【課題】チーズのようなクリーム状の包入食材を包み込んだ珍味チーズの容易な製造手段を提供する。
【解決手段】長尺の蒲鉾シートＢの長尺中心にクリーム状の包入食材Ｃを所定量載置し、蒲鉾シートを短尺方向で二つ折りにして、折り目近傍内に包入食材を包み込んだ帯状体（二つ折りシート）Ｄに形成した後、長尺方向の所定間隔毎に前記帯状体を表裏から強く押圧して、当該箇所（押圧箇所ｂ）から内包した包入食材を長尺方向へ押し分け、当該箇所を切断して製品個体Ｅとしてなる。 （もっと読む）

【課題】 小麦で作られたうどんやそうめんのような従来より食されている麺に似せた良好な食感と喉越しとを併せ持つ魚肉麺を得る。
【解決手段】 魚肉すり身を原料として含む魚肉麺であって、魚肉すり身と食塩と澱粉（α化澱粉を除く）とを含む内身部と、この内身部の長手方向の側面を覆った魚肉すり身と食塩と増粘性のある加工澱粉とを含む外身部とを備えたもの。より好ましくは、加工澱粉がα化澱粉及び／又はエーテル化澱粉であるもの。 （もっと読む）

【課題】 踏台等を用いた高所作業の必要がなく、安全に作業を行なうことができ、又、ドラムによる加熱有効長を長くして、生産能力を向上させ、又、スクレーパにより剥離した加熱後帯状すり身の折り返しに手作業を必要とせず、又、蒸し室からの蒸気の漏れを生じ難くさせて、蒸気の有効利用ができる帯状練り製品製造装置の提供。
【解決手段】 蒸し室１の側面に横向開口部１０が形成され、蒸し室内で回転するドラム２の外周面の一部が横向開口部から突出すると共に、この横向開口部から突出したドラムの外周面部分２０が下から上に向けて回転するようにドラムの回転方向が設定され、横向開口部から突出したドラムの外周面部分にすり身供給用ノズル３及びスクレーパ４が配設され、スクレーパがドラムの中心Ｃよりも下側に位置して配設されると共に、すり身供給用ノズルがスクレーパよりも上側に位置して配設されている。 （もっと読む）