【課題】肉エマルジョン製品の製造方法およびこの方法により製造した製品が開示される。
【解決手段】肉エマルジョン製品はタン白および脂肪を含み、肉エマルジョン製品に実際の肉様外観を与える多数の繊維様物質の一般的線状ストランドを有するボディから成る。肉エマルジョン製品はタン白および脂肪から形成した肉エマルジョンを細砕し、少なくとも１３２℃の温度に加熱し、エマルジョンを加工管に導入し、肉エマルジョンを少なくとも１００ｐｓｉの圧に加圧し、次いで肉エマルジョンを排出する工程から成る方法により製造できる。 （もっと読む）

【課題】食品生理学的に適切な、天然の飼料用肉に類似の、非常に肉含有量が高くて、食用動物における良好な受容性および魅力的な構造を有する半生の飼料を提供する。
【解決手段】半生の飼料製品は、穀物含有量、穀物製品および結合剤なしで、調理用押出によって製造し、押出機１０には、少なくとも以下の材料、すなわち、ａ）乾燥肉、肉粉、乾燥魚、魚粉のグループの少なくとも１つの要素、ｂ）肉および／または魚、ｃ）ａ）またはｂ）によってあるいはａ）またはｂ）と共に投入されない限りでは、必要な場合に、水または蒸気が供給し、材料ａ），ｂ）およびｃ）は、共に、材料の生地の少なくとも８０重量％とする。 （もっと読む）

【課題】美味しくて健康によい食事をペットに対して手軽に与えることを可能にするペットフードの製造装置及び製造方法を提供する。
【解決手段】本発明によれば、ペットフード原料を混練して得られる混練材料を投入する材料投入口と、前記材料を押出口から押し出す押出成形部と、前記押出口から押し出された前記材料を所望長さに切断して材料粒を形成するカッターと、前記切断により落下した前記材料粒を受け止める位置に配置された収容器と、前記収容器に設けられ前記材料粒を攪拌する攪拌部と、前記攪拌部によって攪拌されている前記材料粒を加熱する加熱部と、前記加熱後の前記材料粒を前記収容器内で乾燥する乾燥部とを備えるペットフード製造装置が提供される。 （もっと読む）

【課題】 原料として生の肉類を含んでいても保存性、加工性、成型性及びコスト性に優れ、原料に含まれる穀物が低分子化されて消化吸収性に優れたペットフード及びその製造方法を提供する。
【解決手段】 本発明に係るペットフードは、生の肉類と穀物とを含む原料に納豆菌及び／又は納豆近縁菌を添加し混合して生成された混合物を好気発酵させることによって製造され、発酵によって原料に含まれる穀物の少なくとも一部が単糖まで低分子化されている。さらに、本発明に係るペットフードは、発酵工程を経ることによって二軸エクストルーダを用いた成型が可能となる。 （もっと読む）

【課題】飼料供給の安定性、飼料の保存性に優れ、摂餌性と飼料効率に優れた養魚用飼料を提供する。
【解決手段】 蛋白質及び／又は澱粉の加熱ゲルによって構築された外層と魚粉と油脂を必須成分とする栄養成分を含む組成物からなる内層からなることを特徴とする養魚用飼料であって、内層の油脂が魚油及び融点が５０℃以上の硬化油を含有する油脂であることを特徴とする養魚用飼料である。蛋白質としては、魚肉すり身、魚肉落し身、オキアミ、ゼラチン、コラーゲン、グルテン、卵白、大豆蛋白質が好ましい。澱粉としては、タピオカ澱粉、小麦澱粉、馬鈴薯澱粉、トウモロコシ澱粉、豆澱粉、ワキシーコーンスターチ、及びそれらの加工澱粉が好ましい。 （もっと読む）

【課題】コンパニオンアニマルにおける１つ以上の食物構成成分の全消化管消化率を高める方法を提供する。
【解決手段】コンパニオンアニマルにフラクトオリゴ糖を含むコンパニオンアニマル用組成物を投与するとともに、前記組成物の使用はコンパニオンアニマルにおける１つ以上の食物構成成分の全消化管消化率を高めるために有用であるという情報を含むキットもまた開示される。 （もっと読む）

【課題】嗜好性が最も良い畜肉、魚肉又はこれらのプロテアーゼ分解物を多く使用しても加工適性に問題なく、嗜好性に優れたペットフードの製造方法を提供すること。
【解決手段】原料混合物を水分が３５質量％以上５０質量％以下のバッター状生地に調製して、該生地をマイクロ波を照射することにより６５℃以上１００℃以下で加熱凝固させ、これを切断成形し、熱風乾燥で水分を１０％以下に調製することを特徴とするペットフードの製造方法である。また、熱風乾燥を１５０℃以上２００℃以下で、１０分間以上３０分間以下行う前記ペットフードの製造方法である。 （もっと読む）

穀類及び／又は澱粉を含有するが、濁っていて見映えの悪い外観を有していないチャンクゼリー食品組成物が開示される。濁りがなく質の高い組成物の外観は、非有意な量のアミロースを含有する穀類又は澱粉の使用を通じて実現される。チャンクゼリー食品組成物を調製する方法、チャンクゼリー食品組成物に関する情報を伝達する手段、及びチャンクゼリー食品組成物を含むパッケージも開示される。 （もっと読む）

本発明は、乾燥食品組成物の特徴を有する湿潤食品組成物を提供する。組成物は、約９０〜約９９％の１種又は複数の肉エマルジョンチャンク及び約１〜約１０％の１種又は複数のバインダーを含有する。組成物は、含水量が４５％より高い組成物を形成する方法を用いて作製するが、驚くべきことに、乾燥食品組成物の特徴を有する。組成物は、乾燥食品組成物の望ましい物理的特徴を有しながら、湿潤食品組成物の比較的高い嗜好性の利点を有する。 （もっと読む）

【課題】 ペットの健康状態に対応した混練物を包装内に封止したペットフードの製造方法を提供する。
【解決手段】 ペットの健康状態に対応した原料を水と混練し、この混練物を加圧加熱用包装内に封止し、家庭用圧力釜等の最大圧力２気圧の圧力釜で加圧加熱処理することによりペットフードが完成する。 （もっと読む）

【課題】全体に無数の独立気泡を有する状態に発泡焼成して、優れた食感を実現する。
【解決手段】ペットフードの製造方法は、鶏肉を主原料とし、焼成して空洞部を備えた中空状とする。ペットフードの製造方法は、鶏肉を冷凍して冷凍鶏肉とする第１の冷凍工程と、冷凍鶏肉を解凍し、解凍された鶏肉に７重量％ないし３０重量％の水分を添加し、すり潰して水添加ミンチ鶏肉とする水添加ミンチ工程と、水添加ミンチ工程で得られる水添加ミンチ鶏肉に卵白を添加して撹拌し、水卵白添加ミンチ鶏肉とする撹拌工程と、撹拌工程で得られる水卵白添加ミンチ鶏肉を冷凍する第２の冷凍工程と、第２の冷凍工程で冷凍された水卵白添加ミンチ鶏肉を解凍して板状片に加工する成形工程と、成形工程で成形された板状片を乾燥する乾燥工程と、乾燥工程で乾燥された板状片を焼成して、無数の独立気泡を有する状態に発泡させる発泡焼成工程とからなる。 （もっと読む）

本開示は、ステアリドン酸を含有する、健康に良い脂質を動物飼料製品に組み込むことによって、改良した家禽製品および当該の家禽製品を生産する方法を提供する。さらに、本開示は、前記製品を生産するための方法を提供する。本開示の１つの実施形態において、家禽動物は、遺伝子導入植物製品を含む飼料を与えられ得る。本開示の他の実施形態において、ＳＤＡ、ＥＰＡ、ＤＰＡ、およびＤＨＡを含む、家禽白身肉および赤身肉製品を開示する。本開示のさらなる実施形態において、ＳＤＡ、ＥＰＡ、ＤＰＡ、およびＤＨＡを含む、家禽卵を開示する。 （もっと読む）

【課題】亜臨界水処理方法において、反応器で処理液中の有機物が分解された低分子化された物質と処理液が降温することにより、配管内で凝集、沈殿して生じる配管の閉塞リスクを低下させる。
【解決手段】処理すべき原料を、水が亜臨界状態となっている反応器４内に入れて、前記原料内に含まれている有機物を低分子の物質に分解し、水と亜臨界水処理により分解された物質を含む処理液を、前記反応器４から水が亜臨界水となっている状態で、直接、背圧弁５を介して常温常圧のフラッシュタンク６内に送って急激に減圧することにより、前記処理液中の水分を蒸発させて、処理液中の水分に対する低分子物質の濃度を増加させるとともに、前記分解された物質をほぐす。 （もっと読む）

【課題】魚節類や乾燥畜肉類の高い嗜好性を活かし、しかも視覚、嗅覚、味覚の全てに訴えうるばかりでなく、舌触り等自然な食感に優れたペットフードを提供する。
【解決手段】厚さが１００〜５００μｍのシート状魚畜肉素材２又はその破砕物を、その含有量がペットフード基材に基づき、３〜１０質量％であり、ペットフード表面に一部露出する形態で含有するペットフード１とする。特に、シート状魚畜肉素材２が鰹節などの魚節類である場合、その厚さが１００〜２５０μｍとすることが好ましい。 （もっと読む）

本発明は、（１）約１６％の水分含量及び約０．７のＡｗを有するフライド食品チャンクを製造するために、約１１０〜２０５℃の温度の油で揚げられた食品チャンクと、（２）フライド食品チャンクに施される約５％〜約３５％の可塑剤とを含み、可塑剤を施したフライド食品チャンクが、約１２％以下の水分含量及び約０．６５以下のＡｗを有する、フライドチャンク食品組成物を提供する。組成物は、保存料を使用せずに製造され、望ましいテクスチャー及び魅力的な肉様外観を有し、貯蔵安定性であり、したがって不要な微生物増殖により腐敗しない。 （もっと読む）

本発明は、本物のような肉様外観、感触及びテクスチャーを有する新規な食品組成物を提供する。組成物は、機能性タンパク質を約４０％〜約９０％、少なくとも１種の架橋剤を約０．０５％〜約２％及び肉スラリーを約６０％〜約１０％を含み、前記肉スラリーが、肉及び少なくとも１種の湿潤可塑剤を約２０：８０〜約８０：２０の肉：湿潤可塑剤の比で含む。組成物は、圧力下で食品成分の前処理混合物を加熱し、次いで、加熱した組成物を膨張させて、食品組成物を形成することにより製造される。 （もっと読む）

ペットフード組成物を作るためのプロセスは、肉部分をその変性点より上で加熱する工程ならびに炭水化物源および水を予備水和および予備糊化して炭水化物部分を形成する工程を含む。その肉組成物ならびに予備水和および予備糊化された炭水化物部分をクッカー中で組み合わせ、缶の中に充填してペットフード組成物を作る。 （もっと読む）

【課題】焼き上げ外観を有する製品を迅速調理後に得るための特殊コ−ティングを含んでいる食品組成物およびその製造方法を提供する。
【解決手段】コ−ティングの組成は、少なくとも一つの着色剤、たとえば、カラメル化された糖、粉末化された血液、冷凍された血液、無機酸化物と、蛋白質源、たとえば、血漿またはグルテンとを含んでいる。 （もっと読む）

【課題】消化し易く、高栄養価を有するペット用おやつとその製造方法を提供する。
【解決手段】米を加熱してポップライスとし、該ポップライスと、もち米粉と水とを混合して第１混合物（２０）を得ると共に、大豆たんぱく質と鶏胸肉のミンチとグリセリンとを混合してミートペースト（１０）を得るステップと、
前記ミートペースト（１０）を第１混合物（２０）の表面に塗布することにより半製品を得るステップと、
前記半製品を乾燥させ、ペット用おやつを得るステップと、を含むことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】肉豚用飼料の製造方法において、配合飼料に比べて安価でありながら、良質の肉豚を飼育することができ、しかも長期保存に適した肉豚用飼料を製造できるようにする。
【解決手段】スーパーマーケット２等の食品販売店から排出された余剰食品のうち、肉類２６と魚類２７と花類２８と、乾燥したお菓子類２９と、乳製品以外の飲料品とを、不使用排出食品に分類し、日配（水物以外）２１と、日配（水物）２２（乳製品以外の飲料品を除く）と、フルーツ２３及び野菜２４と、デリカ２５（乾燥したお菓子類２９を除く）とを、使用排出食品に分類する。また、食品工場３から排出される野菜副産物３１やパン副産物３２等も使用排出食品に分類する。そして、肉豚用飼料製造工場５で使用排出食品を乾燥させて、パン副産物３２を原料とする肉豚用飼料と、それ以外の使用排出食品を原料とする肉豚用飼料とを製造する。 （もっと読む）