ペットフード製造方法およびペットフード
【課題】嗜好性がより高い主食用のペットフードを提供すること。
【解決手段】生肉類を粉砕して形成された生肉ペースト１１が、固形の主食用素材１０の表面にコーティングされ乾燥されて固形化され、ジャーキー風の高い嗜好性を有する主食用のペットフード２０を実現している。
【解決手段】生肉類を粉砕して形成された生肉ペースト１１が、固形の主食用素材１０の表面にコーティングされ乾燥されて固形化され、ジャーキー風の高い嗜好性を有する主食用のペットフード２０を実現している。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主食用のペットフードの嗜好性を向上させるための技術に関する。
【背景技術】
【０００２】
犬や猫に与える主食用のペットフードには、大別してウェット型とドライ型があり、ドライ型はコストの面や包装の容易さなどの点でウェット型に対して有利である。
【０００３】
一般的に主食用のドライ型のペットフードは、ペットの成長に必要で栄養バランスを考慮した材料、即ち、肉類（肉粉、肉骨粉、副産物粉、生肉類）、穀類、油脂、その他粉末飼育原料、ビタミン剤、ミネラル剤等を混合し、加水、加熱して粒状に成形し、乾燥させて製造されている。
【０００４】
また、上記のように製造されたものを主食用素材として、より嗜好性を向上させるために、その素材表面に香料や油脂を噴霧したり、肉粉末をふりかけて付着させたものもあった。
【０００５】
例えば次の特許文献１には、ドラム型コーティング装置を用いて、ペットフードの粒状素材に粉状のビーフエキスを付着させる技術が開示されている。
【０００６】
【特許文献１】特開平１１−１１３５４９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
しかしながら、ペットのうち特に犬、猫の場合には、肉類に対する嗜好性が強く、素材表面に香料や油脂を噴霧したものでは飽きられてしまい、ペットの成長に欠かせない主食用としては不十分であった。
【０００８】
また、上記特許文献１のように素材表面に粉状のビーフエキスを付着させるペットフードの場合、素材表面に付着した粉状のビーフエキスが舐め落とされてしまう場合が多く、それによって素材への嗜好性が低下し、よく食べず、前記同様にペットの成長に欠かせない主食用として不満があった。
【０００９】
本発明はこの点を改善し、嗜好性がより高い主食用のペットフードを提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
前記目的を達成するために、本発明のペットフード製造方法は、
生肉類を粉砕し生肉ペーストを形成する段階（Ｓ５、Ｓ６）と、
前記生肉ペーストを固形のペットフードの主食用素材表面にコーティングする段階（Ｓ７）と、
前記主食用素材表面にコーティングされた生肉ペーストを乾燥させる段階（Ｓ８）とを含んでいる。
【００１１】
また、本発明の請求項２のペットフードは、
生肉類を粉砕して形成された生肉ペースト（１１、１１ａ、１１ｂ）が固形のペットフードの主食用素材（１０）の表面にコーティングされ乾燥されて固形化されていることを特徴とする。
【００１２】
また、本発明の請求項３のペットフードは、請求項２記載のペットフードにおいて、
材料の異なる複数種類の生肉ペースト（１１ａ、１１ｂ）が前記主食用素材の表面に多層コーティングされ乾燥されて固形化されていることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１３】
このように本発明では、生肉類を粉砕して形成された生肉ペーストが固形のペットフードの主食用素材の表面にコーティングされ乾燥されて固形化されたものであるので、主食用素材表面が生肉ペーストの層で容易にはがれないように密着した状態で完全に覆われ、表面を舐めた程度では肉類の香りがなくなることがなく、ペットフード全体がジャーキー風となり、嗜好性が格段に向上し、ペットの成長に欠かせない主食用として望ましい。
【００１４】
また、異なる材料で形成して生肉ペーストを多層にコーティングしたものでは、より一層嗜好性が向上する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、図面に基づいて本発明の実施の形態を説明する。
図１は、本発明を適用した主食用のペットフードの製造方法の手順を示すフローチャートである。
【００１６】
始めにペットフードの固形の主食用素材（以下、単に素材と記す）を製造する（Ｓ１〜Ｓ４）。
【００１７】
この素材としては、前記したように主食用であり、ペットの成長に欠かせない各種材料、例えば生肉類（生肉、生レバー）、穀類、生野菜類、生果物類、油脂類を、栄養バランスを考慮して所定の割合で混合層等で混合し（Ｓ１）、加熱調理して（Ｓ２）、成形機により食べやすい大きさ（例えば最大長１０〜２０ｍｍ程度）の粒状に成形し（Ｓ３）、所定時間乾燥させる（Ｓ４）ことで、例えば図２のような形状の素材１０を得ている。なお、図示しないがこの素材の表面には、細かい無数の凹凸や穴が形成されているものとする。
【００１８】
次に、この素材に対して生肉類のコーティングを行う（Ｓ５〜Ｓ７）。
このコーティングには、ミンサー、フードプロセッサー等により、生肉類を粉砕し（Ｓ５）、コーティングする部位などに応じた生肉類に対する重量比（例えば０〜１００パーセント）の加水処理等を行い、コーティングに適した粘性の生肉ペーストを形成する（Ｓ６）。
【００１９】
ここで使用する生肉類とは、可食部位の筋肉組織部分および内臓副産物全てを含み、下記のいずれかあるいはその組合せたものが使用可能である。
【００２０】
・鶏肉（むね肉、もも肉、ささみ、その他可食肉部位）
・鶏副産物（レバー、砂肝、ハツ、その他可食肉部位）
・豚肉（ヒレ肉、ロース、かた肉、もも肉、ばら肉、その他可食肉部位）
・豚副産物（レバー、ハツ、その他可食肉部位）
・羊肉（ヒレ肉、ロース、かた肉、もも肉、ばら肉、その他可食肉部位）
・羊副産物（レバー、ハツ、その他可食肉部位）
・馬肉（ヒレ肉、ロース、かた肉、もも肉、ばら肉、その他可食肉部位）
・馬副産物（レバー、ハツ、その他可食肉部位）
・鹿肉（ヒレ肉、ロース、かた肉、もも肉、ばら肉、その他可食肉部位）
・鹿副産物（レバー、その他可食肉部位）
・カンガルー肉（ヒレ肉、ロース、かた肉、もも肉、ばら肉、その他可食肉部位）
・カンガルー副産物（レバー、ハツ、その他可食肉部位）
・ダチョウ肉（むね肉、もも肉、ささみ、その他可食肉部位）
・ダチョウ副産物（レバー、砂肝、ハツ、その他可食肉部位）
・家禽（むね肉、もも肉、ささみ、その他可食肉部位）
・家禽副産物（レバー、砂肝、ハツ、その他可食肉部位）
・その他食用となる肉類および副産物
【００２１】
ただし、上記の生肉類の中で、嗜好性が高く、加水がほとんど不要で柔らかいペーストが得られるレバー類（鶏レバー、豚レバー、ラムレバー等）が望ましい。また、レバー類以外に鶏生肉も嗜好性が高く望ましい。
【００２２】
次に、上記のようにして形成された生肉ペーストを、攪拌機などにより固形の素材１０と混ぜ、素材１０の表面に所定の厚さとなるようにコーティングする（Ｓ７）。ここで、生肉ペーストの内層側は素材表面の凹凸や穴に入り込む。前記したように、生肉ペーストの粘性は、予め素材１０の表面の凹凸や穴に入り込みやすいようにしておく。
【００２３】
そして、生肉ペーストが素材１０の表面にコーティングされたものを乾燥機により、乾燥させる（Ｓ８）。
【００２４】
この乾燥時には加熱処理も伴い、この加熱乾燥により、素材表面の凹凸や穴に入り込んだ生肉ペーストのタンパク質が固まり、図３のように固形の素材１０の表面に生肉ペースト１１の層が容易にはがれない程度にしっかりと密着した状態で形成されたペットフード２０が完成する。
【００２５】
なお、素材１０と生肉ペーストの重量比の例として、素材１ｋｇに対し鶏レバー（加水無し）の生肉ペースト約１２０ｇの割合を用いたもので必要十分な厚さにコーティングできることを確認している。他のレバー（加水無し）の場合でも同様の結果を得ており、加水無しのレバーによる生肉ペーストで、経済性等を考慮すれば、素材１ｋｇに対して約１００ｇ〜２００ｇまでの範囲で用いることが望ましいと思われる。
【００２６】
このように、生肉類を粉砕して形成された生肉ペースト１１が固形の素材１０の表面にコーティングされ乾燥されて固形化されたペットフード２０は、素材表面が生肉ペーストの層で容易にはがれないように密着した状態で完全に覆われているので、表面を舐めた程度では肉類の香りがなくなることがなく、主食用のペットフード２０全体がジャーキー風となり、嗜好性が格段に向上し、飽きらせることなく、栄養バランスのとれた主食を与えることができ、ペットを健康的に成長させることができる。
【００２７】
なお、上記実施形態では、素材１０の表面に所定の生肉ペースト１１の層で覆った一層構造であったが、図４に示すように、異なる成分の複数（この例では２つ）の生肉ペースト１１ａ、１１ｂを用意しておき、生肉ペースト１１ａによるコーティング処理および乾燥処理が終わったものに対して、生肉ペースト１１ｂによるコーティング処理および乾燥処理を繰り返し行い、図５のように風味の異なる生肉ペーストで多層（この例では２層だが３層以上でもよい）にコーティングされ乾燥されて固形化されたペットフード２０′を形成することも可能であり、これにより嗜好性をさらに向上させることができる。
【００２８】
なお、図５の２層コーティング型のペットフード２０′において、嗜好性を向上させるための有効な生肉ペースト１１ａ、１１ｂの組合せとしては、以下の４つの例があげられる（ただしこの組合せは本発明を限定するものではない）。
【００２９】
（１）一層目の生肉ペースト１１ａが鶏レバーで、二層目の生肉ペースト１１ｂが鶏肉
（２）一層目の生肉ペースト１１ａが豚レバーで、二層目の生肉ペースト１１ｂが鶏肉
（３）一層目の生肉ペースト１１ａが鶏レバーで、二層目の生肉ペースト１１ｂが豚肉
（４）一層目の生肉ペースト１１ａが羊レバーで、二層目の生肉ペースト１１ｂが鶏肉
【００３０】
上記実施形態では、固形の素材１０が、生肉類（生肉、生レバー）、穀類、生野菜類、生果物類、油脂類を適度な割合で混合して形成していたが、素材１０の原料については上記例にかぎらず、ペットの成長に必要な各種栄養を考慮したものであればよく、従来の主食用の固形のペットフードそのものであってもよい。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】本発明のペットフードの製造方法例を示すフローチャート
【図２】ペットフードの製造方法を説明するための図
【図３】本発明の実施形態の単層コーティングされたペットフードの断面図
【図４】本発明のペットフードの別の製造方法例を示すフローチャート
【図５】本発明の実施形態の多層コーティングされたペットフードの断面図
【符号の説明】
【００３２】
１０……主食用素材、１１、１１ａ、１１ｂ……生肉ペースト、２０、２０′……ペットフード
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主食用のペットフードの嗜好性を向上させるための技術に関する。
【背景技術】
【０００２】
犬や猫に与える主食用のペットフードには、大別してウェット型とドライ型があり、ドライ型はコストの面や包装の容易さなどの点でウェット型に対して有利である。
【０００３】
一般的に主食用のドライ型のペットフードは、ペットの成長に必要で栄養バランスを考慮した材料、即ち、肉類（肉粉、肉骨粉、副産物粉、生肉類）、穀類、油脂、その他粉末飼育原料、ビタミン剤、ミネラル剤等を混合し、加水、加熱して粒状に成形し、乾燥させて製造されている。
【０００４】
また、上記のように製造されたものを主食用素材として、より嗜好性を向上させるために、その素材表面に香料や油脂を噴霧したり、肉粉末をふりかけて付着させたものもあった。
【０００５】
例えば次の特許文献１には、ドラム型コーティング装置を用いて、ペットフードの粒状素材に粉状のビーフエキスを付着させる技術が開示されている。
【０００６】
【特許文献１】特開平１１−１１３５４９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
しかしながら、ペットのうち特に犬、猫の場合には、肉類に対する嗜好性が強く、素材表面に香料や油脂を噴霧したものでは飽きられてしまい、ペットの成長に欠かせない主食用としては不十分であった。
【０００８】
また、上記特許文献１のように素材表面に粉状のビーフエキスを付着させるペットフードの場合、素材表面に付着した粉状のビーフエキスが舐め落とされてしまう場合が多く、それによって素材への嗜好性が低下し、よく食べず、前記同様にペットの成長に欠かせない主食用として不満があった。
【０００９】
本発明はこの点を改善し、嗜好性がより高い主食用のペットフードを提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
前記目的を達成するために、本発明のペットフード製造方法は、
生肉類を粉砕し生肉ペーストを形成する段階（Ｓ５、Ｓ６）と、
前記生肉ペーストを固形のペットフードの主食用素材表面にコーティングする段階（Ｓ７）と、
前記主食用素材表面にコーティングされた生肉ペーストを乾燥させる段階（Ｓ８）とを含んでいる。
【００１１】
また、本発明の請求項２のペットフードは、
生肉類を粉砕して形成された生肉ペースト（１１、１１ａ、１１ｂ）が固形のペットフードの主食用素材（１０）の表面にコーティングされ乾燥されて固形化されていることを特徴とする。
【００１２】
また、本発明の請求項３のペットフードは、請求項２記載のペットフードにおいて、
材料の異なる複数種類の生肉ペースト（１１ａ、１１ｂ）が前記主食用素材の表面に多層コーティングされ乾燥されて固形化されていることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１３】
このように本発明では、生肉類を粉砕して形成された生肉ペーストが固形のペットフードの主食用素材の表面にコーティングされ乾燥されて固形化されたものであるので、主食用素材表面が生肉ペーストの層で容易にはがれないように密着した状態で完全に覆われ、表面を舐めた程度では肉類の香りがなくなることがなく、ペットフード全体がジャーキー風となり、嗜好性が格段に向上し、ペットの成長に欠かせない主食用として望ましい。
【００１４】
また、異なる材料で形成して生肉ペーストを多層にコーティングしたものでは、より一層嗜好性が向上する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、図面に基づいて本発明の実施の形態を説明する。
図１は、本発明を適用した主食用のペットフードの製造方法の手順を示すフローチャートである。
【００１６】
始めにペットフードの固形の主食用素材（以下、単に素材と記す）を製造する（Ｓ１〜Ｓ４）。
【００１７】
この素材としては、前記したように主食用であり、ペットの成長に欠かせない各種材料、例えば生肉類（生肉、生レバー）、穀類、生野菜類、生果物類、油脂類を、栄養バランスを考慮して所定の割合で混合層等で混合し（Ｓ１）、加熱調理して（Ｓ２）、成形機により食べやすい大きさ（例えば最大長１０〜２０ｍｍ程度）の粒状に成形し（Ｓ３）、所定時間乾燥させる（Ｓ４）ことで、例えば図２のような形状の素材１０を得ている。なお、図示しないがこの素材の表面には、細かい無数の凹凸や穴が形成されているものとする。
【００１８】
次に、この素材に対して生肉類のコーティングを行う（Ｓ５〜Ｓ７）。
このコーティングには、ミンサー、フードプロセッサー等により、生肉類を粉砕し（Ｓ５）、コーティングする部位などに応じた生肉類に対する重量比（例えば０〜１００パーセント）の加水処理等を行い、コーティングに適した粘性の生肉ペーストを形成する（Ｓ６）。
【００１９】
ここで使用する生肉類とは、可食部位の筋肉組織部分および内臓副産物全てを含み、下記のいずれかあるいはその組合せたものが使用可能である。
【００２０】
・鶏肉（むね肉、もも肉、ささみ、その他可食肉部位）
・鶏副産物（レバー、砂肝、ハツ、その他可食肉部位）
・豚肉（ヒレ肉、ロース、かた肉、もも肉、ばら肉、その他可食肉部位）
・豚副産物（レバー、ハツ、その他可食肉部位）
・羊肉（ヒレ肉、ロース、かた肉、もも肉、ばら肉、その他可食肉部位）
・羊副産物（レバー、ハツ、その他可食肉部位）
・馬肉（ヒレ肉、ロース、かた肉、もも肉、ばら肉、その他可食肉部位）
・馬副産物（レバー、ハツ、その他可食肉部位）
・鹿肉（ヒレ肉、ロース、かた肉、もも肉、ばら肉、その他可食肉部位）
・鹿副産物（レバー、その他可食肉部位）
・カンガルー肉（ヒレ肉、ロース、かた肉、もも肉、ばら肉、その他可食肉部位）
・カンガルー副産物（レバー、ハツ、その他可食肉部位）
・ダチョウ肉（むね肉、もも肉、ささみ、その他可食肉部位）
・ダチョウ副産物（レバー、砂肝、ハツ、その他可食肉部位）
・家禽（むね肉、もも肉、ささみ、その他可食肉部位）
・家禽副産物（レバー、砂肝、ハツ、その他可食肉部位）
・その他食用となる肉類および副産物
【００２１】
ただし、上記の生肉類の中で、嗜好性が高く、加水がほとんど不要で柔らかいペーストが得られるレバー類（鶏レバー、豚レバー、ラムレバー等）が望ましい。また、レバー類以外に鶏生肉も嗜好性が高く望ましい。
【００２２】
次に、上記のようにして形成された生肉ペーストを、攪拌機などにより固形の素材１０と混ぜ、素材１０の表面に所定の厚さとなるようにコーティングする（Ｓ７）。ここで、生肉ペーストの内層側は素材表面の凹凸や穴に入り込む。前記したように、生肉ペーストの粘性は、予め素材１０の表面の凹凸や穴に入り込みやすいようにしておく。
【００２３】
そして、生肉ペーストが素材１０の表面にコーティングされたものを乾燥機により、乾燥させる（Ｓ８）。
【００２４】
この乾燥時には加熱処理も伴い、この加熱乾燥により、素材表面の凹凸や穴に入り込んだ生肉ペーストのタンパク質が固まり、図３のように固形の素材１０の表面に生肉ペースト１１の層が容易にはがれない程度にしっかりと密着した状態で形成されたペットフード２０が完成する。
【００２５】
なお、素材１０と生肉ペーストの重量比の例として、素材１ｋｇに対し鶏レバー（加水無し）の生肉ペースト約１２０ｇの割合を用いたもので必要十分な厚さにコーティングできることを確認している。他のレバー（加水無し）の場合でも同様の結果を得ており、加水無しのレバーによる生肉ペーストで、経済性等を考慮すれば、素材１ｋｇに対して約１００ｇ〜２００ｇまでの範囲で用いることが望ましいと思われる。
【００２６】
このように、生肉類を粉砕して形成された生肉ペースト１１が固形の素材１０の表面にコーティングされ乾燥されて固形化されたペットフード２０は、素材表面が生肉ペーストの層で容易にはがれないように密着した状態で完全に覆われているので、表面を舐めた程度では肉類の香りがなくなることがなく、主食用のペットフード２０全体がジャーキー風となり、嗜好性が格段に向上し、飽きらせることなく、栄養バランスのとれた主食を与えることができ、ペットを健康的に成長させることができる。
【００２７】
なお、上記実施形態では、素材１０の表面に所定の生肉ペースト１１の層で覆った一層構造であったが、図４に示すように、異なる成分の複数（この例では２つ）の生肉ペースト１１ａ、１１ｂを用意しておき、生肉ペースト１１ａによるコーティング処理および乾燥処理が終わったものに対して、生肉ペースト１１ｂによるコーティング処理および乾燥処理を繰り返し行い、図５のように風味の異なる生肉ペーストで多層（この例では２層だが３層以上でもよい）にコーティングされ乾燥されて固形化されたペットフード２０′を形成することも可能であり、これにより嗜好性をさらに向上させることができる。
【００２８】
なお、図５の２層コーティング型のペットフード２０′において、嗜好性を向上させるための有効な生肉ペースト１１ａ、１１ｂの組合せとしては、以下の４つの例があげられる（ただしこの組合せは本発明を限定するものではない）。
【００２９】
（１）一層目の生肉ペースト１１ａが鶏レバーで、二層目の生肉ペースト１１ｂが鶏肉
（２）一層目の生肉ペースト１１ａが豚レバーで、二層目の生肉ペースト１１ｂが鶏肉
（３）一層目の生肉ペースト１１ａが鶏レバーで、二層目の生肉ペースト１１ｂが豚肉
（４）一層目の生肉ペースト１１ａが羊レバーで、二層目の生肉ペースト１１ｂが鶏肉
【００３０】
上記実施形態では、固形の素材１０が、生肉類（生肉、生レバー）、穀類、生野菜類、生果物類、油脂類を適度な割合で混合して形成していたが、素材１０の原料については上記例にかぎらず、ペットの成長に必要な各種栄養を考慮したものであればよく、従来の主食用の固形のペットフードそのものであってもよい。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】本発明のペットフードの製造方法例を示すフローチャート
【図２】ペットフードの製造方法を説明するための図
【図３】本発明の実施形態の単層コーティングされたペットフードの断面図
【図４】本発明のペットフードの別の製造方法例を示すフローチャート
【図５】本発明の実施形態の多層コーティングされたペットフードの断面図
【符号の説明】
【００３２】
１０……主食用素材、１１、１１ａ、１１ｂ……生肉ペースト、２０、２０′……ペットフード
【特許請求の範囲】
【請求項１】
生肉類を粉砕し生肉ペーストを形成する段階（Ｓ５、Ｓ６）と、
前記生肉ペーストを固形のペットフードの主食用素材表面にコーティングする段階（Ｓ７）と、
前記主食用素材表面にコーティングされた生肉ペーストを乾燥させる段階（Ｓ８）とを含むペットフード製造方法。
【請求項２】
生肉類を粉砕して形成された生肉ペースト（１１、１１ａ、１１ｂ）が固形のペットフードの主食用素材（１０）の表面にコーティングされ乾燥されて固形化されたことを特徴とするペットフード。
【請求項３】
材料の異なる複数種類の生肉ペースト（１１ａ、１１ｂ）が前記主食用素材の表面に多層コーティングされ乾燥されて固形化されたことを特徴とする請求項２記載のペットフード。
【請求項１】
生肉類を粉砕し生肉ペーストを形成する段階（Ｓ５、Ｓ６）と、
前記生肉ペーストを固形のペットフードの主食用素材表面にコーティングする段階（Ｓ７）と、
前記主食用素材表面にコーティングされた生肉ペーストを乾燥させる段階（Ｓ８）とを含むペットフード製造方法。
【請求項２】
生肉類を粉砕して形成された生肉ペースト（１１、１１ａ、１１ｂ）が固形のペットフードの主食用素材（１０）の表面にコーティングされ乾燥されて固形化されたことを特徴とするペットフード。
【請求項３】
材料の異なる複数種類の生肉ペースト（１１ａ、１１ｂ）が前記主食用素材の表面に多層コーティングされ乾燥されて固形化されたことを特徴とする請求項２記載のペットフード。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【公開番号】特開２０１０−５７３８０（Ｐ２０１０−５７３８０Ａ）
【公開日】平成２２年３月１８日（２０１０．３．１８）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００８−２２３７１１（Ｐ２００８−２２３７１１）
【出願日】平成２０年９月１日（２００８．９．１）
【出願人】（５０８１８２１８７）株式会社ランフリー (1)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２２年３月１８日（２０１０．３．１８）
【国際特許分類】
【出願日】平成２０年９月１日（２００８．９．１）
【出願人】（５０８１８２１８７）株式会社ランフリー (1)
【Ｆターム（参考）】
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