【課題】白パン又は蒸しパンなど、内部だけでなく外皮の食感も柔らかいパンを製造することができる蒸し機能付き製パン機を提供する。
【解決手段】本発明の蒸し機能付き製パン機は、選択部にて蒸し調理コースが選択された場合、蒸気発生部の蒸気による加熱により、被蒸し調理物を収容する容器の温度を１０５℃〜１４０℃まで昇温させたのち、前記選択された蒸し調理コースに対応して前記昇温後の温度を維持する温度維持工程を行うように、蒸気発生部を制御する。 （もっと読む）

【課題】中空ノズルによる熱処理ムラをなくして、熱交換効率を高め、熱処理効果を向上させるための熱処理ガスの吹き付け手段や熱処理ガスの均一な吹き付けを実現する。
【解決手段】熱処理ガス噴射ノズル３０の基部３４を該熱処理ガス噴射ノズルが搬送ベルト１２のベルト面に対し接近又は離隔する方向に揺動可能になるように熱処理ガス供給ダクト２６に取り付ける取付機構と、該搬送ベルトに隣接配置された固定フレーム１８に係止可能な係止構造６０を有すると共に、熱処理ガス噴射ノズル３０の先端部３６と搬送ベルト１２のベルト面との距離を調整可能に接続する接続構造を有する調整機構５０とを備え、該固定機構により熱処理ガス噴射ノズル３０の先端部３６と該ベルト面との距離を調整することにより、熱処理ガス噴射ノズル３０のノズル口３０ｄとベルト面との距離が熱処理ガス噴射ノズル３０の基部３４から先端部３６まで均一になるように構成した。 （もっと読む）

【課題】食材に適した火力に調節することができ、仕出し弁当などにコンパクトに収納することができる加熱調理器具セットおよびこれと一緒に用いられる専用弁当箱を提供する。
【解決手段】底部が開口した薄肉のお椀型に成形された大椀部（１２ａ）と、該大椀部の半分程度の高さを有し、かつ、大椀部と隙間なく重ね合わせることができる底部が開口した薄肉のお椀型に形成された小椀部（１２ｂ）とからなり、前記大椀部の底面および前記小椀部の底面を対向させた状態で組み合わせることで鼓型に形成されるコンロ部（１２）と、前記大椀部内に落とし込むことが可能な大椀部と略同一外形の加熱容器（１４）と、前記コンロ部内部に配置され熱源として利用される燃焼燃料（１６）と、からなる。 （もっと読む）