【課題】 フライパン等の調理容器を使用する調理でありながら焼き台やコンロ等の加熱器具からの直火による煙や熱気や炎を効率よく取り込んで、これを食材に直に触れさせることで煙による香り付けで料理を美味しく仕上げ、かつ高温調理によって素早く焦げ付きなく仕上げることができる調理器具の提供。
【解決手段】 容器本体１０の底板１１に複数個の貫通孔１３が形成されている調理容器１と、前記複数個の貫通孔１３に対して挿脱可能な複数本のピン２０が台座２１の上面に立設されている熱道形成具２と、の組み合わせで構成されている。 （もっと読む）

【課題】被加熱食材の浮遊位置に関係なく揚げムラのない揚げ製品を効率良く安全に製造し得るフライヤー用高電場形成ユニットを提供する。
【解決手段】上記課題を解決するために本発明のフライヤー用高電場形成ユニット１０は、前記油槽３内に形成される油揚げ空間７の上面９を除く５面を閉塞するボックス型構造の固定電極１１と、前記固定電極１１の開放された上面９を閉塞する開閉可能な蓋型構造の可動電極１３と、蓋型構造の可動電極１３の上方に設けられた開閉可能なフライヤー蓋体５と、前記フライヤー蓋体５の開閉動作を前記可動電極１３に伝達して当該可動電極１３を開閉する連結構造１５と、前記固定電極１１と可動電極１３に高電圧微弱電流を供給する高電場形成用の電源装置１７と、を備えている。 （もっと読む）

【課題】フライパンや鍋で油炒めをする際に、油を吸い取るためにクッキングペーパー等を使用するが、クッキングペーパーが白色無地だと、油を吸い取ったクッキングペーパーが料理と識別できずに皿に盛り付けられ、料理を供された人に不快感を与えることがあった。本発明は油を吸い取ったクッキングペーパーを容易に料理と識別して取り除くことができるクッキングペーパー等を提供する。
【手段】クッキングペーパー等に着色する。あるいはクッキングペーパー等に線、図形、模様、絵柄、文字等を印刷する。 （もっと読む）

【課題】連続式フライヤーとして、揚げ油の加熱源の熱効率が極めて高く、作業環境を良好に維持できて燃焼排ガスによる問題がなく、局所的な高温による揚げ油の熱劣化を回避でき、設備コストが少なくて済むものを提供する。
【解決手段】揚げ物材料を上部ネットコンベア３及び下部ネットコンベア４によって横長の油槽１の一端側から他端側へ搬送しつつ油揚げを行う連続式フライヤーにおいて、油槽１内に、揚げ油の加熱源としてシーズヒーター５が油中浸漬状態に配設されてなる。 （もっと読む）

【課題】調理油過熱防止付きガスこんろで安全、確実にフライパンを使用する事を可能にする。
【解決手段】フライパン淵把手反対側に着脱可能な重りを設置する。 （もっと読む）

【課題】フライヤーの油槽、ヒーター、またはネットとの接触を防止し、食用油の酸化防止の優れた効果を維持する。
【解決手段】スイッチング電源回路では、商用電源から直流電圧が生成され、高電圧発生回路２では、生成された直流電圧から直流のマイナス高電位が発生させる。高電位発生プレート４は、ステンレス綱の金属板と、フッ素樹脂の絶縁フレームからなる。絶縁フレームは、その溝に金属板が挿入され、金属板の角に相当する部分で絶縁フレームが折り曲げられ、合いじゃぐり加工が施された部分が嵌合される。その嵌合された部分には、リベットが貫通され、絶縁フレームは固定される。この高電位発生プレートを、油槽６の食用油７の中に浸漬設置する。高電位発生プレートから発生する直流のマイナス高電位によって、食用油中にマイナスイオンが発生し、食材の付近の酸価値は１．０となる。 （もっと読む）

【課題】油層と水層とを有し、水層から貯槽外に水を吸引して貯槽側壁から再び水層に戻す循環パイプを備え、水層及び油層を渦状に水平回転させることができるフライヤーにおいて、貯槽内壁および循環パイプ内に不純物が付着するのを防止し、または付着した不純物を除去することができる水循環フライヤーを提供することを課題とする。
【解決手段】循環パイプの一部に巻回されたコイルに交流電圧を印加して、循環パイプ中を流れる水に電磁界を作用させることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】劣化した食用油の酸価を０．０４以下とし、揚げ物の残存物、匂いおよび醤油・塩・小麦粉の除去を安全に行える方法およびそれに使用する装置の提供。
【解決手段】１５％程度の水分を含ませた食用油に、焼成しナノレベルまで細かくした貝殻粉末を投入し、マイクロウェーブを照射することにより酸化を低減するとともにろ過フィルター、活性炭付オイルフィルターによるろ過および水洗浄することで、食用油の酸価を０．０４以下の、無臭で綺麗な食用油とする。食用油をフライヤーとこれら装置を低温で循環させることにより安全性を確保しつつ、品質を維持できる。 （もっと読む）

【課題】食用油の劣化を防止するとともに油槽内側面の汚れの付着を防止することができるフライヤー用インナーケースを提供することを課題とする。
【解決手段】油槽内の油面から上下適当範囲の油槽内壁をカバーするフライヤー用インナーケースであって、油槽側壁の四面に沿って配設するステンレス鋼製薄板材からなり、この薄板材の板面には食用油の劣化防止用触媒をコーティングする、好ましくは前記薄板材の触媒コーティング領域が、油面近傍から下側であるように構成する。 （もっと読む）

【課題】 今まで大量に出来なかったフライパンを振る手動操作を、モーター回転で回転盤の軸と連結して、自動的に掻き回すようにする。
【解決手段】 フライパンの奥に取り付けた金具をレールに取り付けた穴に吊り下げてフライパンの柄のレールにリングでセットしアームのレールに取り付けた穴とワイヤーでモーターの回転盤と連結することで自動的にフライパンを振る操作をする炒め電動フライパンである。 （もっと読む）

【課題】 簡単な構成で、少量の食材でも好適な加圧調理を安全に行う。
【解決手段】 圧力フライヤー１において、調理容器３にはノズル１２が設けられ、このノズル１２に、上水道から導かれる水管１３が接続されている。水管１３には、上流側から、水圧を一定に維持する定水圧弁１４と、水管１３内の流路を開閉する水用電磁弁１５とが夫々設けられている。コントローラ１７は、調理メニューで選択された調理量が所定量より少ない場合には、水用電磁弁１５を開弁させてノズル１２から調理容器３内へ水をミスト状に供給させる。 （もっと読む）

シールアセンブリは、エレメントを選択的に回転させるマウントと、液体の漏れを阻止するシールとを有する。
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【課題】 加熱停止のタイミングをより厳密に判断することにより、良質かつ均質な揚げ物を製造する方法及び装置を提供する。
【解決手段】 油１７中で食材３を加熱する加熱する揚げ物製造装置１で、加熱中に、食材３の誘電特性を誘電特性測定装置１５によって測定し、この誘電特性を指標として、コンピュータ１６で食材３に対する加熱の停止を決定する。 （もっと読む）

【課題】食品と油槽の底面との密着を回避し、食品裏側も十分な熱対流を起こすことで均一な揚げ状態を得ると同時に、油の劣化も阻止するフライヤー用の電界形成装置を提供する。
【解決手段】油槽１の内壁面に沿って配置された細長の電極５と、入力された商用周波数の交流を商用周波数よりも高い周波数の交流に変換して、この高い周波数の交流を前記電極に印加する電源部７とを有する。電極５は細長の金属ロッド５ａとこれを被覆する絶縁層５ｂとから構成されている。印加する交流電圧の周波数は、５ｋＨｚ〜２０ｋＨｚが好ましい。 （もっと読む）

【課題】
食用油の劣化を極めて有効に防止しうるものを開発すること。
【解決手段】
イオン交換を行う活性土壌とマイナスイオン発生成分とが含まれている組成物を食用油劣化防止剤として使用すること。 （もっと読む）