【課題】飲料原料の供給をオペレータに依るものとすることなく、均一な質の飲料を適切に提供することを可能とする飲料製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の飲料製造装置１は、販売容器９を取出可能に配置する筐体部２と、販売容器に飲料原料を供給する飲料原料供給部３と、所定の粗さで氷を削ることにより形成される削氷を販売容器に供給する削氷供給部４と、販売容器の内部に受容されている受容物を混合する撹拌部５と、販売容器をトレイ部５５で移動させると共に、撹拌部の位置で昇降させる容器移動部６と、各部を制御する制御部８とを備え、飲料原料供給部により飲料原料を供給する飲料原料供給位置Ｓ、撹拌部により受容物を撹拌する撹拌位置Ｔ、及び、削氷供給部により削氷を供給する削氷供給位置Ｕを、トレイ部５５内において直線状の動線上に設定した。 （もっと読む）

【課題】使い易くかつオペレータによる過度の努力を必要としないアイスクリーム製品を製造するための機械を提供する。
【解決手段】アイスクリーム製品を製造するための機械は、ロッド状要素４に動作的に接続しロッド状要素の延長軸Ｘに関してロッド状要素を少なくとも駆動するためのモータ３と、モータ３及び／またはロッド状要素４を少なくともロッド状要素４の回転軸Ｘに関して動かすための把持手段７とを備え、ロッド状要素は収納体タンクに少なくとも部分的に侵漬している。アイスクリーム製品を製造するための機械１には、把持手段７上に位置するモータ３を起動するための起動要素９を備えている。 （もっと読む）

【課題】本発明は、手作りと同様の彫りの深い絞り模様が表面全体に形成されるとともに複数の食材を組み合せた多彩な絞り成形食品を効率よく成形することが可能な成形装置及び方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】成形装置１は、基台３の上部には、食材供給機構４が設置されており、食材供給機構４には棒状成形機構７が接続され、その下方に絞り機構２が取り付けられている。棒状成形機構７では、第二食材Ｆ２を内ノズル７１から棒状に連続形成し、内ノズル７１を外ノズル７０内で上下動させることで外ノズル７０から第一食材Ｆ１を吐出又は停止させて、所定の長さずつ間欠成形する。そして、食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体の内部に供給し、第一絞りシャッタ２０によりシート体を絞ることで通過領域を閉鎖した後、第二絞りシャッタ２１により食材をシート体で絞るように切断する。 （もっと読む）

【課題】従来の装置では、加熱容器で煮炊きした後に強制冷却する場合の容器の移し替え中に、調理品が外気に触れることになりその間に菌が付着し易かった。しかも、冷却速度が不十分で、調理中に微妙な温度調整も難しかった。
【解決手段】被加熱調理材を収容するシリンダー５と、シリンダーの上側の外側面に冷却ジャケット２７が設けられた冷媒経路２９と、冷媒の流量を調整する冷媒流量調整手段３９等と、シリンダーの下側の外側面に加熱ジャケット４５が設けられた熱媒経路４７と、熱媒の流量を調整する熱媒流量調整手段５５とを備えた装置。２種類の熱（冷）媒を用いたことにより、広い温度範囲をカバーでき、被加熱調理材を適切な温度で煮炊き調理できると共に、加熱調理済みの製品を外気に触れることなく、加熱終了と同時に急速冷却することができる。また、被加熱調理材の有する潜熱による過熱を防止することができる。 （もっと読む）

【課題】少量毎供給されるアイスクリーム、特にアイスクリーム・フラッペまたはシェークの量を簡素で安価な様式で測定できる製造／少量毎供給装置を提供すること。
【解決手段】アイスクリーム、特にアイスクリーム・フラッペまたはシェークを製造して少量毎供給する装置は、製品の少量毎供給デバイス４に接続されたシェーク製造ユニット２と、少量毎供給されたシェークの量を測定するセンサ手段１０とを備えて；上記センサ手段１０は、少量毎供給されたシェークを収集する容器６であって少なくとも一条のレーザ光線Ｆを透過する少なくとも一個の窓部６ａを有する容器６を通過する少なくとも一条のレーザ光線Ｆの少なくとも一個の発光器１２を備え；上記レーザ光線Ｆは、容器６内に存在するシェークが所定レベルに到達したときにシェークにより中断されることで、シェークの少量毎供給が中断される。 （もっと読む）

【課題】チョコレート製造において安定した予備結晶体を生成するためのテンパリング機能を有した、小型かつ軽量、安価でシンプルなチョコレート生成装置を提供する。
【解決手段】チョコレート生成槽２は、内壁と外壁からなる二重壁構造を採り、側面外壁の下部に流水入口４を設けるとともに側面外壁の上部に流水出口５を設け、底面外壁に中空部内の水の温度を調節する加熱ヒーター６を備え、さらに、底面の内壁から外壁へ貫通する筒状のチョコレート排出口を設け７、またさらに、底面中央下部に攪拌モーター８を取り付けるとともに該攪拌モーターにチョコレート生成槽内の中心部に位置するフランジ軸が連結されている。エンペラー装置は１０、チョコレート生成槽内における側面内壁と接触する垂直攪拌翼１１と底面内壁と接触する水平攪拌翼１２とからなり、前記フランジ軸に対して着脱自在に連結可能となっている。 （もっと読む）

【課題】半流動食品を作製し供給するための自動機械を製造すること。
【解決手段】半流動食品、具体的にはアイスクリーム（２）を作製し供給するための自動機械は、アイスクリーム（２）を得るために処理される基礎製品を収納するためのタンク（４）、基礎製品を取り出すためにタンク（４）と連通していて、基礎製品を供給し処理する回路（１１）、供給し処理する回路（１１）の送出端部に配置された一つ以上の受取容器用蛇口（８）、受取容器用蛇口（８）を操作するためのアクチュエータ（１０）、アクチュエータ（１０）用の照合制御装置（９）及び制御装置（９）に連結され且つ供給されるアイスクリーム（２）のプロフィールの少なくとも一部を感知するために設計され、供給されるアイスクリーム（２）の量を感知するための少なくとも一つのセンサ（１６）を有する。 （もっと読む）

【課題】コンプレッサ起動時の過負荷を効果的に解消することができる冷菓製造装置を提供することを目的とする。
【解決手段】冷菓製造装置は、コンプレッサ１８の通電電流を検出するための電流センサと、コンプレッサをバイパスして冷媒回路の高圧側と低圧側とを連通する均圧配管４２と、この均圧配管に設けられた均圧弁４３とを備える。制御装置は、コンプレッサを起動する場合、均圧弁を一旦開放した後、閉じてから当該コンプレッサを起動すると共に、電流センサの出力に基づき、コンプレッサの通電電流が所定の値に上昇した場合、当該コンプレッサを停止し、均圧弁を所定時間開放した後、閉じてから再度コンプレッサを起動する。 （もっと読む）

【課題】加熱殺菌の昇温工程において生じるコンプレッサの過負荷を解消する。
【解決手段】冷菓製造装置は、ミックスを貯蔵保冷するホッパー２と、このホッパーより適宜供給されるミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造する冷却シリンダ８と、これらホッパー及び冷却シリンダをそれぞれ冷却するためのホッパー冷却器１１及びシリンダ冷却器４と、コンプレッサ１８、コンデンサ、減圧装置、ホッパー冷却器及びシリンダ冷却器などから冷媒回路が構成された冷却装置を備える。コンプレッサの通電電流が所定の上限値に上昇した場合、シリンダ冷却器へのホットガスの供給を停止し、所定の下限値に低下した場合にシリンダ冷却器へのホットガスの供給を再開する。 （もっと読む）

【課題】冷菓製造時の平衡温度制御を的確に実行することができる冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】ミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造する冷却シリンダ８と、冷却シリンダを冷却する冷却装置と、冷却シリンダ内のミックスの温度を検出するためのシリンダセンサと、このシリンダセンサの出力に基づいて冷却装置による冷却シリンダの冷却を制御する制御装置とを備える。制御装置は、シリンダセンサが検出する冷却シリンダ８内のミックスの温度が所定の制御開始温度以下であることを条件として、当該冷却シリンダ８内のミックスの所定の温度降下速度に基づき、冷却装置による冷却シリンダの冷却を停止する平衡温度制御を実行すると共に、制御開始温度を変更可能とした。 （もっと読む）

【課題】ホッパー内のミックスを的確に撹拌することができる冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】ミックスを貯蔵保冷するホッパー２と、ミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造する冷却シリンダ８と、これらホッパーおよび冷却シリンダを冷却する冷却装置とを備える。ホッパー２内のミックスを撹拌するためのインペラ５を備え、冷却装置によりホッパーが冷却されている間、インペラ５を回転駆動させると共に、インペラ５が回転しない状況が所定時間継続した場合、冷却装置によりホッパー３が冷却されているか否かに関わらず、インペラ５を強制的に回転駆動させる。 （もっと読む）

【課題】ホッパー内にシロップ等の添加物を投入して使用する場合にも、容易に添加物とミックスを混合することができる冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】ミックスを貯蔵保冷するホッパー２と、ミックスを撹拌しながら冷却することにより冷菓を製造する冷却シリンダ８と、これらホッパーおよび冷却シリンダを冷却する冷却装置とを備える。ホッパー２内のミックスを撹拌するためのインペラ５を備え、冷却装置によりホッパーが冷却されている間、インペラ５を回転駆動させると共に、制御装置に対してインペラの回転駆動を指示するためのスイッチを有し、このスイッチからの指示があった場合、冷却装置によりホッパー２が冷却されているか否かに関わらず、インペラ５を回転駆動させる。 （もっと読む）

【課題】本発明は、複数の温度センサーによってケーキ生地内の温度を測定し、ケーキ内の空隙部分の温度測定を外した状態での平均温度を測定することができる温度センサーによるケーキ焼成制御機構を提供することを目的とするものである。
【解決手段】本発明は、温度制御機構により釜本体７内の温度が自在に制御可能とされるオーブンにおいて、前記釜本体７内に配置されるケーキ生地焼成容器９内のケーキ生地内に挿し込んで、３個所以上の温度を検知する温度センサー６が配置された温度センサー部１と、前記３個以上の温度センサー６により測定される温度のうち、測定温度が５℃以上の差があるものに対しては、温度が高い方の温度が除かれ、残りの測定温度の平均値に基づいて温度を調整する温度制御部１３を備える。 （もっと読む）

本発明は、例えば、チョコレートの注入又はデコレーション用機械のような、菓子製品の製造及び／又は修正に用いる食品又は化学工業における加工手段を移動させる装置であって、加工手段（３）の少なくとも一方向（Ｘ、Ｙ、Ｚ）へ移動が直線状駆動機構（５、８、１５）により実行されることを特徴とする。
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【課題】冷菓を短時間製造する装置において、適切なオーバーランを確保してへたりのない良好な食感の冷菓を製造できる冷菓製造装置を提供すること。
【解決手段】撹拌ユニットを回転させて冷却シリンダ内のミックスを空気とともに撹拌・混合しながら冷却して冷菓を製造する冷菓製造装置において、撹拌ユニットの撹拌回転数Ｒが、ミックスの凝固点付近で増加し、かつ、冷菓の空気抱き込み完了点で減少するように変速制御される。 （もっと読む）

【課題】撹拌による液面変動に起因するオーバーランの変化を防止し、常に適正なオーバーランを維持して良好な食感の冷菓を製造することができる冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】フリーザ胴１内で順次固化するミックス２４の固形分とミックス２４及び空気とを撹拌・混合しながら練り上げる撹拌機２の回転数を可変制御するオーバーラン調整部５１を設けた。 （もっと読む）

【課題】冷菓凍結前の過冷状態を確実に検出することができる冷菓製造装置を提供すること。
【解決手段】冷菓原料２４が収容された原料タンク８と、原料タンク８と連通し冷媒により冷菓原料２４が冷却されて冷菓２５とされるフリーザ胴１と、フリーザ胴１内の冷菓原料２４を撹拌する撹拌機２と、フリーザ胴１に冷媒を供給する冷凍サイクルとを具備してなる冷菓製造装置において、冷却運転時に撹拌機２の駆動トルクを検出し、フリーザ胴１内の冷菓２５が凍結前の過冷状態にあることを検知する冷却制御部５１を備えている。 （もっと読む）

マイクロコンピュータ（１６０）は、サイズボタンスイッチ（８０ａ〜８０ｃ）のいずれかのオンに基づき氷塊の切削量を決定し、ドリンクボタンスイッチ（９０ａ〜９０ｃ）のいずれかのオンに基づき切削氷の飲料との混合飲料のミキシング時間を決定し、これら各決定結果に基づき、シェービングモータ（Ｍ１）及びミキシングモータ（Ｍ２）を駆動制御して混合飲料を攪拌し冷飲料を調合する。
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食品プロダクトを生成する装置は、フレームと、第１の食品プロダクトを提供するように動作可能な第１のモジュールと、第２の食品プロダクトを提供するように動作可能な第２のモジュールと、アウトレットと複数のインレットとを有し、各インレットは、第２の食品プロダクトの一部を受け取り、インレットからアウトレットに第２の食品アセンブリの一部の通過を可能にするように動作可能な、選択アセンブリと、第１のモジュールに結合された第１の開口部および空気を受ける第２の開口部を含む近位エンドを有し、選択アセンブリのアウトレットに結合された遠位エンドを有し、第１の食品プロダクト、空気および第２の食品プロダクトを混合しプロダクトミックスを生成するように動作可能な、チューブキットと、チューブキットの遠位エンドからプロダクトミックスを受け取り、該プロダクトミックスの食品を準備するように適合された、食品準備アセンブリとを含む。
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【課題】 味付商品の品質を均一に味付けし、かつ、半製品全体に調味料がまぶされ、製品としての品質を低下させない味付け装置を提供する。
【解決手段】 半製品Ｍの実重量を計量し、その計量値に応じた調味料Ｓを半製品Ｍに付加して製品とする味付け装置に関する。半製品Ｍの実重量を計量する計量手段２４と、該計量手段２４で計量された半製品Ｍを落下させる落下手段２２と、落下した半製品Ｍに対し調味料Ｓを振り掛ける調味料供給装置５０と、半製品Ｍと調味料Ｓとを混合するタンブラ４０と、落下手段２２とタンブラ４０との間に設けられた半製品Ｍおよび調味料Ｓの落下経路Ｗとを備え、調味料供給装置５０の排出口５１をタンブラ４０の投入口４１の上方に設け、排出口５１から落下した調味料Ｓを投入口５１に向って落下する途中の半製品Ｍに向って振り掛ける。 （もっと読む）