オーダエントリシステム
【課題】 メニュー提供に際して多種多様に役割分担付けされた持ち場別に必要な情報を得て有効に管理できるオーダエントリシステムを提供すること。
【解決手段】 このオーダエントリシステムの場合、ハンディターミナル（ＨＴ）１の入力機能を活かしてコントローラ３の機能により多種多様に役割分担付けされて設置された端末装置５ａ〜５ｆにおいて持ち場別に必要な情報を得る。ＨＴ１では、新規オーダ時に卓番号に対応した人数、コースメニューに対して必要とされるメニュー総数、メニュー総数に応じた容器の台番号別の盛り付け人数を操作入力した後に宴会スタートを送信入力して通信処理機２へ送信し、コントローラ３では通信処理機２を介してネットワーク経由でＨＴ１から伝送された必要な情報を各端末装置５ａ〜５ｆへ伝送し、各端末装置５ａ〜５ｆはそれらの伝票印字を含む所轄で必要な情報を経時毎に印字する。
【解決手段】 このオーダエントリシステムの場合、ハンディターミナル（ＨＴ）１の入力機能を活かしてコントローラ３の機能により多種多様に役割分担付けされて設置された端末装置５ａ〜５ｆにおいて持ち場別に必要な情報を得る。ＨＴ１では、新規オーダ時に卓番号に対応した人数、コースメニューに対して必要とされるメニュー総数、メニュー総数に応じた容器の台番号別の盛り付け人数を操作入力した後に宴会スタートを送信入力して通信処理機２へ送信し、コントローラ３では通信処理機２を介してネットワーク経由でＨＴ１から伝送された必要な情報を各端末装置５ａ〜５ｆへ伝送し、各端末装置５ａ〜５ｆはそれらの伝票印字を含む所轄で必要な情報を経時毎に印字する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主として宴会等に好適なオーダエントリシステムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、宴会等に代表される飲食産業用の注文データ管理においては、例えば食事会におけるコース注文時には予め店長がキッチンの従業員に対し、必要な皿の枚数やそれらの各皿に何人前盛れば良いか等の必要な情報を口頭で伝達している。こうした場合、伝達ミスや伝達漏れが生じ易いばかりでなく、必要な情報が残らないため、トラブルを防ぐためには何度も確認作業が必要となっている。又、食事会におけるスタートや料理提供漏れを従業員が把握するためには、やはり口頭での確認作業となり、余計な手間がかかってしまう。
【０００３】
そこで、こうした伝達ミスや手間を解消すべく、予め役割分担付けされた持ち場別に必要な情報をメモしておく等の対策も考えられるが、一般に料理人が調理作業中に筆記メモ等の確認を行うことを義務付けるのは衛生上好ましくないことも起こり得るため、昨今の情報管理システムを適用して一度に全従業員が必要な情報を得ることができる機能が必要とされている。
【０００４】
こうした飲食産業向けの注文データ管理システムも既に開発運用されており、例えば注文されたメニューがコースメニューの場合にそのコースメニューを構成する個々のメニューを調理順に調理場用表示装置に表示して調理の管理を行う飲食店向オーダシステム（特許文献１参照）や、利用客によるテーブル情報やオーダメニュー情報の操作を可能とし、そのオーダメニューの運行状況を監視してサービス品質の向上を図った飲食店向けオーダ処理装置およびその方法、ならびにオーダ処理プログラムおよびその記録媒体（特許文献２参照）等が挙げられる。
【０００５】
【特許文献１】特開平４−３１３１４７号公報（要約）
【特許文献２】特開２００４−３０２５８２号公報（要約）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
上述した特許文献１、特許文献２に係る飲食産業向けの注文データ管理システムの場合、何れも昨今の大規模化されると共に、多種多様化された飲食産業向けのメニュー提供、特に宴会コースメニューにおけるオーダ時に適用させる場合のように、多種多様に役割分担付けされた持ち場別に必要な情報を得て有効に管理を行うことができないという難点がある。
【０００７】
例えば特許文献１の場合のように、注文されたコースメニューにおける個々のメニューを調理順に調理場用表示装置に表示するだけの機能では、団体客が宴会コースメニューを注文して複数台に及んで皿を使用するような場合には、皿が何枚必要であるのか、或いは各皿に何人前盛らなくてはならないのかといった必要な情報が調理場では把握できず、調理場での従業員の動きや料理の提供に至る運用に支障を来してしまうという問題がある。
【０００８】
又、特許文献２の場合のように、利用客によるテーブル情報やオーダメニュー情報を操作してオーダメニューの運行状況を監視するだけの機能においても、特許文献１の場合と同様に、皿が何枚必要であるのか、或いは各皿に何人前盛らなくてはならないのかといった必要な情報が十分に得られずに調理場での従業員の動きや料理の提供に至る運用に支障を来してしまうという問題がある他、業務の役割分担付け機能が単純であるため、店内での全体的な管理運用の流れが円滑にならず、これを回避する対策が図られていないという問題がある。
【０００９】
本発明は、このような問題点を解決すべくなされたもので、その技術的課題は、メニュー提供に際して、多種多様に役割分担付けされた持ち場別に必要な情報を得て有効に管理できる飲食産業用注文データ管理装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明によれば、操作入力機能を備えたハンディターミナルとの間で無線通信される通信処理機、並びに前記ハンディターミナルからのオーダ情報を受信して所定の処理を行い、ネットワーク接続されて役割部門別に設置された端末装置に前記オーダ情報を出力させるコントローラから成るオーダエントリシステムにおいて、ハンディターミナルからの新規オーダ入力時、卓番号に対応した人数を卓情報として入力指定する卓情報入力機能と、選択選定されるメニューがコースメニューであるかを判別し、コースメニューであった場合に、コースメニューに対して必要とされるメニュー総数をコースメニュー情報として入力指定するコースメニュー情報入力機能と、メニュー総数情報の入力後にメニュー総数に応じた容器の台番号別の盛り付け人数を盛り付け人数情報として入力指定する盛り付け人数情報入力機能と、卓情報，コースメニュー情報，盛り付け人数情報を通信処理機へ送信する送信機能とを有し、前記コントローラは端末装置を識別し、通信処理機を介してネットワーク経由でハンディターミナルから伝送された卓情報，コースメニュー情報，盛り付け人数情報のうちの必要とされるものを選択して所定の情報を端末装置毎に伝送し、端末装置は、伝送された所定の情報を出力するオーダエントリシステムが得られる。
【００１１】
又、本発明によれば、上記オーダエントリシステムにおいて、ハンディターミナルにおける盛り付け人数情報入力機能は、メニュー総数が所定の数量以上であったときのみ入力するものであることを特徴とするオーダエントリシステムが得られる。
【００１２】
更に、本発明によれば、上記何れかのオーダエントリシステムにおいて、ネットワークに接続された売り上げ管理機能を備えたＰＯＳ（Ｐｏｉｎｔ ｏｆ ｓａｌｅｓ）システムを備え、コントローラは、ＰＯＳシステムにあっての売り上げ管理機能と協働して所定の情報の中に伝票番号を持たせ、端末装置は、伝票番号を含んだ所定の情報を出力するオーダエントリシステムが得られる。
【００１３】
加えて、本発明によれば、上記オーダエントリシステムにおいて、所定の情報には時刻情報が含まれ、端末装置は、新規オーダ時にあっての時刻情報を含むものを出力する第１の機種、含まないものを出力する第２の機種に区別され、コントローラは、端末装置にあっての第２の機種のものについて、盛り付け人数／メニュー総数を所定の情報に持たせて付記させるオーダエントリシステムが得られる。
【００１４】
一方、本発明によれば、上記オーダエントリシステムにおいて、ハンディターミナルにおける送信機能は、卓番号に対応した食事会スタートを指定入力して通信処理機へ送信する食事会スタート送信機能を含むオーダエントリシステムが得られる。
【００１５】
他方、本発明によれば、上記オーダエントリシステムにおいて、コントローラは、ハンディターミナルにおける食事会スタート送信機能により食事会スタートの通知を受けると、計時処理を開始し、端末装置は、所定の情報の出力を行った後、予め設定した所定の時間経過後にメニュー提供漏れがないかの確認を促すメニュー提供漏れ警告伝票を出力するオーダエントリシステムが得られる。
【００１６】
又、本発明によれば、上記オーダエントリシステムにおいて、端末装置は、少なくとも第１の機種のものについて、任意に設定変更可能な所定の時間よりも遅い特定の時間経過後に所定の情報に基づいてデザートを提供するためのデザート伝票を出力するオーダエントリシステムが得られる。
【発明の効果】
【００１７】
本発明のオーダエントリシステムの場合、メニュー提供に際してハンディターミナルからの入力情報をコントローラにより持ち場別に設置された端末装置毎に振り分け、持ち場別に必要な情報を得て有効に管理を行うため、従来に無く各持ち場での管理機能が向上するようになり、その結果として顧客向けのサービスを適確に保証し得るようになる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
本発明の最良の形態に係るオーダエントリシステムは、操作入力機能を備えたハンディターミナルとの間で無線通信される通信処理機、並びに前記ハンディターミナルからのオーダ情報を受信して所定の処理を行い、ネットワーク接続されて役割部門別に設置された端末装置に前記オーダ情報を出力させるコントローラから成るものにおいて、ハンディターミナルからの新規オーダ入力時、卓番号に対応した人数を卓情報として入力指定する卓情報入力機能と、選択選定されるメニューがコースメニューであるかを判別し、コースメニューであった場合にコースメニューに対して必要とされるメニュー総数をコースメニュー情報として入力指定するコースメニュー情報入力機能と、メニュー総数情報の入力後にメニュー総数に応じた容器の台番号別の盛り付け人数を盛り付け人数情報として入力指定する盛り付け人数情報入力機能と、卓情報，コースメニュー情報，盛り付け人数情報を通信処理機へ送信する送信機能とを有するものとし、各端末装置は予め注文データ管理上において持ち場別に設置されていると共に、持ち場別に設置された各端末装置を識別し、通信処理機を介してネットワーク経由でハンディターミナルから伝送された卓情報，コースメニュー情報，盛り付け人数情報のうちの必要とされるものを選択した所定の情報を各端末装置へ伝送する機能を有するものとし、各端末装置については、伝送された所定の情報を出力する機能を有するようにしたものである。
【００１９】
但し、このオーダエントリシステムの場合、ハンディターミナルにおける盛り付け人数情報入力機能については、所定時間経過後に台番号別の盛り付け人数が入力指定されない場合には督促や警告等のメッセージを入力画面に表示する、もしくは音声出力することが好ましい。
【００２０】
又、このオーダエントリシステムでは、ネットワークに接続された売り上げ管理機能を備えたＰＯＳシステム（以下、単にＰＯＳと呼ぶ）を備えるようにした上、コントローラについては、ＰＯＳにあっての売り上げ管理機能と協働して所定の情報の中に伝票番号を持たせるようにし、各端末装置については、伝票番号を含んだ所定の情報を出力することが好ましい。
【００２１】
更に、このオーダエントリシステムでは、所定の情報に時刻情報を含ませ、各端末装置については、新規オーダ時にあっての時刻情報を含むものを出力する第１の機種、含まないものを出力する第２の機種に区別されるようにし、コントローラについては、各端末装置にあっての第２の機種のものについて、盛り付け人数／メニュー総数を所定の情報に持たせて付記させることが好ましい。
【００２２】
加えて、このオーダエントリシステムでは、ハンディターミナルにおける送信機能として、卓番号に対応した食事会（宴会）スタートを指定入力して通信処理機へ送信する食事会スタート送信機能を含むようにした上、コントローラについては、ハンディターミナルにおける食事会スタート送信機能により食事会スタートの通知を受けると、各端末装置へ一斉に食事会スタートを指示し、当該食事会の計時処理を開始すると共に、各端末装置へ所定の情報の出力を行わせ、予め設定した所定の時間経過後にメニュー提供の漏れがないかの確認を促すメニュー提供漏れ警告伝票を出力させること、更に、少なくとも第１の機種のものについては、任意に設定変更可能な所定の時間よりも遅い特定の時間経過後に所定の情報に基づいてデザート提供の確認を促すデザート伝票を出力させることが好ましい。
【００２３】
以下は、係るオーダエントリシステムを宴会に適用した場合について、実施例を挙げ、図面を参照して詳細に説明する。
【実施例１】
【００２４】
図１は、本発明の実施例に係るオーダエントリシステムの基本構成、並びに新規オーダ時におけるハンディターミナル（ＨＴ）１の入力操作に伴う各端末装置５ａ〜５ｆの伝票印字を例示した模式図である。
【００２５】
このオーダエントリシステムは、操作入力機能を備えたハンディターミナル１との間で無線通信される通信処理機２、並びにコントローラ３、並びに売り上げ管理機能を備えたＰＯＳ４を接続したネットワークに対して印字機能を備えた所定数（ここでは５台）の端末装置５ａ〜５ｆを役割部門別に設置接続した基本構成となっている。
【００２６】
このうち、端末装置５ａ〜５ｆについては、端末装置５ａがフロア，端末装置５ｂがドリンカー，端末装置５ｃが刺場、端末装置５ｄが焼場、端末装置５ｅが揚場、端末装置５ｆが厨房にそれぞれ設置されるようになっている。
【００２７】
このオーダエントリシステムは、ハンディターミナル１からの新規オーダ入力時、卓番号に対応した人数を卓情報として入力指定する卓情報入力機能と、選択選定されるメニューがコースメニューであるかを判別し、コースメニューであった場合に、コースメニューに対して必要とされるメニュー総数をコースメニュー情報として入力指定するコースメニュー情報入力機能と、メニュー総数情報の入力後にメニュー総数に応じた容器の台番号別の盛り付け人数を盛り付け人数情報として入力指定する盛り付け人数情報入力機能と、これらの卓情報，コースメニュー情報，盛り付け人数情報を通信処理機２へ送信する送信機能とを有している。
【００２８】
尚、盛り付け人数情報入力機能は、必要とされるメニュー総数が所定の数量以上であった場合に入力するようにして、所定の数量未満であれば入力不要としても良い。
【００２９】
コントローラ３については、各端末装置５ａ〜５ｆがどの持ち場に設置されているかを識別管理していると共に、設置された持ち場に応じて通信処理機２を介してネットワーク経由でハンディターミナル１から伝送された卓情報，コースメニュー情報，盛り付け人数情報のうちの必要とされるものを選択した所定の情報を各端末装置５ａ〜５ｆへ伝送する他、ＰＯＳ４にあっての売り上げ管理機能と協働して所定の情報の中に伝票番号を持たせるようにしている。各端末装置５ａ〜５ｆについては、印字機能によりコントローラ３から伝送された所定の情報を印字する。
【００３０】
図５は、このオーダエントリシステムに備えられるハンディターミナル１の新規オーダ時における入力操作並びに表示画面上におけるデータを例示した模式図である。ここでは、一例として、卓番１でその人数が１０人、宴会コースとして膳１０個を容器の台数２、台番号１の盛り付け人数が４人盛，台番号２の盛り付け人数が６人盛であって、飲み放題コースを１０個注文する場合を示している。メニュー総数が、たとえば４以上であった場合にのみ入力盛り付け人数情報を入力するようにして、３以下であれば入力不要として盛り付け人数を入力するための画面は表示されないようにしても良い。
【００３１】
この場合、ハンディ操作上では、先ずハンディ新規オーダとして、卓番１，人数１０人を入力指定する。このときのハンディ画面上では、卓番１，人数１０人が表示される。次に、ハンディ操作上では、ハンディキーからメニューである「膳」を選択する。「膳」がコースメニューであるかを判別し、この場合、コースメニューでコースメニューであるので、それが１０個必要であることを入力指定して宴会コースメニュー入力を行う。コースメニューであるかの判別は、コースメニューのテーブルを設け、これを参照することによって行う。テーブルは、ハンディターミナル１内に設けても良いし、コントローラ３内に設けてハンディターミナル１から問い合わせるようにしても良い。このときのハンディ画面上では、膳（その数）１０が表示される以外、容器の台番号別の盛り付け人数を入力するための画面がＮ台分（但し、ここではＮ＝１〜４となっている）付加表示される（容器の台数とそれぞれの盛り付け人数を尋ねる機能とみなして良い）。この台番号別の盛り付け人数の入力は１オーダで１回のみとする。更に、ハンディ操作上では、宴会コースメニュー入力後、ハンディ画面上における台番号に対応してテンキーから台番号毎に人数を入力する。このときのハンディ画面上では、１台目に対しては４人盛，２台目に対しては６人盛が入力されることになる。又、５台目以降は例えば→矢印キーで切り替えるようにし、数量（人数）を何も入力しなかった場合には自動的に１台（１人盛）扱いするようにする。即ち、ハンディターミナル１における盛り付け人数情報入力機能については、所定時間経過後に台番号別の盛り付け人数が入力指定されない場合には単数扱いとするようになっている。
【００３２】
尚、台番号別の盛り付け人数の合計は、メニュー総数と比較され、合致しない場合はその旨のメッセージを入力画面に表示する、もしくは音声出力して再入力を促すようになっている。
【００３３】
又、ハンディターミナル１における盛り付け人数情報入力機能については、前述したようにメニュー総数について判断し、所定の数量以上であった場合に入力するようにしてもよい。この場合は、台数は１台で、メニュー総数分が盛り付け人数となる。
【００３４】
図１中の各端末装置５ａ〜５ｆで印字される伝票１８の内容は、こうしたハンディターミナル１からの入力情報をコントローラ３により持ち場別に設置された各端末装置５ａ〜５ｆのそれぞれに必要な情報を送信し、印字した結果を例示したものである。
【００３５】
但し、実施例に係るオーダエントリシステムの場合、コントローラ３は、ＰＯＳ４にあっての売り上げ管理機能と協働して所定の情報の中に共通する伝票番号を持たせ、各端末装置５ａ〜５ｆは、印字機能により伝票番号を含んだ所定の情報を印字することを基本とする。又、端末装置５ａ，５ｂについては、印字機能により新規オーダ時にあっての所定の情報として時刻情報を含むものを印字する第１の機種となっており、端末装置５ｃ，５ｄ，５ｅ，５ｆについては、所定の情報として時刻情報を含まないものを印字する第２の機種として区別されるようになっている。更に、コントローラ３は、各端末装置５ａ〜５ｆがどの持ち場に設置されているかを識別管理し、コースメニューの中の個別の料理と各持ち場に設置された各端末装置とを関連付けるテーブル（図示せず）を有することによって、第２の機種の端末装置５ｃ，５ｄ，５ｅ，５ｆに対して持ち場別に設置された各端末装置を識別し、コースメニューの中の個別の料理を持ち場別に振り分け、盛り付け人数／メニュー総数を所定の情報に持たせて付記し、出力させるようになっている。
【００３６】
以上のように、例えばフロアに設置される端末装置５ａでは、宴会開始前のオーダ時における卓情報及びコースメニュー情報による詳細項目の内訳、並びにその時点での合計が時刻情報付きで印字されてフロア（会計）へ供されることになるが、その他の端末では合計を付記せず、ドリンカーに設置される端末装置５ｂでは卓情報及びコースメニュー情報が時刻情報付きで印字されてクック（給仕）に供される。又、各種調理場である刺場に設置される端末装置５ｃ、焼場に設置される端末装置５ｄ、揚場に設置される端末装置５ｅ、厨房に設置される端末装置５ｆについては、卓情報，コースメニュー情報，及び盛り付け人数情報が、それぞれの持ち場別に振り分けられてチケットとして印字されて各種調理場へ供される。
【００３７】
このようにして宴会の新規オーダ時における準備が整うと、ハンディターミナル１における送信機能として持たせた宴会スタート送信機能により、卓番号に対応した宴会スタートを指定入力して通信処理機２へ送信する。
【００３８】
図６は、ハンディターミナル１の宴会スタート時並びに送信時における入力操作及び表示画面上におけるデータを例示した模式図である。ここでは、一例として、ハンディターミナル１に「宴会スタート」ボタンを設け、このボタンを押下することにより通信処理機２へ宴会スタートの旨を電文で送信する場合の操作手順を示している。
【００３９】
具体的に言えば、宴会の新規オーダ準備が整うと、「宴会スタート」ボタンを押下すると、ハンディ画面上には卓番が表示されるので、卓番を入力する。ここでは卓番が１である場合を例示しているが、一般には複数の卓番を入力可能（例えばｍａｘ１０まで）とする。次に、卓番を入力したら、例えば↓矢印キーを押下げ、この操作後の画面として宴会スタートの画面が得られる。宴会スタートの画面にはその後に要する操作として、「送信キーを押して下さい」なるメッセージの案内が付加表示される。そこで、「送信」キーを押下すると、送信中となり、卓番１の宴会がスタートした旨の電文を通信処理機２へ送信する。
【００４０】
そこで、ハンディターミナル１における宴会スタート送信機能により宴会スタートの通知が通信処理機２を介してネットワーク経由でコントローラ３に通知されると、コントローラ３では、各端末装置５ａ〜５ｆへ一斉に宴会スタートを指示し、当該宴会の計時を開始する。コントローラ３は、計時の際、宴会を卓番によって識別管理する。
【００４１】
図２は、この宴会用注文データ管理装置の宴会スタート時におけるハンディターミナル１の送信操作に伴う各端末装置５ａ〜５ｆの伝票印字を例示した模式図である。
【００４２】
ここでは、全ての端末装置５ａ〜５ｆについて、宴会スタートの直後１９：００の時点において、それぞれ持ち場毎に必要な卓（図２に示す場合には１０１〜１０４卓）について宴会スタートする旨（「宴会スタートしてください。」）を宴会スタートの時刻１９：００付きで印字した様子を示している。このように、コントローラ３は、各端末装置５ａ〜５ｆに図２に示されるような所定の情報の印字を指示すると共に当該宴会の計時を開始し、予め設定した所定の時間経過後に各端末装置５ａ〜５ｆにメニュー提供の漏れがないかの確認を促すメニュー提供漏れ警告伝票を印字させる。
【００４３】
図３は、この宴会用注文データ管理装置の宴会スタート後の各端末装置５ａ〜５ｆによるメニュー提供漏れ警告の伝票印字を例示した模式図である。
【００４４】
ここでは、全ての端末装置５ａ〜５ｆについて、宴会スタートの１９：００から一時間十五分経過した時刻２０：１５の時点において、それぞれ持ち場毎に必要な卓（図３に示す場合には１０１〜１０４卓）について、メニュー提供漏れ警告を示す旨の（「宴会料理の提供忘れはないか確認してください。」）を宴会スタートの時刻１９：００付きで印字した様子を示している。尚、ここで示した時間設定は、任意に設定変更できるものである。
【００４５】
ところで、図２及び図３で説明した各端末装置５ａ〜５ｆを対象にした伝票印字の例は、コントローラ３より特定の持ち場の端末装置を選択して行わせるようにしたり、或いは持ち場の端末装置毎に内容を変えることも可能であるが、一斉に同じ内容を印字するようにした方がデータ処理並びに機能設定上において簡易である。
【００４６】
更に、各端末装置５ａ〜５ｆのうち、例えば第１の機種に該当する端末装置５ａ，５ｂについては、任意に設定変更可能な所定の時間（一時間十五分）よりも遅い特定の時間経過後に印字機能により所定の情報に基づいてデザートを提供するためのデザート伝票を印字する。
【００４７】
図４は、この宴会用注文データ管理装置の宴会終了前の各端末装置５ａ，５ｂによるデザートの伝票印字を例示した模式図である。
【００４８】
ここでは、フロア，ドリンカーの端末装置５ａ，５ｂについて、宴会スタートの１９：００から一時間二十五分経過した時刻２０：２５の時点において、それぞれ持ち場毎に必要な卓（図４に示す場合には１０１〜１０４卓）について、デザート提供の確認を促す旨の（「デザートの提供を確認してください。」）を宴会スタートの時刻１９：００付きで印字した様子を示している。尚、ここで示した時間設定についても、任意に設定変更できるものである。
【００４９】
要するに、実施例に係るオーダエントリシステムの場合、メニュー提供に際してハンディターミナル１からの入力情報を、コントローラ３によって持ち場別に設置された端末装置５ａ〜５ｆ毎に振り分け、それぞれ必要な情報を送信して出力することができる。
【００５０】
なお、上記の実施例では、端末装置が印字するとして説明したが、端末装置にLCD等の表示部を設け、印字せずに画面表示するようにしてもよい。また、印字と画面表示を併用してもよい。
【００５１】
即ち、このオーダエントリシステムでは、宴会を予約した団体客がいた場合、ハンディターミナル１により宴会に要するコースメニューと同時にメニュー総数に応じた容器の台番号別の盛り付け人数を入力し、各端末装置５ａ〜５ｆで印字された伝票印字（チケット）を見ながら従業員は持ち場別に盛り付けや料理提供を行うことができる。又、宴会開始時刻になったら、ハンディターミナル１により「宴会スタート」ボタンを押下し、各端末装置５ａ〜５ｆから印字される伝票を見て従業員は対応を開始し、且つ予め設定した時間が経過すると各端末装置５ａ〜５ｆから印字されるメニュー提供漏れ警告の伝票を見て従業員が再度提供漏れがないか確認することができる上、予め設定したもっと遅い時間が経過すると各端末装置５ａ〜５ｆから印字されるデザート提供の伝票を見て従業員がデザートの提供を確認することができるため、従来に無く各持ち場別での管理機能が向上するようになり、その結果として顧客向けのサービスを適確に保証し得るものとなる。
【００５２】
換言すれば、このオーダエントリシステムの場合、ハンディターミナル１により入力した盛り付け人数／メニュー総数が持ち場となる端末装置５ｃ〜５ｆでチケットとして印字され、更に宴会スタートが全ての持ち場の端末装置５ａ〜５ｆで印字されるため、従業員は必要な皿の枚数や各皿に何人前盛れば良いのかを容易に把握できることにより円滑に動くことができると共に、宴会スタートのタイミングも遅れないために来店者の不満も解消されるようになる他、各持ち場別で料理の提供漏れ警告の伝票を印字するためにメニュー提供漏れを無くすことができ、しかも必要な情報の提供がシステム機能で自動的に行われるために従来のような伝達・認知でのミスが少なくなり、従業員間の余計な確認作業も極力省けて円滑な管理運用を行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【００５３】
【図１】本発明の実施例に係るオーダエントリシステムの基本構成、並びに新規オーダ時におけるハンディターミナルの入力操作に伴う各端末装置の伝票印字を例示した模式図である。
【図２】図１に示すオーダエントリシステムの宴会スタート時におけるハンディターミナルの送信操作に伴う各端末装置の伝票印字を例示した模式図である。
【図３】図１に示すオーダエントリシステムの宴会スタート後の各端末装置によるメニュー提供漏れ警告の伝票印字を例示した模式図である。
【図４】図１に示すオーダエントリシステムの宴会終了前の各端末装置によるデザートの伝票印字を例示した模式図である。
【図５】図１に示すオーダエントリシステムに備えられるハンディターミナルの新規オーダ時における入力操作並びに表示画面上におけるデータを例示した模式図である。
【図６】図１に示すオーダエントリシステムに備えられるハンディターミナルの宴会スタート時及び送信時における入力操作並びに表示画面上におけるデータを例示した模式図である。
【符号の説明】
【００５４】
１ ハンディターミナル（ＨＴ）
２ 通信処理機
３ コントローラ
４ ＰＯＳ
５ａ〜５ｆ 端末装置
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主として宴会等に好適なオーダエントリシステムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、宴会等に代表される飲食産業用の注文データ管理においては、例えば食事会におけるコース注文時には予め店長がキッチンの従業員に対し、必要な皿の枚数やそれらの各皿に何人前盛れば良いか等の必要な情報を口頭で伝達している。こうした場合、伝達ミスや伝達漏れが生じ易いばかりでなく、必要な情報が残らないため、トラブルを防ぐためには何度も確認作業が必要となっている。又、食事会におけるスタートや料理提供漏れを従業員が把握するためには、やはり口頭での確認作業となり、余計な手間がかかってしまう。
【０００３】
そこで、こうした伝達ミスや手間を解消すべく、予め役割分担付けされた持ち場別に必要な情報をメモしておく等の対策も考えられるが、一般に料理人が調理作業中に筆記メモ等の確認を行うことを義務付けるのは衛生上好ましくないことも起こり得るため、昨今の情報管理システムを適用して一度に全従業員が必要な情報を得ることができる機能が必要とされている。
【０００４】
こうした飲食産業向けの注文データ管理システムも既に開発運用されており、例えば注文されたメニューがコースメニューの場合にそのコースメニューを構成する個々のメニューを調理順に調理場用表示装置に表示して調理の管理を行う飲食店向オーダシステム（特許文献１参照）や、利用客によるテーブル情報やオーダメニュー情報の操作を可能とし、そのオーダメニューの運行状況を監視してサービス品質の向上を図った飲食店向けオーダ処理装置およびその方法、ならびにオーダ処理プログラムおよびその記録媒体（特許文献２参照）等が挙げられる。
【０００５】
【特許文献１】特開平４−３１３１４７号公報（要約）
【特許文献２】特開２００４−３０２５８２号公報（要約）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
上述した特許文献１、特許文献２に係る飲食産業向けの注文データ管理システムの場合、何れも昨今の大規模化されると共に、多種多様化された飲食産業向けのメニュー提供、特に宴会コースメニューにおけるオーダ時に適用させる場合のように、多種多様に役割分担付けされた持ち場別に必要な情報を得て有効に管理を行うことができないという難点がある。
【０００７】
例えば特許文献１の場合のように、注文されたコースメニューにおける個々のメニューを調理順に調理場用表示装置に表示するだけの機能では、団体客が宴会コースメニューを注文して複数台に及んで皿を使用するような場合には、皿が何枚必要であるのか、或いは各皿に何人前盛らなくてはならないのかといった必要な情報が調理場では把握できず、調理場での従業員の動きや料理の提供に至る運用に支障を来してしまうという問題がある。
【０００８】
又、特許文献２の場合のように、利用客によるテーブル情報やオーダメニュー情報を操作してオーダメニューの運行状況を監視するだけの機能においても、特許文献１の場合と同様に、皿が何枚必要であるのか、或いは各皿に何人前盛らなくてはならないのかといった必要な情報が十分に得られずに調理場での従業員の動きや料理の提供に至る運用に支障を来してしまうという問題がある他、業務の役割分担付け機能が単純であるため、店内での全体的な管理運用の流れが円滑にならず、これを回避する対策が図られていないという問題がある。
【０００９】
本発明は、このような問題点を解決すべくなされたもので、その技術的課題は、メニュー提供に際して、多種多様に役割分担付けされた持ち場別に必要な情報を得て有効に管理できる飲食産業用注文データ管理装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明によれば、操作入力機能を備えたハンディターミナルとの間で無線通信される通信処理機、並びに前記ハンディターミナルからのオーダ情報を受信して所定の処理を行い、ネットワーク接続されて役割部門別に設置された端末装置に前記オーダ情報を出力させるコントローラから成るオーダエントリシステムにおいて、ハンディターミナルからの新規オーダ入力時、卓番号に対応した人数を卓情報として入力指定する卓情報入力機能と、選択選定されるメニューがコースメニューであるかを判別し、コースメニューであった場合に、コースメニューに対して必要とされるメニュー総数をコースメニュー情報として入力指定するコースメニュー情報入力機能と、メニュー総数情報の入力後にメニュー総数に応じた容器の台番号別の盛り付け人数を盛り付け人数情報として入力指定する盛り付け人数情報入力機能と、卓情報，コースメニュー情報，盛り付け人数情報を通信処理機へ送信する送信機能とを有し、前記コントローラは端末装置を識別し、通信処理機を介してネットワーク経由でハンディターミナルから伝送された卓情報，コースメニュー情報，盛り付け人数情報のうちの必要とされるものを選択して所定の情報を端末装置毎に伝送し、端末装置は、伝送された所定の情報を出力するオーダエントリシステムが得られる。
【００１１】
又、本発明によれば、上記オーダエントリシステムにおいて、ハンディターミナルにおける盛り付け人数情報入力機能は、メニュー総数が所定の数量以上であったときのみ入力するものであることを特徴とするオーダエントリシステムが得られる。
【００１２】
更に、本発明によれば、上記何れかのオーダエントリシステムにおいて、ネットワークに接続された売り上げ管理機能を備えたＰＯＳ（Ｐｏｉｎｔ ｏｆ ｓａｌｅｓ）システムを備え、コントローラは、ＰＯＳシステムにあっての売り上げ管理機能と協働して所定の情報の中に伝票番号を持たせ、端末装置は、伝票番号を含んだ所定の情報を出力するオーダエントリシステムが得られる。
【００１３】
加えて、本発明によれば、上記オーダエントリシステムにおいて、所定の情報には時刻情報が含まれ、端末装置は、新規オーダ時にあっての時刻情報を含むものを出力する第１の機種、含まないものを出力する第２の機種に区別され、コントローラは、端末装置にあっての第２の機種のものについて、盛り付け人数／メニュー総数を所定の情報に持たせて付記させるオーダエントリシステムが得られる。
【００１４】
一方、本発明によれば、上記オーダエントリシステムにおいて、ハンディターミナルにおける送信機能は、卓番号に対応した食事会スタートを指定入力して通信処理機へ送信する食事会スタート送信機能を含むオーダエントリシステムが得られる。
【００１５】
他方、本発明によれば、上記オーダエントリシステムにおいて、コントローラは、ハンディターミナルにおける食事会スタート送信機能により食事会スタートの通知を受けると、計時処理を開始し、端末装置は、所定の情報の出力を行った後、予め設定した所定の時間経過後にメニュー提供漏れがないかの確認を促すメニュー提供漏れ警告伝票を出力するオーダエントリシステムが得られる。
【００１６】
又、本発明によれば、上記オーダエントリシステムにおいて、端末装置は、少なくとも第１の機種のものについて、任意に設定変更可能な所定の時間よりも遅い特定の時間経過後に所定の情報に基づいてデザートを提供するためのデザート伝票を出力するオーダエントリシステムが得られる。
【発明の効果】
【００１７】
本発明のオーダエントリシステムの場合、メニュー提供に際してハンディターミナルからの入力情報をコントローラにより持ち場別に設置された端末装置毎に振り分け、持ち場別に必要な情報を得て有効に管理を行うため、従来に無く各持ち場での管理機能が向上するようになり、その結果として顧客向けのサービスを適確に保証し得るようになる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
本発明の最良の形態に係るオーダエントリシステムは、操作入力機能を備えたハンディターミナルとの間で無線通信される通信処理機、並びに前記ハンディターミナルからのオーダ情報を受信して所定の処理を行い、ネットワーク接続されて役割部門別に設置された端末装置に前記オーダ情報を出力させるコントローラから成るものにおいて、ハンディターミナルからの新規オーダ入力時、卓番号に対応した人数を卓情報として入力指定する卓情報入力機能と、選択選定されるメニューがコースメニューであるかを判別し、コースメニューであった場合にコースメニューに対して必要とされるメニュー総数をコースメニュー情報として入力指定するコースメニュー情報入力機能と、メニュー総数情報の入力後にメニュー総数に応じた容器の台番号別の盛り付け人数を盛り付け人数情報として入力指定する盛り付け人数情報入力機能と、卓情報，コースメニュー情報，盛り付け人数情報を通信処理機へ送信する送信機能とを有するものとし、各端末装置は予め注文データ管理上において持ち場別に設置されていると共に、持ち場別に設置された各端末装置を識別し、通信処理機を介してネットワーク経由でハンディターミナルから伝送された卓情報，コースメニュー情報，盛り付け人数情報のうちの必要とされるものを選択した所定の情報を各端末装置へ伝送する機能を有するものとし、各端末装置については、伝送された所定の情報を出力する機能を有するようにしたものである。
【００１９】
但し、このオーダエントリシステムの場合、ハンディターミナルにおける盛り付け人数情報入力機能については、所定時間経過後に台番号別の盛り付け人数が入力指定されない場合には督促や警告等のメッセージを入力画面に表示する、もしくは音声出力することが好ましい。
【００２０】
又、このオーダエントリシステムでは、ネットワークに接続された売り上げ管理機能を備えたＰＯＳシステム（以下、単にＰＯＳと呼ぶ）を備えるようにした上、コントローラについては、ＰＯＳにあっての売り上げ管理機能と協働して所定の情報の中に伝票番号を持たせるようにし、各端末装置については、伝票番号を含んだ所定の情報を出力することが好ましい。
【００２１】
更に、このオーダエントリシステムでは、所定の情報に時刻情報を含ませ、各端末装置については、新規オーダ時にあっての時刻情報を含むものを出力する第１の機種、含まないものを出力する第２の機種に区別されるようにし、コントローラについては、各端末装置にあっての第２の機種のものについて、盛り付け人数／メニュー総数を所定の情報に持たせて付記させることが好ましい。
【００２２】
加えて、このオーダエントリシステムでは、ハンディターミナルにおける送信機能として、卓番号に対応した食事会（宴会）スタートを指定入力して通信処理機へ送信する食事会スタート送信機能を含むようにした上、コントローラについては、ハンディターミナルにおける食事会スタート送信機能により食事会スタートの通知を受けると、各端末装置へ一斉に食事会スタートを指示し、当該食事会の計時処理を開始すると共に、各端末装置へ所定の情報の出力を行わせ、予め設定した所定の時間経過後にメニュー提供の漏れがないかの確認を促すメニュー提供漏れ警告伝票を出力させること、更に、少なくとも第１の機種のものについては、任意に設定変更可能な所定の時間よりも遅い特定の時間経過後に所定の情報に基づいてデザート提供の確認を促すデザート伝票を出力させることが好ましい。
【００２３】
以下は、係るオーダエントリシステムを宴会に適用した場合について、実施例を挙げ、図面を参照して詳細に説明する。
【実施例１】
【００２４】
図１は、本発明の実施例に係るオーダエントリシステムの基本構成、並びに新規オーダ時におけるハンディターミナル（ＨＴ）１の入力操作に伴う各端末装置５ａ〜５ｆの伝票印字を例示した模式図である。
【００２５】
このオーダエントリシステムは、操作入力機能を備えたハンディターミナル１との間で無線通信される通信処理機２、並びにコントローラ３、並びに売り上げ管理機能を備えたＰＯＳ４を接続したネットワークに対して印字機能を備えた所定数（ここでは５台）の端末装置５ａ〜５ｆを役割部門別に設置接続した基本構成となっている。
【００２６】
このうち、端末装置５ａ〜５ｆについては、端末装置５ａがフロア，端末装置５ｂがドリンカー，端末装置５ｃが刺場、端末装置５ｄが焼場、端末装置５ｅが揚場、端末装置５ｆが厨房にそれぞれ設置されるようになっている。
【００２７】
このオーダエントリシステムは、ハンディターミナル１からの新規オーダ入力時、卓番号に対応した人数を卓情報として入力指定する卓情報入力機能と、選択選定されるメニューがコースメニューであるかを判別し、コースメニューであった場合に、コースメニューに対して必要とされるメニュー総数をコースメニュー情報として入力指定するコースメニュー情報入力機能と、メニュー総数情報の入力後にメニュー総数に応じた容器の台番号別の盛り付け人数を盛り付け人数情報として入力指定する盛り付け人数情報入力機能と、これらの卓情報，コースメニュー情報，盛り付け人数情報を通信処理機２へ送信する送信機能とを有している。
【００２８】
尚、盛り付け人数情報入力機能は、必要とされるメニュー総数が所定の数量以上であった場合に入力するようにして、所定の数量未満であれば入力不要としても良い。
【００２９】
コントローラ３については、各端末装置５ａ〜５ｆがどの持ち場に設置されているかを識別管理していると共に、設置された持ち場に応じて通信処理機２を介してネットワーク経由でハンディターミナル１から伝送された卓情報，コースメニュー情報，盛り付け人数情報のうちの必要とされるものを選択した所定の情報を各端末装置５ａ〜５ｆへ伝送する他、ＰＯＳ４にあっての売り上げ管理機能と協働して所定の情報の中に伝票番号を持たせるようにしている。各端末装置５ａ〜５ｆについては、印字機能によりコントローラ３から伝送された所定の情報を印字する。
【００３０】
図５は、このオーダエントリシステムに備えられるハンディターミナル１の新規オーダ時における入力操作並びに表示画面上におけるデータを例示した模式図である。ここでは、一例として、卓番１でその人数が１０人、宴会コースとして膳１０個を容器の台数２、台番号１の盛り付け人数が４人盛，台番号２の盛り付け人数が６人盛であって、飲み放題コースを１０個注文する場合を示している。メニュー総数が、たとえば４以上であった場合にのみ入力盛り付け人数情報を入力するようにして、３以下であれば入力不要として盛り付け人数を入力するための画面は表示されないようにしても良い。
【００３１】
この場合、ハンディ操作上では、先ずハンディ新規オーダとして、卓番１，人数１０人を入力指定する。このときのハンディ画面上では、卓番１，人数１０人が表示される。次に、ハンディ操作上では、ハンディキーからメニューである「膳」を選択する。「膳」がコースメニューであるかを判別し、この場合、コースメニューでコースメニューであるので、それが１０個必要であることを入力指定して宴会コースメニュー入力を行う。コースメニューであるかの判別は、コースメニューのテーブルを設け、これを参照することによって行う。テーブルは、ハンディターミナル１内に設けても良いし、コントローラ３内に設けてハンディターミナル１から問い合わせるようにしても良い。このときのハンディ画面上では、膳（その数）１０が表示される以外、容器の台番号別の盛り付け人数を入力するための画面がＮ台分（但し、ここではＮ＝１〜４となっている）付加表示される（容器の台数とそれぞれの盛り付け人数を尋ねる機能とみなして良い）。この台番号別の盛り付け人数の入力は１オーダで１回のみとする。更に、ハンディ操作上では、宴会コースメニュー入力後、ハンディ画面上における台番号に対応してテンキーから台番号毎に人数を入力する。このときのハンディ画面上では、１台目に対しては４人盛，２台目に対しては６人盛が入力されることになる。又、５台目以降は例えば→矢印キーで切り替えるようにし、数量（人数）を何も入力しなかった場合には自動的に１台（１人盛）扱いするようにする。即ち、ハンディターミナル１における盛り付け人数情報入力機能については、所定時間経過後に台番号別の盛り付け人数が入力指定されない場合には単数扱いとするようになっている。
【００３２】
尚、台番号別の盛り付け人数の合計は、メニュー総数と比較され、合致しない場合はその旨のメッセージを入力画面に表示する、もしくは音声出力して再入力を促すようになっている。
【００３３】
又、ハンディターミナル１における盛り付け人数情報入力機能については、前述したようにメニュー総数について判断し、所定の数量以上であった場合に入力するようにしてもよい。この場合は、台数は１台で、メニュー総数分が盛り付け人数となる。
【００３４】
図１中の各端末装置５ａ〜５ｆで印字される伝票１８の内容は、こうしたハンディターミナル１からの入力情報をコントローラ３により持ち場別に設置された各端末装置５ａ〜５ｆのそれぞれに必要な情報を送信し、印字した結果を例示したものである。
【００３５】
但し、実施例に係るオーダエントリシステムの場合、コントローラ３は、ＰＯＳ４にあっての売り上げ管理機能と協働して所定の情報の中に共通する伝票番号を持たせ、各端末装置５ａ〜５ｆは、印字機能により伝票番号を含んだ所定の情報を印字することを基本とする。又、端末装置５ａ，５ｂについては、印字機能により新規オーダ時にあっての所定の情報として時刻情報を含むものを印字する第１の機種となっており、端末装置５ｃ，５ｄ，５ｅ，５ｆについては、所定の情報として時刻情報を含まないものを印字する第２の機種として区別されるようになっている。更に、コントローラ３は、各端末装置５ａ〜５ｆがどの持ち場に設置されているかを識別管理し、コースメニューの中の個別の料理と各持ち場に設置された各端末装置とを関連付けるテーブル（図示せず）を有することによって、第２の機種の端末装置５ｃ，５ｄ，５ｅ，５ｆに対して持ち場別に設置された各端末装置を識別し、コースメニューの中の個別の料理を持ち場別に振り分け、盛り付け人数／メニュー総数を所定の情報に持たせて付記し、出力させるようになっている。
【００３６】
以上のように、例えばフロアに設置される端末装置５ａでは、宴会開始前のオーダ時における卓情報及びコースメニュー情報による詳細項目の内訳、並びにその時点での合計が時刻情報付きで印字されてフロア（会計）へ供されることになるが、その他の端末では合計を付記せず、ドリンカーに設置される端末装置５ｂでは卓情報及びコースメニュー情報が時刻情報付きで印字されてクック（給仕）に供される。又、各種調理場である刺場に設置される端末装置５ｃ、焼場に設置される端末装置５ｄ、揚場に設置される端末装置５ｅ、厨房に設置される端末装置５ｆについては、卓情報，コースメニュー情報，及び盛り付け人数情報が、それぞれの持ち場別に振り分けられてチケットとして印字されて各種調理場へ供される。
【００３７】
このようにして宴会の新規オーダ時における準備が整うと、ハンディターミナル１における送信機能として持たせた宴会スタート送信機能により、卓番号に対応した宴会スタートを指定入力して通信処理機２へ送信する。
【００３８】
図６は、ハンディターミナル１の宴会スタート時並びに送信時における入力操作及び表示画面上におけるデータを例示した模式図である。ここでは、一例として、ハンディターミナル１に「宴会スタート」ボタンを設け、このボタンを押下することにより通信処理機２へ宴会スタートの旨を電文で送信する場合の操作手順を示している。
【００３９】
具体的に言えば、宴会の新規オーダ準備が整うと、「宴会スタート」ボタンを押下すると、ハンディ画面上には卓番が表示されるので、卓番を入力する。ここでは卓番が１である場合を例示しているが、一般には複数の卓番を入力可能（例えばｍａｘ１０まで）とする。次に、卓番を入力したら、例えば↓矢印キーを押下げ、この操作後の画面として宴会スタートの画面が得られる。宴会スタートの画面にはその後に要する操作として、「送信キーを押して下さい」なるメッセージの案内が付加表示される。そこで、「送信」キーを押下すると、送信中となり、卓番１の宴会がスタートした旨の電文を通信処理機２へ送信する。
【００４０】
そこで、ハンディターミナル１における宴会スタート送信機能により宴会スタートの通知が通信処理機２を介してネットワーク経由でコントローラ３に通知されると、コントローラ３では、各端末装置５ａ〜５ｆへ一斉に宴会スタートを指示し、当該宴会の計時を開始する。コントローラ３は、計時の際、宴会を卓番によって識別管理する。
【００４１】
図２は、この宴会用注文データ管理装置の宴会スタート時におけるハンディターミナル１の送信操作に伴う各端末装置５ａ〜５ｆの伝票印字を例示した模式図である。
【００４２】
ここでは、全ての端末装置５ａ〜５ｆについて、宴会スタートの直後１９：００の時点において、それぞれ持ち場毎に必要な卓（図２に示す場合には１０１〜１０４卓）について宴会スタートする旨（「宴会スタートしてください。」）を宴会スタートの時刻１９：００付きで印字した様子を示している。このように、コントローラ３は、各端末装置５ａ〜５ｆに図２に示されるような所定の情報の印字を指示すると共に当該宴会の計時を開始し、予め設定した所定の時間経過後に各端末装置５ａ〜５ｆにメニュー提供の漏れがないかの確認を促すメニュー提供漏れ警告伝票を印字させる。
【００４３】
図３は、この宴会用注文データ管理装置の宴会スタート後の各端末装置５ａ〜５ｆによるメニュー提供漏れ警告の伝票印字を例示した模式図である。
【００４４】
ここでは、全ての端末装置５ａ〜５ｆについて、宴会スタートの１９：００から一時間十五分経過した時刻２０：１５の時点において、それぞれ持ち場毎に必要な卓（図３に示す場合には１０１〜１０４卓）について、メニュー提供漏れ警告を示す旨の（「宴会料理の提供忘れはないか確認してください。」）を宴会スタートの時刻１９：００付きで印字した様子を示している。尚、ここで示した時間設定は、任意に設定変更できるものである。
【００４５】
ところで、図２及び図３で説明した各端末装置５ａ〜５ｆを対象にした伝票印字の例は、コントローラ３より特定の持ち場の端末装置を選択して行わせるようにしたり、或いは持ち場の端末装置毎に内容を変えることも可能であるが、一斉に同じ内容を印字するようにした方がデータ処理並びに機能設定上において簡易である。
【００４６】
更に、各端末装置５ａ〜５ｆのうち、例えば第１の機種に該当する端末装置５ａ，５ｂについては、任意に設定変更可能な所定の時間（一時間十五分）よりも遅い特定の時間経過後に印字機能により所定の情報に基づいてデザートを提供するためのデザート伝票を印字する。
【００４７】
図４は、この宴会用注文データ管理装置の宴会終了前の各端末装置５ａ，５ｂによるデザートの伝票印字を例示した模式図である。
【００４８】
ここでは、フロア，ドリンカーの端末装置５ａ，５ｂについて、宴会スタートの１９：００から一時間二十五分経過した時刻２０：２５の時点において、それぞれ持ち場毎に必要な卓（図４に示す場合には１０１〜１０４卓）について、デザート提供の確認を促す旨の（「デザートの提供を確認してください。」）を宴会スタートの時刻１９：００付きで印字した様子を示している。尚、ここで示した時間設定についても、任意に設定変更できるものである。
【００４９】
要するに、実施例に係るオーダエントリシステムの場合、メニュー提供に際してハンディターミナル１からの入力情報を、コントローラ３によって持ち場別に設置された端末装置５ａ〜５ｆ毎に振り分け、それぞれ必要な情報を送信して出力することができる。
【００５０】
なお、上記の実施例では、端末装置が印字するとして説明したが、端末装置にLCD等の表示部を設け、印字せずに画面表示するようにしてもよい。また、印字と画面表示を併用してもよい。
【００５１】
即ち、このオーダエントリシステムでは、宴会を予約した団体客がいた場合、ハンディターミナル１により宴会に要するコースメニューと同時にメニュー総数に応じた容器の台番号別の盛り付け人数を入力し、各端末装置５ａ〜５ｆで印字された伝票印字（チケット）を見ながら従業員は持ち場別に盛り付けや料理提供を行うことができる。又、宴会開始時刻になったら、ハンディターミナル１により「宴会スタート」ボタンを押下し、各端末装置５ａ〜５ｆから印字される伝票を見て従業員は対応を開始し、且つ予め設定した時間が経過すると各端末装置５ａ〜５ｆから印字されるメニュー提供漏れ警告の伝票を見て従業員が再度提供漏れがないか確認することができる上、予め設定したもっと遅い時間が経過すると各端末装置５ａ〜５ｆから印字されるデザート提供の伝票を見て従業員がデザートの提供を確認することができるため、従来に無く各持ち場別での管理機能が向上するようになり、その結果として顧客向けのサービスを適確に保証し得るものとなる。
【００５２】
換言すれば、このオーダエントリシステムの場合、ハンディターミナル１により入力した盛り付け人数／メニュー総数が持ち場となる端末装置５ｃ〜５ｆでチケットとして印字され、更に宴会スタートが全ての持ち場の端末装置５ａ〜５ｆで印字されるため、従業員は必要な皿の枚数や各皿に何人前盛れば良いのかを容易に把握できることにより円滑に動くことができると共に、宴会スタートのタイミングも遅れないために来店者の不満も解消されるようになる他、各持ち場別で料理の提供漏れ警告の伝票を印字するためにメニュー提供漏れを無くすことができ、しかも必要な情報の提供がシステム機能で自動的に行われるために従来のような伝達・認知でのミスが少なくなり、従業員間の余計な確認作業も極力省けて円滑な管理運用を行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【００５３】
【図１】本発明の実施例に係るオーダエントリシステムの基本構成、並びに新規オーダ時におけるハンディターミナルの入力操作に伴う各端末装置の伝票印字を例示した模式図である。
【図２】図１に示すオーダエントリシステムの宴会スタート時におけるハンディターミナルの送信操作に伴う各端末装置の伝票印字を例示した模式図である。
【図３】図１に示すオーダエントリシステムの宴会スタート後の各端末装置によるメニュー提供漏れ警告の伝票印字を例示した模式図である。
【図４】図１に示すオーダエントリシステムの宴会終了前の各端末装置によるデザートの伝票印字を例示した模式図である。
【図５】図１に示すオーダエントリシステムに備えられるハンディターミナルの新規オーダ時における入力操作並びに表示画面上におけるデータを例示した模式図である。
【図６】図１に示すオーダエントリシステムに備えられるハンディターミナルの宴会スタート時及び送信時における入力操作並びに表示画面上におけるデータを例示した模式図である。
【符号の説明】
【００５４】
１ ハンディターミナル（ＨＴ）
２ 通信処理機
３ コントローラ
４ ＰＯＳ
５ａ〜５ｆ 端末装置
【特許請求の範囲】
【請求項１】
操作入力機能を備えたハンディターミナルとの間で無線通信される通信処理機、並びに前記ハンディターミナルからのオーダ情報を受信して所定の処理を行い、ネットワーク接続されて役割部門別に設置された端末装置に前記オーダ情報を出力させるコントローラから成るオーダエントリシステムにおいて、前記ハンディターミナルからの新規オーダ入力時、卓番号に対応した人数を卓情報として入力指定する卓情報入力機能と、選択選定されるメニューがコースメニューであるかを判別し、コースメニューであった場合に、コースメニューに対して必要とされるメニュー総数をコースメニュー情報として入力指定するコースメニュー情報入力機能と、前記メニュー総数情報の入力後に前記メニュー総数に応じた容器の台番号別の盛り付け人数を盛り付け人数情報として入力指定する盛り付け人数情報入力機能と、前記卓情報，前記コースメニュー情報，前記盛り付け人数情報を前記通信処理機へ送信する送信機能とを有し、前記コントローラは前記端末装置を識別し、前記通信処理機を介して前記ネットワーク経由で前記ハンディターミナルから伝送された前記卓情報，前記コースメニュー情報，前記盛り付け人数情報のうちの必要とされるものを選択して所定の情報を前記端末装置毎に伝送し、前記端末装置は、伝送された前記所定の情報を出力することを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項２】
請求項１記載のオーダエントリシステムにおいて、前記ハンディターミナルにおける前記盛り付け人数情報入力機能は、前記メニュー総数が所定の数量以上であったときのみ入力するものであることを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項３】
請求項１又は２記載のオーダエントリシステムにおいて、前記ネットワークに接続された売り上げ管理機能を備えたＰＯＳシステムを備え、前記コントローラは、前記ＰＯＳシステムにあっての前記売り上げ管理機能と協働して前記所定の情報の中に伝票番号を持たせ、前記端末装置は、前記伝票番号を含んだ前記所定の情報を出力することを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項４】
請求項３記載のオーダエントリシステムにおいて、前記所定の情報には時刻情報が含まれ、前記端末装置は、前記新規オーダ時にあっての前記時刻情報を含むものを出力する第１の機種、含まないものを出力する第２の機種に区別され、前記コントローラは、前記端末装置にあっての前記第２の機種のものについて、前記盛り付け人数／前記メニュー総数を前記所定の情報に持たせて付記させることを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項５】
請求項４記載のオーダエントリシステムにおいて、前記ハンディターミナルにおける前記送信機能は、前記卓番号に対応した食事会スタートを指定入力して前記通信処理機へ送信する食事会スタート送信機能を含むことを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項６】
請求項５記載のオーダエントリシステムにおいて、前記コントローラは、前記ハンディターミナルにおける前記食事会スタート送信機能により前記食事会スタートの通知を受けると、計時処理を開始し、前記端末装置は、前記所定の情報の出力を行った後、予め設定した所定の時間経過後にメニュー提供の漏れがないかの確認を促すメニュー提供漏れ警告伝票を出力することを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項７】
請求項６記載のオーダエントリシステムにおいて、前記端末装置は、少なくとも前記第１の機種のものについて、任意に設定変更可能な前記所定の時間よりも遅い特定の時間経過後に前記所定の情報に基づいてデザート提供の確認を促すデザート伝票を出力することを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項１】
操作入力機能を備えたハンディターミナルとの間で無線通信される通信処理機、並びに前記ハンディターミナルからのオーダ情報を受信して所定の処理を行い、ネットワーク接続されて役割部門別に設置された端末装置に前記オーダ情報を出力させるコントローラから成るオーダエントリシステムにおいて、前記ハンディターミナルからの新規オーダ入力時、卓番号に対応した人数を卓情報として入力指定する卓情報入力機能と、選択選定されるメニューがコースメニューであるかを判別し、コースメニューであった場合に、コースメニューに対して必要とされるメニュー総数をコースメニュー情報として入力指定するコースメニュー情報入力機能と、前記メニュー総数情報の入力後に前記メニュー総数に応じた容器の台番号別の盛り付け人数を盛り付け人数情報として入力指定する盛り付け人数情報入力機能と、前記卓情報，前記コースメニュー情報，前記盛り付け人数情報を前記通信処理機へ送信する送信機能とを有し、前記コントローラは前記端末装置を識別し、前記通信処理機を介して前記ネットワーク経由で前記ハンディターミナルから伝送された前記卓情報，前記コースメニュー情報，前記盛り付け人数情報のうちの必要とされるものを選択して所定の情報を前記端末装置毎に伝送し、前記端末装置は、伝送された前記所定の情報を出力することを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項２】
請求項１記載のオーダエントリシステムにおいて、前記ハンディターミナルにおける前記盛り付け人数情報入力機能は、前記メニュー総数が所定の数量以上であったときのみ入力するものであることを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項３】
請求項１又は２記載のオーダエントリシステムにおいて、前記ネットワークに接続された売り上げ管理機能を備えたＰＯＳシステムを備え、前記コントローラは、前記ＰＯＳシステムにあっての前記売り上げ管理機能と協働して前記所定の情報の中に伝票番号を持たせ、前記端末装置は、前記伝票番号を含んだ前記所定の情報を出力することを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項４】
請求項３記載のオーダエントリシステムにおいて、前記所定の情報には時刻情報が含まれ、前記端末装置は、前記新規オーダ時にあっての前記時刻情報を含むものを出力する第１の機種、含まないものを出力する第２の機種に区別され、前記コントローラは、前記端末装置にあっての前記第２の機種のものについて、前記盛り付け人数／前記メニュー総数を前記所定の情報に持たせて付記させることを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項５】
請求項４記載のオーダエントリシステムにおいて、前記ハンディターミナルにおける前記送信機能は、前記卓番号に対応した食事会スタートを指定入力して前記通信処理機へ送信する食事会スタート送信機能を含むことを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項６】
請求項５記載のオーダエントリシステムにおいて、前記コントローラは、前記ハンディターミナルにおける前記食事会スタート送信機能により前記食事会スタートの通知を受けると、計時処理を開始し、前記端末装置は、前記所定の情報の出力を行った後、予め設定した所定の時間経過後にメニュー提供の漏れがないかの確認を促すメニュー提供漏れ警告伝票を出力することを特徴とするオーダエントリシステム。
【請求項７】
請求項６記載のオーダエントリシステムにおいて、前記端末装置は、少なくとも前記第１の機種のものについて、任意に設定変更可能な前記所定の時間よりも遅い特定の時間経過後に前記所定の情報に基づいてデザート提供の確認を促すデザート伝票を出力することを特徴とするオーダエントリシステム。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【公開番号】特開２００７−１８３８５０（Ｐ２００７−１８３８５０Ａ）
【公開日】平成１９年７月１９日（２００７．７．１９）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００６−２１０１（Ｐ２００６−２１０１）
【出願日】平成１８年１月１０日（２００６．１．１０）
【出願人】（０００２２７２０５）ＮＥＣインフロンティア株式会社 (1,047)
【出願人】（３９７０１２１８５）株式会社モンテローザ (8)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成１９年７月１９日（２００７．７．１９）
【国際特許分類】
【出願日】平成１８年１月１０日（２００６．１．１０）
【出願人】（０００２２７２０５）ＮＥＣインフロンティア株式会社 (1,047)
【出願人】（３９７０１２１８５）株式会社モンテローザ (8)
【Ｆターム（参考）】
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