【課題】 スライス作業中において、スクレーパーを作動させる食肉スライサーであって、種々の使用状態においても常に丸刃を清潔な状態に保ち、食肉の切断端面を汚すことなく、切断面がきれいなスライス肉片を得ることができる食肉のスライサーを提供する。
【解決手段】 回転可能に設置された丸刃１、丸刃の刃面と平行する方向に往復移動する肉箱２、および丸刃の外側で内箱と干渉しない機台の固定位置に支持され、丸刃の刃裏面に当接して刃裏面の付着物を掻き取るスクレーパー３からなる食肉スライサーにおいて、スクレーパーが丸刃の刃裏面に当接する位置と丸刃の外側位置との間を往復移動するように構成された肉屑除去装置であって、肉箱の往復移動と同期してスクレーパーが往復移動する状態と、スクレーパーのみが単独で往復移動する状態とに切替え可能な手段を具備している。 （もっと読む）

【課題】 丸刃を研摩する際、食肉を載置した状態の肉箱付近を砥粉で汚染することなく、研摩後、継続して丸刃の刃面をスクレ一パーで清掃することにより、ただちにスライス作業に着手可能な食肉スライサーを提供する。
【構成】 丸刃１によって切出されるスライス肉の受取りスペースと丸刃１の駆動装置２とを隔壁板３により隔て、隔壁板３に隣接して反受取りスペース側にベルト４を使用した丸刃１の駆動装置３が設けられ、駆動装置２に近い丸刃１の外周位置の機台に研摩装置５が設けられている。 （もっと読む）

【課題】材料肉の硬軟、表面形状、性状などに左右されることなく、比較的小型の材料肉を多数積み合わせた場合であっても、材料肉を確実に挟圧保持して移送することができる食肉スライサーにおける材料肉の移送装置を提供する。
【解決手段】肉箱の下部コンベヤとの間に材料肉を挟持して移送する上部送りローラーを昇降自在に設けるとともに、下部コンベヤの一方側に立設された幅寄せ板６を備えた食肉スライサーにおいて、幅寄せ板６の先端部位置に設けられた上部送りローラーの昇降を案内するガイド溝８と重合して、ガイド溝８を塞ぐことができる塞ぎ板９と、該塞ぎ板９を上部送りローラーの昇降に追随して昇降させる昇降手段とを設けた。 （もっと読む）

【課題】 食肉の供給がし易く、送込み量が安定し、食肉が前倒れして脱落する恐れがなく、スライスされた肉がうまく整列し、スライサーと取出しコンベヤとのつなぎ目で食肉塊のまま脱落することがない斜め切リスライサーを提供する。
【解決手段】 食肉送出しコンベヤ２を具備した肉載せ台１が斜め下方に傾斜した仮想切断面Ｂに沿って一定区間を往復移動可能に支持され、肉載せ台の送出し側先端部に食肉Ｍの送出し口４ｃが開口され、送出し口４ｃには送出しコンベヤの巾寸法の全巾に亘る受刃部４ａを有する受刃体４が固着され、送出される食肉の先端部をスライスする刃物７が設けられ、当て板６が送出し口４ｃに対して反送出しコンベヤ側位置に設けられ、切出し口から切出されるスライス肉片を展開状態で受取り搬出する取出しコンベヤ９が設けられたスライサーであり、載置面と送出し口４ｃの先端面とがなす角度αが鈍角となる。 （もっと読む）

【課題】 露出状態で、左右に移動する肉箱の反丸刃側端部周辺に居る作業者以外の第三者との接触事故を防止し、しかもスライス作業時は勿論、作業終了時の清掃、整備作業などにおいても支障をきたすことのない安全性が向上した食肉スライサーを提供する。
【解決手段】左右方向の一定区間を往復移動するよう機台１に支持されて食肉を送り出す肉箱５および肉箱５の先端から送り出された食肉の先端を切削する丸刃３を備えた食肉スライサーにおいて、肉箱５の反丸刃側端部における機台１から突出した部分の移動範囲に限って反丸刃側端部を囲う防護ガード１１が設置されている。 （もっと読む）

【課題】 多数のスティックを同時に切出すのではなく、冷凍肉または生肉の食肉塊の或る箇所から所定の大きさに１本ずつ順次切出し、細かく細断し所望の大きさの賽の目形状の小片とするための装置を提供する。
【解決手段】 円筒状の刃物取着部材１２１、刃物取着部材の円筒中空部内に回転可能に設けられ被切断食肉を供給するファン１４０および刃物取着部材の円筒外側に刃物取着部材と同心状に且つ回転可能に設けられた切断部材取着部材からなり、刃物取着部材に刃先が円筒内面を向き刃物取着部材の外側へ切断食肉を抜け出させるように刃物２３が取着されており、切断部材取着部材に刃物切断部材により切断された食肉を細断する刃物４１が取着されており、供給された食肉を刃物取着部材の円筒内面から外側へファンにより切り出すとともに切断部材取着部材に取着された刃物により細断する。 （もっと読む）

【課題】ミンチ押出部から押出されるミンチの流量の均一化を図ることで定寸に分割されたミンチブロックの重量の変動を少なくするとともに分割されたミンチブロックの外形形状の統一化を図り商品価値を向上させるミンチの分割装置を提供する。
【解決手段】ミンチ押出し部Ｃにおける押出ラセン７の少なくとも先端部を多重ラセンとする。 （もっと読む）

【課題】 露出状態の肉箱４が左右および上下方向に移動することに起因して発生する作業者との接触事故を防止し、スライス作業時、作業終了後の清掃、整備作業などにおいても支障をきたすことのない安全で操作性の良い食肉スライサーＳを提供する。
【解決手段】 左右または上下方向の一定区間を往復移動するよう機台１に支持されて食肉を送り出す肉箱４および肉箱４の先端から送り出された食肉の先端を切削する刃物２を備えた食肉スライサーＳにおいて、肉箱４の移動範囲全域にわたって肉箱４を覆う肉箱カバー１２が設けられ、肉箱カバー１２の上縁の地上高を、人の手先が可動部分に触れられない寸法とし、肉箱カバー１２の天井の全部乃至一部を開放した。 （もっと読む）

【課題】スライス作業中においても、簡単な操作で、丸刃の表面に付着した脂肪などの付着物を除去するこができる食肉スライサーにおける丸刃のスクレーパーを提供する。
【解決手段】スクレーパー６は、丸刃３の表面と、刃物台２の左側壁２ａとで形成された隅角部の空間に設けられ、スプリング１９の張力によって、スクレーパー６の先端部が、丸刃３から離される方向に保持されていて、ハンドル１８を、丸刃３側に揺動させることによって、スクレーパー６の先端部が、丸刃３の表面に接して、丸刃３の表面に付着した脂肪などの付着物を除去する。 （もっと読む）

【課題】 肉箱の移動時のガタの発生を少なくし、肉箱の前端面と丸刃の切断刃先との位置関係を一定に保持することができ、柔らかい生肉や筋の多い食肉ブロックを、確実に切り離すことができ、振動や騒音などが少なく、原料の食肉ブロックの供給を楽に行える丸刃を使用した食肉スライサーを提供する。
【解決手段】 水平軸３回りに垂直面内を回転する丸刃４と、丸刃４の回転面内に前端面を沿わせつつ、水平支持軸１３の軸心を中心として、往復揺動可能に揺動体９に支承された肉箱５とを具備する。 （もっと読む）