モナチンの大規模生成に適用可能な方法を含めた、高甘味度甘味料のモナチン、３−（１−アミノ−１，３−ジカルボキシ−３−ヒドロキシ−ブト−４−イル）インドール、その塩およびその内部縮合生成物の調製方法が記載される。
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イソオキサゾリンジエステルの一方の立体異性体を、他方のものに対して優先的に加水分解する方法、ならびにその優先的加水分解を容易にするための酵素が提供される。（ＲＲ）および（ＲＳ）モナチンならびに（ＳＳ）および（ＳＲ）モナチンの混合物を与える方法も提供され、その方法は、イソオキサゾリンジエステルを立体選択的に加水分解するステップを含む。 （もっと読む）

本発明は、植物ステビアレバウディアナ（Stevia rebaudiana）の配糖体を含む混合物からのレバウディオサイドＡの精製方法を提供する。本発明方法は、レバウディオサイドＡ濃度が典型的にはかなり低下した粗製ステビア出発組成物から高度に精製されたレバウディオサイドＡ組成物を調製するのに有用である。高度に精製されたレバウディオサイドＡ組成物は、食品、飲料、医薬、キャンディー、チューインガム等のごとき食用または咀嚼可能な組成物におけるノンカロリー甘味料として有用である。 （もっと読む）

モナチン、およびＲ，Ｒモナチン、Ｓ，Ｒモナチン、その塩のごときモナチンのある種の立体異性体は、ポリペプチドおよび生合成経路を用いて生成される。これらのポリペプチドおよび生合成経路は、さらに、いくつかの生合成経路を含むある種のモナチン合成経路において形成された中間体であるＲ−２−ヒドロキシ−２−（インドール−３−イルメチル）−４−ケトグルタル酸の生成に有用である。
【化１】

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平衡反応の生産を向上させるための方法およびシステムを記載する。いくつかの実施形態においては、方法が、平衡が達成されたときに反応混合物から酵素を除去すること、生成物を形成する反応を生成物へと駆動すべく酵素および反応剤を選択的に再添加すること、ならびに安定化された中間体、副生成物、および／または副生成物を反応混合物へと任意でリサイクルすることを含んでいる。いくつかの実施形態においては、方法が、所望の生成物を反応混合物から精製すること、ならびに元の反応剤、中間体、副生成物、および／または副生成物などといった反応混合物の1つ以上の成分を、力価を改善するために望まれるとおりに反応混合物へと選択的にリサイクルすることを含んでいる。これらの方法を実施するためのシステムも提供する。いくつかの実施形態においては、これらの方法およびシステムを、多段階の平衡経路において生成されるモナチンおよびモナチン誘導体の生成を増加させるために実施する。
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モナチン、およびＲ，Ｒモナチン、Ｓ，Ｒモナチン、その塩のごときモナチンのある種の立体異性体は、ポリペプチドおよび生合成経路を用いて生成される。これらのポリペプチドおよび生合成経路は、さらに、いくつかの生合成経路を含むある種のモナチン合成経路において形成された中間体であるＲ−２−ヒドロキシ−２−（インドール−３−イルメチル）−４−ケトグルタル酸の生成に有用である。
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本発明は、難消化性デンプンおよび膨化剤を含むクリスプを提供し、このクリスプは少なくとも１０重量％全食物繊維含有量を有する。また、本発明は、本発明のクリスプとベース食物とを組み合わせて含有する食品も提供する。 （もっと読む）

本発明は、凍結防止剤および光線吸収剤の混合物を含む凍結防止組成物およびその製造方法を提供する。本発明において、光線吸収剤は、凍結防止剤単独で使用するよりも高い融氷能をもたらす。本発明の凍結防止組成物は塩化ナトリウムなどの融氷塩を含み光線吸収剤は水溶性の染料を含む。本発明の凍結防止組成物は、抑錆剤および／または湿潤剤も含む。さらに、本発明の凍結防止組成物の製造方法は、凍結防止剤と光線吸収剤を混合することを特徴とする。光線吸収剤は、にがりなどの液体に溶解し、固体状の融氷塩に散布することができる。 （もっと読む）

本発明は、限定されるものではないが、ＨＭＧおよび／ＫＨＧアルドラーゼ活性のようなピルビン酸活性を含むアルドラーゼ活性を有するポリペプチド、これらのポリペプチドをコードするポリヌクレオチド、およびこれらのポリヌクレオチドおよびポリペプチドを生成および使用する方法に関する。いくつかの形態において、本発明は、限定するものではないが、ＨＭＧおよび／またはＫＨＧアルドラーゼ活性のようなピルビン酸活性を含む、熱安定性および熱耐性を含む、アルドラーゼ活性を有するポリペプチド、およびこれらの酵素をコードするポリヌクレオチド、ならびにこれらのポリヌクレオチドおよびポリペプチドの生成および使用に指向される。本発明に係るポリペプチドは種々の医薬、農業および産業関連において使用することができる。いくつかの形態において、本発明は、Ｒ−２−ヒドロキシ ２−（インドール−３イルメチル）−４−ケトグルタル酸（Ｒ−ＭＰ）、およびＲ,ＲモナチンおよびＳ,Ｒモナチン、およびそれらの塩のようなモナチンのある種の立体異性体、ならびにＲ３ＲおよびＳ５Ｒ配置、およびそれらの塩のようなモナチン誘導体のある種の立体異性体の生成に有用であるポリペプチドおよび生合成経路を提供する。
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水を軟化するための装置および方法を開示する。詳細には、イオンを廃水の流れに添加することなく水を軟化するための装置および方法を開示する。装置は、一般的には、硬水の入力流動を受け、入力流動の一部を含む浸透性の水の出力流動を排出し、および、入力流れの一部を含む非−浸透性の水の出力流動を排出するように構成および配置される。ナノ濾過フィルターエレメントは、水および一価イオンの通過は許容するが、二価イオンの通過を実質的に妨害する平均孔径を有する。
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