【課題】 長期間服用しても安全で、運動前に経口摂取することにより、短時間で心肺機能を向上させることができ、運動パフォーマンス向上効果が期待できる心肺機能向上用組成物を提供する。
【解決手段】 心肺機能向上用組成物の有効成分として、卵白加水分解物と有機酸を含有させる。本心肺機能向上用組成物においては、卵白加水分解物（固形分）１質量部に対して、有機酸を０．２〜１．２質量部含有することが好ましい。また、前記有機酸はクエン酸であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】 麹菌のみを用いて野菜を発酵させることにより、野菜、特にクセのあるきつい風味を有する野菜の好ましくないアクや青臭さなどを低減して野菜本来が持つ旨さを引き出し、かつ機能性を高めた加工野菜の製造方法を提供する。
【解決手段】 原料野菜を加熱処理及び／又は乾燥処理し、得られた処理物の水分含量を２５〜９０％に調整した後、種麹を接種して、これを空隙を有する状態で積層して２０〜４５℃で発酵させる。前記種麹として焼酎用麹菌を用いることが好ましく、前記原料野菜を１〜１０ｍｍの大きさにカットして用いることがより好ましい。 （もっと読む）

【課題】虫歯の予防及び治療に有効であり、かつ、工業上の製造特性や風味が良好な虫歯予防用組成物の提供。
【解決手段】ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ラクティス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ ｓｕｂｓｐｅｃｉｅｓ ｌａｃｔｉｓ）ＴＬ６株（ＦＥＲＭ ＢＰ−１０７５８）の菌体、前記ＴＬ６株の培養物、及び、それらの処理物からなる群より選ばれる１以上と、ストレプトコッカス・ミュータンス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｍｕｔａｎｓ）の菌体表層タンパク質抗原に対する鶏卵抗体を有効成分とする虫歯予防用組成物、前記菌体表層タンパク質抗原が、菌体結合型グルコシルトランスフェラーゼである前記虫歯予防用組成物、発酵食品又は虫歯予防製剤である前記虫歯予防用組成物。 （もっと読む）

【課題】 深部体温の上昇を抑制して、積極的に熱中症の予防ができる飲料を提供する。
【解決手段】 飲料に、卵白を加水分解して得られる卵白ペプチドを有効成分として含有させる。前記飲料500ml中、前記卵白ペプチドを100〜1000mg含有させることが好ましい。また、前記卵白ペプチドは、卵白を、パパイン、トリプシン、アスペルギルス属麹菌由来プロテアーゼ、バチルス属細菌由来プロテアーゼ、リゾプス属糸状菌由来ペプチダーゼから選ばれた1種以上の酵素を用いて加水分解することによって得られるものであることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】 日常的に容易に摂取可能で、効率よく慢性腎不全を予防・改善できる組成物を提供する。
【解決手段】 慢性腎不全予防・改善組成物の有効成分として、γ-アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）と、α-リポ酸及び／又はカテキン類を含有させる。前記γ-アミノ酪酸は、γ-アミノ酪酸含有乳酸菌発酵物であることが好ましい。また、前記γ-アミノ酪酸含有乳酸菌発酵物は、固形分換算でγ-アミノ酪酸を20〜80質量％含有するものであることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】 毛髪にべたつき感やごわつき感を与えることなく、毛髪の弾力性、風合い、つやの改善効果、及び、毛髪の損傷修復効果に優れた毛髪用化粧料を提供する。
【解決手段】 パパインを用いて卵白を加水分解し、得られた反応液を６５〜７５℃まで加熱し、続いて、トリプシン、バチルス属細菌由来プロテアーゼ、アスペルギルス属糸状菌由来プロテアーゼ及びブロメラインからなる群より選ばれる少なくとも１種のタンパク質加水分解酵素を用いて加水分解を行い、さらにペプチダーゼを用いて加水分解を行うことにより得られた卵白加水分解物を含有する毛髪用化粧料。 （もっと読む）

【課題】 生理活性効果が期待できる量のカテキン類を様々な飲食品に容易に添加して摂取できるように、カテキン類を高濃度で含有し、保存中に沈殿等を生じることがなく、また、苦味等も少ない高濃度カテキン類含有液及びその製造方法を提供する。
【解決手段】 茶葉からカテキン類を抽出して得られた茶葉抽出液を乾燥し、カテキン類を３０〜９８質量％含有する粉末を得、該粉末を溶媒に溶解することにより、カテキン類を液１ｇ当たり６〜３００ｍｇ含有する高濃度カテキン類含有液を得る。この高濃度カテキン類含有液は、カテキン類のエピガロカテキンガレートを液１ｇ当たり１．５〜１８０ｍｇ含有することが好ましく、４〜１０℃で保存した場合に沈殿を生じないことが好ましい。 （もっと読む）

【課題】 食品として身近な卵白を原料とし、通常の卵白に比べてシステイン含量が高く、システインの供給源として利用できるシステイン高含有卵白加水分解物及びそれを含有する飲食品を提供する。
【解決手段】 卵白を、パパインを用いて加水分解した後、反応液を６５〜７５℃で加熱処理を行い、次いで、トリプシン、バチルス属細菌由来プロテアーゼ、アスペルギルス属糸状菌由来プロテアーゼ及びブロメラインからなる群から選ばれた少なくとも１種のタンパク質加水分解酵素を用いて加水分解し、さらにペプチダーゼを用いて加水分解し、その後７５〜１２０℃の加熱処理を行い、不溶性部分を除去することにより、タンパク質あたりのアミノ酸組成においてシステインが４．５％以上であるシステイン高含有卵白加水分解物を得る。 （もっと読む）

【課題】 口腔ケアを必要とする成人、高齢者または要介護者等に対して、口腔内微生物の定着を抑制し、口腔状態を良好に保ち、ＱＯＬ（Quality Of Life）の向上に寄与できるような口腔ケア用飲食品を提供する。
【解決手段】 ストレプトコッカス（Streptococcus）属レンサ球菌やカンジダ（Candida）属に属する真菌、黄色ブドウ球菌（Staphylococcus aureus）のいずれか２種以上の菌の菌体または産生タンパク質を抗原とする鶏卵抗体、そして好ましくは茶カテキンを含有することを特徴とする口腔ケア用飲食品を提供する。 （もっと読む）

【課題】 食品素材を用いて、味もよく、過剰摂取の心配もなく、就寝前に摂取することにより睡眠の質を改善させることができる、睡眠の質改善用組成物を提供することを課題とする。
【解決手段】 本睡眠の質改善用組成物は、γ−アミノ酪酸を含有することを特徴とする。即ち、本発明の睡眠の質改善用組成物は、就寝前の摂取により深部体温を下げて深い睡眠を促す作用を有するγ−アミノ酪酸を有効成分として含有することを特徴とする。また、この睡眠の質改善用組成物は、飲食品に使用できる。 （もっと読む）