【課題】この発明は、小麦粉アレルギーの原因物質である小麦粉が含まれない発芽玄米粉の製造方法及びその発芽玄米含有食品の提供を目的とする。
【解決手段】本発明の発芽玄米粉の製造方法は、玄米Ａを根が生えない程度に発芽させる玄米発芽工程ａと、玄米発芽工程ａにて発芽した発芽玄米Ａａをα化が促進される水分量に乾燥する玄米乾燥工程ｂと、玄米乾燥工程ｂにて乾燥した乾燥発芽玄米Ａａ１を加圧及び焙焼してα化する加圧焙焼工程ｃと、加圧焙焼工程ｃにてα化したα化発芽玄米Ａｂを粉末状に粉砕する玄米粉砕工程ｄと、玄米粉砕工程ｄにて粉砕したα化発芽玄米粉Ａｃを米粉Ｒと混合する原料混合工程ｅとを備えている。上述の製造方法で製造した小麦粉アレルギーの原因物質である小麦粉が含まれないα化発芽玄米粉Ａｃを用いて、良好な食感、香味、食味を有する小麦粉アレルギーの患者でも喫食することが可能なパン製品Ｆ_１を製造する。 （もっと読む）

【課題】この発明は、大蒜のスプラウトを周年栽培することができる大蒜栽培方法及びその大蒜栽培装置の提供を目的とする。
【解決手段】栽培箱２の内部に敷き詰められた砂礫層Ｓの中に、球根状の大蒜Ａから取り出した大蒜片Ａ１を埋め込んだ後、大蒜片Ａ１が生長するのに必要な成分（有機肥料）が含まれる養液水Ｗを砂礫層Ｓの下層側へ供給する。また、養液水Ｗは、砂礫層Ｓの毛細管現象により徐々に吸い上げて大蒜片Ａ１に供給するとともに、砂礫層Ｓの表面付近に吸い上げられた養液水Ｗが大気中に蒸散する際に生じる熱交換により、該砂礫層Ｓの表面付近の気温を大蒜片Ａ１の生長が促進される低温に冷却或いは維持する。これにより、大蒜片Ａ１のスプラウトＡａを周年栽培することができる。 （もっと読む）

【課題】この発明は、血圧の上昇に関係する自律神経活動を抑える効果が即効で得られるγ−アミノ酪酸含有食品の提供を目的とする。
【解決手段】血圧の上昇に関係する自律神経活動を抑える効果が即効で得られる量のγ−アミノ酪酸が含まれるγ−アミノ酪酸含有食品である。つまり、有機栽培されたケールからなる野菜粒１Ａを経口投与して、γ−アミノ酪酸を少なくとも３０ｍｇ摂取することにより、血圧の上昇に関係する自律神経活動（交感神経及び副交感神経を含む）を抑える効果が即効で得られる。 （もっと読む）

【課題】例えば健康維持、体質改善、肌質改善、病気や肥満の予防等の様々な効能や効果が相乗して得られる顆粒状経口食品の製造方法及びその顆粒状経口食品の提供を目的とする。
【解決手段】納豆Ａａ、ヨーグルトＡｂ、イースト菌Ａｃが混合された液状の混合物Ｄに粉末状のケールＢを添加して発酵させる。発酵済みの混合物Ｄを、例えば納豆菌、乳酸菌、イースト菌等の活動が停止又は抑えられるか、菌が死滅するような温度で熱処理する。この後、熱処理された混合物Ｄから顆粒状に加工して顆粒状経口食品Ｇを製造する。つまり、本発明の製造方法で製造された顆粒状経口食品Ｇを経口投与すれば、顆粒状経口食品Ｇに含まれる菌が人の体内で活動を再開する。これにより、例えば健康維持、体質改善、肌質改善、病気や肥満の予防等の様々な効能や効果が相乗して得られる。 （もっと読む）

【課題】この発明は、大蒜独特の外観や風味を保ったまま、大蒜特有の不快臭を短い時間で効率よく除去することができる無臭大蒜の製造方法及びその無臭大蒜の提供を目的とする。
【解決手段】添加工程ａで発芽黒豆Ａ及び発芽玄米Ｂに発酵菌Ｃを添加し、発酵工程ｂで発酵菌Ｃが添加された発芽黒豆Ａ及び発芽玄米Ｂを発酵させる。抽生大蒜乾燥工程ｄで特有の不快臭が発せられる生の大蒜Ｅを乾燥し、大蒜貯蔵工程ｅで乾燥された大蒜Ｅを一時貯蔵する。大蒜浸漬工程ｆで前記フィチンが含まれる発酵液Ｄに乾燥済みの大蒜Ｅを浸漬し、該大蒜Ｅの内部に発酵液Ｄを吸収或いは浸透させる。無臭大蒜乾燥工程ｇで発酵液Ｄに含まれるフィチンによって特有の不快臭が除去された無臭大蒜Ｆを乾燥させ、特有の不快臭が除去された無臭大蒜Ｆを製造する。 （もっと読む）

【課題】ビタミン類やミネラル類の吸収効率の増加、疲労回復、精神安定、血液の循環を促進するとともに、癌の発生を抑える働きと、癌になる前の異常な細胞の増殖を阻止する働きと、抗酸化作用と免疫力向上作用が得られるアブラナ科植物含有食品の製造方法及びそのアブラナ科植物含有食品を提供する。
【解決手段】栽培工程ｄにてケールの種子Ａａを黒糖Ｂが含まれる水Ｃに乳酸菌Ｄを加えてなる２次発酵液Ｅ２で栽培する。乾燥工程ｆにて発芽済みのケールスプラウトＡ１を遠赤外線ｎの照射により乾燥する。粉砕工程ｇにて乾燥済みのケールスプラウトＡ１を粉末状に粉砕した後、混練工程ｈにて粉砕済みのケールスプラウトＡ１の粉状原料と２次発酵液Ｅ２とを混練する。顆粒化工程ｉにて混練済みのケールスプラウトＡ１の混練原料を顆粒状に加工する。食品化工程ｊにて顆粒状原料を加工してアブラナ科植物含有食品Ｆａ，Ｆｂ．Ｆｃを製造する。 （もっと読む）

【課題】カップ飲料自動販売機の原料供給装置でのブリッジ現象を解消して、スクリュによる定量供給ができ、ケールの各種栄養価に加えて、黒糖のミネラルおよびビタミン等の栄養価を摂取することができ、さらには、黒糖の甘味によりケールの苦味を抑制して、所謂青汁として飲用しやすくなる飲料用顆粒の製造方法の提供を目的とする。
【解決手段】空気中で攪拌しているケール微粉末２に対して、黒糖の溶解液を吹付けｕ８、顆粒状３になすことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】生姜本来の作用に加えて、食物繊維の摂取ができるうえ、カイアポ芋微粉末により、黒糖の甘味の中に「こく」と「とろみ」とを確保することができ、また原料全体を顆粒状と成すことで、自動給茶機にセットしても規定量の供給が可能となる有機生姜黒糖の提供を目的とする。
【解決手段】生姜粉末４と、カイアポ微粉末５と、黒糖３とが所定配合割合に混合ｎ９されて顆粒状に形成された有機生姜黒糖６であることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】
原料（主原料または／および麹原料）となる芋を乾燥処理して、原料それ自体の含水量を低下させて、原料（芋）を休眠させることにより、原料をそれ自体の成長を抑止、低下させ、冷凍保存と異なり電力などのエネルギ消費を要することなく、原料を保存することができ、醸造のタイミングを芋の収穫の時期に関係なく任意に設定することができて、醸造タイミングの自由度拡大を図ることができる芋焼酎の製造方法の提供を目的とする。
【解決手段】
原料となる芋を乾燥処理して、原料の含水量を低下させて、原料を休眠させる休眠工程ｎ５を備えたことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】適度な歯応え及びサクサク感が得られ、噛む力が弱い人でも食べることが容易な緑黄色野菜食品の製造方法及びその緑黄色野菜食品を提供する。
【解決手段】緑黄色野菜からなるケールａが含まれる粉末状の原料に水Ｗ及び食用アルコールＡを加えて混練し、その混練された原料を所望する大きさ及び形状に成形する。その成形された混練物内部に分布する水Ｗ及び食用アルコールＡを遠赤外線の照射により蒸発気化させて乾燥し、食用アルコールＡの含有量に相当する大きさ及び形状の空洞１ａ…を複数形成して、噛む力が弱い人でも食べることができる緑黄色野菜食品１を製造する。 （もっと読む）