【課題】連続した機械の動作中に、機械で処理される混合物中の細菌の量を直接的に検出することができる消費者向けの流体および半流体食品を製造し供給する機械を提供すること。
【解決手段】コンテナと（３）と、基本食品の搬送、処置サーキット（４）と、を有する消費者向けの流体および半流体食品、例えばアイスクリーム、ホイップクリーム、ヨーグルトおよびこれに類似する食品を製造し供給する機械であって、搬送ポンプ（８）と搬送、処置サーキット（４）の搬送出口端部に配置される供給手段（１１）と、製造／供給中に製品の細菌の量をチェックする装置（１８）と、細菌の量を測定するさまざまな段階を制御し調整する電子制御ユニット（２０）と、を有する機械。 （もっと読む）

【課題】 冷菓取出部からの排水と凝縮器からの排水を合流させて排出するドレン排水装置を構成する排水部材のメンテナンス作業性を向上させることができる冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】 本発明の冷菓製造装置ＳＭに設けられるドレン排水装置は、本体１の前面に位置するドレン受け４５と、この下側に取り付けられた排水部材７８とから成り、排水部材７８は、ドレン受け４５の排水口７７に接続される接続部７９と、接続部７９から本体１側に延在して本体１内にて排水ホース８４と着脱可能に接続される排水パイプ８１と、排水パイプ８１途中から本体１側に突出して凝縮器２０からの排水経路の一端と着脱可能に接続される合流管部８２とを一体に有し、少なくとも排水パイプ８１及び合流管部８２が、本体１前面に形成された取付孔８５より当該本体１内に挿脱可能とされている。 （もっと読む）

アイスクリームや冷凍ヨ−グルトのようなソフトサ−ブ冷凍食品は、食品構成の成分を滑らかな均質の冷凍食品へ蜜に混合する乳化処理容器アセンブリを含む閉ループ流路へ衛生的な容器から送り込まれる。払出しヘッドはソフトサ−ブ冷凍食品の一人分が閉ループから引き出されることを可能にする。自己掃除システムは、食品に接触する機械の全ての重要部分が機械を分解することなく掃除し、そして消毒することを可能にする。
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【課題】 冷菓製造装置の冷却シリンダ内を安全に且つ円滑に洗浄することができる洗浄方法を提供する。
【解決手段】 シリンダ冷却器１１を備えた冷却シリンダ８内において、ビータ１０によりミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造すると共に、シリンダ冷却器に高温冷媒を流し、所定温度に維持することにより冷却シリンダ内のミックスの加熱殺菌を行う冷菓製造装置ＳＭにおいて、冷却シリンダ内の冷菓を排出した後、当該冷却シリンダのミックス入口９より洗浄水を注入し、ビータを回転させ、且つ、冷却器に高温冷媒を流し、加熱殺菌時よりも低い温度まで冷却シリンダを加熱する。 （もっと読む）

【課題】 加熱殺菌時における空焚きの発生を未然に回避できる冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】 冷菓製造装置ＳＭは、ミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造する冷却シリンダ８と、この冷却シリンダを加熱する加熱殺菌手段と、冷却シリンダの温度を検出するシリンダ温度センサと、加熱殺菌手段による冷却シリンダの加熱殺菌を制御するマイクロコンピュータとを備え、このマイクロコンピュータは、シリンダ温度センサの出力に基づき、加熱殺菌時における冷却シリンダの温度上昇率に応じて、当該冷却シリンダの加熱殺菌を制御する。マイクロコンピュータは、加熱殺菌時における冷却シリンダの温度上昇率が急峻な場合、当該冷却シリンダの加熱殺菌を停止する。 （もっと読む）