食品を調製する方法
本発明は、可溶性及び／又は抽出可能な食物４を内包するカプセル２内にくまなく液体を噴射することによって飲料を調製する方法に関わり、この場合、液体が少なくとも１つの噴射箇所４２ａから噴射されることで、前記カプセル内に噴射液体の渦運動が発生し、それによって液体が前記物質と混合される。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、容器入りの、圧力下で液体と混合される物質から飲料を調製する方法に関するものである。より詳しく言えば、本発明は、該物質がカプセル等の入れ物に入れられた可溶性粉末の場合に飲料を調製する方法に関するものである。
本発明は、また本発明による方法を実施するための噴射ノズルが組み付けられた装置並びにカプセルに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
圧力下で物質を分与又は混合することで飲料を調製するために、物質を入れたカプセルを使用することは、特にエスプレッソコーヒー、茶、チョコレート飲料を調製する場合に、十分に実績のあるやり方であり、特に衛生、鮮度、保存、使い易さの点で望ましい。
抽出可能な、すなわち浸出可能な物質、例えば挽いたコーヒーや茶、又は可溶性もしくは分散性の物質、例えばインスタントコーヒー、チョコレート、ミルク、これらの物質の混合物又は単なる配合物を入れた閉鎖カプセル又は透過性カプセルから飲料を調製するさまざまな種類の装置が存在する。
【０００３】
スイス特許ＣＨ６０５２３９には閉鎖カプセルが開示されている。この特許によれば、カプセルは、金属製ダイアフラムを溶接した円形フランジを備えた事実上切頭円錐形のひしゃく形状を有している。ダイアフラムはフィルタを備え、カプセルは、飲料調製用の一定量の物質、通常は挽いたコーヒーを内包している。使用時には、カプセルを装置に装入するが、該装置の、中心に穴を有する容器底部を貫通して液体の加圧噴射用の部材が延びている。物質中にくまなく噴射される液体は、圧力の作用でダイアフラムを破り、それにより飲料は、その目的で装置内に設けられた出口から流出できる。
【０００４】
本方法のひとつの重要な観点は、必ず液体がカプセルに内包された物質の全体積にわたってくまなく流れることで、最適かつ再現可能な抽出が可能になることである。この抽出は、噴射部材を中心部が中空のピンの形式にし、その遠位端に多数の出口孔を設け、それらの出口孔から液体が横方向に流出することで、加圧液体が流体ピストンを発生させ、カプセル内の物質、この場合は炒って挽いたコーヒーのすべてを可能な程度まで浸漬できるようにすることで達成される。
その目的で、ヨーロッパ特許ＥＰ０４６８０８０では、水平面に対して或る角度で延びるように液体の出口孔が設けられ、それによって、噴射された液体がコーヒーの体積を浸す前に、底面に当たって跳ね返ることで、液体の拡散が増大するようになっている。
【０００５】
周知のように、噴射、混合、浸漬の条件により、結果として得られる飲料の品質にかなりの相違が生まれる。このため、挽いてカプセルに詰めた物質や可溶性のコーヒー等の、液体中で溶解又は分散する物質の場合、又はカプチーノやチョコレート等のミルクベースの物質の場合、液体がカプセル内を循環する仕方が、抽出や混合の状態に、ひいては飲料の最終品質に影響するように考慮される。コーヒーやチョコレート等の製品は、このため迅速かつ完全に溶解又は分散して、ペーストを生成するのが好ましいのに対し、可溶性の茶は、ペーストを生成せずに溶解するのがよい。溶解又は分散は、全体的に、均一かつ迅速に行われ、しかも固まりや薄片を生じないのがよい。挽いたコーヒーのように抽出、つまり浸出を要する製品の場合、最適浸漬状態は様々である。製品は、液体とコーヒーとの接触範囲を最適化することで、完全に浸漬され、液体がコーヒーの体積内の通過しやすい経路を探さないようにするのが好ましい。事実、コーヒー体積中に通りやすい経路ができると、過大な圧力が生じ、不十分な浸漬時間で抽出物の放出が早すぎ、コーヒーの一部が十分には浸されないまま残される。
【０００６】
先行技術の方法や装置は、例えば炒って挽いたコーヒー等のカプセル入り物質の抽出には十分に適応しているが、例えば粉末コーヒー又はチョコレート粉末等のカプセル入り可溶性物質にはあまり適応していない。
事実、液体の加圧噴射用の従来式システムの設計やそれらのシステムによって得られるスプレー・パターンは、特に、液体内での可溶性物質の効果的溶解に必要な混合作用が考慮されておらず、その結果、該物質の無視し得ない部分が液体と接触できず、したがって溶解されない。その結果、溶解される物質量を制御できないほどまでに、混合状態の再現性が不十分となる。このことが、また飲料の濃度にばらつきを生じさせ、概して飲料品質に対する制御が失われる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
前述のことから、特に、入れ物に入れた可溶性物質から飲料を調製する方法と装置の必要性が生じる。
本発明の主目的は、したがって、入れ物に入れた可溶性物質から飲料を調製する方法を提案し、それにより前記物質が完全に溶解されることによって前記必要性を満たすことである。
本発明の別の目的は、浸出可能な物質入りのカプセルと、可溶性物質入りカプセルとに、同じように好適な方法を得ることである。
本発明は、また「開放的な」飲料調製装置、すなわち混合及び／又は浸出チャンバが、厳密に言えば、カプセルではなく、装置自体の一部であるような装置を得ることを目的としている。
本発明の別の目的は、容易かつ安価に製造可能な入れ物に入れた浸出可能又は可溶性の物質から飲料を調製する方法を得ることである。
本発明の、更に別の目的は、本発明の方法により飲料を調製する装置を提案することである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は、更に本発明の方法を実施可能なカプセルを提案する。
その目的にために、本発明は飲料を調製する方法を提案し、該方法によれば、液体が、可溶性の及び／又は浸出可能な食品を入れた容器内へ少なくとも１つの噴射箇所から噴射されることにより、該容器内に噴射液体の乱流が発生して液体が前記食品と混合される。
本発明を実施する一好適形式によれば、液体が容器の中心から距離をおいたところで噴射され、それによって液体の噴流が前記中心のそばを通り過ぎて容器の中心の周囲に乱れ運動を発生させる。加えて、この噴流は容器底壁に向かって適度に傾斜している。
【０００９】
この形式では、乱流が容器内に発生し、それにより容器内で物質が噴射液体と均一に混合され、容器内に物質の固形残留物が残ることがない。事実、噴射液体は、渦巻くスプレーが容器壁に何度も跳ね返ることで容器内をより自由に移動でき、このため物質のすべてに接触し、迅速に物質に浸透する。したがって、この方法によりインスタント・コーヒー等の「可溶性」物質の溶解や、チョコレート粉末等の「分散性」物質の分散が促進される一方、容器の底部に、また容器内部の隆起部やリムに沿って堆積しがちな残留固形物のポケットが除去される。
この過程自体が、どのカプセルの場合にも、浸出又は溶解した物質の濃度がほとんど一様の飲料を調製するのに役立つ。
別の利点は、可溶性物質が噴射液体と混合されるにつれて、混合物中に空気が混入されることで、泡立った飲料が作られる点にある。
更に別の利点は、この方法が簡単かつ容易を実施できることである。
この方法の更に別の利点は、極めて様々な食品に使用できる点である。
【００１０】
本発明の一つの客体は、溶解又は抽出される食品入りのカプセルに液体を噴射して飲料を調製する装置であり、該装置は、カプセルを保持する手段と、少なくとも１つの噴射箇所からジェットスプレー形式で液体をカプセル内部へ噴出するように設計された少なくとも１つの液体噴射組み立て体とを含んでおり、その特徴は、噴射箇所とジェットスプレーの方向とが、液体を物質と混合させる渦乱流をカプセル内に生じさせるように構成されている点である。
本発明の別の客体は、外部の装置が発生させる圧力下で液体を噴射することにより飲料を調製する可溶性及び／又は浸出性の食品入りのカプセルであり、該カプセルは、前記食品を内包するチャンバを画成するように、横壁により結合された頂壁と底壁とを有しており、このカプセルの特徴は、頂壁が、少なくとも１つの噴射箇所からチャンバ内へジェットスプレー形式で液体を噴射するように設計された噴射組み立て体を含み、前記噴射箇所とジェットスプレーの方向とが、液体を物質と混合させる渦乱流をカプセル内に生じさせるように構成されている点である。
【００１１】
これらの特徴によって、このカプセルは、簡単な液体分散式ノズルを有する従来型の装置で本発明の方法を実施することを可能にする。
本発明によるカプセルの一好適実施形式によれば、頂壁が、共同でキャビティを画成する外壁部分と内壁部分とを含み、該キャビティは、外部に対し密封され、穴あけ兼噴射部材と前記キャビティを噴射組み立て体に接続する通路を含むように設計されている。
この設計形式の場合、噴射組み立て体は、内壁部分に一体化されたノズルを含むのが好ましい。キャビティと通路とは内壁部分に形成され、外壁部分は穴あけ可能なダイアフラムとして構成するのが好ましい。キャビティは、カプセルの事実上中心に位置するのが好ましい。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下で、本発明の方法及び装置のこのほかの利点及び特徴を、添付図面に示した一好適実施例につき説明するが、該実施例は本発明を制限するものではない。
以下の説明で、各図面の等しい構成部材には等しい符号が付されている。
【実施例１】
【００１３】
図１及び図２は飲料を調製する装置１を示し、図１は解離した状態、図２は結合した状態を示している。装置１内では、可溶性及び／又は浸出性の食品４（図示せず）、例えば、炒って挽いたコーヒー、茶、可溶性コーヒー、挽いたコーヒーと可溶性コーヒーとの混合物、チョコレート製品、その他の乾燥物質を入れたカプセル２に加圧噴射液体を、通常は温水又は冷水を通すことにより飲料が調製される。
【００１４】
図１にも見られるように、カプセル２は、側壁６と底部を形成する底壁８とを備えた事実上小型のカップの形状を有している。図示の実施例では、底壁８の直径はカップの口の直径より小さい。側壁６の自由端部は、カップの外方へ延びる事実上環状の周縁リム１０で終わっている。側壁６と底壁８とは、通常、例えば、ＥＶＯＨ，ＰＶＤＣ，ＰＰ，ＰＥ，ＰＡを含む群の中から選択した単層又は多層のプラスチック材料から成っている。カップは、例えば熱接着によりリム１０に結合されたカバーから成る頂壁１２により密閉されている。
【００１５】
頂壁１２は、通常、装置１の、後述する穴あけ兼噴射部材によって穴あけ可能な材料で作られる。頂壁１２の材料は、例えばアルミニウム、アルミニウム／プラスチック複合材料、厚紙／プラスチック合材、厚紙／アルミニウム／プラスチック合材、単層又は多層のプラスチックを含む群から選択できよう。したがって、側壁６、底壁８、頂壁１２は一緒に食品物質４を内包するチャンバ１４を形成している。もちろん、カプセル２は、開放カプセル又は部分開放カプセルであっても、同じように満足のゆくものとなろう。より一般的な意味では、「カプセル」という用語は、その形状又は構成材料に関する制限なしに、広く物質を内包する何らかの交換可能な種類の容器を指している。
【００１６】
図示の実施例の場合、カプセル２の下部セグメントには、カップの内側リムに密着し、チャンバ１４の下部を閉じる薄手のフィルム１６が組み付けられている。この薄手のフィルム１６は、均等に間隔をおいた多数の突起を上面に有するディスク２０の頂部に配置され、該突起が、ディスクの周部と捕集チャンバ２２とへ通じる多数の通路を形成し、該捕集チャンバは、ディスク２０と底部８とにより境界付けられ、チャンバ自体は出口２４を介して外部へ開放されている。薄手のフィルム１６は、チャンバ１４内で圧力を受けて突起と接触することで破断される。図に見られるように、出口は、カプセル２と一体であり、そのことの利点は、装置に直接接触することなく飲料をコップ類に直接放出できることであり、それによって、飲料の接触汚染が防止され、より衛生的になり、洗浄が少なくて済み、装置自体の設計も、より簡単になる。カプセル２のより詳しい説明は、本出願人名で２００３年１月１３日に申請されたヨーロッパ特許出願ＰＣＴ第０３／００３８４号に記載されており、その全内容の一部がここに引用されている。
【００１７】
装置１は、概して円筒形のカプセルホールダ２８上に配置される概して円筒形の液体噴射ヘッド２６を有している。噴射ヘッド２６とカプセルホールダ２８とは、カプセル２がホールダ２８上に配置される前の解離位置（図１）と、装置１が働き得る結合位置（図２）との間で、互いに垂直方向に移動可能である。
より詳しく言えば、カプセル２はカプセルホールダ内の保持部３０内に配置されており、保持部の形状は、通常、受容されるカプセルの形状と相補的に合致している。保持部３０の下部には、カプセル２の出口と整合する開口３２が設けられている。カプセルホールダは、したがって装置１内でカプセル２の支持部をなしている。
【００１８】
噴射ヘッド２６は、事実上鐘形の保持体３４を含み、該保持体の開口部３４ａには中心軸３６が配置されている。中心軸３６は、液体取り入れ通路３８を含み、該通路が、液体送入溜め４０と、噴射口４２ａを有する穴あけ兼噴射部材４２との間に延びている。詳しくは後述するが、調製装置が結合位置に置かれることで噴射ヘッド２６とカプセルホールダ２８とが相対運動し、それにより穴あけ兼噴射部材４２が、頂壁１２を貫通して噴射口４２ａをカプセル内部と接続するのに役立つ。
液体送入溜め４０は、加圧された温水又は冷水を供給可能な装置（図示せず）からの液体給送管に接続するように設計されている。噴射ヘッド２６は噴射組み立て体を構成しており、該組み立て体は、ジェットスプレーＪの形式の液体を穴あけ兼噴射部材４２の噴射口４２ａで形成された少なくとも１つの噴射箇所から噴射することができる。
図示の実施例では、開口部３４ａは、事実上円筒形であり、その底面３４ｂは中心孔４４を有し、該中心孔が雌ねじを有するスリーブ４６を貫通して軸方向に外方へ延びている。
【００１９】
中心軸３６は、開口部３４ａ内に延びる大直径の円筒形第１セグメントと、スリーブ４６内へねじ付けられた小直径の第２セグメントとを含んでいる。噴射ヘッド２６は、また中心軸３６の第１セグメントと開口部３４ａの内壁との間に配置された環状ガスケット４８を含んでいる。ガスケット４８は、結合位置（図２）では、カプセルのリム１０に押し付けられ、該リムは、またカプセルホールダ２８の周方向の上部支持面２８ａ上に載置される。ガスケット４８は、また開口部３４ａから軸方向に突出し、リムと接触するさい適当に圧縮されることで、良好なシールが得られる。図示の実施例では、ガスケット４８が、穴あけ兼噴射部材４２の区域で液体取り入れ通路３８をもシールしているのが分かる。
【００２０】
図３は、頂壁１２を除去したカプセル２の平面図で、噴射ヘッド２６の穴あけ兼噴射部材４２のみを示したものだが、この図を見ると、穴あけ兼噴射部材４２が、より詳しく言えば、噴射口４２ａが、カプセル２の中心Ｃから距離をおいて位置しており、したがって、カプセルの垂直軸線Ａ−Ａから外れて位置していることが分かる。噴射口４２ａの軸線５０は、一端がカプセル２の中心Ｃ（図３）のそばを通る第１方向に、他端は、カプセルの底部に向かう第２方向（図２）に配向されている。カプセル内での噴射口４２ａのこの位置構成と、該噴射口の軸線５０の特定の配向とによって、液体の噴射は、そのジェットスプレーによりカプセルの中心の周囲に渦乱流を生じさせ、同時にカプセル内壁にジェットスプレーが何度も跳ね返される。噴射液体の全体的な渦運動が何度にもわたる跳ね返りと組み合わされて、液体が物質４とくまなく混合され、完全に物質に浸透する。
【００２１】
このような混合の成果を得るためには、つまりカプセル２内に最適渦流効果を生じさせるためには、出願人は、噴射口４２ａの軸線５０の一部が、噴射箇所とカプセル２の中心Ｃとを結ぶ線５２に対して２０°〜６０°、好ましくは３５°〜４５°の角度αを必要とすること、かつまた軸線５０が、カプセルの垂直軸線Ａ−Ａに対し５０°〜７０°、好ましくは５５°〜６５°の角度βでなければならないことを発見した。また、噴射口４２ａは、物質がカプセルの周辺から中心へ向かって漸次加湿され、確実に全物質が液体と接触するように、カプセルの側壁６の近くに位置するのが好ましい。一例として、噴射口４２ａの直径は約０．７ｍｍであり、液体の噴射率は約４ｍｌ／ｓである。
【００２２】
図４は、穴あけ兼噴射部材４２の一実施例の断面図で、該部在は、調製装置が結合位置にある場合に、頂壁１２に穴をあけ貫通して延びるようにするのに役立つ。穴あけ兼噴射部材４２は、両端部が開放された通路４２ｂを有する中空ピンを含んでいる。第１端部は、液体取り入れ通路３８に接続され、第２端部は噴射口４２ａを介して外部に通じている。通路４２ｂは、直線的な第１部分と、噴射口４２ａで終わり、該第１部分と或る角度をなして延びる第２部分とを含んでいる。通路の第２部分の傾斜は、カプセル内へ液体が噴射される角度と等しく、第１部分は、中空ピンが中心軸３６内に配置される場合、軸線Ａ−Ａと事実上平行に延在する。図４からはまた、穴あけ兼噴射部材４２として構成された中空ピンが、その遠位端にベベル４２ｃを有し、噴射口４２ａが、ベベル４２ｃとは反対側の面に通じていることが分かる。中空ピン遠位端のこの特殊な構成により、中空ピン４２が頂壁１２を貫通する場合、頂壁１２の穴あけされた部分が噴射口とは反対側へ押し出されることで、噴射口は、常に完全に開口し、頂壁１２の穴あけされた部分がカプセル内への液体の噴射を妨害することがない。
【００２３】
図示されていない設計の変化形によれば、穴あけ兼噴射部材４２の周囲にシールを備えて、調製装置が作業状態にあるときに、チャンバが外部から密閉された状態を保つようにすることができる。
もちろん、噴射口４２ａの位置は、液体の噴射が頂壁１２の数ミリメートル下方で、通常は４ｍｍ下で行われるように設定されている。
【００２４】
図５は、本発明によるカプセル内にくまなく液体を噴射し、飲料を調製する装置１の設計の変化形の斜視図で、噴射ヘッドのみを示したものである。この設計変化形では、カプセルホールダは、図１及び図２に示したものと等しいが、噴射ヘッド２６は、穴あけ兼噴射部材４２を１個だけではなく、数個、この場合は３個を含み、すべて等しい設計であり、図１から図４に関連して説明した穴あけ兼噴射部材４２と配向が等しい。図に見られるように、３個の穴あけ兼噴射部材４２が均一の間隔を置いて噴射ヘッド２６の下面に配置され、調製装置が作業状態にある場合に、カプセル２の頂壁１２上で作業するのに役立つ。通常、これらの部材４２は、噴射ヘッド２６を中心として、その周囲に互いに１２０°の間隔をおいて配置される。この場合は、取り入れ通路３８が、言うまでもなく、３個の穴あけ兼噴射部材４２の各々に接続されるように設計されている。
【実施例２】
【００２５】
図６及び図７は、本発明によるカプセル内にくまなく液体を噴射して飲料を調製する装置の実施例の第２形式を示している。調製装置は、両図面とも結合位置で示してあるが、図６では第１機能モードで、図７では第２機能モードで示されている。本発明の目的の場合、機能モードという用語は、カプセル２に入れられた物質を加湿する所要の形式を言い、そのモードは、事実上、使用する物質によって決まる。
図６は、第１加湿モードでの調製装置を示し、この場合、液体がカプセル内へ噴射されることで、図１各々図２について説明したように、カプセルの中心Ｃの周囲に液体の渦運動が発生し、ジェットスプレーの内壁への何度もの跳ね返りと組み合わされる。この浸透モードは、溶解可能な物質入りのカプセルに最適であり、その理由は、このモードでは、可溶性の物質が完全かつ迅速に溶解できるからである。
【００２６】
図７には第２加湿モードで調製装置が示され、この場合は、液体がカプセル内へ噴射されることによって、カプセルの中心Ｃの周囲に液体の渦乱流が生じるのに加えて、カプセルの上部が、薄いシートの形式で液体の幾らかを分岐させた噴射液体により浸され、カプセル内の物質が上方からも加湿される。この浸透モードが特に有用なのは、浸出可能な物質入りのカプセルの場合であり、理由は、このモードでは、その種の物質の完全かつ迅速な溶解（ｓｉｃ原文のまま）が可能だからである。
【００２７】
本発明のこの第２実施形式によれば、調製装置は、図１から図４に関連して説明した穴あけ兼噴射部材４２の噴射口４２ａと等しい形式で位置決めされ配向された第１噴射口６２と、液体の薄手のシート形式での分岐流を発生させるために事実上水平方向に噴射軸線が延びている第２噴射ユニット６４とを備えた穴あけ兼噴射部材６０を含んでいる。図８ａ及び図８ｂの双方から分かるように、図示の例では、穴あけ兼噴射部材６０は、通路６０ｂを有する中空ピンの形式であり、該通路は、第１と第２の噴射ユニット６２，６４各々を介して第１端部から外部へ通じている。通路６０ｂは、またその中間区間で開口６６を介して取り入れ通路３８と接続されている。
【００２８】
穴あけ兼噴射部材は、噴射ユニット６２，６４とは反対側の端部が、ヘッド２６に結合されたスイッチ部材（図示せず）により制御されたレバー６８と協働するカム６０ｃと接触している。穴あけ兼噴射部材６０は、開口６６が設けられた拡径部を中間区域に含み、該拡径部により、肩を備えたトラック７０内で並進運動が可能になるように組み付けられ、該トラックは、中心軸３６に固定された噴射ヘッドの垂直軸線と平行に延び、引き戻しばね７２が、トラック底部と穴あけ兼噴射部材６２の一方の肩との間に配置されている。穴あけ兼噴射部材６０の開口６６の両側に２個のＯリング・ガスケットが配置され、トラック７０の内面に接触している。
【００２９】
この実施形式の場合、穴あけ兼噴射部材６０は２つの異なる位置の間を移動できる。すなわち、第１噴射口６２だけをカプセル２の内部へ連通させ、かつ第１加湿モードに対応する第１位置と、第１噴射口６２と第２噴射ユニット６４とをカプセル２の内部へ連通させ、かつ第２加湿モードに対応する第２位置との間を移動できる。第１加湿モードから第２加湿モードへの切り替えは、スイッチ部材を介して行われ、該スイッチ部材は、穴あけ兼噴射部材６０を引き戻しばねの作用によりレバー６８を介して変位させる。もちろん、取り入れ通路３８の直径と、開口６６の直径と、第１加湿モードから第２加湿モードへの切り替えの場合の穴あけ兼噴射部材の経路とは、開口６６が、選択されたモードに関係なく、少なくとも部分的に取り入れ通路３８と常時連通するように構成されている。
【００３０】
図８ａ及び図８ｂから明らかなように、液体の薄手のシート形式の分岐流を発生させる第２噴射ユニット６４は、穴あけ兼噴射部材６０の周部に分配された数個の噴射口６４ａを含むのが好ましい。穴あけ兼噴射部材６０は、カプセル内で中心を外れて、より詳しく言えばカプセルの側壁近くに配置されているが、噴射口６４ａは、カプセルの中心へ向けられている。穴あけ兼噴射部材６０の製造に関連する理由のため、噴射口６４ａは互いに高さを互い違いにするのが好ましい。これらの噴射口６４ａは、カプセル上部に位置する物質に液体を浸透させ飽和させる薄手の液体シートの形にまとまる数個の分岐流を生じさせる。
もちろん、薄手の液体シートは、図９ａ及び図９ｂに示すように、穴あけ兼噴射部材６０の長手方向に対し横方向に延びるスリットの形式の単一の噴射口６４ｂによって形成することも考えられる。その場合には、分岐流は、カプセル上部の事実上全物質に浸透するのに十分な大きさの円形区域にわたって拡散する。
【００３１】
言うまでもないことだろうが、噴射口６４ａ，６４ｂは、９０°〜１８０°の、好ましくは約１６０°の角度範囲にわたって事実上連続的な薄手の液体シートを発生させるように、各々が配置されている。更に、これらの噴射口６４ａ，６４ｂは、０．５ｍｍ以下の厚さ、好ましくは０．３ｍｍ未満の厚さの液体シートを形成するように設計されている。その目的のために、噴射口６４ａに選択した直径は、好ましくは約０．５マイクロメートル、噴射口６４ｂに選択した縦幅は約０．７ｍｍである。
第２実施形式の有利な一変化形の場合、第２噴射ユニット６４の軸線、つまり、それぞれ液体のスプレー方向を決定する噴射口６４ａ，６４ｂの軸線は、水平面に対し０°〜２５°の角度、好ましくは約１５°の角度をなしている。これらの噴射口から噴射される液体は、したがって上向きであり、最初に頂壁１２の下面に当たって跳ね返った後、第２段階で、事実上より拡散した形で物質の大部分へ向かって送り戻され、更に物質への液体の均一な浸透が促進される。
【００３２】
図１０は、加圧液体を噴射することにより飲料を調製するための、可溶性及び／又は浸出性食品４を内包するカプセル１００を示し、該カプセルは、本発明の方法を実施するのに好適なものであり、単一の液体分配ノズルを有する従来式の装置を備えている。その意味で、カプセル１００は、図１及び図２について説明したカプセル２とは異なり、頂壁１１０が、単一のジェットスプレーＪによりチャンバ１４内へ液体を噴射するように構成された噴射組み立て体１１２を含み、前記噴射箇所と前記ジェットスプレーＪの方向とは、前記カプセル内に渦乱流が発生し、液体が前記物質と混合するように選択されている。
より詳しく言えば、頂壁１１０は外壁部材１１４と内壁部材１１６を包含し、両部材が共同でキャビティ１１８を画成しており、該キャビティは外部に対してシールされ、通路１２０は、キャビティ１１８を噴射組み立て体１１２と連通させている。
【００３３】
外壁部材１１４はカバーの形式であり、該カバーが、穴あけ兼噴射部材（図示せず）、例えば従来式の飲料調製装置の噴射ノズル等によって穴あけ可能な少なくとも１つの材料区域を含んでいる。図示の例では、外壁部材１１４は、カプセルのリムに熱接着されたカバーであり、このカバーの構造は、図１及び図２との関連で説明したカバー１２の構造と等しい。
この実施形式では、キャビティ１１８と通路１２０とは、特定の深さレベルで直接に内壁部材１６に凹部として設けられ、キャビティ１１８は、カプセルの事実上中心に形成されている。キャビティ１１８は、従来型の調製装置の穴あけ兼噴射部材を受容するように設計されているので、その位置と深さとは、言うまでもなく、一緒に使用される装置の機能に応じて変更できる。
【００３４】
内壁部材１１６は、また噴射ノズル１１２ａから成る噴射組み立て体１１２を含んでいる。好ましくは、図示のように、噴射ノズル１１２ａは、内壁部材１１６と一体の部分を形成している。噴射ノズル１１２ａは、噴射口１１２ｂを含み、該噴射口は、図１から図４に関連して説明した穴あけ兼噴射部材４２の噴射口４２ａと同じように配置され配向されている。
本発明によるカプセルの設計の一変化形（図示せず）では、噴射ノズルが、事実上水平方向の噴射軸線を備えた複数の第２噴射部材をも有しており、この第２噴射部材が、薄手の液体シートの形式の第２分岐流を発生させる。これらの第２噴射部材は、通常、図８ａ及び図９ａに関連して説明したような多数の噴射口又は単一のスリットから構成できよう。
【００３５】
以下で、可溶性食品入りのカプセル内へくまなく液体を噴射することによって飲料を調製する本発明の方法を、図１及び図２に示した本発明の装置の第１実施例を用いて説明する。まず、装置が解離位置（図１）にあるときに、カプセル２をカプセルホールダ２８内に配置する。次いで、カプセルホールダ２８と噴射ヘッド２６との垂直方向相互運動により、装置を結合する（図２）。これにより、カプセルのリム１０が、ガスケット４８の下部環状面とカプセルホールダの上部支持面２８ａとの間にクランプされる。同時に、カバー１２に穴あけ兼噴射部材４２が穴あけする。この構成の場合、噴射口４２は、カプセル２の内部で好ましくはカバーの数ミリメートル下に位置させられる。
【００３６】
次いで、飲料を調製するのに使用される液体、例えば熱湯がカプセル内に加圧噴射されるが、その場合、液体は、第１段階で、溶解対象の物質が漸次溶解されるように配向された噴射口４２ａから、中心のそばを通り過ぎる方向で、カプセルの一方の壁に向かって或る角度で噴射され、該カプセル壁までトンネルを掘り進める。前記カプセル壁に到達して、ジェットスプレー及びその運動エネルギーに方向が与えられると、スプレーは、方向を転じて物質を溶解し続けながら、再び別の壁に到達し、こうしてカプセルの中心の周囲に噴射液の渦運動を発生させる。この渦乱流が、液体を物質と混合し、物質の完全溶解が可能になる。同時に、カプセル内圧が徐々に上昇し、図１及び図２に示したディスク２０の突起周囲のダイアフラムが漸次膨張する。圧力上昇の結果、ダイアフラム１６の破壊張力に達すると、直ちにダイアフラムは破断し、溶解液はカプセル２の出口２４から流出できる。渦噴流の跳ね返りは、物質の残りの全量が完全に溶解するまで続く。
【００３７】
図６及び図７に示した本発明による装置の第２実施形式を用いて、抽出型の、すなわち浸出性の食品入りのカプセル内にくまなく液体を噴射することで飲料を調製する場合は、本発明による方法は、装置が、最初にカプセル入り物質に対応して加湿モード，この場合は図７に示した第２加湿モードに切り替えられる点で既述の方法とは異なっている。この第２加湿モードでは、付加的に噴射ユニット６４を介して上方から物質が加湿されるように、１個から数個の薄手の液体シート形式でカプセル上部への液体噴射が誘発される。出願人は、噴射ジェットＪと薄手の液体シートとの組み合わせで物質を加湿するのが、浸出性物質から飲料を調製するさいには、特に効果的であることを発見した。
【００３８】
図１０に示したカプセル１００の場合、従来型の穴あけ兼噴射部材を備えた装置を用いて本発明の調製方法を実施することができる。実際に必要なことは、カプセル１００が装置内に配置された場合に、キャビティ１１８の位置が装置の穴あけ兼噴射部材に整合するようにし、カバー１１０に穴があけられた瞬間に穴あけ兼噴射部材がキャビティ１１８内へ貫通できるようにすることだけである。その場合、噴射液体はキャビティを満たし、通路１２０を通って噴射口１１２ａに達し、噴射口から圧力を受けてカプセル内へ噴射され、既述の経過が得られる。
【００３９】
言うまでもなく、本発明は、既述の実施例に限定されるわけではなく、当業者には、特許請求の範囲に定義された本発明の趣旨を逸脱することなしに種々の変更態様及び／又は強化が可能なことが理解されよう。特に、変化形に関しては、液体のジェットスプレーがカプセルの中心Ｃの周囲に渦運動を発生させ、液体をカプセル内の物質と混合できるように、穴あけ部材が配置され配向されるかぎりにおいて、穴あけをカバー１２にではなく、カプセルの他の壁に行う設計も考えられる。例えば、穴あけ兼噴射部材は、カプセルの側壁又は底壁さえをも貫通するようにすることができよう。
略号
ＥＶＯＨ：ｃｏｐｏｌｙｍｅｒ ｏｆ ｅｔｈｙｌｅｎｅ ａｎｄ ｖｉｎｙｌ ａｌｋｏｈｌ
ＰＶＤＣ：Ｖｉｎｙｌｉｄｅｎｅ ｐｏｌｙｃｈｌｏｒｉｄｅ
ＰＰ：Ｐｏｌｙｐｒｏｐｙｌｅｎｅ
ＰＥ：Ｐｏｌｙｅｔｈｙｌｅｎｅ
ＰＡ：Ｐｏｌｙａｍｉｄｅ
【図面の簡単な説明】
【００４０】
【図１】本発明によるカプセルにくまなく液体を噴射することにより飲料を調製する装置の第１実施形式を解離状態で示す略示断面図。
【図２】図１の調製装置を結合状態で示す略示断面図。
【図３】カプセルの略示平面図で、カバーを除去してカプセル内での特に液体噴射箇所の位置を示す図。
【図４】図１に示した本発明による装置に取り付けた穴あけ兼噴射部材の略示斜視図。
【図５】本発明によるカプセルにくまなく液体を噴射することにより飲料を調製する装置の変化形を、カプセルホールダを除去した状態で示す斜視図。
【図６】本発明によるカプセルにくまなく液体を噴射することにより飲料を調製する装置の第２実施形式を、結合状態かつ第１機能モードで示す略示断面図。
【図７】図６の調製装置を結合状態かつ第２機能モードで示す略示図。
【図８ａ】調製装置の第２実施形式と組み合わせて使用する穴あけ兼噴射部材の、それぞれ略示斜視図と斜視断面図。
【図８ｂ】調製装置の第２実施形式と組み合わせて使用する穴あけ兼噴射部材の、それぞれ略示斜視図と斜視断面図。
【図９ａ】調製装置の第２実施形式と組み合わせて使用する穴あけ兼噴射部材の変化形の、それぞれ略示斜視図と斜視断面図。
【図９ｂ】調製装置の第２実施形式と組み合わせて使用する穴あけ兼噴射部材の変化形の、それぞれ略示斜視図と斜視断面図。
【図１０】本発明によるカプセルの一部を除去した略示斜視図。
【図１１】図１０のカプセル略示斜視詳細図。
【符号の説明】
【００４１】
１ 調製装置
２，１００ カプセル
４ 食物
６ カプセルの側壁
８ カプセルの底壁
１０ 環状リム
１２，１１０ カプセルの頂壁（カバー）
１４ チャンバ
１６ 薄手のフィルム（ダイアフラム）
１８ 内側リム
２０ ディスク
２２ 捕集チャンバ
２４ 出口
２６ 液体噴射ヘッド
２８ カプセルホールダ
３０ 保持部
３２ 開口
３４ 支持体
３４ａ 開口部
３４ｂ 底面
３６ 中心軸
３８ 液体取り入れ通路
４０ 液体流入溜め
４２，６０ 穴あけ兼噴射部材
４２ａ 噴射口
４４ 中心孔
４６ スリーブ
４８ ガスケット
５０ 噴射口の軸線
６０ｂ 通路
６０ｃ カム
６２ 第１噴射口
６４ 第２噴射ユニット
６４ａ 数個の噴射口
６４ｂ 単一噴射口
６６ 開口
６８ レバー
７０ トラック
７２ 引き戻しばね
１１２ 噴射組み立て体
１１２ａ 噴射ノズル
１１２ｂ 噴射口
１１４ 外壁部材
１１６ 内壁部材
１１８ キャビティ
１２０ 通路
ＥＶＯＨ エチレン及びビニルアルコールの共重合体
ＰＶＤＣ ポリ塩化ビニリデン
ＰＰ ポリプロピレン
ＰＥ ポリエチレン
ＰＡ ポリアミド
【技術分野】
【０００１】
本発明は、容器入りの、圧力下で液体と混合される物質から飲料を調製する方法に関するものである。より詳しく言えば、本発明は、該物質がカプセル等の入れ物に入れられた可溶性粉末の場合に飲料を調製する方法に関するものである。
本発明は、また本発明による方法を実施するための噴射ノズルが組み付けられた装置並びにカプセルに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
圧力下で物質を分与又は混合することで飲料を調製するために、物質を入れたカプセルを使用することは、特にエスプレッソコーヒー、茶、チョコレート飲料を調製する場合に、十分に実績のあるやり方であり、特に衛生、鮮度、保存、使い易さの点で望ましい。
抽出可能な、すなわち浸出可能な物質、例えば挽いたコーヒーや茶、又は可溶性もしくは分散性の物質、例えばインスタントコーヒー、チョコレート、ミルク、これらの物質の混合物又は単なる配合物を入れた閉鎖カプセル又は透過性カプセルから飲料を調製するさまざまな種類の装置が存在する。
【０００３】
スイス特許ＣＨ６０５２３９には閉鎖カプセルが開示されている。この特許によれば、カプセルは、金属製ダイアフラムを溶接した円形フランジを備えた事実上切頭円錐形のひしゃく形状を有している。ダイアフラムはフィルタを備え、カプセルは、飲料調製用の一定量の物質、通常は挽いたコーヒーを内包している。使用時には、カプセルを装置に装入するが、該装置の、中心に穴を有する容器底部を貫通して液体の加圧噴射用の部材が延びている。物質中にくまなく噴射される液体は、圧力の作用でダイアフラムを破り、それにより飲料は、その目的で装置内に設けられた出口から流出できる。
【０００４】
本方法のひとつの重要な観点は、必ず液体がカプセルに内包された物質の全体積にわたってくまなく流れることで、最適かつ再現可能な抽出が可能になることである。この抽出は、噴射部材を中心部が中空のピンの形式にし、その遠位端に多数の出口孔を設け、それらの出口孔から液体が横方向に流出することで、加圧液体が流体ピストンを発生させ、カプセル内の物質、この場合は炒って挽いたコーヒーのすべてを可能な程度まで浸漬できるようにすることで達成される。
その目的で、ヨーロッパ特許ＥＰ０４６８０８０では、水平面に対して或る角度で延びるように液体の出口孔が設けられ、それによって、噴射された液体がコーヒーの体積を浸す前に、底面に当たって跳ね返ることで、液体の拡散が増大するようになっている。
【０００５】
周知のように、噴射、混合、浸漬の条件により、結果として得られる飲料の品質にかなりの相違が生まれる。このため、挽いてカプセルに詰めた物質や可溶性のコーヒー等の、液体中で溶解又は分散する物質の場合、又はカプチーノやチョコレート等のミルクベースの物質の場合、液体がカプセル内を循環する仕方が、抽出や混合の状態に、ひいては飲料の最終品質に影響するように考慮される。コーヒーやチョコレート等の製品は、このため迅速かつ完全に溶解又は分散して、ペーストを生成するのが好ましいのに対し、可溶性の茶は、ペーストを生成せずに溶解するのがよい。溶解又は分散は、全体的に、均一かつ迅速に行われ、しかも固まりや薄片を生じないのがよい。挽いたコーヒーのように抽出、つまり浸出を要する製品の場合、最適浸漬状態は様々である。製品は、液体とコーヒーとの接触範囲を最適化することで、完全に浸漬され、液体がコーヒーの体積内の通過しやすい経路を探さないようにするのが好ましい。事実、コーヒー体積中に通りやすい経路ができると、過大な圧力が生じ、不十分な浸漬時間で抽出物の放出が早すぎ、コーヒーの一部が十分には浸されないまま残される。
【０００６】
先行技術の方法や装置は、例えば炒って挽いたコーヒー等のカプセル入り物質の抽出には十分に適応しているが、例えば粉末コーヒー又はチョコレート粉末等のカプセル入り可溶性物質にはあまり適応していない。
事実、液体の加圧噴射用の従来式システムの設計やそれらのシステムによって得られるスプレー・パターンは、特に、液体内での可溶性物質の効果的溶解に必要な混合作用が考慮されておらず、その結果、該物質の無視し得ない部分が液体と接触できず、したがって溶解されない。その結果、溶解される物質量を制御できないほどまでに、混合状態の再現性が不十分となる。このことが、また飲料の濃度にばらつきを生じさせ、概して飲料品質に対する制御が失われる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
前述のことから、特に、入れ物に入れた可溶性物質から飲料を調製する方法と装置の必要性が生じる。
本発明の主目的は、したがって、入れ物に入れた可溶性物質から飲料を調製する方法を提案し、それにより前記物質が完全に溶解されることによって前記必要性を満たすことである。
本発明の別の目的は、浸出可能な物質入りのカプセルと、可溶性物質入りカプセルとに、同じように好適な方法を得ることである。
本発明は、また「開放的な」飲料調製装置、すなわち混合及び／又は浸出チャンバが、厳密に言えば、カプセルではなく、装置自体の一部であるような装置を得ることを目的としている。
本発明の別の目的は、容易かつ安価に製造可能な入れ物に入れた浸出可能又は可溶性の物質から飲料を調製する方法を得ることである。
本発明の、更に別の目的は、本発明の方法により飲料を調製する装置を提案することである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は、更に本発明の方法を実施可能なカプセルを提案する。
その目的にために、本発明は飲料を調製する方法を提案し、該方法によれば、液体が、可溶性の及び／又は浸出可能な食品を入れた容器内へ少なくとも１つの噴射箇所から噴射されることにより、該容器内に噴射液体の乱流が発生して液体が前記食品と混合される。
本発明を実施する一好適形式によれば、液体が容器の中心から距離をおいたところで噴射され、それによって液体の噴流が前記中心のそばを通り過ぎて容器の中心の周囲に乱れ運動を発生させる。加えて、この噴流は容器底壁に向かって適度に傾斜している。
【０００９】
この形式では、乱流が容器内に発生し、それにより容器内で物質が噴射液体と均一に混合され、容器内に物質の固形残留物が残ることがない。事実、噴射液体は、渦巻くスプレーが容器壁に何度も跳ね返ることで容器内をより自由に移動でき、このため物質のすべてに接触し、迅速に物質に浸透する。したがって、この方法によりインスタント・コーヒー等の「可溶性」物質の溶解や、チョコレート粉末等の「分散性」物質の分散が促進される一方、容器の底部に、また容器内部の隆起部やリムに沿って堆積しがちな残留固形物のポケットが除去される。
この過程自体が、どのカプセルの場合にも、浸出又は溶解した物質の濃度がほとんど一様の飲料を調製するのに役立つ。
別の利点は、可溶性物質が噴射液体と混合されるにつれて、混合物中に空気が混入されることで、泡立った飲料が作られる点にある。
更に別の利点は、この方法が簡単かつ容易を実施できることである。
この方法の更に別の利点は、極めて様々な食品に使用できる点である。
【００１０】
本発明の一つの客体は、溶解又は抽出される食品入りのカプセルに液体を噴射して飲料を調製する装置であり、該装置は、カプセルを保持する手段と、少なくとも１つの噴射箇所からジェットスプレー形式で液体をカプセル内部へ噴出するように設計された少なくとも１つの液体噴射組み立て体とを含んでおり、その特徴は、噴射箇所とジェットスプレーの方向とが、液体を物質と混合させる渦乱流をカプセル内に生じさせるように構成されている点である。
本発明の別の客体は、外部の装置が発生させる圧力下で液体を噴射することにより飲料を調製する可溶性及び／又は浸出性の食品入りのカプセルであり、該カプセルは、前記食品を内包するチャンバを画成するように、横壁により結合された頂壁と底壁とを有しており、このカプセルの特徴は、頂壁が、少なくとも１つの噴射箇所からチャンバ内へジェットスプレー形式で液体を噴射するように設計された噴射組み立て体を含み、前記噴射箇所とジェットスプレーの方向とが、液体を物質と混合させる渦乱流をカプセル内に生じさせるように構成されている点である。
【００１１】
これらの特徴によって、このカプセルは、簡単な液体分散式ノズルを有する従来型の装置で本発明の方法を実施することを可能にする。
本発明によるカプセルの一好適実施形式によれば、頂壁が、共同でキャビティを画成する外壁部分と内壁部分とを含み、該キャビティは、外部に対し密封され、穴あけ兼噴射部材と前記キャビティを噴射組み立て体に接続する通路を含むように設計されている。
この設計形式の場合、噴射組み立て体は、内壁部分に一体化されたノズルを含むのが好ましい。キャビティと通路とは内壁部分に形成され、外壁部分は穴あけ可能なダイアフラムとして構成するのが好ましい。キャビティは、カプセルの事実上中心に位置するのが好ましい。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下で、本発明の方法及び装置のこのほかの利点及び特徴を、添付図面に示した一好適実施例につき説明するが、該実施例は本発明を制限するものではない。
以下の説明で、各図面の等しい構成部材には等しい符号が付されている。
【実施例１】
【００１３】
図１及び図２は飲料を調製する装置１を示し、図１は解離した状態、図２は結合した状態を示している。装置１内では、可溶性及び／又は浸出性の食品４（図示せず）、例えば、炒って挽いたコーヒー、茶、可溶性コーヒー、挽いたコーヒーと可溶性コーヒーとの混合物、チョコレート製品、その他の乾燥物質を入れたカプセル２に加圧噴射液体を、通常は温水又は冷水を通すことにより飲料が調製される。
【００１４】
図１にも見られるように、カプセル２は、側壁６と底部を形成する底壁８とを備えた事実上小型のカップの形状を有している。図示の実施例では、底壁８の直径はカップの口の直径より小さい。側壁６の自由端部は、カップの外方へ延びる事実上環状の周縁リム１０で終わっている。側壁６と底壁８とは、通常、例えば、ＥＶＯＨ，ＰＶＤＣ，ＰＰ，ＰＥ，ＰＡを含む群の中から選択した単層又は多層のプラスチック材料から成っている。カップは、例えば熱接着によりリム１０に結合されたカバーから成る頂壁１２により密閉されている。
【００１５】
頂壁１２は、通常、装置１の、後述する穴あけ兼噴射部材によって穴あけ可能な材料で作られる。頂壁１２の材料は、例えばアルミニウム、アルミニウム／プラスチック複合材料、厚紙／プラスチック合材、厚紙／アルミニウム／プラスチック合材、単層又は多層のプラスチックを含む群から選択できよう。したがって、側壁６、底壁８、頂壁１２は一緒に食品物質４を内包するチャンバ１４を形成している。もちろん、カプセル２は、開放カプセル又は部分開放カプセルであっても、同じように満足のゆくものとなろう。より一般的な意味では、「カプセル」という用語は、その形状又は構成材料に関する制限なしに、広く物質を内包する何らかの交換可能な種類の容器を指している。
【００１６】
図示の実施例の場合、カプセル２の下部セグメントには、カップの内側リムに密着し、チャンバ１４の下部を閉じる薄手のフィルム１６が組み付けられている。この薄手のフィルム１６は、均等に間隔をおいた多数の突起を上面に有するディスク２０の頂部に配置され、該突起が、ディスクの周部と捕集チャンバ２２とへ通じる多数の通路を形成し、該捕集チャンバは、ディスク２０と底部８とにより境界付けられ、チャンバ自体は出口２４を介して外部へ開放されている。薄手のフィルム１６は、チャンバ１４内で圧力を受けて突起と接触することで破断される。図に見られるように、出口は、カプセル２と一体であり、そのことの利点は、装置に直接接触することなく飲料をコップ類に直接放出できることであり、それによって、飲料の接触汚染が防止され、より衛生的になり、洗浄が少なくて済み、装置自体の設計も、より簡単になる。カプセル２のより詳しい説明は、本出願人名で２００３年１月１３日に申請されたヨーロッパ特許出願ＰＣＴ第０３／００３８４号に記載されており、その全内容の一部がここに引用されている。
【００１７】
装置１は、概して円筒形のカプセルホールダ２８上に配置される概して円筒形の液体噴射ヘッド２６を有している。噴射ヘッド２６とカプセルホールダ２８とは、カプセル２がホールダ２８上に配置される前の解離位置（図１）と、装置１が働き得る結合位置（図２）との間で、互いに垂直方向に移動可能である。
より詳しく言えば、カプセル２はカプセルホールダ内の保持部３０内に配置されており、保持部の形状は、通常、受容されるカプセルの形状と相補的に合致している。保持部３０の下部には、カプセル２の出口と整合する開口３２が設けられている。カプセルホールダは、したがって装置１内でカプセル２の支持部をなしている。
【００１８】
噴射ヘッド２６は、事実上鐘形の保持体３４を含み、該保持体の開口部３４ａには中心軸３６が配置されている。中心軸３６は、液体取り入れ通路３８を含み、該通路が、液体送入溜め４０と、噴射口４２ａを有する穴あけ兼噴射部材４２との間に延びている。詳しくは後述するが、調製装置が結合位置に置かれることで噴射ヘッド２６とカプセルホールダ２８とが相対運動し、それにより穴あけ兼噴射部材４２が、頂壁１２を貫通して噴射口４２ａをカプセル内部と接続するのに役立つ。
液体送入溜め４０は、加圧された温水又は冷水を供給可能な装置（図示せず）からの液体給送管に接続するように設計されている。噴射ヘッド２６は噴射組み立て体を構成しており、該組み立て体は、ジェットスプレーＪの形式の液体を穴あけ兼噴射部材４２の噴射口４２ａで形成された少なくとも１つの噴射箇所から噴射することができる。
図示の実施例では、開口部３４ａは、事実上円筒形であり、その底面３４ｂは中心孔４４を有し、該中心孔が雌ねじを有するスリーブ４６を貫通して軸方向に外方へ延びている。
【００１９】
中心軸３６は、開口部３４ａ内に延びる大直径の円筒形第１セグメントと、スリーブ４６内へねじ付けられた小直径の第２セグメントとを含んでいる。噴射ヘッド２６は、また中心軸３６の第１セグメントと開口部３４ａの内壁との間に配置された環状ガスケット４８を含んでいる。ガスケット４８は、結合位置（図２）では、カプセルのリム１０に押し付けられ、該リムは、またカプセルホールダ２８の周方向の上部支持面２８ａ上に載置される。ガスケット４８は、また開口部３４ａから軸方向に突出し、リムと接触するさい適当に圧縮されることで、良好なシールが得られる。図示の実施例では、ガスケット４８が、穴あけ兼噴射部材４２の区域で液体取り入れ通路３８をもシールしているのが分かる。
【００２０】
図３は、頂壁１２を除去したカプセル２の平面図で、噴射ヘッド２６の穴あけ兼噴射部材４２のみを示したものだが、この図を見ると、穴あけ兼噴射部材４２が、より詳しく言えば、噴射口４２ａが、カプセル２の中心Ｃから距離をおいて位置しており、したがって、カプセルの垂直軸線Ａ−Ａから外れて位置していることが分かる。噴射口４２ａの軸線５０は、一端がカプセル２の中心Ｃ（図３）のそばを通る第１方向に、他端は、カプセルの底部に向かう第２方向（図２）に配向されている。カプセル内での噴射口４２ａのこの位置構成と、該噴射口の軸線５０の特定の配向とによって、液体の噴射は、そのジェットスプレーによりカプセルの中心の周囲に渦乱流を生じさせ、同時にカプセル内壁にジェットスプレーが何度も跳ね返される。噴射液体の全体的な渦運動が何度にもわたる跳ね返りと組み合わされて、液体が物質４とくまなく混合され、完全に物質に浸透する。
【００２１】
このような混合の成果を得るためには、つまりカプセル２内に最適渦流効果を生じさせるためには、出願人は、噴射口４２ａの軸線５０の一部が、噴射箇所とカプセル２の中心Ｃとを結ぶ線５２に対して２０°〜６０°、好ましくは３５°〜４５°の角度αを必要とすること、かつまた軸線５０が、カプセルの垂直軸線Ａ−Ａに対し５０°〜７０°、好ましくは５５°〜６５°の角度βでなければならないことを発見した。また、噴射口４２ａは、物質がカプセルの周辺から中心へ向かって漸次加湿され、確実に全物質が液体と接触するように、カプセルの側壁６の近くに位置するのが好ましい。一例として、噴射口４２ａの直径は約０．７ｍｍであり、液体の噴射率は約４ｍｌ／ｓである。
【００２２】
図４は、穴あけ兼噴射部材４２の一実施例の断面図で、該部在は、調製装置が結合位置にある場合に、頂壁１２に穴をあけ貫通して延びるようにするのに役立つ。穴あけ兼噴射部材４２は、両端部が開放された通路４２ｂを有する中空ピンを含んでいる。第１端部は、液体取り入れ通路３８に接続され、第２端部は噴射口４２ａを介して外部に通じている。通路４２ｂは、直線的な第１部分と、噴射口４２ａで終わり、該第１部分と或る角度をなして延びる第２部分とを含んでいる。通路の第２部分の傾斜は、カプセル内へ液体が噴射される角度と等しく、第１部分は、中空ピンが中心軸３６内に配置される場合、軸線Ａ−Ａと事実上平行に延在する。図４からはまた、穴あけ兼噴射部材４２として構成された中空ピンが、その遠位端にベベル４２ｃを有し、噴射口４２ａが、ベベル４２ｃとは反対側の面に通じていることが分かる。中空ピン遠位端のこの特殊な構成により、中空ピン４２が頂壁１２を貫通する場合、頂壁１２の穴あけされた部分が噴射口とは反対側へ押し出されることで、噴射口は、常に完全に開口し、頂壁１２の穴あけされた部分がカプセル内への液体の噴射を妨害することがない。
【００２３】
図示されていない設計の変化形によれば、穴あけ兼噴射部材４２の周囲にシールを備えて、調製装置が作業状態にあるときに、チャンバが外部から密閉された状態を保つようにすることができる。
もちろん、噴射口４２ａの位置は、液体の噴射が頂壁１２の数ミリメートル下方で、通常は４ｍｍ下で行われるように設定されている。
【００２４】
図５は、本発明によるカプセル内にくまなく液体を噴射し、飲料を調製する装置１の設計の変化形の斜視図で、噴射ヘッドのみを示したものである。この設計変化形では、カプセルホールダは、図１及び図２に示したものと等しいが、噴射ヘッド２６は、穴あけ兼噴射部材４２を１個だけではなく、数個、この場合は３個を含み、すべて等しい設計であり、図１から図４に関連して説明した穴あけ兼噴射部材４２と配向が等しい。図に見られるように、３個の穴あけ兼噴射部材４２が均一の間隔を置いて噴射ヘッド２６の下面に配置され、調製装置が作業状態にある場合に、カプセル２の頂壁１２上で作業するのに役立つ。通常、これらの部材４２は、噴射ヘッド２６を中心として、その周囲に互いに１２０°の間隔をおいて配置される。この場合は、取り入れ通路３８が、言うまでもなく、３個の穴あけ兼噴射部材４２の各々に接続されるように設計されている。
【実施例２】
【００２５】
図６及び図７は、本発明によるカプセル内にくまなく液体を噴射して飲料を調製する装置の実施例の第２形式を示している。調製装置は、両図面とも結合位置で示してあるが、図６では第１機能モードで、図７では第２機能モードで示されている。本発明の目的の場合、機能モードという用語は、カプセル２に入れられた物質を加湿する所要の形式を言い、そのモードは、事実上、使用する物質によって決まる。
図６は、第１加湿モードでの調製装置を示し、この場合、液体がカプセル内へ噴射されることで、図１各々図２について説明したように、カプセルの中心Ｃの周囲に液体の渦運動が発生し、ジェットスプレーの内壁への何度もの跳ね返りと組み合わされる。この浸透モードは、溶解可能な物質入りのカプセルに最適であり、その理由は、このモードでは、可溶性の物質が完全かつ迅速に溶解できるからである。
【００２６】
図７には第２加湿モードで調製装置が示され、この場合は、液体がカプセル内へ噴射されることによって、カプセルの中心Ｃの周囲に液体の渦乱流が生じるのに加えて、カプセルの上部が、薄いシートの形式で液体の幾らかを分岐させた噴射液体により浸され、カプセル内の物質が上方からも加湿される。この浸透モードが特に有用なのは、浸出可能な物質入りのカプセルの場合であり、理由は、このモードでは、その種の物質の完全かつ迅速な溶解（ｓｉｃ原文のまま）が可能だからである。
【００２７】
本発明のこの第２実施形式によれば、調製装置は、図１から図４に関連して説明した穴あけ兼噴射部材４２の噴射口４２ａと等しい形式で位置決めされ配向された第１噴射口６２と、液体の薄手のシート形式での分岐流を発生させるために事実上水平方向に噴射軸線が延びている第２噴射ユニット６４とを備えた穴あけ兼噴射部材６０を含んでいる。図８ａ及び図８ｂの双方から分かるように、図示の例では、穴あけ兼噴射部材６０は、通路６０ｂを有する中空ピンの形式であり、該通路は、第１と第２の噴射ユニット６２，６４各々を介して第１端部から外部へ通じている。通路６０ｂは、またその中間区間で開口６６を介して取り入れ通路３８と接続されている。
【００２８】
穴あけ兼噴射部材は、噴射ユニット６２，６４とは反対側の端部が、ヘッド２６に結合されたスイッチ部材（図示せず）により制御されたレバー６８と協働するカム６０ｃと接触している。穴あけ兼噴射部材６０は、開口６６が設けられた拡径部を中間区域に含み、該拡径部により、肩を備えたトラック７０内で並進運動が可能になるように組み付けられ、該トラックは、中心軸３６に固定された噴射ヘッドの垂直軸線と平行に延び、引き戻しばね７２が、トラック底部と穴あけ兼噴射部材６２の一方の肩との間に配置されている。穴あけ兼噴射部材６０の開口６６の両側に２個のＯリング・ガスケットが配置され、トラック７０の内面に接触している。
【００２９】
この実施形式の場合、穴あけ兼噴射部材６０は２つの異なる位置の間を移動できる。すなわち、第１噴射口６２だけをカプセル２の内部へ連通させ、かつ第１加湿モードに対応する第１位置と、第１噴射口６２と第２噴射ユニット６４とをカプセル２の内部へ連通させ、かつ第２加湿モードに対応する第２位置との間を移動できる。第１加湿モードから第２加湿モードへの切り替えは、スイッチ部材を介して行われ、該スイッチ部材は、穴あけ兼噴射部材６０を引き戻しばねの作用によりレバー６８を介して変位させる。もちろん、取り入れ通路３８の直径と、開口６６の直径と、第１加湿モードから第２加湿モードへの切り替えの場合の穴あけ兼噴射部材の経路とは、開口６６が、選択されたモードに関係なく、少なくとも部分的に取り入れ通路３８と常時連通するように構成されている。
【００３０】
図８ａ及び図８ｂから明らかなように、液体の薄手のシート形式の分岐流を発生させる第２噴射ユニット６４は、穴あけ兼噴射部材６０の周部に分配された数個の噴射口６４ａを含むのが好ましい。穴あけ兼噴射部材６０は、カプセル内で中心を外れて、より詳しく言えばカプセルの側壁近くに配置されているが、噴射口６４ａは、カプセルの中心へ向けられている。穴あけ兼噴射部材６０の製造に関連する理由のため、噴射口６４ａは互いに高さを互い違いにするのが好ましい。これらの噴射口６４ａは、カプセル上部に位置する物質に液体を浸透させ飽和させる薄手の液体シートの形にまとまる数個の分岐流を生じさせる。
もちろん、薄手の液体シートは、図９ａ及び図９ｂに示すように、穴あけ兼噴射部材６０の長手方向に対し横方向に延びるスリットの形式の単一の噴射口６４ｂによって形成することも考えられる。その場合には、分岐流は、カプセル上部の事実上全物質に浸透するのに十分な大きさの円形区域にわたって拡散する。
【００３１】
言うまでもないことだろうが、噴射口６４ａ，６４ｂは、９０°〜１８０°の、好ましくは約１６０°の角度範囲にわたって事実上連続的な薄手の液体シートを発生させるように、各々が配置されている。更に、これらの噴射口６４ａ，６４ｂは、０．５ｍｍ以下の厚さ、好ましくは０．３ｍｍ未満の厚さの液体シートを形成するように設計されている。その目的のために、噴射口６４ａに選択した直径は、好ましくは約０．５マイクロメートル、噴射口６４ｂに選択した縦幅は約０．７ｍｍである。
第２実施形式の有利な一変化形の場合、第２噴射ユニット６４の軸線、つまり、それぞれ液体のスプレー方向を決定する噴射口６４ａ，６４ｂの軸線は、水平面に対し０°〜２５°の角度、好ましくは約１５°の角度をなしている。これらの噴射口から噴射される液体は、したがって上向きであり、最初に頂壁１２の下面に当たって跳ね返った後、第２段階で、事実上より拡散した形で物質の大部分へ向かって送り戻され、更に物質への液体の均一な浸透が促進される。
【００３２】
図１０は、加圧液体を噴射することにより飲料を調製するための、可溶性及び／又は浸出性食品４を内包するカプセル１００を示し、該カプセルは、本発明の方法を実施するのに好適なものであり、単一の液体分配ノズルを有する従来式の装置を備えている。その意味で、カプセル１００は、図１及び図２について説明したカプセル２とは異なり、頂壁１１０が、単一のジェットスプレーＪによりチャンバ１４内へ液体を噴射するように構成された噴射組み立て体１１２を含み、前記噴射箇所と前記ジェットスプレーＪの方向とは、前記カプセル内に渦乱流が発生し、液体が前記物質と混合するように選択されている。
より詳しく言えば、頂壁１１０は外壁部材１１４と内壁部材１１６を包含し、両部材が共同でキャビティ１１８を画成しており、該キャビティは外部に対してシールされ、通路１２０は、キャビティ１１８を噴射組み立て体１１２と連通させている。
【００３３】
外壁部材１１４はカバーの形式であり、該カバーが、穴あけ兼噴射部材（図示せず）、例えば従来式の飲料調製装置の噴射ノズル等によって穴あけ可能な少なくとも１つの材料区域を含んでいる。図示の例では、外壁部材１１４は、カプセルのリムに熱接着されたカバーであり、このカバーの構造は、図１及び図２との関連で説明したカバー１２の構造と等しい。
この実施形式では、キャビティ１１８と通路１２０とは、特定の深さレベルで直接に内壁部材１６に凹部として設けられ、キャビティ１１８は、カプセルの事実上中心に形成されている。キャビティ１１８は、従来型の調製装置の穴あけ兼噴射部材を受容するように設計されているので、その位置と深さとは、言うまでもなく、一緒に使用される装置の機能に応じて変更できる。
【００３４】
内壁部材１１６は、また噴射ノズル１１２ａから成る噴射組み立て体１１２を含んでいる。好ましくは、図示のように、噴射ノズル１１２ａは、内壁部材１１６と一体の部分を形成している。噴射ノズル１１２ａは、噴射口１１２ｂを含み、該噴射口は、図１から図４に関連して説明した穴あけ兼噴射部材４２の噴射口４２ａと同じように配置され配向されている。
本発明によるカプセルの設計の一変化形（図示せず）では、噴射ノズルが、事実上水平方向の噴射軸線を備えた複数の第２噴射部材をも有しており、この第２噴射部材が、薄手の液体シートの形式の第２分岐流を発生させる。これらの第２噴射部材は、通常、図８ａ及び図９ａに関連して説明したような多数の噴射口又は単一のスリットから構成できよう。
【００３５】
以下で、可溶性食品入りのカプセル内へくまなく液体を噴射することによって飲料を調製する本発明の方法を、図１及び図２に示した本発明の装置の第１実施例を用いて説明する。まず、装置が解離位置（図１）にあるときに、カプセル２をカプセルホールダ２８内に配置する。次いで、カプセルホールダ２８と噴射ヘッド２６との垂直方向相互運動により、装置を結合する（図２）。これにより、カプセルのリム１０が、ガスケット４８の下部環状面とカプセルホールダの上部支持面２８ａとの間にクランプされる。同時に、カバー１２に穴あけ兼噴射部材４２が穴あけする。この構成の場合、噴射口４２は、カプセル２の内部で好ましくはカバーの数ミリメートル下に位置させられる。
【００３６】
次いで、飲料を調製するのに使用される液体、例えば熱湯がカプセル内に加圧噴射されるが、その場合、液体は、第１段階で、溶解対象の物質が漸次溶解されるように配向された噴射口４２ａから、中心のそばを通り過ぎる方向で、カプセルの一方の壁に向かって或る角度で噴射され、該カプセル壁までトンネルを掘り進める。前記カプセル壁に到達して、ジェットスプレー及びその運動エネルギーに方向が与えられると、スプレーは、方向を転じて物質を溶解し続けながら、再び別の壁に到達し、こうしてカプセルの中心の周囲に噴射液の渦運動を発生させる。この渦乱流が、液体を物質と混合し、物質の完全溶解が可能になる。同時に、カプセル内圧が徐々に上昇し、図１及び図２に示したディスク２０の突起周囲のダイアフラムが漸次膨張する。圧力上昇の結果、ダイアフラム１６の破壊張力に達すると、直ちにダイアフラムは破断し、溶解液はカプセル２の出口２４から流出できる。渦噴流の跳ね返りは、物質の残りの全量が完全に溶解するまで続く。
【００３７】
図６及び図７に示した本発明による装置の第２実施形式を用いて、抽出型の、すなわち浸出性の食品入りのカプセル内にくまなく液体を噴射することで飲料を調製する場合は、本発明による方法は、装置が、最初にカプセル入り物質に対応して加湿モード，この場合は図７に示した第２加湿モードに切り替えられる点で既述の方法とは異なっている。この第２加湿モードでは、付加的に噴射ユニット６４を介して上方から物質が加湿されるように、１個から数個の薄手の液体シート形式でカプセル上部への液体噴射が誘発される。出願人は、噴射ジェットＪと薄手の液体シートとの組み合わせで物質を加湿するのが、浸出性物質から飲料を調製するさいには、特に効果的であることを発見した。
【００３８】
図１０に示したカプセル１００の場合、従来型の穴あけ兼噴射部材を備えた装置を用いて本発明の調製方法を実施することができる。実際に必要なことは、カプセル１００が装置内に配置された場合に、キャビティ１１８の位置が装置の穴あけ兼噴射部材に整合するようにし、カバー１１０に穴があけられた瞬間に穴あけ兼噴射部材がキャビティ１１８内へ貫通できるようにすることだけである。その場合、噴射液体はキャビティを満たし、通路１２０を通って噴射口１１２ａに達し、噴射口から圧力を受けてカプセル内へ噴射され、既述の経過が得られる。
【００３９】
言うまでもなく、本発明は、既述の実施例に限定されるわけではなく、当業者には、特許請求の範囲に定義された本発明の趣旨を逸脱することなしに種々の変更態様及び／又は強化が可能なことが理解されよう。特に、変化形に関しては、液体のジェットスプレーがカプセルの中心Ｃの周囲に渦運動を発生させ、液体をカプセル内の物質と混合できるように、穴あけ部材が配置され配向されるかぎりにおいて、穴あけをカバー１２にではなく、カプセルの他の壁に行う設計も考えられる。例えば、穴あけ兼噴射部材は、カプセルの側壁又は底壁さえをも貫通するようにすることができよう。
略号
ＥＶＯＨ：ｃｏｐｏｌｙｍｅｒ ｏｆ ｅｔｈｙｌｅｎｅ ａｎｄ ｖｉｎｙｌ ａｌｋｏｈｌ
ＰＶＤＣ：Ｖｉｎｙｌｉｄｅｎｅ ｐｏｌｙｃｈｌｏｒｉｄｅ
ＰＰ：Ｐｏｌｙｐｒｏｐｙｌｅｎｅ
ＰＥ：Ｐｏｌｙｅｔｈｙｌｅｎｅ
ＰＡ：Ｐｏｌｙａｍｉｄｅ
【図面の簡単な説明】
【００４０】
【図１】本発明によるカプセルにくまなく液体を噴射することにより飲料を調製する装置の第１実施形式を解離状態で示す略示断面図。
【図２】図１の調製装置を結合状態で示す略示断面図。
【図３】カプセルの略示平面図で、カバーを除去してカプセル内での特に液体噴射箇所の位置を示す図。
【図４】図１に示した本発明による装置に取り付けた穴あけ兼噴射部材の略示斜視図。
【図５】本発明によるカプセルにくまなく液体を噴射することにより飲料を調製する装置の変化形を、カプセルホールダを除去した状態で示す斜視図。
【図６】本発明によるカプセルにくまなく液体を噴射することにより飲料を調製する装置の第２実施形式を、結合状態かつ第１機能モードで示す略示断面図。
【図７】図６の調製装置を結合状態かつ第２機能モードで示す略示図。
【図８ａ】調製装置の第２実施形式と組み合わせて使用する穴あけ兼噴射部材の、それぞれ略示斜視図と斜視断面図。
【図８ｂ】調製装置の第２実施形式と組み合わせて使用する穴あけ兼噴射部材の、それぞれ略示斜視図と斜視断面図。
【図９ａ】調製装置の第２実施形式と組み合わせて使用する穴あけ兼噴射部材の変化形の、それぞれ略示斜視図と斜視断面図。
【図９ｂ】調製装置の第２実施形式と組み合わせて使用する穴あけ兼噴射部材の変化形の、それぞれ略示斜視図と斜視断面図。
【図１０】本発明によるカプセルの一部を除去した略示斜視図。
【図１１】図１０のカプセル略示斜視詳細図。
【符号の説明】
【００４１】
１ 調製装置
２，１００ カプセル
４ 食物
６ カプセルの側壁
８ カプセルの底壁
１０ 環状リム
１２，１１０ カプセルの頂壁（カバー）
１４ チャンバ
１６ 薄手のフィルム（ダイアフラム）
１８ 内側リム
２０ ディスク
２２ 捕集チャンバ
２４ 出口
２６ 液体噴射ヘッド
２８ カプセルホールダ
３０ 保持部
３２ 開口
３４ 支持体
３４ａ 開口部
３４ｂ 底面
３６ 中心軸
３８ 液体取り入れ通路
４０ 液体流入溜め
４２，６０ 穴あけ兼噴射部材
４２ａ 噴射口
４４ 中心孔
４６ スリーブ
４８ ガスケット
５０ 噴射口の軸線
６０ｂ 通路
６０ｃ カム
６２ 第１噴射口
６４ 第２噴射ユニット
６４ａ 数個の噴射口
６４ｂ 単一噴射口
６６ 開口
６８ レバー
７０ トラック
７２ 引き戻しばね
１１２ 噴射組み立て体
１１２ａ 噴射ノズル
１１２ｂ 噴射口
１１４ 外壁部材
１１６ 内壁部材
１１８ キャビティ
１２０ 通路
ＥＶＯＨ エチレン及びビニルアルコールの共重合体
ＰＶＤＣ ポリ塩化ビニリデン
ＰＰ ポリプロピレン
ＰＥ ポリエチレン
ＰＡ ポリアミド
【特許請求の範囲】
【請求項１】
可溶性及び／又は抽出可能な食物を内包する入れ物内へ液体を噴射することにより飲料を調製する方法において、
前記液体が、少なくとも１つの噴射箇所から噴射されることで、前記入れ物内に噴射液体の渦運動が発生して前記液体が前記物質と混合される、飲料を調製する方法。
【請求項２】
前記入れ物が中心を有し、前記液体が入れ物の中心から距離をおいたところで噴射され、噴射液体がジェットスプレー形式であり、該ジェットスプレーが、前記中心のそばを通り過ぎるように方向づけられることで、中心の周囲に渦運動が生ぜしめられる、請求項１に記載された方法。
【請求項３】
前記入れ物が事実上垂直の軸線を有し、かつまた前記ジェットスプレーが下方へ角度をなしている、請求項２に記載された方法。
【請求項４】
噴射箇所からの前記ジェットスプレーの方向が、噴射箇所と入れ物の中心とを結ぶ直線に対し２０°−６０°の角度、好ましくは３５°−４５°の角度をなしている、請求項２又は請求項３に記載された方法。
【請求項５】
ジェットスプレーの前記方向が、入れ物の垂直軸線に対し５０°−７０°の、好ましくは５５°−６５°の角度をなしている、請求項３に記載された方法。
【請求項６】
前記液体が入れ物内に均等な間隔をおいて配置された複数噴射箇所から噴射される、請求項２から請求項５までのいずれか１項に記載された方法。
【請求項７】
前記入れ物がカプセルであることを特徴とする、請求項１から請求項６までのいずれか１項に記載された方法。
【請求項８】
前記カプセルが頂壁と底壁とを含み、双方が側壁によって結合され、かつまた液体の噴射がカプセルの側壁近くで行われる、請求項７に記載された方法。
【請求項９】
前記噴射がカプセルの頂壁を貫通して行われる、請求項８に記載された方法。
【請求項１０】
前記噴射箇所が前記頂壁から約４ｍｍの間隔をおいて位置している、請求項９に記載された方法。
【請求項１１】
前記カプセル入りの前記食物を上方から加湿するために、液体を１体又は数体の薄手の液体シートの形式でカプセル上部へ選択的に付加噴射する、請求項７から請求項１０までのいずれか１項に記載された方法。
【請求項１２】
前記入れ物が、飲料を調製する装置の一部である混合用ボウルである、請求項１から請求項６までのいずれか１項に記載された方法。
【請求項１３】
溶解又は抽出される物質を内包するカプセル内にくまなく液体を噴射することにより飲料を調製する装置であって、前記装置が、前記カプセルを支持する手段と、カプセル内部へ少なくとも１つの噴射箇所からジェットスプレー形式の液体を噴射するように設計された少なくとも１つの液体噴射組み立て体とを有する形式のものにおいて、
前記噴射箇所と前記ジェットスプレーの方向とが、前記液体と前記食物とを混合させる渦乱流を前記カプセル内に発生させるように構成されていることを特徴とする、飲料を調製する装置。
【請求項１４】
前記カプセルが中心を有し、前記噴射組み立て体が、第１噴射口を備えた少なくとも１つの穴あけ兼噴射部材を含む請求項１３に記載された装置において、
前記第１噴射口がカプセルの中心から距離をおいて配置され、前記第１噴射口の軸線が前記中心のそばを通り過ぎる方向に延びていることを特徴とする、請求項１３に記載された装置。
【請求項１５】
前記噴射箇所から発する前記第１噴射口軸線が噴射箇所とカプセル中心とを結ぶ直線に対し２０°−６０°の、好ましくは３５°−４５°の角度をなしていることを特徴とする、請求項１４に記載された装置。
【請求項１６】
前記カプセルが事実上垂直の軸線を有する請求項１３又は請求項１４に記載された装置において、前記第１噴射口の軸線が下方へも延びている、請求項１３又は請求項１４に記載された装置。
【請求項１７】
前記第１噴射口の軸線が、カプセルの垂直軸線に対し５０°−７０°の、好ましくは５５°−６５°の角度をなすことを特徴とする、請求項１４から請求項１６までのいずれか１項に記載された装置。
【請求項１８】
カプセル内に均等の間隔をおいて配置されたマルチ穴あけ兼噴射部材を含むことを特徴とする、請求項１３から請求項１７までのいずれか１項に記載された装置。
【請求項１９】
前記穴あけ兼噴射部材が、尖端、薄片、ブレード、ニードル、その他類似物を含む群の中から選択されることを特徴とする、請求項１３から請求項１８までのいずれか１項に記載された装置。
【請求項２０】
前記穴あけ兼噴射部材が、遠位区域にベベルを有するピンであり、前記噴射箇所が該ベベルの反対側に位置することを特徴とする、請求項１９に記載された装置。
【請求項２１】
前記穴あけ兼噴射部材が、また薄手の液体シート形式の第２分岐流を発生させるために事実上水平方向に延びる軸線を有する少なくとも１つの第２噴射口を含むことを特徴とする、請求項１９又は請求項２０に記載された装置。
【請求項２２】
前記穴あけ兼噴射部材が、その周部に沿って分配された複数の第２噴射口を含み、該噴射口から噴射される複数のジェットスプレーが組み合わされて薄手の液体シートが形成されることを特徴とする、請求項１９又は請求項２０に記載された装置。
【請求項２３】
単数又は複数の前記第２噴射口の単数又は複数の軸線が、水平面に対し０°−２５°の角度をなしており、前記薄手の液体シートが、約１６０°の角度範囲にわたって事実上連続して延在し、かつ０．５ｍｍ以下の厚さを有することを特徴とする、請求項２１又は請求項２２に記載された装置。
【請求項２４】
制御素子に応動して単数又は複数の第２噴射口の密閉を可能にする手段をも含み、それによって少なくとも２つの異なる機能モード間で装置を切り替え可能であることを特徴とする、請求項２１から請求項２３までのいずれか１項に記載された装置。
【請求項２５】
圧力下の液体を噴射することにより飲料を調製するための可溶性及び／又は抽出可能な食物を内包するカプセルであって、頂壁と底壁とを含み、これら双方が側壁により結合されていることにより前記物質を内包するチャンバが画成される形式のものにおいて、
前記頂壁が、少なくとも１噴射箇所からチャンバ内へジェットスプレー形式の前記液体を噴射するように構成された噴射組み立て体を含み、前記噴射箇所とジェットスプレーとが、前記液体を前記物質と混合させる渦運動をカプセル内に発生させるように構成されていることを特徴とする、可溶性及び／又は抽出可能な食物を内包するカプセル。
【請求項２６】
前記頂壁が、外部に対し密封され、かつ穴あけ兼噴射部材を受容するように構成されたキャビティを共同して境界づけている外壁部材及び内壁部材と、該キャビティを前記噴射組み立て体に接続している通路とを含むことを特徴とする、請求項２５に記載されたカプセル。
【請求項２７】
前記噴射組み立て体が、内壁と一体の部分であるノズルを含むことを特徴とする請求項２５に記載されたカプセル。
【請求項２８】
前記キャビティと通路とが前記内壁部材に形成されていることを特徴とする、請求項２５に記載されたカプセル。
【請求項２９】
前記外壁部材が穴あけ可能なダイアフラムから成ることを特徴とする、請求項２５から請求項２８までのいずれか１項に記載されたカプセル。
【請求項３０】
前記ノズルが第１噴射口を含む、請求項２７から請求項２９までのいずれか１項に記載されたカプセルにおいて、該噴射口がカプセル中心から距離をおいて配置され、かつ前記第１噴射口が前記中心のそばを通り過ぎる方向に延びていることを特徴とする、請求項２７から請求項２９までのいずれか１項に記載されたカプセル。
【請求項３１】
前記カプセルが事実上垂直の軸線を有している、請求項２５から請求項３０までのいずれか１項に記載されたカプセルにおいて、前記第１噴射口の軸線が下方へも延びていることを特徴とする、請求項２５から請求項３０までのいずれか１項に記載されたカプセル。
【請求項３２】
前記ノズルが、また少なくとも１つの第２噴射口を含み、該噴射口の軸線が事実上水平方向に延びていることで、薄手の液体シート形式の第２分岐ジェットスプレーが生ぜしめられることを特徴とする、請求項２７に記載されたカプセル。
【請求項３３】
前記ノズルが、周部に沿って分配された複数第２噴射口を含み、それによって発生せしめられる複数ジェットスプレーが組み合わされて、薄手の液体シートが形成されることを特徴とする、請求項２７に記載されたカプセル。
【請求項１】
可溶性及び／又は抽出可能な食物を内包する入れ物内へ液体を噴射することにより飲料を調製する方法において、
前記液体が、少なくとも１つの噴射箇所から噴射されることで、前記入れ物内に噴射液体の渦運動が発生して前記液体が前記物質と混合される、飲料を調製する方法。
【請求項２】
前記入れ物が中心を有し、前記液体が入れ物の中心から距離をおいたところで噴射され、噴射液体がジェットスプレー形式であり、該ジェットスプレーが、前記中心のそばを通り過ぎるように方向づけられることで、中心の周囲に渦運動が生ぜしめられる、請求項１に記載された方法。
【請求項３】
前記入れ物が事実上垂直の軸線を有し、かつまた前記ジェットスプレーが下方へ角度をなしている、請求項２に記載された方法。
【請求項４】
噴射箇所からの前記ジェットスプレーの方向が、噴射箇所と入れ物の中心とを結ぶ直線に対し２０°−６０°の角度、好ましくは３５°−４５°の角度をなしている、請求項２又は請求項３に記載された方法。
【請求項５】
ジェットスプレーの前記方向が、入れ物の垂直軸線に対し５０°−７０°の、好ましくは５５°−６５°の角度をなしている、請求項３に記載された方法。
【請求項６】
前記液体が入れ物内に均等な間隔をおいて配置された複数噴射箇所から噴射される、請求項２から請求項５までのいずれか１項に記載された方法。
【請求項７】
前記入れ物がカプセルであることを特徴とする、請求項１から請求項６までのいずれか１項に記載された方法。
【請求項８】
前記カプセルが頂壁と底壁とを含み、双方が側壁によって結合され、かつまた液体の噴射がカプセルの側壁近くで行われる、請求項７に記載された方法。
【請求項９】
前記噴射がカプセルの頂壁を貫通して行われる、請求項８に記載された方法。
【請求項１０】
前記噴射箇所が前記頂壁から約４ｍｍの間隔をおいて位置している、請求項９に記載された方法。
【請求項１１】
前記カプセル入りの前記食物を上方から加湿するために、液体を１体又は数体の薄手の液体シートの形式でカプセル上部へ選択的に付加噴射する、請求項７から請求項１０までのいずれか１項に記載された方法。
【請求項１２】
前記入れ物が、飲料を調製する装置の一部である混合用ボウルである、請求項１から請求項６までのいずれか１項に記載された方法。
【請求項１３】
溶解又は抽出される物質を内包するカプセル内にくまなく液体を噴射することにより飲料を調製する装置であって、前記装置が、前記カプセルを支持する手段と、カプセル内部へ少なくとも１つの噴射箇所からジェットスプレー形式の液体を噴射するように設計された少なくとも１つの液体噴射組み立て体とを有する形式のものにおいて、
前記噴射箇所と前記ジェットスプレーの方向とが、前記液体と前記食物とを混合させる渦乱流を前記カプセル内に発生させるように構成されていることを特徴とする、飲料を調製する装置。
【請求項１４】
前記カプセルが中心を有し、前記噴射組み立て体が、第１噴射口を備えた少なくとも１つの穴あけ兼噴射部材を含む請求項１３に記載された装置において、
前記第１噴射口がカプセルの中心から距離をおいて配置され、前記第１噴射口の軸線が前記中心のそばを通り過ぎる方向に延びていることを特徴とする、請求項１３に記載された装置。
【請求項１５】
前記噴射箇所から発する前記第１噴射口軸線が噴射箇所とカプセル中心とを結ぶ直線に対し２０°−６０°の、好ましくは３５°−４５°の角度をなしていることを特徴とする、請求項１４に記載された装置。
【請求項１６】
前記カプセルが事実上垂直の軸線を有する請求項１３又は請求項１４に記載された装置において、前記第１噴射口の軸線が下方へも延びている、請求項１３又は請求項１４に記載された装置。
【請求項１７】
前記第１噴射口の軸線が、カプセルの垂直軸線に対し５０°−７０°の、好ましくは５５°−６５°の角度をなすことを特徴とする、請求項１４から請求項１６までのいずれか１項に記載された装置。
【請求項１８】
カプセル内に均等の間隔をおいて配置されたマルチ穴あけ兼噴射部材を含むことを特徴とする、請求項１３から請求項１７までのいずれか１項に記載された装置。
【請求項１９】
前記穴あけ兼噴射部材が、尖端、薄片、ブレード、ニードル、その他類似物を含む群の中から選択されることを特徴とする、請求項１３から請求項１８までのいずれか１項に記載された装置。
【請求項２０】
前記穴あけ兼噴射部材が、遠位区域にベベルを有するピンであり、前記噴射箇所が該ベベルの反対側に位置することを特徴とする、請求項１９に記載された装置。
【請求項２１】
前記穴あけ兼噴射部材が、また薄手の液体シート形式の第２分岐流を発生させるために事実上水平方向に延びる軸線を有する少なくとも１つの第２噴射口を含むことを特徴とする、請求項１９又は請求項２０に記載された装置。
【請求項２２】
前記穴あけ兼噴射部材が、その周部に沿って分配された複数の第２噴射口を含み、該噴射口から噴射される複数のジェットスプレーが組み合わされて薄手の液体シートが形成されることを特徴とする、請求項１９又は請求項２０に記載された装置。
【請求項２３】
単数又は複数の前記第２噴射口の単数又は複数の軸線が、水平面に対し０°−２５°の角度をなしており、前記薄手の液体シートが、約１６０°の角度範囲にわたって事実上連続して延在し、かつ０．５ｍｍ以下の厚さを有することを特徴とする、請求項２１又は請求項２２に記載された装置。
【請求項２４】
制御素子に応動して単数又は複数の第２噴射口の密閉を可能にする手段をも含み、それによって少なくとも２つの異なる機能モード間で装置を切り替え可能であることを特徴とする、請求項２１から請求項２３までのいずれか１項に記載された装置。
【請求項２５】
圧力下の液体を噴射することにより飲料を調製するための可溶性及び／又は抽出可能な食物を内包するカプセルであって、頂壁と底壁とを含み、これら双方が側壁により結合されていることにより前記物質を内包するチャンバが画成される形式のものにおいて、
前記頂壁が、少なくとも１噴射箇所からチャンバ内へジェットスプレー形式の前記液体を噴射するように構成された噴射組み立て体を含み、前記噴射箇所とジェットスプレーとが、前記液体を前記物質と混合させる渦運動をカプセル内に発生させるように構成されていることを特徴とする、可溶性及び／又は抽出可能な食物を内包するカプセル。
【請求項２６】
前記頂壁が、外部に対し密封され、かつ穴あけ兼噴射部材を受容するように構成されたキャビティを共同して境界づけている外壁部材及び内壁部材と、該キャビティを前記噴射組み立て体に接続している通路とを含むことを特徴とする、請求項２５に記載されたカプセル。
【請求項２７】
前記噴射組み立て体が、内壁と一体の部分であるノズルを含むことを特徴とする請求項２５に記載されたカプセル。
【請求項２８】
前記キャビティと通路とが前記内壁部材に形成されていることを特徴とする、請求項２５に記載されたカプセル。
【請求項２９】
前記外壁部材が穴あけ可能なダイアフラムから成ることを特徴とする、請求項２５から請求項２８までのいずれか１項に記載されたカプセル。
【請求項３０】
前記ノズルが第１噴射口を含む、請求項２７から請求項２９までのいずれか１項に記載されたカプセルにおいて、該噴射口がカプセル中心から距離をおいて配置され、かつ前記第１噴射口が前記中心のそばを通り過ぎる方向に延びていることを特徴とする、請求項２７から請求項２９までのいずれか１項に記載されたカプセル。
【請求項３１】
前記カプセルが事実上垂直の軸線を有している、請求項２５から請求項３０までのいずれか１項に記載されたカプセルにおいて、前記第１噴射口の軸線が下方へも延びていることを特徴とする、請求項２５から請求項３０までのいずれか１項に記載されたカプセル。
【請求項３２】
前記ノズルが、また少なくとも１つの第２噴射口を含み、該噴射口の軸線が事実上水平方向に延びていることで、薄手の液体シート形式の第２分岐ジェットスプレーが生ぜしめられることを特徴とする、請求項２７に記載されたカプセル。
【請求項３３】
前記ノズルが、周部に沿って分配された複数第２噴射口を含み、それによって発生せしめられる複数ジェットスプレーが組み合わされて、薄手の液体シートが形成されることを特徴とする、請求項２７に記載されたカプセル。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８ａ】
【図８ｂ】
【図９ａ】
【図９ｂ】
【図１０】
【図１１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８ａ】
【図８ｂ】
【図９ａ】
【図９ｂ】
【図１０】
【図１１】
【公表番号】特表２００７−５０３２３３（Ｐ２００７−５０３２３３Ａ）
【公表日】平成１９年２月２２日（２００７．２．２２）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００６−５２４２８０（Ｐ２００６−５２４２８０）
【出願日】平成１６年８月１３日（２００４．８．１３）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＥＰ２００４／００９１２５
【国際公開番号】ＷＯ２００５／０２０７６９
【国際公開日】平成１７年３月１０日（２００５．３．１０）
【出願人】（５９９１３２９０４）ネステク ソシエテ アノニム (637)
【Ｆターム（参考）】
【公表日】平成１９年２月２２日（２００７．２．２２）
【国際特許分類】
【出願日】平成１６年８月１３日（２００４．８．１３）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＥＰ２００４／００９１２５
【国際公開番号】ＷＯ２００５／０２０７６９
【国際公開日】平成１７年３月１０日（２００５．３．１０）
【出願人】（５９９１３２９０４）ネステク ソシエテ アノニム (637)
【Ｆターム（参考）】
[ Back to top ]