【課題】 円錐筒状の包材で食材を包装する作業を自動化して量産化に供することができる巻き包装食品製造方法および製造装置を提供する。
【解決手段】 食材Ｐを、円錐筒状に巻いて袋状に形成した包材Ｓに充填し、食材Ｐに具穴Ｈを形成するための手巻き包装食品製造装置１であって、該装置１は、作業台Ｌ上に、食材供給部２、食材成形用ターンテーブルＴ１、手巻き成形用ターンテーブルＴ２、排出コンベア部３それぞれを配置し、食材成形用ターンテーブルＴ１側には、食材Ｐを円錐状に押し成形する食材成形部４と、当該ターンテーブルＴ１位置から手巻き成形用ターンテーブルＴ２位置における包材Ｓ内に食材Ｐを移送する食材押出部７とを設け、手巻き成形用ターンテーブルＴ２側には、包材Ｓ内の食材Ｐに具穴Ｈを開ける具穴成形部１０と、具穴Ｈ形成後の製品を排出コンベア部３に移すための製品移載部１１とを配す。 （もっと読む）

【課題】本発明は、簡単な工程でシート状生地によりパン生地を包むように確実に成形することができるとともに無駄な生地が発生することのないパン生地成形装置及び成形方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】生地載置機構２において、ノズル部２２からシート状に連続吐出されたシート状生地Ｓ１は、カッタ部２３により所定の長さに切断されて略四角形状のシート状生地Ｓ２によりパン生地ｆの上面を被覆する。載置されたシート状生地Ｓ２は、押圧部２６により周辺部をパン生地ｆの周囲に密着された後、四角形状の枠体３１で囲み偏心回転動作を行うことで、パン生地ｆからはみ出たシート状生地Ｓ３の四隅部分がパン生地ｆの周囲に押し付けられるように成形される。そのため、パン生地ｆの上面全体をシート状生地Ｓ３で包むように成形することができる。 （もっと読む）

【課題】内身全周が外身によって被われた棒状包あん食品を成形する装置を提供する。
【解決手段】本発明に係る成形装置は、外身９を供給する外管２と、前記外管内に配置され、内身１０を供給する内管３と、前記外管内であって前記内管の出口端３ａに設けられていて前記内身の供給を停止する弁６と、前記弁より外身の進行方向下流側に設けられた切断装置８とを備え、前記外身９の供給を続けた状態で前記弁６により前記内身１０の供給を停止することにより、前記包あん食品の内身のない部分が前記切断装置の位置に達したとき切断装置が切断動作を行うように連動されている、内身全周が外身によって被われた棒状包あん食品１１を成形することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】被覆食材（例えばマンナン糊）皮膜が封止端部で強く、保管や運搬の流通段階や、煮物等の調理段階で被覆食材皮膜が破損して、中身食材が飛び出してしまうと言うような不具合が存在せず、良好な出来映え品質の保証がなされた被覆食品を製造し得る被覆食品の製造装置を提供すること。
【解決手段】一軸偏心ねじポンプにおいて、駆動部に正転又は逆転可能な駆動モータを配設し、ポンプ部と、吐出部との周囲に、所定距離の空間を離間して覆設させた、側面に流動性被覆食材供給口を有する被覆食材供給用ハウジングと、この被覆食材供給用ハウジングの下方端部に中身食材用ノズルを覆うように設けられた被覆食材用ノズルと、この被覆食材用ノズルの直下に配設された、カッタを有する被覆分包部とを含むことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】
マイクロカプセルを提供すること。
【解決手段】
ペクチンを含む水相と油相でＯ／Ｗエマルションを作成した後、多価陽イオンを混合することにより、油溶性物質を内包し、メジアン径が０．０１〜１００μｍであるマイクロカプセルを製造する。 （もっと読む）