組成物を添加し、可塑剤組成物を均質に分散させるために十分に混合する工程；均質化した物体を成形およびコールドプレスする工程、ならびに安定なシリアル系バー組成物構造体が得られるまで、成形およびプレスした物体を調整する工程を含んで成る。 （もっと読む）

製造の間に本質的にいかなる毒性又は有害な物質とも接触していない天然材料から成り、タンパク質、食物繊維で富化されており、且つコレステロールを含まない、健康食材製造において使用されるタンパク質に富む粉末である、安定なおから濃縮物が提供される。食品工業又は家庭での使用に有用なプレミックスも提供される。この濃縮物は、大豆加工において得られる副生成物から作製することができる。おから濃縮物を含む食品も提供される。 （もっと読む）

【課題】全粒シリアル穀物物からの、スナックやすぐに食べられる状態のシリアルなど、シュレッド加工製品を製造する方法を提供する。
【解決手段】すぐに食べられる状態のシュレッドのシリアルと、甘く風味のよいスナック、例えばトウモロコシチップスなどを、調理されテンパリングされた全粒シリアル穀物粒子の凝集体をペレット化することによって製造する。トウモロコシや、その他の非グルテンまたは低グルテン含有穀物など、調理された全粒穀物には、冷却およびテンパリングプロセス中、調理した後に、硬くゴム状になる傾向がある。これをペレット化によって、柔らかくしなやかな質感を有する全粒穀物ペレットに製造する。 （もっと読む）