本出願は、マス、特にチョコレートマスを混合しかつ混練するための装置（１）ならびにマス、特にチョコレートマスを混合しかつ混練するための方法に関する。当該装置は、少なくとも部分的に１つの回転体の外面を成す内壁（３）を備えた槽（２）と、シャフト（１１）と、該シャフト（１１）に取り付けられた少なくとも１つの工具（１０，１３）とを有している。槽（２）内には、少なくとも１つの、特に平坦な跳ね当て面（８）が配置されており、該跳ね当て面（８）が、軸方向に延びている。
（もっと読む）

本発明は気体を含む流動可能食品を堆積投与する堆積投与装置５に係わり、この装置は、加圧気体を含む流動可能食品を搬送する加圧給送ラインと、ピストン６０およびチャンバ６１を含み、給送ラインに作動連結されたピストン手段と、大気圧の下でモールド８５に食品を配給する出口とを含む堆積投与装置５である。堆積投与装置は、チャンバ内の食品をライン圧力と同じ圧力に保持するために、また、チャンバ内にピストンが降下することでチャンバ内の圧力がライン圧力から上昇した時に、出口を通じて食品を配給するために配設された圧力保持手段９を含む。
（もっと読む）