【構成】食品類などを、少なくとも食品類に接する包装容器の内面樹脂層に、銀置換ゼオライトを練込んだ包装容器に充填密封して、１０００気圧以上の高圧殺菌処理することによって、また１０００気圧以上の高圧殺菌処理した食品類などを、少なくとも食品類に接する包装容器の内面樹脂層に、銀置換ゼオライトを練込んだ包装容器に充填密封することによって、さらに銀置換ゼオライトに代えて、内面に銀蒸着層を設けた包装容器に充填密封することによって、特に糖分や食塩などを含有する高浸透圧性の食品類に好適な、常温での保存性を向上させた高圧処理食品の保存方法である。
【効果】高圧殺菌処理方法と銀イオンの抗菌効果を利用した保存用包装容器とを組合せたことによって、栄養成分の破壊や味覚の劣化や変色などがない、常温での優れた保存性が確認された。 （もっと読む）

【目的】 二軸エクストルーダを使用して比較的低い温度で連続して減菌される食品素材を提供できる方法である。
【構成】 二軸エクストルーダのダイ押出出口に開孔面積を調整する開度調整弁４を取付けエクストルーダ出口内部の圧力を検出する圧力検出センサ７を取付け制御装置によって検出圧力が設定圧力となるように弁開度を調整する。 （もっと読む）