【課題】 食味のよい玄米餅を提供すること。
【解決手段】 発芽玄米に、胚芽・外皮の一部または全部を除去した玄米を混入して食味の向上を計る。

【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
発芽玄米を搗いた玄米餅に関する。
【背景技術】
【０００２】
伝統的に食せられてきた白米餅は美味であるがビタミン、ミネラルを多く含む胚芽や外皮を取り除いた米粒を用いるため栄養面での欠陥があった。又、伝統的に食せられてきた玄米餅はビタミン、ミネラルを豊富に含むものの米粒の胚芽や外皮が食味を損ねるという問題があり、近年、単なる玄米ではなく発芽させた玄米で食味を改善しようという試みもなされているが、わずかな改善にとどまっていた。
【特許文献１】特開２００３−１２５７２０
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
解決しようとする問題点はビタミン、ミネラルを豊富に含みながらも食味の良い玄米餅を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
単なる玄米よりも食味改善効果が優る発芽玄米に、胚芽・外皮の一部または全部を除去した玄米を混入して食味の向上を計る。
【発明の効果】
【０００５】
この発明によりビタミン、ミネラルを豊富に含みながらも食味の良い餅を提供することができた。
【実施例１】
【０００６】
発芽した子葉が０．５ｍｍの長さになった発芽玄米を３０％、発芽なしの原玄米の胚芽・外皮を５０％除去した五分搗き米を７０％、の比率で搗いた食餅。
【実施例２】
【０００７】
発芽した子葉が０．５ｍｍの長さになった発芽玄米を４０％、胚芽・外皮をすべて除去した白米６０％、の比率で搗いた食餅。

【特許請求の範囲】
【請求項１】
発芽玄米に、玄米の外皮・胚芽の一部または全部を除去した米を混入して食味を改良してなる餅。

【公開番号】特開２００７−３１９０８７（Ｐ２００７−３１９０８７Ａ）
【公開日】平成１９年１２月１３日（２００７．１２．１３）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００６−１５３２１２（Ｐ２００６−１５３２１２）
【出願日】平成１８年６月１日（２００６．６．１）
【出願人】（３０６０１５５１５）有限会社カノウ商会 (2)
【Ｆターム（参考）】