高効能甘味料を含む食用ゲル組成物
本発明は、一般に、ノンカロリーまたは低カロリーの高効能甘味料を含む食用ゲル組成物およびそれらを生成し使用する方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリーまたは低カロリーの天然及び／又は人工の高効能甘味料および少なくとも１つの甘み改善組成物を含む異なる食用ゲル組成物に関する。また、本発明は、一層砂糖に似た味または特徴を与えることによって、ノンカロリーまたは低カロリーの天然及び／又は人工の高効能甘味料の味を改善することができる食用ゲル組成物および方法に関する。特に、食用ゲル組成物および方法は、甘みの発現および甘みの継続を含む一層砂糖に似た経時的プロファイル、及び／又は一層糖に似た香味プロファイルを提供する。
Notice: Undefined index: DEJ in /mnt/www/gzt_disp.php on line 298
【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも１つのゲル化材料と、
少なくとも１つの高効能甘味料と、
少なくとも１つの甘み改善組成物と、
を含む食用ゲル混合物。
【請求項２】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、ルオ・ハン・グオ甘味料、シアメノシド、モナチンおよびその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリチルリチン酸およびその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、シクロカリオシドＩ、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される天然の高効能甘味料を含む、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウムおよび他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、それらの塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される人工の高効能甘味料を含む、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項４】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびその対応する塩、ポリアミノ酸およびその対応する塩、糖酸およびその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦み化合物、香味料、渋み化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される第１の甘み改善組成物を含む、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項５】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が、前記少なくとも１つの甘み改善組成物を用いない場合に前記甘味料が有するよりも一層砂糖に似た経時的プロファイルを前記食用ゲル混合物に与える、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項６】
前記少なくとも１つの第１の甘み改善組成物とは異なる少なくとも１つの第２の甘み改善組成物を更に含み、該組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびその対応する塩、ポリアミノ酸およびその対応する塩、糖酸およびその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦み化合物、香味料、渋み化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項７】
前記少なくとも１つの第１の甘み改善組成物と前記少なくとも１つの第２の甘み改善組成物とは異なる少なくとも１つの第３の甘み改善組成物を更に含み、該組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびその対応する塩、ポリアミノ酸およびその対応する塩、糖酸およびその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦み化合物、香味料、渋み化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項６に記載の食用ゲル混合物。
【請求項８】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、レバウジオシドＡ、ステビオシド、ステビア、またはそれらの組み合わせである、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項９】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物がポリオールを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１０】
前記少なくとも１つのポリオールがエリトリトールを含む、請求項９に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１１】
前記少なくとも１つのポリオールがキシリトールを含む、請求項９に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１２】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つのアミノ酸を含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１３】
前記少なくとも１つのアミノ酸が、グリシン、アラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、またはそれらの組み合わせを含む、請求項１２に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１４】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つのポリアミノ酸を含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１５】
前記少なくとも１つのポリアミノ酸が、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−α−リシン、ポリ−Ｌ−ε−リシン、ポリ−Ｌ−α−オルニチン、ポリ−Ｌ−ε−オルニチン、ポリ−Ｌ−アルギニン、その塩、またはそれらの組み合わせを含む、請求項１４に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１６】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つの無機塩を含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１７】
前記少なくとも１つの無機塩が、ナトリウム、カリウム、カルシウム、またはマグネシウムの塩を含む、請求項１６に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１８】
少なくとも１つの無機リン酸塩を更に含む、請求項１６に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１９】
前記少なくとも１つの無機リン酸塩が、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、またはリン酸マグネシウムを含む、請求項１８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２０】
少なくとも１つの無機塩化物を更に含む、請求項１６に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２１】
前記少なくとも１つの無機塩化物が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、または塩化マグネシウムを含む、請求項２０に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２２】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つの炭水化物を含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２３】
前記少なくとも１つの炭水化物が、スクロース、高フルクトース・コーン・シロップ、グルコース、またはスクロースを含む、請求項２２に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２４】
前記少なくとも１つの炭水化物が、前記組成物の約１０，０００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で前記食用ゲル混合物内に存在する、請求項２３に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２５】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つの人工の高効能甘味料を含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２６】
前記少なくとも１つの人工の高効能甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウムおよび他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、それらの塩、およびそれらの組み合わせを含む、請求項２５に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２７】
前記少なくとも１つの人工の高効能甘味料が、サッカリンまたはアセスルファムカリウムおよび他の塩を含む、請求項２５に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２８】
前記少なくとも１つの人工の甘味料が、前記組成物の約１０ｐｐｍから約１００ｐｐｍの量で前記食用ゲル混合物内に存在する、請求項２７に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２９】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約７０％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３０】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約８０％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３１】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９０％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３２】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９７％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３３】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９８％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３４】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９９％よりも高い純度のレバウジオシドＡを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３５】
前記ゲル化材料が、ゼラチン、アルギン酸塩、カラギーナン、ガム、ペクチン、コンニャク、寒天、食用酸類、レンネット、デンプン、デンプンの誘導体、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３６】
前記食用ゲル混合物が、ゲル・デザート、ブリン、ゼリー、ペースト、トライフル、アスピック、マシュマロ、またはグミキャンディーを作るのに使用可能である、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３７】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、前記食用ゲル混合物の約０．１から約１０重量パーセントの範囲の量で前記食用ゲル混合物内に存在する、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３８】
前記甘み改善組成物が、前記食用ゲル混合物の約０．２から約２０重量パーセントの範囲の量で前記食用ゲル混合物内に存在する、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３９】
少なくとも１つのゲル化材料と、
少なくとも１つの高効能甘味料と、
少なくとも１つの甘み改善組成物と、
少なくとも１つの流体と、
を含む食用ゲル組成物。
【請求項４０】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、ルオ・ハン・グオ甘味料、シアメノシド、モナチンおよびその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリチルリチン酸およびその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、シクロカリオシドＩ、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される天然の高効能甘味料を含む、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４１】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウムおよび他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、それらの塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される人工の高効能甘味料を含む、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４２】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびその対応する塩、ポリアミノ酸およびその対応する塩、糖酸およびその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦み化合物、香味料、渋み化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される第１の甘み改善組成物を含む、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４３】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が、前記少なくとも１つの甘み改善組成物を用いない場合に前記甘味料が有するよりも一層砂糖に似た経時的プロファイルを前記食用ゲル組成物に与える、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４４】
前記少なくとも１つの第１の甘み改善組成物とは異なる少なくとも１つの第２の甘み改善組成物を更に含み、該組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびその対応する塩、ポリアミノ酸およびその対応する塩、糖酸およびその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦み化合物、香味料、渋み化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４５】
前記少なくとも１つの第１の甘み改善組成物と前記少なくとも１つの第２の甘み改善組成物とは異なる少なくとも１つの第３の甘み改善組成物を更に含み、該組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびその対応する塩、ポリアミノ酸およびその対応する塩、糖酸およびその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦み化合物、香味料、渋み化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項４４に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４６】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、レバウジオシドＡ、ステビオシド、ステビア、またはそれらの組み合わせである、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４７】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物がポリオールを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４８】
前記少なくとも１つのポリオールがエリトリトールを含む、請求項４７に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４９】
前記少なくとも１つのポリオールがキシリトールを含む、請求項４７に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５０】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つのアミノ酸を含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５１】
前記少なくとも１つのアミノ酸が、グリシン、アラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、またはそれらの組み合わせを含む、請求項５０に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５２】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つのポリアミノ酸を含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５３】
前記少なくとも１つのポリアミノ酸が、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−α−リシン、ポリ−Ｌ−ε−リシン、ポリ−Ｌ−α−オルニチン、ポリ−Ｌ−ε−オルニチン、ポリ−Ｌ−アルギニン、その塩、またはそれらの組み合わせを含む、請求項５２に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５４】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つの無機塩を含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５５】
前記少なくとも１つの無機塩が、ナトリウム、カリウム、カルシウム、またはマグネシウムの塩を含む、請求項５４に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５６】
少なくとも１つの無機リン酸塩を更に含む、請求項５４に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５７】
前記少なくとも１つの無機リン酸塩が、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、またはリン酸マグネシウムを含む、請求項５６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５８】
少なくとも１つの無機塩化物を更に含む、請求項５４に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５９】
前記少なくとも１つの無機塩化物が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、または塩化マグネシウムを含む、請求項５８に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６０】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つの炭水化物を含む、請求項４６記載の食用ゲル組成物。
【請求項６１】
前記少なくとも１つの炭水化物が、スクロース、高フルクトース・コーン・シロップ、グルコース、またはスクロースを含む、請求項６０に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６２】
前記少なくとも１つの炭水化物が、前記組成物の約１０，０００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で前記食用ゲル組成物内に存在する、請求項６１に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６３】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つの人工の高効能甘味料を含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６４】
前記少なくとも１つの人工の高効能甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウムおよび他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、それらの塩、およびそれらの組み合わせを含む、請求項６３に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６５】
前記少なくとも１つの人工の高効能甘味料が、サッカリンまたはアセスルファムカリウムおよび他の塩を含む、請求項６３に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６６】
前記少なくとも１つの人工の甘味料が、前記組成物の約１０ｐｐｍから約１００ｐｐｍの量で前記食用ゲル組成物内に存在する、請求項６５に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６７】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約７０％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６８】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約８０％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６９】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９０％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７０】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９７％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７１】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９８％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７２】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９９％よりも高い純度のレバウジオシドＡを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７３】
前記少なくとも１つの流体が水である、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７４】
前記少なくとも１つの流体がジュースである、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７５】
前記少なくとも１つの流体が乳製品または乳製品類似製品である、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７６】
前記ゲル化材料が、ゼラチン、アルギン酸塩、カラギーナン、ガム、ペクチン、コンニャク、寒天、食用酸類、レンネット、デンプン、デンプンの誘導体、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７７】
前記食用ゲル組成物が、ゲル・デザート、ブリン、ゼリー、ペースト、トライフル、アスピック、マシュマロ、またはグミキャンディーである、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７８】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、前記食用ゲル組成物の約０．００２から０．５重量パーセントの範囲の量で前記食用ゲル混合物内に存在する、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７９】
前記甘み改善組成物が、前記食用ゲル混合物の約０．００４から約１重量パーセントの範囲の量で前記食用ゲル混合物内に存在する、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項１】
少なくとも１つのゲル化材料と、
少なくとも１つの高効能甘味料と、
少なくとも１つの甘み改善組成物と、
を含む食用ゲル混合物。
【請求項２】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、ルオ・ハン・グオ甘味料、シアメノシド、モナチンおよびその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリチルリチン酸およびその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、シクロカリオシドＩ、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される天然の高効能甘味料を含む、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウムおよび他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、それらの塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される人工の高効能甘味料を含む、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項４】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびその対応する塩、ポリアミノ酸およびその対応する塩、糖酸およびその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦み化合物、香味料、渋み化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される第１の甘み改善組成物を含む、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項５】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が、前記少なくとも１つの甘み改善組成物を用いない場合に前記甘味料が有するよりも一層砂糖に似た経時的プロファイルを前記食用ゲル混合物に与える、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項６】
前記少なくとも１つの第１の甘み改善組成物とは異なる少なくとも１つの第２の甘み改善組成物を更に含み、該組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびその対応する塩、ポリアミノ酸およびその対応する塩、糖酸およびその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦み化合物、香味料、渋み化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項７】
前記少なくとも１つの第１の甘み改善組成物と前記少なくとも１つの第２の甘み改善組成物とは異なる少なくとも１つの第３の甘み改善組成物を更に含み、該組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびその対応する塩、ポリアミノ酸およびその対応する塩、糖酸およびその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦み化合物、香味料、渋み化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項６に記載の食用ゲル混合物。
【請求項８】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、レバウジオシドＡ、ステビオシド、ステビア、またはそれらの組み合わせである、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項９】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物がポリオールを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１０】
前記少なくとも１つのポリオールがエリトリトールを含む、請求項９に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１１】
前記少なくとも１つのポリオールがキシリトールを含む、請求項９に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１２】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つのアミノ酸を含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１３】
前記少なくとも１つのアミノ酸が、グリシン、アラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、またはそれらの組み合わせを含む、請求項１２に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１４】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つのポリアミノ酸を含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１５】
前記少なくとも１つのポリアミノ酸が、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−α−リシン、ポリ−Ｌ−ε−リシン、ポリ−Ｌ−α−オルニチン、ポリ−Ｌ−ε−オルニチン、ポリ−Ｌ−アルギニン、その塩、またはそれらの組み合わせを含む、請求項１４に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１６】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つの無機塩を含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１７】
前記少なくとも１つの無機塩が、ナトリウム、カリウム、カルシウム、またはマグネシウムの塩を含む、請求項１６に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１８】
少なくとも１つの無機リン酸塩を更に含む、請求項１６に記載の食用ゲル混合物。
【請求項１９】
前記少なくとも１つの無機リン酸塩が、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、またはリン酸マグネシウムを含む、請求項１８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２０】
少なくとも１つの無機塩化物を更に含む、請求項１６に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２１】
前記少なくとも１つの無機塩化物が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、または塩化マグネシウムを含む、請求項２０に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２２】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つの炭水化物を含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２３】
前記少なくとも１つの炭水化物が、スクロース、高フルクトース・コーン・シロップ、グルコース、またはスクロースを含む、請求項２２に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２４】
前記少なくとも１つの炭水化物が、前記組成物の約１０，０００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で前記食用ゲル混合物内に存在する、請求項２３に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２５】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つの人工の高効能甘味料を含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２６】
前記少なくとも１つの人工の高効能甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウムおよび他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、それらの塩、およびそれらの組み合わせを含む、請求項２５に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２７】
前記少なくとも１つの人工の高効能甘味料が、サッカリンまたはアセスルファムカリウムおよび他の塩を含む、請求項２５に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２８】
前記少なくとも１つの人工の甘味料が、前記組成物の約１０ｐｐｍから約１００ｐｐｍの量で前記食用ゲル混合物内に存在する、請求項２７に記載の食用ゲル混合物。
【請求項２９】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約７０％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３０】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約８０％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３１】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９０％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３２】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９７％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３３】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９８％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３４】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９９％よりも高い純度のレバウジオシドＡを含む、請求項８に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３５】
前記ゲル化材料が、ゼラチン、アルギン酸塩、カラギーナン、ガム、ペクチン、コンニャク、寒天、食用酸類、レンネット、デンプン、デンプンの誘導体、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３６】
前記食用ゲル混合物が、ゲル・デザート、ブリン、ゼリー、ペースト、トライフル、アスピック、マシュマロ、またはグミキャンディーを作るのに使用可能である、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３７】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、前記食用ゲル混合物の約０．１から約１０重量パーセントの範囲の量で前記食用ゲル混合物内に存在する、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３８】
前記甘み改善組成物が、前記食用ゲル混合物の約０．２から約２０重量パーセントの範囲の量で前記食用ゲル混合物内に存在する、請求項１に記載の食用ゲル混合物。
【請求項３９】
少なくとも１つのゲル化材料と、
少なくとも１つの高効能甘味料と、
少なくとも１つの甘み改善組成物と、
少なくとも１つの流体と、
を含む食用ゲル組成物。
【請求項４０】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、ルオ・ハン・グオ甘味料、シアメノシド、モナチンおよびその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリチルリチン酸およびその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、シクロカリオシドＩ、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される天然の高効能甘味料を含む、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４１】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウムおよび他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、それらの塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される人工の高効能甘味料を含む、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４２】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびその対応する塩、ポリアミノ酸およびその対応する塩、糖酸およびその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦み化合物、香味料、渋み化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される第１の甘み改善組成物を含む、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４３】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が、前記少なくとも１つの甘み改善組成物を用いない場合に前記甘味料が有するよりも一層砂糖に似た経時的プロファイルを前記食用ゲル組成物に与える、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４４】
前記少なくとも１つの第１の甘み改善組成物とは異なる少なくとも１つの第２の甘み改善組成物を更に含み、該組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびその対応する塩、ポリアミノ酸およびその対応する塩、糖酸およびその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦み化合物、香味料、渋み化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４５】
前記少なくとも１つの第１の甘み改善組成物と前記少なくとも１つの第２の甘み改善組成物とは異なる少なくとも１つの第３の甘み改善組成物を更に含み、該組成物が、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびその対応する塩、ポリアミノ酸およびその対応する塩、糖酸およびその対応する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦み化合物、香味料、渋み化合物、ポリマー、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項４４に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４６】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、レバウジオシドＡ、ステビオシド、ステビア、またはそれらの組み合わせである、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４７】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物がポリオールを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４８】
前記少なくとも１つのポリオールがエリトリトールを含む、請求項４７に記載の食用ゲル組成物。
【請求項４９】
前記少なくとも１つのポリオールがキシリトールを含む、請求項４７に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５０】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つのアミノ酸を含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５１】
前記少なくとも１つのアミノ酸が、グリシン、アラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、またはそれらの組み合わせを含む、請求項５０に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５２】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つのポリアミノ酸を含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５３】
前記少なくとも１つのポリアミノ酸が、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−α−リシン、ポリ−Ｌ−ε−リシン、ポリ−Ｌ−α−オルニチン、ポリ−Ｌ−ε−オルニチン、ポリ−Ｌ−アルギニン、その塩、またはそれらの組み合わせを含む、請求項５２に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５４】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つの無機塩を含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５５】
前記少なくとも１つの無機塩が、ナトリウム、カリウム、カルシウム、またはマグネシウムの塩を含む、請求項５４に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５６】
少なくとも１つの無機リン酸塩を更に含む、請求項５４に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５７】
前記少なくとも１つの無機リン酸塩が、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、またはリン酸マグネシウムを含む、請求項５６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５８】
少なくとも１つの無機塩化物を更に含む、請求項５４に記載の食用ゲル組成物。
【請求項５９】
前記少なくとも１つの無機塩化物が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、または塩化マグネシウムを含む、請求項５８に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６０】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つの炭水化物を含む、請求項４６記載の食用ゲル組成物。
【請求項６１】
前記少なくとも１つの炭水化物が、スクロース、高フルクトース・コーン・シロップ、グルコース、またはスクロースを含む、請求項６０に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６２】
前記少なくとも１つの炭水化物が、前記組成物の約１０，０００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で前記食用ゲル組成物内に存在する、請求項６１に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６３】
前記少なくとも１つの甘み改善組成物が少なくとも１つの人工の高効能甘味料を含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６４】
前記少なくとも１つの人工の高効能甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウムおよび他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン １−メチルエステル、それらの塩、およびそれらの組み合わせを含む、請求項６３に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６５】
前記少なくとも１つの人工の高効能甘味料が、サッカリンまたはアセスルファムカリウムおよび他の塩を含む、請求項６３に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６６】
前記少なくとも１つの人工の甘味料が、前記組成物の約１０ｐｐｍから約１００ｐｐｍの量で前記食用ゲル組成物内に存在する、請求項６５に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６７】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約７０％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６８】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約８０％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項６９】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９０％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７０】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９７％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７１】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９８％よりも高い純度でレバウジオシドＡを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７２】
前記レバウジオシドＡが、乾燥状態の重量でレバウジオシドＡが約９９％よりも高い純度のレバウジオシドＡを含む、請求項４６に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７３】
前記少なくとも１つの流体が水である、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７４】
前記少なくとも１つの流体がジュースである、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７５】
前記少なくとも１つの流体が乳製品または乳製品類似製品である、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７６】
前記ゲル化材料が、ゼラチン、アルギン酸塩、カラギーナン、ガム、ペクチン、コンニャク、寒天、食用酸類、レンネット、デンプン、デンプンの誘導体、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７７】
前記食用ゲル組成物が、ゲル・デザート、ブリン、ゼリー、ペースト、トライフル、アスピック、マシュマロ、またはグミキャンディーである、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７８】
前記少なくとも１つの高効能甘味料が、前記食用ゲル組成物の約０．００２から０．５重量パーセントの範囲の量で前記食用ゲル混合物内に存在する、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【請求項７９】
前記甘み改善組成物が、前記食用ゲル混合物の約０．００４から約１重量パーセントの範囲の量で前記食用ゲル混合物内に存在する、請求項３９に記載の食用ゲル組成物。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【公表番号】特表２００９−５１７０４２（Ｐ２００９−５１７０４２Ａ）
【公表日】平成２１年４月３０日（２００９．４．３０）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００８−５４２３８４（Ｐ２００８−５４２３８４）
【出願日】平成１８年１１月１７日（２００６．１１．１７）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＵＳ２００６／０４４８０１
【国際公開番号】ＷＯ２００７／０６１９１１
【国際公開日】平成１９年５月３１日（２００７．５．３１）
【出願人】（３９１０２６０５８）ザ・コカ−コーラ・カンパニー (238)
【氏名又は名称原語表記】ＴＨＥ ＣＯＣＡ−ＣＯＬＡ ＣＯＭＰＡＮＹ
【Ｆターム（参考）】
【公表日】平成２１年４月３０日（２００９．４．３０）
【国際特許分類】
【出願日】平成１８年１１月１７日（２００６．１１．１７）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＵＳ２００６／０４４８０１
【国際公開番号】ＷＯ２００７／０６１９１１
【国際公開日】平成１９年５月３１日（２００７．５．３１）
【出願人】（３９１０２６０５８）ザ・コカ−コーラ・カンパニー (238)
【氏名又は名称原語表記】ＴＨＥ ＣＯＣＡ−ＣＯＬＡ ＣＯＭＰＡＮＹ
【Ｆターム（参考）】
[ Back to top ]