【課題】例えば饅頭の生地やあんのごとき食品材料の供給手段としてのベーンポンプが、食品材料を出口側流路に連続的に供給する際、前記出口側流路内の食品材料にかかる圧力が繰り返し変動することを抑制する食品材料の供給手段を提供する。
【解決手段】食品材料を出口側流路へ供給するためのベーンポンプと、前記ベーンポンプの駆動を制御する駆動部を備えた供給手段において、前記ベーンポンプの回転速度を定期的に変動制御することにより出口側流路内の食品材料にかかる圧力の低下を補い、前記圧力の変動を抑制する。さらには、前記出口側流路に連通する押出ノズルから連続的に押し出される棒状食品生地の脈動が抑制し、切断装置によって前記棒状食品生地から切断された分割食品の重量のばらつきを抑制する。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも一つの液状乃至粘性原材料から任意に装飾された菓子を製造するための装置に係り、前記装置は、計量位置へ材料を計量して供給する計量ユニットと、計量ユニットと計量位置との間の相対的な位置決めを実行する位置決め手段と、計量位置に於ける計量された材料の送出をする輸送手段とを含む。本発明によれば、装置は、入力手段と表示手段とを有するデータ処理システムにして、記憶手段と、比較手段と、処理パラメータ算出手段とを有し、予め定められた又は算定可能なスキームに従って、入力手段にて入力された製造される菓子製品の製品パラメータに合わせて製造方法の処理パラメータ及び／又は前記装置の機械パラメータを設定することができるデータ処理システムと、アクチュエータを有する制御システムとを有する。
（もっと読む）

【課題】 冷菓の抽出が頻繁に行われても冷却シリンダ内においてミックス不足が生じることのない冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】 冷菓製造装置ＳＭは、ミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造する冷却シリンダ８と、この冷却シリンダ８へのミックスの供給を制御するマイクロコンピュータとを備え、このマイクロコンピュータは、冷却シリンダ８からの冷菓の抽出間隔に応じて、冷却シリンダ８へのミックス供給量を調整する。特に、マイクロコンピュータは、冷却シリンダ８からの冷菓の抽出間隔が所定時間以内の場合、冷却シリンダ８へのミックス供給量を増大させる。 （もっと読む）

【課題】 簡単に冷菓のオーバーランを調整できる冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】 冷菓製造装置ＳＭは、ミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造する冷却シリンダ８と、この冷却シリンダを冷却する冷却装置Ｒと、冷却シリンダ内を撹拌するビータ１０と、冷却装置及びビータの運転を制御するマイクロコンピュータを備える。マイクロコンピュータは、冷却装置のコンプレッサ１８の運転中にビータ１０を運転し、コンプレッサの停止後、遅延してビータを停止させると共に、当該遅延時間を調整することで、冷却シリンダ内において製造される冷菓のオーバーランを調整するオーバーラン調整スイッチを有する。マイクロコンピュータは、オーバーラン調整スイッチの操作に基づき、遅延時間を短縮して冷菓のオーバーランを下げ、遅延時間を延長してオーバーランを上げる。 （もっと読む）

【課題】 圧縮空気によってミックス原料袋からミックスを冷却シリンダに供給するようにした冷菓製造装置のミックスの供給や残量の管理を的確に行う。
【解決手段】 ミックス原料袋５を保冷する保冷庫２と、ミックス原料袋から供給されたミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造する冷却シリンダ８と、エアーポンプ２７と、ミックス原料袋の袋本体２１内と冷却シリンダ内とを連通するためのミックス原料チューブ３４と、圧縮空気を袋本体外側の密閉空間Ａに供給するための袋加圧パイプ７と、圧縮空気を冷却シリンダ内に供給するためのエアー回路５１と、密閉空間内の空気圧力を検出するための袋圧力センサ５３と、冷却シリンダ内の空気圧力を検出するためのシリンダ圧力センサ４７と、袋圧力センサ及びシリンダ圧力センサの出力が入力され、エアーポンプを制御する制御手段とを備える。 （もっと読む）

【課題】 加熱殺菌時における空焚きの発生を未然に回避できる冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】 冷菓製造装置ＳＭは、ミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造する冷却シリンダ８と、この冷却シリンダを加熱する加熱殺菌手段と、冷却シリンダの温度を検出するシリンダ温度センサと、加熱殺菌手段による冷却シリンダの加熱殺菌を制御するマイクロコンピュータとを備え、このマイクロコンピュータは、シリンダ温度センサの出力に基づき、加熱殺菌時における冷却シリンダの温度上昇率に応じて、当該冷却シリンダの加熱殺菌を制御する。マイクロコンピュータは、加熱殺菌時における冷却シリンダの温度上昇率が急峻な場合、当該冷却シリンダの加熱殺菌を停止する。 （もっと読む）

ポンプ２８により、シロップが供給ライン３２およびバルブアッセンブリ３４を通って移動し、混合チャンバ２６でアイスクリームと混合され、フローズンデザートやミルクシェイクが作られる。シロップが受動バルブ４８を通って流れると、供給ライン３２に亘る圧力が増す。シロップの運搬が完了すると、第１タイマ６８は混合チャンバ２６にアイスクリームを０．４秒間供給し、いかなる残留シロップをも流し出す。第２タイマ６９もまた、シロップの運搬が完了するとポンプ２８を０．２秒間逆作動させ、供給ライン３２の残留圧力を除去する。残留圧力を除去することにより、供給ライン３２内のシロップがバルブ装置から混合チャンバ２６に流出するのを防ぐ。
（もっと読む）

冷却ユニットと、内部に攪拌器を備えた冷凍チャンバー（３）と、冷凍チャンバー（３）に供給される液状アイスクリーム混合物のためのタンク（６）と、冷凍チャンバー（３）の前端部を閉じる供給ハッチとを備える、アイスクリーム及びシェイクの両方を製造するための複合機械。前記ハッチ（７）は、シリンダー（１２）を備え、シリンダー（１２）は、冷凍チャンバー（３）と繋がる半径方向開口部（２４）と、前記開口部（２４）の下流で、間に配置したポンプ（２０８、２０９、２０９’）を介してそれぞれ希釈液及び１以上のドレッシングシロップを含んだタンク（８、９、９’）と接続する複数の半径方向開口部（２１、２２、２３）とを有する。更に、シリンダー（１２）は、シリンダー内を前記開口部（２１、２２、２３）と前記開口部（２４）の両方を閉じる第１停止位置から、これらの開口部全てを開く第２の位置まで滑る管状ピストン（１３）と、前記ピストンを駆動する手段と、前記ピストン（１３）の管状ダクトの中を回転し軸方向に滑る態様で支持され、前記シリンダー（１２）の前記供給ノズル（２８）の上流の端部の広がった部屋（１１２）の内部に収納された、小さい回転要素（２０）を１端部に備えたスピンドル（１７）と、前記スピンドル（１７）の回転を行なう手段とを備える。
（もっと読む）

本発明は、ディジタル的に機械内での加熱、冷却、回転を制御するプログラミングが可能な、チョコレート硬度調整機械に関する。前記の機械は、攪拌されている液状チョコレートに、適正な粘度を必要時間にわたり保持させることが可能であり、またボウル部の回転時間の長さを制御することにより、最終生産物の多孔率を最小化することが可能であり、同様に設定された時間内に自動的に温度を上昇させることが可能である。本発明に関する前記の機械は、使用者が26種類、またはそれ以上の異なる温度に設定して、その保存することを可能とするメニュー・プログラムを有する。このメニュー・プログラムにより、所望の冷却温度の設定と保存も可能である。前記の機械にはセンサーが周囲空気と相対湿度を感知するように取り付けられ、これらの条件が変更されるべきときに、使用者に聴覚及び／または視覚による警告が提供される。
（もっと読む）

玉状及び伝統的な通常のアイスクリームを混合するための装置および方法が開示される。 （もっと読む）